Chủ đề làm kem tươi từ sữa: Làm kem tươi từ sữa tại nhà là một trải nghiệm thú vị và dễ thực hiện với những nguyên liệu quen thuộc. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các cách làm kem từ sữa tươi và sữa đặc với những mẹo hay giúp kem luôn mịn màng, thơm ngon. Cùng khám phá những công thức đơn giản để bạn có thể tự tay làm ra món kem mát lạnh tại nhà.
Mục lục
1. Tổng quan về cách làm kem tươi từ sữa
Kem tươi từ sữa là món ăn giải nhiệt tuyệt vời và dễ dàng thực hiện tại nhà. Để làm kem tươi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như sữa tươi, đường, kem tươi (whipping cream) và một số nguyên liệu khác tùy thuộc vào công thức. Cách làm kem thường đơn giản, không đòi hỏi nhiều kỹ thuật nhưng cần chú ý đến tỷ lệ và quy trình để kem có độ mịn, không bị đá dăm.
- Nguyên liệu chính: Sữa tươi, kem tươi, đường, vani.
- Phương pháp làm: Bạn có thể làm kem tươi bằng máy đánh kem hoặc đơn giản chỉ cần dùng tay và một số dụng cụ cơ bản như khuôn và muỗng.
- Thời gian thực hiện: Từ 4 đến 6 giờ, bao gồm thời gian làm đông kem.
Quy trình chung khi làm kem tươi từ sữa bao gồm:
- Đun nóng sữa tươi và hòa tan đường vào sữa. Lưu ý không để sữa sôi.
- Trộn đều hỗn hợp sữa với các nguyên liệu khác như kem tươi hoặc vani.
- Để hỗn hợp nguội, sau đó đổ vào khuôn hoặc máy làm kem.
- Đông lạnh hỗn hợp trong khoảng 4-6 giờ, khuấy đều sau mỗi 30 phút để kem có độ mịn.
Với những mẹo nhỏ và sự chuẩn bị kỹ lưỡng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kem tươi mát lạnh tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
2. Cách làm kem tươi từ sữa tươi và gelatin
Để làm kem tươi từ sữa tươi và gelatin, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản và tuân thủ các bước thực hiện dưới đây:
- Nguyên liệu:
- 500ml sữa tươi không đường
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 50g đường
- 10g gelatin (ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để mềm)
- 1 thìa vani
- Các bước thực hiện:
- Bước 1: Đun sữa tươi với lửa nhỏ, khuấy đều tay để sữa không bị cháy ở đáy nồi.
- Bước 2: Khi sữa sôi lăn tăn, thêm đường và gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều cho đến khi gelatin và đường tan hoàn toàn.
- Bước 3: Tắt bếp, để hỗn hợp nguội xuống nhiệt độ phòng. Sau đó, thêm vani để tạo hương vị cho kem.
- Bước 4: Đánh bông kem tươi (whipping cream) cho đến khi có độ mịn và bông nhẹ.
- Bước 5: Trộn đều hỗn hợp sữa đã nguội với kem tươi đã đánh bông. Nhẹ nhàng khuấy từ dưới lên để hỗn hợp đều và không bị vỡ bọt khí.
- Bước 6: Đổ hỗn hợp kem vào hộp kín và đặt vào tủ đông. Để kem đông trong khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm.
- Thưởng thức: Sau khi kem đã đông, bạn có thể lấy ra và thưởng thức ngay. Nếu muốn, bạn có thể thêm trái cây tươi, sốt chocolate hoặc kẹo trang trí để tăng thêm hương vị.
XEM THÊM:
3. Cách làm kem tươi từ sữa đặc
Cách làm kem tươi từ sữa đặc rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm. Quá trình này giúp tạo ra món kem mịn màng, thơm ngon, không cần máy làm kem mà vẫn đạt được độ bông mịn và hương vị ngọt ngào.
- Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 lon sữa đặc (khoảng 380g)
- 300ml kem tươi (whipping cream)
- 2-3 thìa cà phê vani (tuỳ chọn)
- Các bước thực hiện
- Đánh bông kem tươi: Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh bông kem tươi đến khi tạo thành các đỉnh mềm. Nếu không có máy, bạn có thể đánh bằng tay nhưng cần kiên nhẫn để đạt độ bông mong muốn.
- Trộn sữa đặc và vani: Trong một tô lớn, trộn sữa đặc với vani, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Kết hợp hỗn hợp: Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp sữa đặc vào kem tươi đã đánh bông, dùng spatula khuấy từ dưới lên để tránh hỗn hợp bị xẹp.
- Làm đông: Đổ hỗn hợp kem vào hộp kín, để vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm cho kem đông cứng hoàn toàn.
- Thưởng thức: Lấy kem ra và thưởng thức kèm với trái cây hoặc siro tùy thích.
4. Cách làm kem tươi từ sữa không cần gelatin
Việc làm kem tươi không cần gelatin khá đơn giản và có thể được thực hiện tại nhà bằng các nguyên liệu cơ bản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:
- Nguyên liệu:
- 500ml sữa tươi không đường
- 200ml whipping cream
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100g đường cát
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- Một chút muối
- Các bước thực hiện:
- Bước 1: Đun nóng sữa tươi
- Bước 2: Đánh trứng
- Bước 3: Kết hợp sữa và trứng
- Bước 4: Nấu hỗn hợp
- Bước 5: Làm lạnh
- Mẹo:
- Whipping cream sẽ giúp kem có độ béo ngậy và mềm mịn.
- Nên ăn kem trong vòng 1-2 giờ sau khi đông để tránh hiện tượng răm đá.
Cho sữa tươi vào nồi và đun lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu ấm, thêm đường và khuấy đều cho đường tan hết. Lưu ý không để sữa sôi.
Trong một tô lớn, đánh bông lòng đỏ trứng với muối và vani cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
Từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín.
Đổ lại hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và có thể phủ đều mặt sau của thìa.
Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đựng kem, đậy kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh từ 4 đến 6 giờ. Sau đó, bạn có thể thưởng thức món kem mịn màng, không cần gelatin.
XEM THÊM:
5. Lưu ý quan trọng khi làm kem tươi tại nhà
Khi làm kem tươi tại nhà, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo chất lượng kem ngon miệng và mịn màng. Dưới đây là các lưu ý chính:
- Lựa chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng sữa tươi không đường, whipping cream với hàm lượng béo từ 30-36%, và đường tinh khiết. Điều này giúp kem có kết cấu mềm mịn và hương vị ngọt ngào.
- Vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo vệ sinh tay và dụng cụ trước khi làm để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn gây hỏng kem.
- Đúng quy trình: Thực hiện các bước làm kem theo thứ tự, đánh trứng đúng cách và trộn đều nguyên liệu để kem không bị vón cục.
- Điều chỉnh nhiệt độ: Để kem trong tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ để đảm bảo đông đúng cách, trước khi dùng nên để ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút để kem mềm hơn.
- Không khuấy quá mức: Quá trình trộn hoặc đánh kem cần vừa đủ, không khuấy quá nhiều vì sẽ làm kem bị tách nước và không mịn.
- Thử nghiệm hương vị: Bạn có thể thêm các loại trái cây, mứt, hoặc hương liệu để tạo ra những hương vị độc đáo nhưng không làm quá trình phức tạp.
Với những lưu ý này, bạn sẽ tự tin làm ra món kem tươi ngon tại nhà với chất lượng đảm bảo và hấp dẫn.
