Làm Kem Tại Nhà Với Whipping Cream: Hướng Dẫn Chi Tiết, Dễ Dàng

• Whipping Cream: 250ml
• Sữa đặc: 100ml
• Đường bột: 30g
• Vani: 1 thìa cà phê
• Nước cốt dừa: 50ml
• Lạc rang (đậu phộng rang), dừa nạo sợi để trang trí (tùy chọn)
• Bột cacao hoặc trà xanh (nếu muốn tạo hương vị)

Bạn có thể biến tấu thêm các nguyên liệu như bột cacao, bột trà xanh để tạo hương vị đa dạng cho kem. Đảm bảo chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và làm mát Whipping Cream cùng với dụng cụ đánh trứng để kem đạt được độ bông mịn tốt nhất.

Dưới đây là các cách làm một số loại kem phổ biến tại nhà sử dụng whipping cream, dễ dàng và ngon miệng:

Kem socola

• Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi mịn.
• Đun nóng sữa với bột cacao, trộn đều với trứng.
• Nấu hỗn hợp này cho đến khi sệt lại, sau đó đun chảy socola và thêm vào.
• Đánh bông whipping cream và trộn với hỗn hợp đã nguội.
• Đông lạnh hỗn hợp từ 4-6 giờ, khuấy đều mỗi 1-2 giờ.

Kem trái cây

• Chuẩn bị trái cây tươi như xoài, dâu tây, hoặc kiwi.
• Đánh bông lòng đỏ trứng với đường, sau đó thêm sữa ấm và trộn đều.
• Nấu hỗn hợp này cho đến khi sệt lại và để nguội.
• Đánh bông whipping cream, thêm trái cây cắt nhỏ và trộn đều.
• Đông lạnh hỗn hợp kem và khuấy đều sau mỗi 1-2 giờ.

Kem vani

• Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
• Đun sữa và kết hợp với trứng, sau đó nấu đến khi sệt lại.
• Đánh bông whipping cream và trộn với hỗn hợp đã nguội, thêm tinh chất vani.
• Đông lạnh hỗn hợp từ 4-6 giờ, khuấy đều mỗi 1-2 giờ để tránh dăm đá.

Mỗi loại kem có một hương vị đặc trưng, đem lại trải nghiệm thú vị cho các bữa tráng miệng gia đình.

Khi làm kem tại nhà với whipping cream, nhiều người có thể gặp phải một số lỗi phổ biến làm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Dưới đây là những lỗi thường gặp và cách khắc phục:

• Kem bị tách nước: Đây là lỗi khá phổ biến khi đánh whipping cream quá lâu hoặc ở tốc độ quá cao. Để khắc phục, cần giảm tốc độ đánh và dừng ngay khi kem đạt độ bông vừa phải.
• Kem không bông: Nguyên nhân thường do whipping cream chưa đủ lạnh hoặc hàm lượng chất béo trong cream quá thấp (nên chọn loại có ít nhất 30% chất béo). Để đảm bảo kem bông tốt, hãy làm lạnh whipping cream và dụng cụ trước khi đánh.
• Kem bị dăm đá: Khi kem đông không đều, có thể do không khuấy đều trong quá trình đông lạnh. Cứ sau mỗi 1-2 giờ, nên lấy kem ra khuấy nhẹ để kem mịn màng hơn.
• Kem quá ngọt hoặc nhạt: Lỗi này xảy ra do lượng đường hoặc các chất tạo ngọt không được cân đối. Bạn nên thử và điều chỉnh lượng đường khi trộn để đạt vị ngọt như mong muốn.
• Kem bị lợn cợn: Đây là do hỗn hợp kem không được trộn đều hoặc chưa được lọc kỹ trước khi đông lạnh. Hãy chắc chắn rằng tất cả nguyên liệu được kết hợp mượt mà trước khi cho vào tủ lạnh.
• Kem có mùi vị lạ: Nguyên nhân có thể do nguyên liệu không tươi hoặc do hương liệu thêm vào quá mức. Cần sử dụng nguyên liệu tươi và vừa phải với các loại hương liệu như vani, trái cây, hoặc cacao.

Để khắc phục các lỗi này, hãy chú ý đến từng bước trong quá trình làm kem và thử nghiệm để điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của bạn.

Việc bảo quản kem và whipping cream đúng cách là điều rất quan trọng để giữ cho kem luôn tươi ngon, không bị tách nước hay hỏng nhanh. Dưới đây là một số mẹo bảo quản giúp kéo dài tuổi thọ của các nguyên liệu này.

1. Bảo quản Whipping Cream sau khi mở nắp

• Sau khi mở nắp, lau sạch miệng hộp whipping cream để tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Đậy kín hộp và bọc lại bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để bảo vệ.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 2-5°C. Không đặt trong ngăn đá vì kem sẽ bị tách nước.
• Khi cần bảo quản lâu hơn, hãy chia nhỏ lượng whipping cream vào các lọ thủy tinh sạch và đậy kín.
• Thời gian bảo quản trong ngăn mát là khoảng 5-7 ngày, có thể kéo dài đến 15 ngày nếu bảo quản đúng cách.

2. Bảo quản kem tươi đã đánh bông

• Kem tươi sau khi đánh bông cần được bảo quản trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí.
• Đặt hộp kem vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24-48 giờ để giữ độ tươi ngon và không bị tách nước.

3. Bảo quản kem làm tại nhà

• Với kem tự làm, hãy cho kem vào hộp sạch, đậy kín và bọc thêm màng bọc thực phẩm để ngăn không khí.
• Đặt hộp kem vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 3-5 ngày.

Bằng cách bảo quản đúng cách, bạn có thể kéo dài tuổi thọ của kem và whipping cream, đồng thời duy trì hương vị tươi ngon cho những món tráng miệng tuyệt vời.