Lẩu Hải Sản Có Những Gì? Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Và Cách Chế Biến Ngon Nhất

Lẩu hải sản là món ăn hấp dẫn, kết hợp nhiều nguyên liệu tươi ngon từ biển và các loại rau củ quả. Dưới đây là chi tiết các thành phần chính thường có trong một nồi lẩu hải sản:

1. Hải sản tươi sống

• Tôm: Thường sử dụng loại tôm to, được bóc vỏ hoặc để nguyên vỏ, làm sạch chỉ đen.
• Mực: Có thể dùng mực lá hoặc mực ống, được cắt thành khoanh hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
• Nghêu hoặc sò: Ngâm sạch với nước muối và ớt để loại bỏ cát, sau đó rửa sạch.
• Cá phi lê: Thường chọn cá có thịt chắc, ngọt như cá hồi, cá thu, cắt thành miếng vừa ăn.

2. Các loại rau và nấm

• Rau muống, rau cải cúc, cải thảo: Những loại rau xanh thường được sử dụng trong lẩu vì dễ kết hợp và tạo vị thanh mát.
• Hoa chuối: Được thái sợi nhỏ và ngâm trong nước muối để không bị thâm, ăn kèm với lẩu rất ngon.
• Nấm: Nấm kim châm, nấm hương, và nấm rơm đều là những lựa chọn phổ biến, giúp tăng hương vị cho nước lẩu.

3. Các nguyên liệu khác

• Bún hoặc mì: Thường dùng để ăn kèm với lẩu.
• Cà chua, dứa: Thêm vào để tạo vị chua ngọt tự nhiên cho nước lẩu.
• Gừng, sả, tỏi: Các gia vị này giúp khử mùi tanh của hải sản và tạo mùi thơm cho nước lẩu.
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, ớt để nêm nếm vừa khẩu vị.

Bước đầu tiên là sơ chế sạch các nguyên liệu hải sản và rau củ. Sau đó, bạn cần chuẩn bị nước dùng bằng cách ninh xương lợn hoặc gà, kết hợp với cà chua và dứa để có vị ngọt thanh. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Phi thơm tỏi và sả với dầu ăn trong nồi lớn. Sau đó, thêm cà chua và dứa xào trong khoảng 3 phút.
2. Đổ nước hầm xương vào nồi, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.
3. Cho lần lượt các loại hải sản như tôm, mực, cá vào nồi khi nước sôi. Tiếp theo là các loại rau, nấm và đợi nước sôi lại.
4. Thưởng thức lẩu với bún hoặc mì tươi, kèm theo nước chấm pha từ nước mắm, tỏi, ớt và chanh.

• Nên chọn các nguyên liệu tươi sống để đảm bảo độ ngon ngọt của món ăn.
• Không nên để lẩu quá lâu, vì hải sản sẽ bị dai và mất vị tươi ngon.
• Trang trí món lẩu đẹp mắt bằng cách sắp xếp các nguyên liệu có màu sắc tương phản trên đĩa.

Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí các loại nguyên liệu như tôm, mực, cá thành hình bông hoa. Khi thưởng thức, đừng quên pha nước chấm ngon miệng từ nước mắm, chanh, tỏi và ớt.

Bước đầu tiên là sơ chế sạch các nguyên liệu hải sản và rau củ. Sau đó, bạn cần chuẩn bị nước dùng bằng cách ninh xương lợn hoặc gà, kết hợp với cà chua và dứa để có vị ngọt thanh. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Phi thơm tỏi và sả với dầu ăn trong nồi lớn. Sau đó, thêm cà chua và dứa xào trong khoảng 3 phút.
2. Đổ nước hầm xương vào nồi, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.
3. Cho lần lượt các loại hải sản như tôm, mực, cá vào nồi khi nước sôi. Tiếp theo là các loại rau, nấm và đợi nước sôi lại.
4. Thưởng thức lẩu với bún hoặc mì tươi, kèm theo nước chấm pha từ nước mắm, tỏi, ớt và chanh.

• Nên chọn các nguyên liệu tươi sống để đảm bảo độ ngon ngọt của món ăn.
• Không nên để lẩu quá lâu, vì hải sản sẽ bị dai và mất vị tươi ngon.
• Trang trí món lẩu đẹp mắt bằng cách sắp xếp các nguyên liệu có màu sắc tương phản trên đĩa.

Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí các loại nguyên liệu như tôm, mực, cá thành hình bông hoa. Khi thưởng thức, đừng quên pha nước chấm ngon miệng từ nước mắm, chanh, tỏi và ớt.

• Nên chọn các nguyên liệu tươi sống để đảm bảo độ ngon ngọt của món ăn.
• Không nên để lẩu quá lâu, vì hải sản sẽ bị dai và mất vị tươi ngon.
• Trang trí món lẩu đẹp mắt bằng cách sắp xếp các nguyên liệu có màu sắc tương phản trên đĩa.

Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí các loại nguyên liệu như tôm, mực, cá thành hình bông hoa. Khi thưởng thức, đừng quên pha nước chấm ngon miệng từ nước mắm, chanh, tỏi và ớt.

Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí các loại nguyên liệu như tôm, mực, cá thành hình bông hoa. Khi thưởng thức, đừng quên pha nước chấm ngon miệng từ nước mắm, chanh, tỏi và ớt.

• Nước dùng lẩu hải sản
• Các loại hải sản phổ biến
• Rau củ và nấm ăn kèm
• Cách sơ chế nguyên liệu
• Cách nấu lẩu hải sản đơn giản
• Thưởng thức lẩu hải sản đúng cách
• Nước chấm cho lẩu hải sản
• Các món ăn kèm lẩu hải sản

Chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể dễ dàng chuẩn bị và nấu một nồi lẩu hải sản thơm ngon cho gia đình hoặc bữa tiệc. Từ cách nấu nước dùng ngọt thanh đến lựa chọn hải sản tươi ngon, tất cả sẽ được đề cập chi tiết trong bài viết này.

Lẩu hải sản là một món ăn phổ biến và được yêu thích ở nhiều quốc gia, đặc biệt là tại các vùng ven biển. Món lẩu này không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, cá, mà còn có nước dùng đậm đà, ngọt thanh từ xương và rau củ. Lẩu hải sản có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ lẩu Thái cay nồng đến lẩu hải sản truyền thống với vị thanh ngọt nhẹ nhàng.

Thành phần của lẩu hải sản thường bao gồm nhiều loại hải sản tươi như tôm, cua, ghẹ, mực, và các loại cá. Ngoài ra, rau xanh như cải thảo, rau muống, và nấm cũng là những nguyên liệu ăn kèm phổ biến, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Điểm đặc biệt của lẩu hải sản là sự phong phú và đa dạng trong cách chế biến và kết hợp nguyên liệu, cho phép người nấu có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Từ cách chọn nguyên liệu cho đến cách nấu nước dùng, tất cả đều có thể thay đổi linh hoạt để tạo nên những nồi lẩu độc đáo và hấp dẫn.

• Sự kết hợp giữa các loại hải sản tươi sống
• Nước dùng đậm đà, ngọt thanh từ xương và rau củ
• Cách chế biến linh hoạt, dễ điều chỉnh theo sở thích
• Rau và nấm giúp tăng thêm hương vị và cân bằng dinh dưỡng

Lẩu hải sản là một món ăn đa dạng và hấp dẫn nhờ vào sự kết hợp của nhiều loại hải sản tươi ngon. Dưới đây là một số loại hải sản phổ biến thường có trong các món lẩu:

• Tôm: Loại hải sản không thể thiếu, tôm tươi sau khi được rửa sạch sẽ mang đến hương vị ngọt tự nhiên cho nồi lẩu.
• Mực: Thường được thái miếng vừa ăn, mực khi chín có độ dai và giòn, tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức.
• Cá: Cá phi lê hoặc cá cắt lát mỏng, đặc biệt là các loại cá biển giàu dinh dưỡng, giúp tăng thêm độ ngọt của nước dùng.
• Nghêu và sò: Các loại nghêu, sò được làm sạch sẽ mang đến vị ngọt thanh và tạo điểm nhấn cho nồi lẩu.
• Ghẹ hoặc cua: Ghẹ, cua không chỉ giàu đạm mà còn tạo ra vị nước ngọt đặc trưng khi nấu lẩu.
• Hàu: Hàu tươi giàu dinh dưỡng, thường được thả vào cuối để giữ nguyên vị tươi ngon và mềm ngọt.

Bên cạnh những loại hải sản chính, một số món lẩu còn kết hợp với các loại rau tươi như rau muống, cải thảo, và nấm để làm tăng thêm sự cân bằng về dinh dưỡng và hương vị.

Khi thưởng thức lẩu hải sản, rau xanh là thành phần không thể thiếu, giúp cân bằng vị đậm đà của nước lẩu và hải sản. Dưới đây là những loại rau phổ biến được dùng kèm trong lẩu hải sản:

• Rau muống: Có vị giòn mát, rau muống giúp tăng thêm sự tươi ngon và dinh dưỡng cho món lẩu.
• Cải thảo: Vị hơi đắng nhẹ của cải thảo tạo ra sự cân bằng hoàn hảo với nước lẩu hải sản đậm đà.
• Giá đỗ: Giá đỗ không chỉ mang đến độ giòn mà còn bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa tốt.
• Nấm kim châm và nấm rơm: Cả hai loại nấm này đều mang hương vị đặc biệt, tạo độ ngọt tự nhiên và cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho lẩu.
• Cải xoong: Loại rau giòn giòn này giúp tăng hương vị thơm ngon, giàu chất xơ, và hỗ trợ tiêu hóa khi ăn cùng lẩu hải sản.
• Hoa chuối: Vị giòn và ngọt nhẹ của hoa chuối bào giúp giảm cảm giác đầy bụng, thích hợp ăn kèm trong lẩu.
• Cà rốt: Không chỉ tạo màu sắc hấp dẫn, cà rốt còn mang lại vị ngọt tự nhiên cho nồi lẩu.
• Bắp non: Vị ngọt thanh của bắp non làm cho nồi lẩu thêm phần phong phú và thú vị.

Tất cả những loại rau này không chỉ giúp cân bằng vị giác mà còn cung cấp thêm dinh dưỡng, giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn và lành mạnh hơn.

Để có một nồi lẩu hải sản thơm ngon, bước quan trọng nhất là chuẩn bị nước dùng thật chuẩn vị. Dưới đây là các bước chế biến nước dùng lẩu hải sản một cách chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g xương ống (làm nước dùng)
   • 200g tôm, 200g mực, 500g ngao (hải sản tươi)
   • 300g cá trắm (lọc lấy thịt)
   • 200g nấm hương, 300g nấm kim châm
   • Các loại rau: rau muống, cải cay, hành tây, cần
   • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, ớt, sa tế
2. Ninh xương: Rửa sạch xương ống, chặt khúc và trần qua nước nóng. Sau đó, hầm xương với nước sạch trong khoảng 2 giờ. Trong quá trình ninh, nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn.
3. Chuẩn bị hải sản:
   • Tôm rửa sạch, cắt bớt râu.
   • Mực tươi thái miếng vừa ăn.
   • Cá trắm lọc lấy thịt, thái miếng vừa.
4. Nêm nếm gia vị: Sau khi nước dùng từ xương đã sôi, bạn có thể nêm nếm gia vị như nước mắm, hạt nêm, sa tế để tạo vị cay nhẹ, thêm nước cốt chanh hoặc nước me để tạo độ chua tự nhiên.
5. Hoàn thiện nồi lẩu: Khi nước dùng đã đạt độ ngon vừa ý, bạn có thể cho các loại nấm và hành tây vào, đun thêm một chút. Cuối cùng, bày hải sản và rau lên nồi lẩu để mọi người nhúng và thưởng thức.

Để nấu lẩu hải sản thơm ngon và đậm đà, việc lựa chọn gia vị là yếu tố quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là danh sách những loại gia vị cần có khi nấu lẩu hải sản:

• Nước mắm: Một nguyên liệu không thể thiếu, giúp tạo vị mặn đặc trưng và hương thơm hấp dẫn cho nước dùng.
• Muối: Điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị, giúp cân bằng các gia vị khác trong món lẩu.
• Đường phèn: Sử dụng để làm dịu nước dùng và tạo vị ngọt tự nhiên, không gắt.
• Hạt nêm: Giúp tăng thêm vị umami, làm cho nước lẩu thêm đậm đà.
• Gừng: Gừng giúp khử mùi tanh của hải sản và mang lại hương vị ấm áp cho nồi lẩu.
• Sả: Sả không chỉ khử mùi mà còn giúp nước dùng thơm hơn và có chút vị cay nhẹ.
• Ớt: Ớt tươi hoặc ớt bột tùy thuộc vào độ cay mong muốn, tạo vị cay nồng đậm đặc trưng cho lẩu hải sản.
• Tỏi: Tỏi phi hoặc tỏi băm nhuyễn mang đến hương vị thơm ngon, tạo thêm chiều sâu cho nước lẩu.
• Tiêu: Dùng tiêu xay để rắc thêm vào nước lẩu hoặc khi ăn để tăng hương vị.

Đặc biệt, khi nấu lẩu hải sản kiểu Thái, bạn có thể thêm các gia vị đặc trưng như lá chanh, nước cốt dừa, chao hoặc sa tế để tạo ra hương vị độc đáo hơn.

Khi nêm nếm, hãy điều chỉnh gia vị từ từ để đạt được độ ngon như ý muốn. Lưu ý rằng hải sản đã có vị mặn tự nhiên, nên không cần dùng quá nhiều muối. Món lẩu hải sản sẽ hoàn hảo hơn khi cân bằng giữa vị ngọt từ hải sản và rau củ, vị cay nhẹ từ ớt và tiêu, cùng với mùi thơm đặc trưng từ gừng, sả và tỏi.

Lẩu hải sản kiểu Thái là một món ăn đầy hương vị với sự kết hợp của các loại hải sản tươi ngon và nước dùng chua cay đặc trưng. Đây là một món lẩu được yêu thích bởi vị đậm đà, hương thơm của sả, lá chanh, và ớt, tạo nên một bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình. Để nấu món lẩu này, chúng ta cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chế biến hải sản đến nấu nước dùng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hải sản: Tôm, mực, cá, nghêu (tuỳ chọn theo sở thích).
• Rau củ: Nấm kim châm, rau muống, cần tây, cà chua, hoa chuối, các loại nấm khác.
• Gia vị: Sả, lá chanh, riềng, ớt, sa tế, dầu điều, nước mắm, muối, chanh.
• Xương ống để ninh nước dùng (khoảng 500g).
• Bún tươi hoặc mì để ăn kèm.

Các bước thực hiện

1. Ninh nước dùng: Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi. Sau khi sôi lần đầu, đổ bỏ nước, rửa lại xương và tiếp tục ninh với nước mới trong khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt và trong.
2. Sơ chế hải sản:
   • Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và rút chỉ lưng.
   • Mực rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Cá lọc lấy phần thịt, rửa sạch.
   • Nghêu ngâm nước gạo để loại bỏ bùn đất, sau đó rửa sạch.
3. Sơ chế rau củ: Rau muống, cần tây, hoa chuối và các loại nấm rửa sạch. Hoa chuối thái mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen.
4. Nấu nước lẩu:

   Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thêm sả, lá chanh, ớt và cà chua vào xào chín. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng xương đã ninh nhừ. Nêm gia vị gồm nước mắm, muối, sa tế, và nước cốt chanh theo khẩu vị. Đun tiếp cho nước lẩu sôi đều và thấm gia vị.

5. Thưởng thức:

   Bày hải sản và rau củ ra bàn, đặt bếp lẩu mini giữa bàn để giữ cho nước dùng luôn nóng. Thả từ từ hải sản và rau vào nồi nước lẩu, đun sôi và thưởng thức cùng bún hoặc mì.

Mẹo và lưu ý

• Nên dùng rượu trắng để rửa hải sản, giúp giảm bớt mùi tanh.
• Thêm sa tế tùy ý để điều chỉnh độ cay phù hợp.
• Nước lẩu sẽ ngon hơn nếu được ninh từ xương ống trong thời gian dài để có độ ngọt tự nhiên.

Lẩu nấm hải sản là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt từ hải sản tươi và sự thanh nhẹ từ nấm, tạo nên món ăn đậm đà nhưng không kém phần tinh tế. Món này rất phù hợp cho những ngày cuối tuần hay dịp sum họp gia đình, khi bạn muốn một bữa ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.

• Nấm đông cô: Loại nấm này có vị dai và mùi thơm đặc trưng, kết hợp cùng tôm, mực sẽ mang lại vị ngon khó cưỡng.
• Tôm và mực: Hải sản tươi, khi nấu cùng nấm sẽ cho vị ngọt tự nhiên và giữ được độ tươi mềm hấp dẫn.
• Nấm kim châm: Một loại nấm mềm mịn, ngọt thanh, thường được thêm vào khi lẩu đã sôi để giữ độ giòn nhẹ.
• Nấm hương: Hương vị đậm đà của nấm hương sẽ làm nổi bật thêm nước dùng lẩu.
• Các loại rau: Rau muống, cải thìa, cải thảo cũng là những thành phần giúp cân bằng vị béo và ngọt từ hải sản.

Biến tấu khác của lẩu nấm hải sản

Ngoài lẩu nấm truyền thống, bạn cũng có thể thử các biến tấu khác như:

1. Lẩu nấm Thái chua cay: Nước lẩu được nấu với vị chua từ chanh và vị cay từ ớt, kết hợp cùng nấm và hải sản, mang lại cảm giác đậm đà, sảng khoái.
2. Lẩu nấm hải sản kiểu Hàn: Nước dùng trong món này thường có vị ngọt từ rong biển và cá khô, kết hợp cùng nấm và hải sản, tạo nên vị thanh nhẹ, thích hợp cho những ngày lạnh.
3. Lẩu nấm nước dừa: Nước dùng được nấu từ nước dừa tươi, mang lại vị ngọt dịu nhẹ, khi ăn cùng nấm và hải sản, bạn sẽ cảm nhận sự hòa quyện hoàn hảo.

Món lẩu nấm hải sản không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có tính linh hoạt cao. Bạn có thể tùy biến nguyên liệu theo sở thích cá nhân, thêm các loại nấm hoặc hải sản yêu thích, từ đó tạo nên nồi lẩu hoàn hảo cho gia đình mình.

Lẩu hải sản là một món ăn đặc biệt hấp dẫn, mang hương vị đậm đà và tươi mới của các loại hải sản kết hợp với rau, nấm và nước lẩu ngọt thanh. Để nấu lẩu hải sản ngon như nhà hàng, bạn cần chú ý đến việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và cách nấu nước dùng sao cho đậm vị, thơm ngọt tự nhiên. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện món lẩu này.

Nguyên liệu chính

• Hải sản: tôm, mực, cá, ngao, ghẹ, chả cá.
• Nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm.
• Rau: cải thảo, rau muống, cần tây.
• Gia vị: hành tím, gừng, sả, cà chua, nước cốt chanh.
• Xương heo để nấu nước dùng.
• Gia vị lẩu hải sản (có thể dùng chai gia vị lẩu đóng sẵn hoặc tự nêm nếm).

Các bước nấu lẩu hải sản

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm, mực: Rửa sạch, tôm bỏ râu, mực thái lát.
   • Cá: Rửa sạch, thái lát mỏng.
   • Ngao: Ngâm với nước vo gạo hoặc nước pha muối, để ngao nhả hết cát.
   • Nấm và rau: Nhặt sạch và rửa với nước muối loãng, sau đó để ráo.
   • Xương heo: Chần qua nước sôi, sau đó rửa sạch để nấu nước dùng.
2. Nấu nước dùng:

   Phi thơm hành tím và sả băm, sau đó cho xương heo đã chần vào ninh cùng cà rốt, củ cải, hành tây và ngô. Ninh nước trong khoảng 30-45 phút để nước ngọt từ xương và rau củ tiết ra. Thêm gia vị lẩu hải sản hoặc tự nêm nếm với muối, hạt nêm, và sa tế để tạo vị cay.

3. Chuẩn bị các nguyên liệu nhúng:

   Khi nước dùng đã ninh xong, bạn cho vào nồi lẩu, đun sôi và chuẩn bị bày các nguyên liệu hải sản, rau, nấm ra đĩa.

4. Thưởng thức:

   Khi nước lẩu sôi, bạn cho lần lượt các loại hải sản, thịt bò, nấm và rau vào nồi. Nên cho hải sản vào trước để nước ngọt từ hải sản ngấm vào nước lẩu. Nhớ ăn kèm với bún hoặc mì tươi và nước chấm hải sản đậm đà.

Mẹo nhỏ:

• Để nước lẩu có vị ngọt thanh, nên dùng nhiều rau củ như cà rốt, củ cải trắng, ngô.
• Thêm vài lát gừng tươi để khử mùi tanh của hải sản.
• Có thể thay thế một phần nước dùng bằng nước dừa để tăng độ ngọt và thơm cho nước lẩu.

Để có một nồi lẩu hải sản thơm ngon và hấp dẫn, việc chọn lựa hải sản tươi sống là yếu tố quan trọng nhất. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn hải sản tươi ngon cho món lẩu của mình.

• Cá: Khi mua cá, hãy chọn những con có mắt sáng, trong suốt và không bị đục. Thân cá cần còn săn chắc và da không bị bong tróc. Khi chạm vào cá, thịt phải đàn hồi và không để lại dấu vết tay. Mùi của cá cũng rất quan trọng, cá tươi thường có mùi nhẹ của biển, không có mùi hôi hay tanh quá mức.
• Tôm: Để chọn tôm tươi, hãy chú ý đến phần vỏ và thân. Tôm tươi thường có vỏ bóng, sáng và không bị đục màu. Thân tôm cần phải cứng, săn chắc, không mềm nhũn. Đặc biệt, tôm tươi có phần đuôi cong và khép kín. Nếu tôm có mùi lạ hoặc bị rụng đầu, đây có thể là dấu hiệu tôm không còn tươi.
• Mực: Mực tươi thường có thân màu trắng sáng, bóng bẩy và không bị nhớt. Khi mua mực, hãy chọn những con có phần thịt cứng, không bị nhão hay mềm. Phần mắt mực cũng phải sáng, trong và không bị đục. Ngoài ra, xúc tu của mực cũng cần còn nguyên vẹn và dính chắc vào thân.
• Sò, nghêu, hàu: Khi chọn các loại sò, nghêu, hàu, hãy chọn những con còn nguyên vẹn, không bị nứt vỏ và khi chạm vào, chúng phải khép miệng lại. Nếu thấy con nào đã mở miệng mà không khép lại khi chạm, đó là dấu hiệu chúng đã chết và không nên mua. Đặc biệt, mùi của chúng phải thơm nhẹ của biển, không có mùi hôi.
• Cua, ghẹ: Khi chọn cua và ghẹ, hãy chọn những con còn sống, di chuyển linh hoạt. Thân cua, ghẹ cần phải chắc, khi ấn vào phần yếm không bị lún. Cua, ghẹ tươi thường có màu vỏ sáng và phần càng chắc chắn. Chú ý đến phần bụng, nếu bụng có màu trắng sáng và không bị ngả vàng, đó là dấu hiệu của hải sản tươi.

Để đảm bảo hải sản bạn mua luôn tươi ngon, bạn nên mua ở những cửa hàng, chợ hoặc siêu thị uy tín. Việc bảo quản hải sản cũng cần đúng cách để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng của món ăn. Hải sản nên được sử dụng ngay sau khi mua hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ thích hợp.

Khi thưởng thức lẩu hải sản, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà cách ăn đúng cũng sẽ giúp món ăn thêm phần trọn vẹn. Dưới đây là một số mẹo và quy trình để bạn có trải nghiệm tuyệt vời nhất với món lẩu hải sản:

• Chọn thời điểm thích hợp: Hải sản tươi rất nhạy cảm với nhiệt độ, vì vậy hãy cho hải sản vào nồi ngay khi nước lẩu sôi để giữ được độ tươi ngon và hương vị tự nhiên.
• Thứ tự bỏ nguyên liệu: Nên bỏ hải sản và rau củ vào nồi trước để chúng chín đều. Hải sản cần nhiều thời gian hơn để chín, trong khi rau nấm có thể chín nhanh hơn. Đừng quên thêm tôm, mực và ngao sau cùng để tránh bị dai.
• Sử dụng nước chấm phù hợp: Món lẩu hải sản sẽ ngon hơn khi kết hợp với nước chấm mặn mà như nước mắm ớt, muối tiêu chanh hay tương ớt cay. Bạn có thể thêm chút sa tế để tăng hương vị cay nồng.
• Ăn kèm bún hoặc mì: Bún tươi hoặc mì tôm là lựa chọn hoàn hảo khi ăn kèm với nước lẩu. Chúng giúp cân bằng vị ngọt của nước lẩu và làm cho món ăn thêm phần no nê.
• Giữ lửa cho nước lẩu: Để nước lẩu luôn nóng, hãy duy trì lửa ở mức vừa phải, giúp hải sản và các loại thịt được chín đều và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Chú ý khẩu phần: Để tránh lãng phí, bạn nên tính toán khẩu phần dựa trên số người ăn. Hải sản nên đủ nhưng không quá nhiều để tránh việc không ăn hết, làm mất đi sự tươi ngon của món ăn.

Thưởng thức món lẩu hải sản đúng cách không chỉ làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu mà còn giúp bạn tận hưởng trọn vẹn bữa ăn cùng gia đình và bạn bè.