Làm mực xào dưa leo - Món ăn nhanh gọn, ngon miệng cho bữa cơm gia đình

Khi chuẩn bị nguyên liệu cho món mực xào dưa leo, việc lựa chọn đúng nguyên liệu sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Dưới đây là những bước cụ thể để chọn nguyên liệu:

• Mực: Chọn mực tươi với thân sáng bóng, thịt chắc và độ đàn hồi tốt. Loại bỏ phần túi mực, màng ngoài, và rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh.
• Dưa leo: Chọn quả dưa leo tươi, vỏ mỏng, không quá già và không bị đắng. Cắt bỏ hai đầu và chà xát nhẹ để loại bỏ nhựa, sau đó rửa sạch và cắt lát vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch, có thể bỏ vỏ nếu không thích. Nên chọn cà chua chín đỏ để tạo màu sắc đẹp mắt.
• Hành tây: Chọn củ hành tây to, chắc và không bị khô. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt múi cau mỏng.
• Cần tây: Chọn những nhánh cần tươi xanh, loại bỏ phần lá úa, sau đó rửa sạch và cắt khúc ngắn.

Để làm món mực xào dưa leo ngon và giữ được hương vị tươi mát, việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Hãy làm theo các bước sau:

• Mực: Rửa sạch mực với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó lột bỏ da, rút bỏ phần túi mực. Cắt mực thành các miếng vừa ăn, tùy vào sở thích có thể cắt hình khoanh tròn hoặc dạng dọc.
• Dưa leo: Rửa sạch dưa leo, có thể giữ lại vỏ nếu muốn giữ độ giòn. Sau đó cắt lát mỏng hoặc chéo tùy ý, đảm bảo miếng dưa có độ dày khoảng 1cm để khi xào không bị mềm nhũn.
• Gừng, tỏi: Băm nhỏ gừng và tỏi để tạo hương thơm khi xào.
• Cần tây: Rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 2-3cm để tạo độ giòn cho món ăn, đồng thời giúp át bớt mùi tanh của mực.
• Các nguyên liệu khác: Chuẩn bị thêm cà chua bổ múi cau và dứa cắt miếng nhỏ để tăng hương vị cho món ăn.

Sau khi sơ chế, ướp mực với các gia vị như nước mắm, tiêu, dầu hào, và một ít gừng băm nhỏ. Ướp khoảng 10 phút để mực thấm đều gia vị trước khi xào.

Món mực xào dưa leo là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị tươi ngon của mực và vị giòn mát của dưa leo. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà:

1. Nguyên liệu:
   • 300g mực tươi
   • 2 quả dưa leo
   • 1 củ hành tây
   • 1 quả cà chua
   • 1 quả ớt sừng
   • 2 tép tỏi
   • Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm
2. Các bước thực hiện:
   1. Bước 1: Sơ chế mực như đã hướng dẫn ở mục trước, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp mực với một ít nước mắm, tiêu và gừng băm nhỏ, để trong khoảng 10 phút.
   2. Bước 2: Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Cà chua thái múi cau, ớt sừng cắt lát và tỏi băm nhuyễn.
   3. Bước 3: Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn. Khi tỏi vàng, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút cho mực săn lại, sau đó vớt ra đĩa.
   4. Bước 4: Trong chảo đó, thêm một chút dầu ăn, cho hành tây và dưa leo vào xào. Khi dưa leo và hành tây bắt đầu chín tới, thêm cà chua và ớt sừng vào xào chung.
   5. Bước 5: Cho mực đã xào săn vào lại chảo, nêm nếm thêm dầu hào, hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Xào thêm khoảng 2 phút cho mực thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
3. Thưởng thức: Múc mực xào dưa leo ra đĩa, có thể rắc thêm tiêu và hành lá để tăng hương vị. Món này ngon hơn khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng.

Để món mực xào dưa leo thật sự hấp dẫn và giữ được hương vị tươi ngon, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn mực tươi: Hãy chọn mực tươi, có lớp da sáng bóng, thịt săn chắc và không có mùi tanh. Mực tươi sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và giòn.
• Không xào mực quá lâu: Mực rất dễ bị dai nếu xào quá lâu. Bạn chỉ nên xào mực trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút, đủ để mực săn lại mà vẫn giữ được độ giòn.
• Ướp mực trước khi xào: Trước khi xào, hãy ướp mực với chút nước mắm, hạt tiêu và gừng trong khoảng 10 phút để mực thấm gia vị và không còn mùi tanh.
• Dưa leo cần giữ độ giòn: Dưa leo không nên xào quá kỹ để giữ được độ giòn và tươi. Chỉ cần xào vừa chín tới là đủ, và có thể cho thêm một chút muối để dưa leo không bị ra nước.
• Thêm gia vị đúng lúc: Nên nêm gia vị vào giai đoạn cuối khi mực và dưa leo đã chín tới để đảm bảo món ăn thấm đều và giữ được hương vị tươi ngon của nguyên liệu.
• Dùng lửa lớn: Xào trên lửa lớn giúp nguyên liệu chín nhanh và giữ được độ giòn, không bị mềm nhũn.

Với những mẹo trên, món mực xào dưa leo của bạn sẽ luôn thơm ngon, giòn ngọt và hấp dẫn.

• Làm sao để mực không bị dai khi xào?

Để mực không bị dai, bạn cần xào mực trên lửa lớn trong thời gian ngắn, khoảng 2-3 phút, để mực vừa chín tới mà vẫn giữ được độ giòn.

• Thời gian ướp mực bao lâu là đủ?

Bạn nên ướp mực với gia vị khoảng 10-15 phút trước khi xào. Điều này giúp mực thấm đều gia vị và giảm bớt mùi tanh.

• Vì sao dưa leo hay bị mềm sau khi xào?

Để dưa leo giữ được độ giòn, bạn cần xào trong thời gian ngắn và nên thêm một chút muối khi xào để tránh dưa bị ra nước.

• Có thể kết hợp thêm nguyên liệu nào khác với mực xào dưa leo?

Bạn có thể thêm hành tây, cà chua, hoặc ớt chuông vào món mực xào dưa leo để tăng hương vị và độ phong phú cho món ăn.

• Cách bảo quản mực xào dưa leo như thế nào?

Sau khi nấu, bạn có thể bảo quản món mực xào dưa leo trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày, nhưng nên ăn ngay trong ngày để giữ độ tươi ngon.