Kem béo thực vật khác gì Whipping Cream? Phân biệt và cách sử dụng

Kem béo thực vật (Non-dairy Creamer) và Whipping Cream đều là những nguyên liệu quen thuộc trong làm bánh và pha chế. Tuy nhiên, chúng có sự khác biệt về nguồn gốc, thành phần và ứng dụng.

• Kem béo thực vật: Đây là sản phẩm từ thực vật, thường không chứa thành phần sữa động vật. Thành phần chính bao gồm nước, dầu cọ đã hydro hóa, siro bắp, và hương liệu tổng hợp. Kem béo thực vật có hai dạng phổ biến là dạng bột và dạng lỏng. Dạng bột dễ hòa tan, trong khi dạng lỏng cần được bảo quản lạnh.
• Whipping Cream: Là loại kem có nguồn gốc động vật, được tách từ sữa bò tươi, chứa từ 38-40% chất béo. Whipping Cream không có đường và thường được đánh bông trước khi sử dụng. Sản phẩm này chủ yếu được dùng trong làm bánh, các món tráng miệng và đồ uống.

Sự khác biệt rõ rệt giữa hai loại kem này là nguồn gốc (thực vật và động vật), thành phần dinh dưỡng và cách sử dụng. Kem béo thực vật có ưu điểm là giá thành rẻ hơn và thích hợp cho các công thức cần tính tiện lợi, trong khi Whipping Cream được ưa chuộng nhờ hương vị béo ngậy và tự nhiên hơn.

Kem béo thực vật và Whipping Cream có sự khác biệt rõ ràng về cả thành phần và nguồn gốc. Kem béo thực vật, còn được gọi là Non-Dairy Creamer, được sản xuất từ các nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật như dầu cọ, nước, siro bắp, và hương liệu tổng hợp. Đây là một sản phẩm thường không chứa sữa động vật, chủ yếu dùng trong pha chế các thức uống và làm bánh lạnh.

Ngược lại, Whipping Cream có nguồn gốc hoàn toàn từ động vật, chủ yếu là từ sữa bò. Thành phần chính của nó là kem tươi với hàm lượng chất béo tự nhiên dao động từ 30-36%. Nhờ đặc tính từ sữa động vật, Whipping Cream mang lại hương vị ngọt tự nhiên và cảm giác béo mịn hơn so với kem béo thực vật.

Về mặt ứng dụng, Whipping Cream thường được sử dụng trong nhiều món tráng miệng, từ bánh kem cho đến các loại mousse. Kem béo thực vật, do có độ ổn định cao và không bị tách lớp khi nấu, được ứng dụng rộng rãi trong pha chế đồ uống như cà phê, trà sữa, và sinh tố.

Kem béo thực vật và Whipping Cream đều có những đặc điểm và cách sử dụng riêng biệt, phù hợp với các mục đích khác nhau trong chế biến thực phẩm và pha chế đồ uống. Kem béo thực vật thường có dạng bột hoặc lỏng, không chứa cholesterol và thích hợp cho các món chay hoặc thực phẩm cho người tiểu đường. Nó giúp tăng độ béo cho món ăn nhưng không làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Cách sử dụng phổ biến là trong pha chế đồ uống như trà sữa, cà phê hay sinh tố. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều có thể khiến món ăn trở nên quá béo, khó kiểm soát.

Whipping Cream là một loại kem tươi làm từ sữa bò nguyên chất với hàm lượng chất béo cao (38-40%), không chứa đường, giúp tạo độ ngậy và thơm ngon cho món ăn. Nó thường được dùng làm lớp kem phủ trên bánh, trang trí đồ uống hay là thành phần chính trong các món tráng miệng như mousse, pudding, caramen. Khi sử dụng, Whipping Cream cần được bảo quản lạnh để đảm bảo độ tươi ngon và kết cấu bông mịn.

Một điểm khác biệt nữa là Whipping Cream dễ tan chảy hơn khi gặp nhiệt độ cao, trong khi kem béo thực vật có khả năng chịu nhiệt tốt hơn, không bị chảy khi trang trí bánh hay để ngoài trời. Điều này giúp kem béo thực vật phù hợp hơn trong các điều kiện thời tiết nóng ẩm, như khi làm bánh kem để ngoài trời.

Kem béo thực vật và Whipping Cream có nhiều điểm khác nhau về nguồn gốc, thành phần và cách sử dụng. Whipping Cream có nguồn gốc từ động vật, chủ yếu là sữa bò, với hàm lượng chất béo cao (từ 30-36%), trong khi kem béo thực vật được chiết xuất từ các loại dầu thực vật như dầu cọ.

Một số điểm khác biệt quan trọng:

• Nguồn gốc: Kem béo có nguồn gốc thực vật, còn Whipping Cream có nguồn gốc từ động vật.
• Hàm lượng chất béo: Whipping Cream có độ béo cao hơn so với kem béo thực vật, giúp tạo ra kết cấu kem mịn và hương vị đậm đà hơn.
• Khả năng đánh bông: Whipping Cream dễ đánh bông hơn và tạo ra lớp kem bông cứng, thích hợp cho trang trí bánh. Kem béo thực vật, tuy có thể thay thế Whipping Cream trong một số trường hợp, nhưng khả năng bông không tốt bằng.
• Bảo quản: Whipping Cream cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mở nắp (khoảng 3-5 ngày), trong khi kem béo thực vật có thể bảo quản lâu hơn, thường là ở ngăn đông tủ lạnh.
• Ứng dụng: Cả hai loại kem đều được sử dụng rộng rãi trong làm bánh, pha chế đồ uống, nhưng Whipping Cream thích hợp cho những món yêu cầu độ béo cao và kem bông mịn. Kem béo thực vật phù hợp hơn cho các công thức có yêu cầu độ béo thấp hơn và ít tốn kém hơn.

Dưới đây là một số câu hỏi phổ biến liên quan đến sự khác biệt giữa kem béo thực vật và Whipping Cream:

• Kem béo thực vật và Whipping Cream có thể thay thế nhau không?

Kem béo thực vật có thể thay thế Whipping Cream trong nhiều công thức, nhưng lưu ý rằng kem béo có nguồn gốc thực vật và ít béo hơn, trong khi Whipping Cream thường có nguồn gốc từ động vật và đậm đặc hơn.

• Whipping Cream có phải luôn chứa đường không?

Không. Whipping Cream không chứa đường, nên bạn có thể tự điều chỉnh độ ngọt khi sử dụng. Trong khi đó, kem béo thực vật thường có một chút ngọt.

• Whipping Cream có thể dùng làm topping bánh kem không?

Có, nhưng cần lưu ý rằng Whipping Cream dễ tan chảy hơn Topping Cream hoặc kem béo thực vật, nên việc bảo quản bánh cần cẩn thận hơn.

• Tại sao Whipping Cream lại bị tách nước?

Whipping Cream bị tách nước thường do đánh quá lâu hoặc không đúng cách. Trong trường hợp này, có thể trộn thêm một ít kem tươi dạng lỏng để khắc phục nếu chưa quá tách nước.

• Làm sao để bảo quản Whipping Cream tốt nhất?

Whipping Cream nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ sử dụng trong vòng 1 tuần sau khi mở nắp để đảm bảo chất lượng tốt nhất.