Luộc ghẹ bao nhiêu phút? Hướng dẫn chi tiết cách luộc ghẹ ngon và mẹo hay

Để luộc ghẹ ngon và giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn cần chú ý đến quy trình từ khâu chọn ghẹ đến cách sơ chế và luộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để có được món ghẹ luộc hoàn hảo.

1. Chọn ghẹ tươi:
   • Chọn ghẹ xanh vì thịt chắc và ngọt hơn. Chọn những con ghẹ còn sống, chân và càng di chuyển linh hoạt, không có mùi lạ.
   • Nếu thích ghẹ gạch, nên chọn con ghẹ cái vì phần gạch trong sẽ béo và nhiều dinh dưỡng.
2. Sơ chế ghẹ:
   • Rửa sạch ghẹ với nước muối loãng để loại bỏ cát và bụi bẩn.
   • Dùng bàn chải nhỏ để chà sạch lớp vỏ ngoài của ghẹ.
   • Buộc chặt càng ghẹ bằng dây hoặc chỉ để tránh rụng trong quá trình luộc.
3. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Sả: khoảng 3-4 cây, đập dập.
   • Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát.
   • Bia hoặc nước: Sử dụng 1 lon bia hoặc nước lọc để giữ hương vị thơm ngon của ghẹ.
4. Luộc ghẹ:
   1. Đặt sả và gừng vào đáy nồi để tạo mùi thơm và khử mùi tanh cho ghẹ.
   2. Xếp ghẹ lên trên lớp sả và gừng, sau đó đổ bia hoặc nước vào nồi, sao cho vừa ngập ghẹ.
   3. Đậy nắp nồi và đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi.
   4. Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và luộc ghẹ trong khoảng 4-5 phút. Khi thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ cam rực rỡ, bạn có thể tắt bếp.
5. Thưởng thức:

   Vớt ghẹ ra đĩa, chờ nguội bớt rồi thưởng thức kèm với muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản. Ghẹ luộc ngon nhất khi ăn ngay sau khi luộc, khi thịt vẫn còn nóng hổi, ngọt và chắc.