Làm Thịt Dê Xào Sả Ớt - Món Ngon Đậm Đà, Dễ Chế Biến

Thịt dê xào sả ớt là một món ăn ngon, dễ làm, mang hương vị đậm đà, cay cay, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến món ăn này.

Nguyên liệu

• 500g thịt dê
• 5 cây sả tươi
• 4 quả ớt
• 3 củ hành khô
• 5 tép tỏi
• 1 nhánh gừng tươi
• 50g hành lá
• 50g rau ngò
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt
• Rượu trắng hoặc giấm gạo
• Vừng (mè) rang

Chuẩn bị

1. Sơ chế thịt dê: Thịt dê rửa sạch, ngâm với rượu trắng và gừng trong 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt: Thịt dê được ướp với tỏi, hành khô, sả băm, ớt, 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu. Trộn đều và để thấm trong 30 phút.

Chế biến

1. Xào sả: Phi thơm hành, tỏi, sả và ớt trong dầu ăn cho đến khi vàng thơm.
2. Xào thịt dê: Cho thịt dê đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Khi thịt dê săn lại và tái chín, cho thêm ớt chuông thái lát vào đảo đều.
3. Hoàn thiện món ăn: Xào thêm 5 phút cho đến khi thịt chín mềm, nêm nếm lại gia vị. Cho thịt ra đĩa, rắc vừng rang và trang trí với hành lá, rau ngò.

Thành phẩm

Món thịt dê xào sả ớt thơm ngon, có hương vị cay nồng của ớt, thơm mát của sả, kết hợp với độ mềm ngọt của thịt dê. Món ăn thích hợp ăn kèm cơm nóng, đặc biệt là trong những bữa cơm gia đình.

Để món thịt dê xào sả ớt thơm ngon, đậm vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g thịt dê (nên chọn phần thịt đùi hoặc thăn để thịt mềm và ngon hơn).
• 3-4 cây sả tươi, rửa sạch và băm nhỏ.
• 2-3 quả ớt (ớt hiểm hoặc ớt chuông tùy theo độ cay mong muốn).
• 1 củ tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn.
• 1 củ hành tím, thái mỏng.
• 1 thìa cà phê muối.
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• 2 thìa cà phê đường.
• 2 thìa canh dầu ăn (dùng để xào thịt).
• 1 thìa canh nước mắm (hoặc gia vị tùy chọn để ướp thịt).
• Rau ngò hoặc hành lá để trang trí (tùy thích).

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu thực hiện món ăn với các bước cụ thể như sau:

Để đảm bảo món thịt dê xào sả ớt ngon miệng và không bị hôi, việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Các bước sơ chế chi tiết bao gồm:

1. Sơ chế thịt dê: Rửa sạch thịt dê bằng nước lạnh, cắt miếng vừa ăn khoảng 2-3 cm. Để khử mùi hôi, bạn có thể chọn một trong hai cách sau:
   • Cách 1: Bóp thịt dê với hỗn hợp gừng giã nhuyễn và rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng và thấm khô.
   • Cách 2: Luộc thịt dê trong nước pha giấm gạo và muối, rồi vớt ra để ráo.
2. Chuẩn bị sả, tỏi, ớt: Bào sợi mỏng 2 củ sả, băm nhỏ 3 tép tỏi và ớt.
3. Ướp thịt dê: Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, muối, bột ngọt và các nguyên liệu vừa sơ chế. Để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.

Thịt dê xào sả ớt là món ăn hấp dẫn và dễ thực hiện, với các bước chi tiết như sau:

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
   • Thịt dê: 700g
   • Sả: 300g
   • Ớt: 10g
   • Tỏi, hành lá, các gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu...
2. Bước 2: Sơ chế thịt dê

   Rửa sạch thịt dê, dùng rượu hoặc giấm để khử mùi hôi. Thái thịt thành lát vừa ăn và ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương. Để thịt ngấm gia vị khoảng 20 phút.

3. Bước 3: Xào sả và ớt

   Phi thơm tỏi và sả, sau đó thêm ớt đã băm nhuyễn vào. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho thịt dê vào xào cùng, đảo đều tay cho thịt săn lại.

4. Bước 4: Thêm nước dừa và hoàn thiện

   Cho thêm 100ml nước dừa vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa đến khi nước cạn. Nếm lại gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Thêm hành lá và ớt tươi cắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt.

Thịt dê xào sả ớt có thể dùng cùng cơm nóng hoặc làm món nhậu cho các bữa tiệc. Chúc bạn thành công!

Để có món dê xào sả ớt thơm ngon, bạn cần chú ý đến một số bí quyết dưới đây:

1. Chọn thịt dê tươi:

   Thịt dê tươi có màu đỏ hồng, thớ thịt chắc, không có mùi hôi. Nên chọn phần thịt bắp hoặc thịt vai vì có độ mềm và không quá nhiều mỡ.

2. Khử mùi hôi của thịt dê:

   Thịt dê cần được rửa qua nước muối loãng, rượu trắng hoặc gừng giã nát để khử mùi hôi đặc trưng. Có thể dùng thêm sả và giấm để làm sạch và khử mùi hiệu quả.

3. Ướp thịt đủ thời gian:

   Ướp thịt dê với các gia vị như nước mắm, tiêu, hạt nêm, và sả băm nhỏ trong ít nhất 20-30 phút để thấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.

4. Xào nhanh và đều tay:

   Trong quá trình xào, lửa nên để lớn và đảo nhanh tay để thịt dê không bị dai. Khi xào, bạn có thể thêm một chút nước dừa hoặc nước lọc để món ăn không bị khô.

5. Thêm sả và ớt đúng thời điểm:

   Sả và ớt nên được xào trước cho thơm rồi mới cho thịt dê vào để món ăn có mùi thơm hấp dẫn và vị cay nhẹ.

Với những bí quyết trên, món dê xào sả ớt của bạn sẽ thơm ngon, hấp dẫn, và đậm đà hương vị truyền thống.

Món dê xào sả ớt không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe:

1. Giàu Protein:

   Thịt dê chứa hàm lượng protein cao giúp cung cấp năng lượng, tăng cường sức khỏe cơ bắp và hỗ trợ quá trình hồi phục sau khi vận động mạnh.

2. Ít Chất Béo Bão Hòa:

   So với các loại thịt khác, thịt dê có ít chất béo bão hòa hơn, giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đồng thời vẫn đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất.

3. Giàu Vitamin và Khoáng Chất:

   Thịt dê chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12, giúp cải thiện hệ thần kinh và tăng cường quá trình tạo hồng cầu. Ngoài ra, thịt dê còn cung cấp kẽm và sắt, hỗ trợ hệ miễn dịch và tuần hoàn máu.

4. Tính Nóng Giúp Làm Ấm Cơ Thể:

   Thịt dê có tính nóng, thích hợp cho người cơ thể yếu hoặc trong thời tiết lạnh, giúp làm ấm cơ thể và tăng cường sinh lực.

5. Sả và Ớt Giúp Tăng Cường Hệ Miễn Dịch:

   Sả có tác dụng kháng khuẩn, giải cảm, và giảm căng thẳng. Ớt chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Kết hợp thịt dê cùng sả ớt không chỉ tạo nên hương vị độc đáo mà còn giúp cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng, nâng cao sức khỏe một cách toàn diện.

Việc trang trí và thưởng thức món dê xào sả ớt không chỉ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn mà còn tạo ấn tượng cho người thưởng thức:

1. Trang Trí Món Ăn:
   • Chọn đĩa lớn để bày món ăn, giúp món dê xào sả ớt trông đẹp mắt và dễ gắp hơn.
   • Trang trí bằng vài lát ớt đỏ tươi và lá húng quế xanh tươi, tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn.
   • Có thể thêm vài lát chanh hoặc lá chanh để tạo hương thơm dễ chịu và cân bằng vị cay nồng của ớt.
2. Thưởng Thức:
   • Món dê xào sả ớt nên được ăn khi còn nóng, giúp giữ được hương vị tươi ngon của thịt dê và các loại gia vị.
   • Kết hợp với cơm trắng hoặc bánh mì để tăng thêm độ ngon và giúp dễ tiêu hóa.
   • Có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau húng, diếp cá để tạo sự tươi mát và làm giảm vị béo của thịt dê.

Trang trí đơn giản nhưng tinh tế cùng cách thưởng thức đúng điệu sẽ giúp món dê xào sả ớt thêm phần hấp dẫn và tròn vị.

• Cách chọn thịt dê ngon để xào sả ớt?

  Thịt dê ngon thường có lớp da mỏng, thịt nạc và không quá dày. Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, khi sờ vào mềm mịn và đàn hồi tốt. Đặc biệt, thớ thịt đều và không có mùi lạ là điểm quan trọng để tránh mua phải thịt kém chất lượng.

• Làm sao để khử mùi hôi của thịt dê trước khi nấu?

  Có hai cách phổ biến để khử mùi hôi của thịt dê: dùng rượu trắng hoặc giấm gạo. Bạn có thể bóp thịt dê với rượu trắng và gừng hoặc luộc qua với giấm gạo. Cả hai phương pháp đều giúp loại bỏ mùi hôi một cách hiệu quả.

• Thời gian ướp thịt dê bao lâu là đủ?

  Thời gian ướp lý tưởng cho thịt dê là từ 20 đến 60 phút. Điều này giúp gia vị thấm đều vào thịt, tạo nên hương vị đậm đà khi nấu. Nếu có thời gian, bạn có thể để ướp lâu hơn để thịt thấm đều gia vị hơn.

• Món dê xào sả ớt có thể ăn kèm với gì?

  Thịt dê xào sả ớt có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, hoặc bánh mì. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm vừng rang và ăn kèm rau sống như xà lách, rau thơm.

• Món ăn này có thể để được bao lâu?

  Món dê xào sả ớt nên được dùng trong ngày để đảm bảo hương vị ngon nhất. Nếu cần bảo quản, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày, nhưng trước khi ăn lại cần hâm nóng kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh.