Làm Bánh Flan Bằng Sữa Tươi: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A đến Z cho Món Ngọt Thơm Béo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi có đường: 500ml
• Đường: 100g
• Nước cốt chanh: 1/2 quả
• Chiết xuất vani: 1 muỗng cà phê
• Nước lọc: 100ml
• Dụng cụ: muỗng, phới lồng, nồi, khuôn đựng

Cách làm

1. Làm caramen: Khuấy đường và nước, đun đến màu vàng.
2. Chuẩn bị hỗn hợp bánh: Đánh tan lòng đỏ trứng, khuấy sữa và đường.
3. Nấu hỗn hợp: Kết hợp trứng và sữa, đun ấm rồi lọc qua rây.
4. Phương pháp nướng hoặc hấp: Chọn nướng trong lò nướng hoặc hấp cách thủy.

Để biết thêm chi tiết, vui lòng tham khảo tại các nguồn:

• Nguyễn Kim
• Cửa hàng Minh Long
• Bách Hóa Xanh

Bánh flan, một món tráng miệng quen thuộc và yêu thích, đặc biệt phổ biến ở nhiều nền văn hóa. Được làm từ sữa tươi, trứng, và đường, bánh flan nổi tiếng với hương vị thơm ngon và cấu trúc mềm mịn. Lợi ích của việc tự làm bánh flan tại nhà bao gồm việc kiểm soát chất lượng nguyên liệu, tránh chất bảo quản và thưởng thức bánh ngay khi còn tươi mới.

• Nguyên liệu cơ bản: Trứng, sữa tươi, đường cát trắng, và tinh chất vani.
• Lợi ích: Tạo ra món bánh sạch, an toàn và phù hợp với khẩu vị cá nhân.
• Biến tấu: Có thể thêm các hương vị khác nhau như cà phê, sô cô la hoặc trái cây để tạo ra các phiên bản mới lạ và hấp dẫn.

Tự làm bánh flan không chỉ giúp bạn có những phút giây thư giãn, sáng tạo trong bếp mà còn mang lại niềm vui khi chia sẻ với gia đình và bạn bè.

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh flan sữa tươi:

Lưu ý: Một số công thức có thể yêu cầu thêm kem tươi hoặc thay đổi tỉ lệ lòng đỏ và lòng trắng trứng. Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích cá nhân hoặc công thức bạn chọn.

1. Làm caramen: Đun nước và đường trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián, sau đó cho nước cốt chanh vào và tắt bếp. Tráng caramen vào đáy khuôn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp trứng và sữa: Tách lòng đỏ trứng và đánh đều, sau đó từ từ đổ sữa tươi đã đun ấm vào hỗn hợp trứng trong khi khuấy đều.
3. Lọc hỗn hợp: Sử dụng rây lọc để loại bỏ cặn và bọt khí, sau đó đổ hỗn hợp qua rây vào các khuôn chứa lớp caramen đã chuẩn bị.
4. Phương pháp nấu:
5. Hấp bánh: Đậy khuôn bánh lại và đặt vào nồi hấp, hấp khoảng 20-40 phút tùy thuộc vào kích thước khuôn.
6. Nướng bánh: Đặt khuôn bánh vào khay đã chứa nước nóng và nướng trong lò ở nhiệt độ 150-160°C khoảng 35-45 phút.
7. Bảo quản: Sau khi bánh đã chín, để bánh nguội hoàn toàn trước khi đặt vào tủ lạnh. Bánh sẽ ngon hơn sau khi được làm lạnh.

Lưu ý: Để có kết quả tốt nhất, nên lọc hỗn hợp trứng và sữa qua rây để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh mịn và đẹp mắt hơn.

• Tránh bánh bị rỗ: Để hạn chế bánh flan bị rỗ, có thể đậy khăn bông ẩm lên các khuôn bánh khi hấp. Mở nắp và lau sạch hơi nước sau 10-15 phút hấp. Nếu nướng bánh, hãy lót một chiếc khăn ẩm dưới khay bánh và đổ nước sôi vào khay để nước không làm bánh bị rỗ khi nướng.
• Khử mùi trứng: Để giảm bớt mùi trứng trong bánh flan, bạn có thể thêm tinh chất vanilla vào hỗn hợp trứng sữa. Đánh trứng thật kỹ để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, giúp giảm mùi tanh.
• Tỉ lệ trứng và sữa: Tỉ lệ trứng và sữa phải cân đối, với trứng gà ta, sử dụng 3 quả trứng thêm 3 lòng đỏ trứng cho 500ml sữa là phù hợp. Điều chỉnh tỉ lệ trứng và sữa cho phù hợp giúp bánh không bị lỏng và đặc đều.
• Không đổ quá đầy khuôn: Đổ hỗn hợp bánh chỉ khoảng ¾ khuôn để tránh bánh flan bị tràn và giúp bánh nở đều.
• Sử dụng sữa tươi không đường: Để kiểm soát lượng đường trong bánh, nên sử dụng sữa tươi không đường và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.
• Hấp bánh với nhiệt độ phù hợp: Hấp bánh ở nhiệt độ thấp và đều giúp bánh flan chín đều và mịn màng, tránh hấp với nhiệt độ quá cao.

Để làm được caramen ngon, bước đầu tiên cần chuẩn bị đúng lượng đường và nước, đun trên lửa nhỏ và không khuấy để đường tan đều. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thêm nước cốt chanh để giúp caramen không bị đắng. Sau đó đổ caramen vào khuôn, lưu ý làm nóng khuôn trước để caramen không bị đóng cứng ngay và dễ dàng trải đều.

Trong quá trình đun, quan sát chặt chẽ màu sắc của hỗn hợp để đảm bảo không quá đen. Caramen đạt màu cánh gián là lý tưởng, tạo hương vị ngọt ngào, hấp dẫn mà không bị đắng.

Một mẹo nhỏ để caramen thêm phần độc đáo là có thể thêm một ít cà phê đen vào đáy khuôn trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa. Cà phê sẽ tạo ra một lớp caramen có hương vị đặc biệt, phù hợp với những ai yêu thích vị đắng nhẹ.

Nếu làm nhiều và caramen trong nồi bắt đầu cứng lại, chỉ cần ngâm nồi trong nước nóng hoặc đun lại trên bếp vài giây để đường tan trở lại.

Khi hoàn thành, để caramen đông cứng hoàn toàn trước khi rót hỗn hợp trứng sữa lên trên, như vậy khi nướng hoặc hấp, caramen sẽ không bị tan chảy và giữ nguyên hình dáng đẹp.

Cuối cùng, hãy kiên nhẫn và cẩn thận khi thao tác để đảm bảo an toàn và chất lượng của caramen.

Để làm bánh flan phô mai, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như phô mai, trứng gà, sữa tươi, và whipping cream. Bạn bắt đầu bằng cách làm caramel, sau đó là công đoạn làm bánh flan bằng cách đánh trứng, đường và thêm phô mai tan chảy vào hỗn hợp sữa đã nấu ấm. Cuối cùng, hãy hấp bánh trong khoảng 30-40 phút.

Đối với bánh flan cà phê, nguyên liệu bao gồm cà phê, trứng gà, sữa tươi và sữa đặc. Làm caramel với cà phê, sau đó chuẩn bị hỗn hợp bánh bằng cách khuấy đều trứng, đường, và pha cà phê vào sữa tươi nóng.

Để làm bánh flan socola, bạn cần bột socola, đường, sữa tươi và trứng. Làm caramel không chứa cà phê, sau đó trộn bột socola vào hỗn hợp sữa và trứng đã đánh mịn, hấp hoặc nướng theo cách thức thông thường.

• Khi làm bánh flan, hãy chú ý không đánh trứng quá mạnh để tránh tạo bọt khí, làm bánh bị rỗ sau khi hấp chín.
• Chọn lựa trứng gà tươi và sữa tươi chất lượng để bánh có hương vị thơm ngon hơn.
• Nhớ rằng bánh flan có thể được thưởng thức kèm với đá bào, sữa tươi, nước cốt dừa, siro, sốt cream và socola, thậm chí là thạch hoặc rau câu.

Sau khi làm, bánh flan cần được bảo quản cẩn thận để giữ được hương vị và độ tươi ngon. Dưới đây là một số biện pháp bảo quản bạn cần lưu ý:

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Chuyển bánh vào ngăn mát của tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ từ 2 đến 6 độ C.
• Bọc bánh kín bằng màng thực phẩm hoặc đặt trong hộp đậy kín để tránh bánh hấp thụ mùi từ thực phẩm khác.
• Không để bánh gần các loại thực phẩm có mùi mạnh như thịt hay cá.
• Nếu bảo quản đúng cách, bánh flan có thể giữ được từ 5 đến 7 ngày.

Lưu ý: Tránh để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu để ngăn chặn vi khuẩn phát triển và bánh nhanh chóng bị hỏng.

1. Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan như thế nào? Tỷ lệ này phụ thuộc vào số lượng người ăn và kích thước của bánh mà bạn muốn làm. Thông thường, để làm một bánh kích thước lớn, bạn cần 3 bịch sữa tươi không đường và 13 quả trứng.
2. Làm bánh flan với 5 quả trứng thì sử dụng bao nhiêu sữa tươi? Đối với 5 quả trứng, sử dụng 2 bịch sữa tươi không đường và thêm vào khoảng 3 muỗng sữa đặc.
3. 10 quả trứng gà làm được bao nhiêu cái bánh flan? Với 10 quả trứng, 1 lon sữa đặc và 3 bịch sữa tươi không đường, bạn có thể làm được khoảng 16-18 cái bánh flan.
4. Làm bánh flan không cần vani được không? Vani giúp giảm mùi tanh và tạo hương thơm cho bánh. Nếu không có vani, bạn vẫn có thể làm bánh nhưng sẽ thiếu đi mùi thơm đặc trưng.

Lưu ý: Những chỉ dẫn trên giúp bạn điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu phù hợp để làm bánh flan. Đồng thời, cũng đảm bảo bánh có hình dáng và hương vị tốt nhất.

Học cách làm bánh flan bằng sữa tươi tại nhà để tận hưởng vị ngọt ngào, mềm mịn của một trong những món tráng miệng yêu thích. Dễ làm, ngon miệng và thích hợp cho mọi lứa tuổi, bánh flan sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bạn chia sẻ với gia đình và bạn bè.

Để làm bánh flan bằng sữa tươi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Sữa tươi: 400ml
• Trứng gà: 5 quả
• Đường: 100g
• Nước cốt dừa: 1/2 thìa cà phê
• Vanilla: 1/2 thìa cà phê

Cách thực hiện:

1. Trước hết, chuẩn bị khuôn nướng và tiền nhiệt lò ở 160 độ C.
2. Trộn đường và nước cốt dừa vào chảo để đun caramen, sau đó đổ vào đáy khuôn nướng chia đều.
3. Pha sữa tươi với trứng gà và vanilla, đánh đều, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bọt trứng.
4. Đổ hỗn hợp sữa tươi vào khuôn đã phủ caramel.
5. Nướng bánh trong lò nướng hấp ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40-45 phút.
6. Kiểm tra bánh đã chín bằng cách chọc lỗ bánh bằng que tre, nếu que ra sạch là bánh đã chín.
7. Cho bánh flan vào tủ lạnh để nguội trước khi thưởng thức.

Sau khi thực hiện các bước trên, bạn sẽ có một chiếc bánh flan sữa tươi thơm ngon, béo mịn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.