Thịt Heo Quay Bằng Chảo - Bí Quyết Làm Giòn Rụm Thơm Ngon Tại Nhà

Món thịt heo quay bằng chảo là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn với phần da giòn rụm và thịt mềm thơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm món này tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ (thịt heo ba rọi)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• 2 muỗng canh mật ong
• 1 thìa canh muối
• 3 thìa canh giấm
• 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch thịt heo với nước và lau khô bằng khăn giấy.
2. Cắt thịt heo thành miếng dày khoảng 1cm.

Cách Ướp Thịt

1. Trộn đều nước mắm, đường, tiêu đen và 1 muỗng canh dầu ăn trong một tô nhỏ.
2. Xoa hỗn hợp gia vị đều lên bề mặt của thịt heo.
3. Đặt thịt vào tủ lạnh và để ướp khoảng 30 phút.

Chiên Thịt Heo

1. Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
2. Cho thịt heo vào chảo, chiên ở lửa nhỏ đến khi mặt thịt bên dưới có màu nâu vàng.
3. Lật thịt heo và chiên mặt còn lại cho đến khi thịt giòn và có màu nâu đồng đều.

Hoàn Thành

1. Khi thịt đã chín và vàng đều, tắt bếp.
2. Dùng cọ thoa đều mật ong lên bề mặt thịt để tạo độ ẩm và giữ chất dinh dưỡng cho miếng thịt quay.
3. Để thịt nguội bớt, cắt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
4. Thưởng thức món thịt heo quay giòn rụm, thơm ngon kèm với cơm, bún, bánh hỏi, dưa leo, rau thơm và chấm nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt.

Lưu Ý

• Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ ít, không quá già để thịt không bị dai và khô.
• Thịt heo tươi ngon có màu hồng, săn chắc, độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi bất thường.
• Ngâm thịt heo trong nước lạnh sau khi luộc giúp miếng thịt nhanh nguội và phần da heo có màu trong hơn.
• Để tránh bị bắn dầu, hãy lau khô thịt trước khi chiên.

Với cách làm này, bạn sẽ có món thịt heo quay giòn rụm, thơm ngon không kém gì ngoài tiệm.

Thịt heo quay bằng chảo là món ăn ngon, giòn rụm và dễ làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn này.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 1 thìa ngũ vị hương
• 2 thìa giấm
• 2 thìa muối
• 1 thìa hạt tiêu xay
• 1 thìa đường
• Dầu ăn

Chuẩn bị

1. Rửa sạch thịt heo, dùng nĩa hoặc que nhọn xăm đều khắp hai mặt thịt, đặc biệt là phần da.
2. Pha hỗn hợp gia vị gồm ngũ vị hương, giấm, muối, hạt tiêu và đường.
3. Phết đều hỗn hợp gia vị lên thịt heo, để ướp khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

Chiên thịt heo

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu sôi thì cho phần bì thịt xuống trước.
2. Đậy vung để tránh dầu bắn, chiên đến khi phần da nổ và chuyển màu vàng giòn.
3. Lật mặt thịt và chiên tiếp đến khi thịt chín đều và có màu đẹp.
4. Vớt thịt ra để ráo dầu, dùng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Hoàn thành

Thịt heo quay bằng chảo đã hoàn thành, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng cơm, bún hoặc bánh hỏi. Món ăn có phần da giòn, thịt mềm ngọt và đậm đà gia vị.

Để món thịt heo quay bằng chảo được hoàn hảo, bạn cần nắm vững một số mẹo và lưu ý sau:

Chọn nguyên liệu

• Chọn thịt ba chỉ tươi, phần mỡ ít, màu hồng và có độ đàn hồi tốt.
• Tránh chọn thịt quá già vì thịt sẽ dai, khô và mất vị ngọt.

Chuẩn bị thịt

• Rửa sạch thịt heo, để ráo nước trước khi ướp gia vị.
• Luộc thịt trước khi chiên để đảm bảo thịt chín đều.

Ướp thịt

• Ướp thịt với hỗn hợp gồm muối, giấm và ngũ vị hương.
• Dùng nĩa hoặc que nhọn xăm đều khắp phần da heo để da nổ giòn hơn khi chiên.

Chiên thịt

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn đến khi dầu già.
2. Cho thịt vào chảo, chiên ở lửa vừa đến khi da heo bắt đầu nổ.
3. Đậy nắp vung để tránh dầu bắn và giúp da heo chín đều.
4. Thường xuyên lật mặt thịt để chiên vàng đều các mặt.

Hoàn thiện

• Sau khi chiên xong, để thịt ráo dầu và cắt thành miếng vừa ăn.
• Ăn kèm với cơm, bún, bánh hỏi và nước chấm tỏi ớt để tăng hương vị.

Lưu ý khi chiên thịt

• Trước khi chiên, hãy đảm bảo phần da heo khô hoàn toàn để tránh bị bắn dầu.
• Trong quá trình chiên, nếu thấy dầu bắn quá nhiều, có thể lau khô nắp vung thường xuyên để giảm lượng hơi nước tích tụ.
• Sử dụng chảo chống dính để miếng thịt không bị dính vào đáy chảo, giúp da heo giòn đều.

Cách làm nước chấm

Chuẩn bị nước chấm tỏi ớt đơn giản:

• Đun nóng dầu, phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn.
• Thêm 2 chén nước lọc, 1/4 thìa muối, 1/4 thìa bột ngọt, 1/2 thìa nước tương và 1 thìa đường, khuấy đều.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sánh lại.

Ngoài cách làm thịt heo quay bằng chảo, bạn cũng có thể thử một số phương pháp khác để biến tấu món ăn này thêm phong phú và đa dạng.

• Thịt heo quay bằng lò nướng:
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ, ngũ vị hương, giấm, muối, hạt tiêu, đường.
  2. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
  3. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C, sau đó đặt thịt vào nướng trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bì giòn và thịt chín đều.
• Thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu:
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ, ngũ vị hương, giấm, muối, hạt tiêu, đường.
  2. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
  3. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, bọc giấy bạc xung quanh phần thịt, để lộ phần bì.
  4. Chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30 phút hoặc đến khi bì giòn và thịt chín đều.
• Thịt heo quay hấp trước khi chiên:
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ, gừng, sả, giấm, muối.
  2. Hấp thịt với gừng và sả trong khoảng 40 phút.
  3. Dùng tăm xiên đều phần bì, sau đó quét hỗn hợp giấm, muối lên bì.
  4. Chiên ngập dầu phần bì trước, sau đó lật thịt chiên đều các mặt.
• Thịt heo quay bằng chảo với lớp giấy bạc và chảo nặng:
  1. Cho lớp dầu mỏng vào chảo, đặt miếng thịt hướng phần da xuống dưới, phủ giấy bạc lên.
  2. Đặt một chảo nặng lên trên giấy bạc để đè phần thịt nạc xuống, giữ lửa vừa đến khi da vàng nâu.
  3. Chiên thêm vài phút nữa rồi tắt bếp, cắt thịt thành miếng vừa ăn.