Lươn Om Chuối Xanh Ngon Tuyệt - Công Thức Đơn Giản

Món lươn om chuối xanh là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị và giàu dinh dưỡng. Để nấu món này ngon, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến từng bước một. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món lươn om chuối xanh:

Nguyên liệu

• 2 con lươn tươi
• 2 quả chuối xanh
• 100g đậu hũ
• 100g thịt ba rọi
• 1 trái ớt sừng
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn

Sơ chế lươn

1. Lươn mua về cho vào nồi, đổ nước sôi vào, đậy nắp nồi khoảng 30 giây rồi lấy lươn ra tuốt cho hết nhớt. Rửa lươn lại với nước.
2. Dùng kéo cắt bỏ đầu, xẻ bụng và loại bỏ nội tạng.
3. Dùng hỗn hợp nước cốt chanh và muối hạt chà xát khắp mình lươn, rửa lại lần nữa rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

1. Nghệ gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nát.
2. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng với nước cốt chanh để chuối không bị thâm.
3. Lá lốt, tía tô rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
4. Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng giòn.
5. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn.

Cách nấu lươn om chuối xanh

1. Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
2. Cho thịt ba rọi vào xào sơ, tiếp đến cho lươn vào đảo đều.
3. Cho chuối xanh và đậu hũ đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu và nước nghệ vào nấu chung.
4. Đậy nắp nồi, om nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.
5. Cuối cùng, cho lá lốt, tía tô vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thực hiện thành công món lươn om chuối xanh và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!

Món lươn om chuối xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của lươn, vị chát nhẹ của chuối xanh và hương vị đậm đà của các loại gia vị. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món ăn này tại nhà.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 2 con lươn
• 2 quả chuối xanh
• 1 củ nghệ
• 1 trái ớt sừng
• Lá lốt, tía tô
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị: muối, mắm tôm, nước nghệ, giấm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sơ chế lươn: Lươn mua về cho vào nồi, đổ nước sôi vào, đậy nắp nồi khoảng 30 giây rồi lấy lươn ra tuốt cho hết nhớt. Rửa lươn lại với nước rồi dùng kéo cắt bỏ đầu, xẻ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó, dùng hỗn hợp nước cốt chanh và muối hạt chà xát lươn, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5 cm.
2. Sơ chế chuối xanh: Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, thả vào thau nước muối pha loãng với nước cốt chanh để chuối không bị thâm. Ngâm chuối khoảng 15 phút rồi rửa lại và luộc sơ qua.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác: Nghệ gọt vỏ, giã nát. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

Các Bước Nấu Lươn Om Chuối Xanh

1. Chiên đậu hũ: Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên vàng giòn.
2. Xào thịt ba rọi: Thịt ba rọi thái miếng vừa ăn, ướp với hành, tỏi băm, gia vị. Đun nóng dầu, xào thịt cho đến khi săn lại.
3. Xào lươn: Đun nóng dầu, cho lươn vào xào với một ít nước nghệ, hành tỏi băm, nêm gia vị cho thấm.
4. Om lươn với chuối xanh: Cho thịt ba rọi, chuối xanh, đậu hũ vào nồi lươn, thêm nước lọc xăm xắp mặt. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, om đến khi các nguyên liệu chín mềm.
5. Nêm nếm gia vị: Nêm mắm tôm, giấm, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Cho lá lốt, tía tô vào trộn đều và tắt bếp.

Mẹo và Lưu Ý

• Chọn lươn có da mịn màng, không vết thương.
• Chọn chuối xanh còn tươi, vỏ xanh đều.
• Sơ chế lươn kỹ để khử mùi tanh và nhớt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lươn om chuối xanh này!

Nguyên Liệu Chính

• 500g lươn đồng
• 5 quả chuối xanh
• 200g đậu phụ
• 200g thịt ba chỉ
• 2 củ nghệ
• Hành khô, tỏi

Nguyên Liệu Phụ

• Nước cốt chanh hoặc giấm
• Muối hạt
• Tiêu, đường, hạt nêm
• Rau răm, tía tô, lá lốt

Sơ Chế Lươn

1. Lươn mua về rửa sạch, cho vào nồi đổ nước sôi và đậy nắp lại khoảng 30 giây để lươn bớt nhớt.
2. Dùng kéo cắt bỏ đầu, xẻ bụng và bỏ nội tạng. Rửa lại lươn với nước, sau đó chà xát với muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh.
3. Cắt lươn thành khúc khoảng 2-3 cm.

Sơ Chế Chuối Xanh

1. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng pha thêm nước cốt chanh để chuối không bị thâm.
2. Ngâm khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

1. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng.
3. Rau răm, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
4. Hành khô, tỏi băm nhỏ.

Để món lươn om chuối xanh thơm ngon và không bị tanh, việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế các nguyên liệu chính:

Sơ Chế Lươn

1. Lươn mua về rửa sạch, sau đó đổ nước sôi vào lươn trong nồi, đậy nắp lại khoảng 30 giây. Lấy lươn ra tuốt cho hết nhớt.
2. Dùng kéo cắt bỏ đầu, xẻ bụng và loại bỏ nội tạng lươn.
3. Rửa lươn lại với nước, sau đó dùng nước cốt chanh và muối hạt chà xát khắp mình lươn để khử mùi tanh. Rửa lại lần nữa và cắt lươn thành khúc khoảng 2 lóng tay, để ráo.
4. Một số cách khác để khử mùi tanh của lươn:
   • Dùng tro bếp chà xát lên mình lươn, tuốt sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
   • Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm xoa bóp lươn, để yên 3 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa lại bằng nước.
   • Ngâm lươn trong nước sôi khoảng 1 phút rồi tuốt sạch nhớt, rửa với nước cho sạch.

Sơ Chế Chuối Xanh

1. Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, hòa thêm nước cốt chanh vào.
2. Chuối xanh rửa qua với nước sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và thả ngay vào thau nước muối chanh để không bị thâm đen.
3. Ngâm chuối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại lần nữa, luộc sơ qua rồi vớt ra thau nước lạnh. Để ráo.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Đậu phụ: Cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để riêng.
• Lá lốt, tía tô: Rửa sạch, để ráo và cắt miếng nhỏ.
• Nghệ: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nát.
• Hành khô: Bóc vỏ, thái nhuyễn.

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món lươn om chuối xanh ngon miệng và bổ dưỡng:

1. Chiên Đậu Hũ

   Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, chiên đậu hũ đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

2. Xào Thịt Ba Rọi

   Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, xào thịt ba rọi đến khi săn lại và có màu vàng đẹp.

3. Xào Lươn

   Cho lươn vào chảo xào cùng thịt ba rọi, thêm hành tím, tỏi băm và nghệ giã nhuyễn. Đảo đều tay cho lươn thấm gia vị và săn chắc.

4. Om Lươn Với Chuối Xanh

   Cho chuối xanh đã sơ chế vào chảo, đảo đều với lươn. Thêm nước lọc hoặc nước dùng xương để om lươn và chuối. Đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho chuối chín mềm và lươn thấm gia vị.

5. Nêm Nếm Gia Vị

   Nêm nếm lại với nước mắm, muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Thêm lá lốt và tía tô cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.

Chúc bạn thành công với món lươn om chuối xanh và thưởng thức cùng gia đình!

• Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon
  • Chọn lươn có kích thước vừa phải, bụng vàng và lưng đen để đảm bảo thịt chắc và thơm ngon. Tránh chọn lươn nuôi vì thịt thường nhão và không thơm.
  • Chọn chuối xanh chưa chín quá, không bị hỏng hoặc có dấu hiệu lở loét.
  • Đậu phụ nên chọn loại tươi mới, không có mùi lạ.
• Mẹo Khử Mùi Tanh của Lươn
  • Chà xát kỹ lươn với muối hoặc tro bếp để loại bỏ chất nhầy. Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để làm sạch lươn.
  • Rửa lươn nhiều lần với nước sạch và dùng khăn khô thấm sạch trước khi chế biến.
  • Ướp lươn với bột nghệ và các loại gia vị khác ít nhất 15 phút trước khi nấu để khử mùi tanh và giúp thịt lươn thấm gia vị.
• Lưu Ý Khi Nấu
  • Đảm bảo các nguyên liệu được sơ chế sạch sẽ và an toàn vệ sinh thực phẩm.
  • Không nên hầm lươn quá lâu để tránh làm mất đi độ ngon của thịt lươn và chuối xanh.
  • Kiểm tra gia vị trong quá trình nấu để điều chỉnh cho vừa miệng, đặc biệt là khi thêm nước mắm, muối và dấm bỗng.
  • Nên nấu món ăn ở lửa nhỏ để các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị tốt nhất.
• Mẹo Thưởng Thức
  • Món lươn om chuối xanh ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bún đều rất tuyệt.
  • Thêm chút mật ong hoặc nước cốt dừa khi nấu để tăng hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn.

Lươn om chuối xanh là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất, bạn có thể tham khảo những cách sau đây:

• Thưởng thức với cơm nóng: Món lươn om chuối xanh rất hợp khi ăn kèm với cơm nóng. Hương vị đậm đà của lươn hòa quyện cùng vị bùi bùi của chuối xanh và đậu hũ chiên giòn sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn của bữa ăn.
• Kết hợp với rau sống: Bạn có thể chuẩn bị thêm một đĩa rau sống gồm xà lách, rau thơm, kinh giới, tía tô để ăn kèm. Rau sống không chỉ làm giảm cảm giác ngấy mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng.
• Lưu trữ và hâm nóng: Nếu không ăn hết, bạn có thể để lươn om chuối xanh vào tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, chỉ cần hâm nóng trên bếp hoặc lò vi sóng. Tuy nhiên, để giữ được hương vị tươi ngon, bạn nên ăn hết trong vòng 1-2 ngày.