Seitan qu'est ce que c'est - Khám phá về thực phẩm thay thế thịt giàu protein

Seitan là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ châu Á, chủ yếu được sử dụng làm thay thế cho thịt. Được mệnh danh là "thịt lúa mì" (wheat meat), seitan được chế biến chủ yếu từ gluten, thành phần chính của bột mì. Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc nhào bột mì với nước, giúp tách riêng gluten ra khỏi tinh bột và chất xơ, sau đó phần gluten này được đun sôi trong nước hoặc nước dùng có gia vị, tạo thành một kết cấu giống thịt.

Seitan đặc biệt được ưa chuộng trong chế độ ăn chay và thuần chay nhờ hàm lượng protein cao, khoảng 20g protein trong mỗi 100g seitan, hơn cả một số loại thịt và cá. Nó cũng cung cấp các dưỡng chất thiết yếu như canxi, sắt, phốt pho và magiê, với lượng chất béo rất thấp, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn duy trì chế độ ăn uống cân bằng mà không tiêu thụ thịt.

Seitan có hương vị nhẹ, dễ dàng hấp thụ gia vị, do đó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ chiên, nướng đến hầm, kết hợp với các món ăn truyền thống hoặc hiện đại. Mặc dù vậy, seitan chứa nhiều gluten nên không phù hợp với những người bị dị ứng gluten hoặc mắc bệnh celiac.

Việc làm seitan tại nhà rất đơn giản và cho phép bạn kiểm soát hương vị cũng như lượng muối trong thực phẩm. Seitan cũng có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm chay hoặc siêu thị, thường nằm ở khu vực thực phẩm chế độ ăn kiêng hoặc hữu cơ.

Seitan có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ các món chay đơn giản đến những món phức tạp. Với cấu trúc dai và giàu protein, seitan dễ dàng thay thế thịt trong nhiều công thức.

• Seitan chiên giòn: Cắt seitan thành miếng nhỏ, nhúng qua bột và chiên giòn. Món này có thể ăn kèm với nước sốt hoặc dùng làm nhân bánh sandwich.
• Cà ri Seitan: Seitan được hầm cùng với các loại rau củ và nước cốt dừa, tạo nên một món cà ri thơm ngon và đậm đà hương vị.
• Seitan nướng: Seitan được ướp với các loại gia vị như tỏi, xì dầu, và ớt bột, sau đó nướng đến khi vàng giòn. Món này thường được phục vụ kèm rau sống hoặc salad.
• Croquette seitan: Một món ăn nhẹ làm từ seitan băm nhỏ, trộn với rau củ, bột mì và gia vị, sau đó tạo hình và chiên giòn. Croquette thường được ăn kèm với nước sốt chua ngọt.
• Seitan xào rau củ: Seitan xào chung với các loại rau củ như nấm, ớt chuông, và cà rốt, dùng kèm cơm trắng hoặc mì.

Bên cạnh các món này, seitan cũng có thể dùng làm nguyên liệu cho nhiều món khác như "bacon" seitan, món nướng hoặc làm bánh mì chay.

Bạn có thể mua Seitan tại nhiều địa điểm khác nhau, từ cửa hàng thực phẩm hữu cơ đến siêu thị lớn và các cửa hàng trực tuyến. Dưới đây là một số gợi ý chi tiết về nơi mua Seitan:

• Cửa hàng thực phẩm hữu cơ: Seitan thường có sẵn tại các cửa hàng chuyên về thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thuần chay. Bạn có thể tìm thấy Seitan tại các khu vực trữ lạnh, đóng gói dưới dạng đã chế biến sẵn, tương tự như đậu phụ. Các cửa hàng như L'angfarm, Organica, hoặc 3F Vegan thường cung cấp các sản phẩm này.
• Siêu thị: Một số siêu thị lớn như VinMart, Co.opmart, và Lotte Mart tại các thành phố lớn cũng có thể có Seitan, đặc biệt là trong khu vực thực phẩm chay hoặc thực phẩm quốc tế. Sản phẩm Seitan được đóng gói cẩn thận, có thể là dạng tươi hoặc đông lạnh.
• Mua hàng trực tuyến: Nhiều trang web bán hàng trực tuyến tại Việt Nam như Tiki, Shopee, Lazada và các cửa hàng chuyên thực phẩm hữu cơ như Strawberry C-Store cũng cung cấp Seitan. Bạn có thể đặt hàng các sản phẩm Seitan đóng gói sẵn hoặc hỗn hợp bột gluten để tự chế biến tại nhà.

Bạn có thể lựa chọn mua Seitan đã chế biến sẵn hoặc bột gluten để tự làm tại nhà. Nếu mua hàng trực tuyến, hãy chú ý kiểm tra thông tin về thành phần và hướng dẫn bảo quản của sản phẩm để đảm bảo chất lượng.