Kem đậu xanh: Hướng dẫn làm tại nhà và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời

Kem đậu xanh là món tráng miệng mát lạnh, dễ làm tại nhà với nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản. Dưới đây là các bước để bạn có thể tự tay làm kem đậu xanh thơm ngon.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 200g đậu xanh đã bóc vỏ
  • 500ml sữa tươi không đường
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100g đường trắng
  • 200ml kem tươi (whipping cream)
  • 1 ống vani
  • Khuôn làm kem hoặc hộp đựng
• Các bước thực hiện:
  1. Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 3-4 tiếng để đậu mềm hơn.
  2. Đun đậu xanh với nước cho đến khi chín mềm. Sau đó xay nhuyễn đậu xanh để có hỗn hợp mịn.
  3. Trong một nồi khác, đun sữa tươi, nước cốt dừa, và đường trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
  4. Thêm đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi sữa, khuấy đều và đun hỗn hợp đến khi sệt lại.
  5. Cho kem tươi và vani vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng cho đều.
  6. Đổ hỗn hợp vào khuôn kem hoặc hộp đựng, sau đó để nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng để kem đông lại.
  7. Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức. Bạn có thể trang trí thêm đậu xanh nguyên hạt hoặc dừa sợi để tăng hương vị.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món kem đậu xanh tươi mát, thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức trong những ngày hè oi bức.

Kem đậu xanh không chỉ là món giải khát ngon miệng mà còn mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng. Đậu xanh chứa nhiều protein, chất xơ, và các chất chống oxy hóa như vitexin và isovitexin giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do. Đậu xanh còn cung cấp folate, tốt cho sự phát triển của thai nhi, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Nhờ đó, kem đậu xanh là lựa chọn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

• Protein và chất xơ: Giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì vóc dáng.
• Chất chống oxy hóa: Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và chống viêm hiệu quả.
• Folate: Quan trọng cho sự phát triển não bộ và tim của thai nhi.
• Khoáng chất: Kali và vitamin K trong đậu xanh hỗ trợ sức khỏe xương và tim.

Kem đậu xanh còn có tính giải nhiệt, rất phù hợp cho những ngày hè nắng nóng, giúp ngăn ngừa sốc nhiệt và duy trì sức khỏe.

Kem đậu xanh không chỉ có một loại hương vị duy nhất, mà nó còn có nhiều biến thể độc đáo khác để đáp ứng khẩu vị của người tiêu dùng. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của kem đậu xanh:

• Kem đậu xanh sữa dừa: Sự kết hợp giữa đậu xanh và hương vị béo ngậy của sữa dừa tạo nên một hương vị ngọt ngào, mát lạnh đầy hấp dẫn. Đây là một trong những biến thể phổ biến nhất.
• Kem đậu xanh cốt dừa: Với cốt dừa, kem không chỉ giữ được hương vị truyền thống của đậu xanh mà còn tăng thêm độ béo và thơm đặc trưng của dừa, mang lại sự mới lạ và phong phú cho người thưởng thức.
• Kem đậu xanh thạch: Biến thể này được yêu thích nhờ sự kết hợp của đậu xanh mát lạnh và các loại thạch đa dạng, tạo nên một kết cấu dai giòn độc đáo trong mỗi que kem.
• Kem đậu xanh vani: Hương vị vani dịu nhẹ khi kết hợp với đậu xanh mang lại sự cân bằng hoàn hảo, tạo nên một món kem vừa truyền thống vừa hiện đại.
• Kem đậu xanh trái cây: Sự kết hợp giữa đậu xanh với các loại trái cây như xoài, mít, hay dâu tạo ra những que kem với hương vị tươi mới, phong phú và giàu vitamin.

Những biến thể này giúp đa dạng hóa sự lựa chọn cho người tiêu dùng, khiến kem đậu xanh trở thành một món ăn không chỉ mát lạnh mà còn giàu dinh dưỡng và phong phú về hương vị.

Để làm kem đậu xanh ngon và đảm bảo chất lượng, việc chọn nguyên liệu là bước cực kỳ quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí cần lưu ý khi lựa chọn các nguyên liệu chính:

• Đậu xanh: Nên chọn loại đậu xanh nguyên hạt hoặc đã đãi vỏ. Đậu xanh phải có màu vàng tươi, căng bóng, không bị lép hay sâu mọt. Loại đậu xanh nguyên vỏ cần đều hạt, to và chắc. Nếu sử dụng đậu xanh đã đãi vỏ, nên chọn loại có hạt nguyên vẹn, không vỡ nát.
• Sữa tươi: Chọn sữa tươi không đường để tạo độ béo và làm cho kem có vị thanh nhẹ. Sữa tươi chất lượng cao sẽ giúp kem mịn màng hơn.
• Cốt dừa: Sử dụng cốt dừa tươi hoặc cốt dừa đóng hộp có hàm lượng chất béo cao. Cốt dừa sẽ giúp tăng hương vị béo ngậy cho kem và tạo độ mịn màng.
• Đường: Để kem có độ ngọt vừa phải, nên dùng đường cát trắng tinh khiết. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy khẩu vị, nhưng không nên quá nhiều để không làm át đi hương vị tự nhiên của đậu xanh.
• Sữa đặc: Sử dụng một lượng nhỏ sữa đặc để tăng độ ngọt đậm đà và tạo kết cấu đặc sánh cho kem. Sữa đặc cũng giúp làm dậy mùi thơm đặc trưng của món kem đậu xanh truyền thống.

Bằng cách lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo, bạn sẽ có được món kem đậu xanh vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Làm kem đậu xanh tại nhà không quá khó, nhưng để món kem trở nên hoàn hảo hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Ngâm đậu xanh đủ lâu: Trước khi nấu, ngâm đậu xanh từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm. Việc này giúp đậu mềm hơn, khi xay sẽ mịn và ngon hơn, giúp kết cấu kem được mịn màng.
• Xay nhuyễn đậu xanh: Đảm bảo xay nhuyễn đậu xanh sau khi nấu chín. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để đạt được hỗn hợp nhuyễn mịn, không bị cặn hay lợn cợn khi làm kem.
• Thêm chút muối: Khi nấu đậu xanh, thêm một chút muối sẽ giúp dậy vị ngọt của đậu, làm cho món kem thêm phần đậm đà hơn.
• Không khuấy quá nhiều khi làm đông kem: Trong quá trình làm đông kem, chỉ cần khuấy nhẹ và đều để không làm kem bị tách lớp. Khuấy quá nhiều có thể làm kem mất đi độ bông xốp.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm: Để tránh kem bị đóng đá, khi đổ kem vào khuôn, hãy dùng màng bọc thực phẩm phủ sát mặt kem trước khi cho vào ngăn đá. Điều này giúp kem không bị dăm đá và giữ được độ mịn.
• Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn hết, nên bảo quản kem trong hộp kín hoặc túi zip để giữ hương vị và tránh kem bị dăm đá sau nhiều ngày trong ngăn đông.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ làm được món kem đậu xanh mịn màng, thơm ngon và chuẩn vị ngay tại nhà.