Sữa đậu nành có bao nhiêu protein? Tìm hiểu lợi ích dinh dưỡng của sữa đậu nành

Sữa đậu nành là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là protein thực vật. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính trong sữa đậu nành:

• Protein: Trung bình, mỗi 100ml sữa đậu nành chứa khoảng 3-4g protein. Protein từ sữa đậu nành là nguồn đạm thực vật, giúp cơ thể phát triển và duy trì cơ bắp.
• Chất béo: Sữa đậu nành chứa khoảng 2-4g chất béo không bão hòa trong mỗi khẩu phần, có lợi cho sức khỏe tim mạch và giảm cholesterol xấu.
• Carbohydrate: Hàm lượng carbohydrate trong sữa đậu nành không đường rất thấp, khoảng 4-5g mỗi 100ml, giúp duy trì năng lượng mà không làm tăng đột biến lượng đường trong máu.
• Chất xơ: Sữa đậu nành chứa một lượng nhỏ chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu.
• Vitamin: Sữa đậu nành giàu các loại vitamin như vitamin A, B, D và E, giúp cải thiện sức khỏe da, mắt, và tăng cường hệ miễn dịch.
• Khoáng chất: Sữa đậu nành cung cấp canxi, magie, sắt và kẽm, hỗ trợ xương chắc khỏe và tăng cường sức mạnh cơ bắp.

Với những thành phần dinh dưỡng đa dạng, sữa đậu nành là lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay, không dung nạp lactose hoặc muốn bổ sung protein thực vật cho cơ thể.

Sữa đậu nành không chỉ là thức uống giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội nhờ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất chống oxy hóa. Dưới đây là một số lợi ích chính của sữa đậu nành đối với sức khỏe.

• Cải thiện mức cholesterol: Uống sữa đậu nành có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
• Giảm huyết áp cao: Một số nghiên cứu cho thấy sữa đậu nành có khả năng giúp giảm huyết áp, hỗ trợ phòng ngừa nguy cơ đột quỵ và bệnh thận.
• Giảm các triệu chứng mãn kinh: Isoflavone trong sữa đậu nành giúp cân bằng nội tiết tố nữ, giảm các triệu chứng khó chịu của thời kỳ mãn kinh như mất ngủ, béo phì và lo âu.
• Phòng ngừa ung thư: Isoflavone trong đậu nành hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư vú ở phụ nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
• Hỗ trợ hệ xương khớp: Sữa đậu nành có chứa canxi và vitamin D, giúp tăng cường sức khỏe xương và phòng ngừa loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi.
• Hỗ trợ giảm cân: Nhờ hàm lượng protein cao, sữa đậu nành giúp giảm cảm giác đói, hỗ trợ quá trình giảm cân mà vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết.

Việc uống sữa đậu nành đều đặn mỗi ngày không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn hỗ trợ cân bằng dinh dưỡng và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Sữa đậu nành mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cần sử dụng đúng cách để đạt được hiệu quả tốt nhất và tránh các tác dụng phụ không mong muốn. Dưới đây là một số lưu ý khi uống sữa đậu nành:

• Không uống khi đói: Khi uống sữa đậu nành lúc đói, protein trong sữa sẽ bị tiêu hao mà không được cơ thể hấp thụ hết. Tốt nhất là kết hợp với thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì.
• Không đựng sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt: Nhiệt độ ấm trong bình giữ nhiệt tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, khiến sữa dễ bị biến chất sau vài giờ.
• Không kết hợp sữa đậu nành với trứng: Kết hợp sữa đậu nành với trứng có thể gây kết tủa, làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
• Không uống quá nhiều: Sử dụng quá nhiều sữa đậu nành có thể gây ra đầy bụng, tiêu chảy và khó tiêu. Mỗi lần không nên uống quá 500ml.
• Đun sôi sữa đậu nành trước khi sử dụng: Sữa đậu nành cần được đun sôi kỹ để loại bỏ các chất ức chế men tiêu hóa, tránh gây ngộ độc.
• Không dùng chung với thuốc: Một số loại thuốc, đặc biệt là kháng sinh, có thể phá hủy chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành.
• Người bị bệnh gout hoặc suy hàn nên tránh sử dụng: Do sữa đậu nành chứa nhiều purin, không phù hợp với người bị gout và có tính hàn nên không tốt cho người có cơ địa lạnh.

Sữa đậu nành tự làm tại nhà không chỉ ngon mà còn đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món sữa này một cách dễ dàng và bổ dưỡng.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

   • 200g đậu nành
   • 1.5 lít nước
   • Đường tùy khẩu vị
   • Vani hoặc lá dứa để tăng hương vị (tùy chọn)

2. Bước 1: Ngâm đậu nành

   Ngâm đậu nành trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm và dễ chế biến. Sau khi ngâm, loại bỏ các hạt đậu bị hư.

3. Bước 2: Xay đậu

   Xay đậu nành đã ngâm cùng với 1.5 lít nước cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

4. Bước 3: Lọc hỗn hợp

   Dùng vải lọc hoặc rây để lọc lấy phần sữa, loại bỏ bã đậu. Phần sữa thu được sẽ là nguyên liệu chính để nấu sữa đậu nành.

5. Bước 4: Nấu sữa

   Đun sữa đậu nành trên lửa vừa. Khi sữa bắt đầu sôi, giảm lửa và tiếp tục đun trong khoảng 10-15 phút. Để sữa thơm hơn, có thể thêm lá dứa hoặc vani vào trong quá trình đun.

6. Bước 5: Hoàn thiện

   Thêm đường theo khẩu vị và khuấy đều. Khi sữa đã đạt được độ ngọt mong muốn, bạn có thể để nguội và thưởng thức. Nếu muốn uống lạnh, bạn có thể để sữa trong tủ lạnh trước khi dùng.

7. Lưu ý:

   • Không nên uống quá nhiều sữa đậu nành trong một lần, chỉ nên uống khoảng 200ml/ngày để đảm bảo sức khỏe.
   • Sữa có thể được bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.