15 Món Ngon Từ Thịt Ba Chỉ - Ẩm Thực Hấp Dẫn Không Thể Bỏ Qua

Thịt ba chỉ là nguyên liệu phổ biến và dễ chế biến trong các món ăn của người Việt Nam. Dưới đây là danh sách 15 món ngon từ thịt ba chỉ, cùng với cách chế biến chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

1. Thịt Ba Chỉ Kho Nước Dừa

Thịt ba chỉ được nấu cùng nước dừa tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy. Món này thường ăn cùng cơm trắng, kết hợp với rau sống.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, nước dừa, gia vị cơ bản.
• Cách làm: Thịt ba chỉ cắt miếng, kho với nước dừa đến khi mềm, thấm đều gia vị.

2. Thịt Ba Chỉ Nướng Hẹ

Món thịt ba chỉ nướng thơm lừng kết hợp với hẹ, đem lại hương vị mới lạ và hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, hẹ, tỏi, hành tây, gia vị.
• Cách làm: Ướp thịt với gia vị, sau đó nướng trên bếp than cho đến khi chín đều. Xào hẹ và hành tây để ăn kèm.

3. Thịt Ba Chỉ Rang Cháy Cạnh Rim Tương

Món ăn có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà từ tương bần và hành tím, rất dễ làm và ngon miệng.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, tương bần, hành tím, đường.
• Cách làm: Rang thịt ba chỉ cho cháy cạnh, sau đó rim với tương bần và hành tím.

4. Thịt Ba Chỉ Phơi Một Nắng

Đây là món ăn độc đáo, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ việc chọn thịt cho đến phơi khô.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, tỏi, sả, ớt, gia vị.
• Cách làm: Ướp thịt với gia vị, sau đó phơi dưới nắng trong một hoặc hai ngày trước khi chiên hoặc nướng.

5. Thịt Ba Chỉ Chiên Lắc Sả Tắc

Món thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc đang rất được ưa chuộng, có vị độc đáo và thơm ngon.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, sả, tắc, gia vị.
• Cách làm: Thịt chiên vàng, sau đó lắc cùng sả, tắc và gia vị.

6. Thịt Ba Chỉ Quay Giòn Bì

Món thịt quay giòn bì hấp dẫn với lớp bì giòn tan và phần thịt bên trong mềm mại, thơm ngon.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, ngũ vị hương, muối, tiêu.
• Cách làm: Thịt ba chỉ quay trên lửa vừa đến khi phần bì nổ đều và giòn.

7. Thịt Ba Chỉ Luộc

Món ăn đơn giản nhưng rất phổ biến trong bữa cơm gia đình. Thịt luộc chấm cùng nước mắm tỏi ớt là tuyệt hảo.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, hành tím, gừng.
• Cách làm: Luộc thịt cùng hành và gừng, sau đó thả vào nước đá để giữ độ giòn.

8. Thịt Ba Chỉ Luộc Sốt Tỏi Cay

Món thịt luộc kết hợp với sốt tỏi cay tạo ra hương vị lạ miệng, hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, tỏi, ớt, dầu mè.
• Cách làm: Luộc thịt và rưới sốt tỏi cay lên trên trước khi thưởng thức.

9. Thịt Ba Chỉ Cuộn Nấm

Món thịt ba chỉ cuộn nấm được nướng hoặc chiên, rất dễ ăn và giàu dinh dưỡng.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, nấm, hành lá.
• Cách làm: Cuộn thịt với nấm, sau đó nướng hoặc chiên vàng.

10. Thịt Ba Chỉ Kho Tàu

Đây là món ăn cổ điển của Việt Nam, thịt mềm, béo ngậy kết hợp cùng trứng cút và nước dừa.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng cút, nước dừa.
• Cách làm: Kho thịt với nước dừa và trứng cút cho đến khi mềm.

11. Thịt Ba Chỉ Chiên Giòn

Món thịt ba chỉ chiên giòn là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm cuối tuần, với lớp vỏ giòn và phần thịt bên trong mềm.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, bột mì, trứng.
• Cách làm: Thịt chiên giòn vàng đều hai mặt, ăn kèm nước mắm chua ngọt.

12. Thịt Ba Chỉ Quay Mật Ong

Thịt ba chỉ nướng mật ong là món ăn thơm ngon, ngọt thanh và đậm đà gia vị.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mật ong, tỏi, hành khô.
• Cách làm: Ướp thịt với mật ong, sau đó nướng trên than hoa hoặc trong lò.

13. Thịt Ba Chỉ Xào Chua Ngọt

Món thịt ba chỉ xào chua ngọt kết hợp giữa vị chua và ngọt tạo nên món ăn hấp dẫn, dễ làm.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, dứa, cà chua, hành tây.
• Cách làm: Xào thịt ba chỉ với dứa và cà chua, nêm gia vị cho vừa ăn.

14. Thịt Ba Chỉ Rang Mắm Ruốc

Thịt ba chỉ rang mắm ruốc là món ăn đậm đà hương vị, rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mắm ruốc, tỏi, ớt.
• Cách làm: Rang thịt ba chỉ với mắm ruốc đến khi chín vàng, thơm lừng.

15. Thịt Ba Chỉ Kho Măng

Thịt ba chỉ kho măng là món ăn dân dã, kết hợp vị ngọt béo của thịt với vị giòn sần sật của măng.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, măng tươi, hành lá.
• Cách làm: Kho thịt với măng và gia vị cho đến khi thịt mềm, măng chín.

Thịt ba chỉ quay giòn bì là một món ăn hấp dẫn với lớp bì giòn rụm, phần thịt mềm ngọt, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình. Để có được món thịt ba chỉ quay giòn bì hoàn hảo, bạn cần làm theo các bước chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 500g thịt ba chỉ (chọn miếng có cả mỡ và nạc)
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 2 thìa canh giấm
• 1 thìa cà phê đường
2. Cách thực hiện:
1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước. Dùng dao khía nhẹ trên bề mặt da để dễ ngấm gia vị và giòn hơn khi quay.
2. Ướp thịt: Ướp phần thịt (trừ da) với muối, tiêu, bột ngũ vị hương trong 30 phút để thấm đều gia vị.
3. Làm giòn da: Dùng giấy thấm khô da, sau đó quét một lớp giấm lên bề mặt. Để yên khoảng 15 phút trước khi quay.
4. Quay thịt: Đặt thịt vào lò nướng ở 180°C, nướng trong khoảng 40-50 phút cho đến khi da nổ giòn và thịt chín vàng.
5. Hoàn thiện: Lấy thịt ra, để nguội bớt, sau đó thái miếng vừa ăn và bày ra đĩa.

Món thịt ba chỉ quay giòn bì với lớp bì giòn tan, thịt thơm lừng sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Thịt ba chỉ kho nước dừa là món ăn truyền thống thơm ngon, béo ngậy với hương vị đậm đà từ thịt ba chỉ kết hợp cùng vị ngọt thanh của nước dừa. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay nấu món ăn này.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 500g thịt ba chỉ (chọn miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ)
• 300ml nước dừa tươi
• 3-4 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
• 2 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê đường
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Tiêu, hạt nêm
2. Cách thực hiện:
1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo lông và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với muối, nước mắm, hành tím, tỏi băm, đường, hạt nêm và tiêu trong khoảng 30 phút.
2. Kho thịt: Phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, đổ nước dừa tươi vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm và thấm đều gia vị.
3. Luộc trứng: Luộc chín trứng, bóc vỏ và cho vào nồi kho chung với thịt.
4. Hoàn thành: Đun thêm 10-15 phút cho trứng thấm gia vị, sau đó tắt bếp. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng với cơm trắng.

Thịt ba chỉ kho nước dừa với hương vị ngọt thanh, béo mềm là một món ăn rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình, đặc biệt là khi ăn kèm với dưa cải muối.

Thịt ba chỉ chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn, với hương vị mặn ngọt đặc trưng của nước mắm kết hợp cùng thịt chiên giòn rụm, cực kỳ đưa cơm. Để thực hiện món này thành công, bạn cần lưu ý từ khâu sơ chế, ướp gia vị đến chiên thịt sao cho giòn vàng đều, thơm ngon mà không bị cháy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g thịt ba chỉ
• 2 củ hành tím
• 4 nhánh tỏi
• 1 quả ớt sừng
• 4 cây sả
• 50g bột bắp
• Nước mắm, tiêu, bột nêm, dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, và cắt thành miếng dài khoảng 2-3cm. Hành tím, tỏi bóc vỏ, sả rửa sạch, ớt băm nhỏ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt ba chỉ với hành tím, tỏi, sả, nước mắm, tiêu, và bột nêm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
3. Chiên thịt: Gạt bớt gia vị khỏi thịt để tránh cháy khi chiên. Lăn từng miếng thịt qua bột bắp để tạo lớp vỏ giòn. Chiên thịt trong chảo ngập dầu ở lửa lớn cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
4. Chế biến nước mắm: Phi thơm hành tỏi còn lại, sau đó thêm nước mắm, đường, và một chút ớt vào chảo. Khi hỗn hợp sôi và đặc lại, rưới đều lên thịt đã chiên giòn.
5. Hoàn thành: Thịt ba chỉ chiên giòn nước mắm có thể được bày ra đĩa, thêm sả và ớt băm lên trên để tạo thêm hương vị. Món ăn nên được dùng kèm với cơm trắng khi còn nóng.

Món thịt ba chỉ rim mặn ngọt là một trong những món ăn đưa cơm, dễ chế biến và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Với hương vị đậm đà, thịt ba chỉ mềm béo hòa quyện cùng nước sốt mặn ngọt, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn. Dưới đây là cách làm chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 2 muỗng nước mắm
   • 1 muỗng đường
   • 1 muỗng dầu hào
   • 1 muỗng tương ớt
   • 1 muỗng nước cốt chanh
   • Hành khô, hành lá, tỏi, ớt
2. Các bước thực hiện:
   1. Sơ chế: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.
   2. Ướp thịt: Ướp thịt ba chỉ với nước mắm, đường, hành khô và tỏi băm trong khoảng 20 phút để thấm đều gia vị.
   3. Chiên thịt: Đun nóng dầu trên chảo, sau đó cho thịt đã ướp vào chiên đến khi thịt vàng xém cạnh.
   4. Làm nước sốt: Pha nước sốt từ dầu hào, nước mắm, đường, tương ớt, và nước cốt chanh. Đun hỗn hợp cho đến khi sệt lại.
   5. Rim thịt: Đổ thịt đã chiên vào nước sốt, đảo đều cho đến khi thịt ngấm đều gia vị và nước sốt cô đặc lại. Cuối cùng, cho thêm hành lá thái nhỏ vào.
3. Thưởng thức: Món thịt ba chỉ rim mặn ngọt ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và rau sống. Vị mặn ngọt cân đối, thơm lừng của thịt cùng nước sốt sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.

Món thịt ba chỉ nướng lá mắc mật mang đến hương vị độc đáo với sự hòa quyện giữa vị béo của thịt và mùi thơm đặc trưng của lá mắc mật. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lôi cuốn nhờ cách ướp đậm đà và phương pháp nướng đặc biệt.

• Nguyên liệu:
• 500g thịt ba chỉ
• Lá mắc mật tươi
• Sả, tỏi, hành tím, ngũ vị hương
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường
• Tăm nhọn để xiên thịt
• Hướng dẫn thực hiện:
1. Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1-1.5 cm. Sau đó ướp thịt với sả băm, tỏi, hành tím, ngũ vị hương, nước mắm, hạt tiêu và đường. Để thịt ngấm gia vị trong 1 giờ hoặc tốt nhất là ướp qua đêm.
2. Bước 2: Lá mắc mật rửa sạch, để ráo. Đặt từng miếng thịt lên lá rồi cuộn lại, xiên tăm nhọn qua lá để cố định.
3. Bước 3: Nướng thịt ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 30 phút. Thỉnh thoảng phết dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô. Ngoài ra, bạn có thể nướng trên than hoa hoặc chiên bằng chảo sâu lòng.
• Lưu ý: Món này nên ăn khi nóng, kèm với nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.

Thịt ba chỉ luộc cuộn rau củ là món ăn thanh nhẹ, tốt cho sức khỏe, với sự kết hợp của thịt mềm, rau củ tươi giòn cùng nước chấm đậm đà. Dưới đây là cách chế biến chi tiết.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: chọn miếng thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ cân đối, sau đó cạo sạch lông, rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi.
   • Rau củ: Cà rốt, dưa leo, rau xà lách, rau mùi rửa sạch, để ráo. Cà rốt và dưa leo cắt thành sợi dài, mỏng.
2. Luộc thịt:
   • Cho thịt vào nồi nước sôi, luộc trong 20-30 phút cho đến khi thịt chín mềm. Để thịt nguội, sau đó cắt thành lát mỏng vừa ăn.
   • Để giữ màu thịt đẹp và độ giòn, có thể ngâm thịt trong nước đá pha chút nước cốt chanh sau khi luộc.
3. Cuộn thịt với rau củ:
   • Trải lát thịt lên mặt phẳng, đặt rau củ (cà rốt, dưa leo) và rau sống lên trên, rồi cuộn tròn lại.
   • Có thể dùng tăm để cố định cuộn thịt.
4. Pha nước chấm:
   • Nước mắm pha tỏi ớt: 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1/3 thìa đường, 1,5 thìa nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ.
   • Chấm cuốn thịt với nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.

Thịt ba chỉ luộc cuộn rau củ không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin từ rau củ, phù hợp cho những ai đang tìm kiếm một món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 2 cây sả
• 2-3 quả ớt
• 1 quả chanh
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn, ướp với muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và đường. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Chuẩn bị gia vị: Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
3. Chiên thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chiên với lửa vừa đến khi lớp ngoài giòn và thịt có màu vàng đẹp mắt. Vớt thịt ra để ráo dầu.
4. Chiên sả và ớt: Tiếp tục cho sả và ớt vào chảo dầu vừa chiên thịt, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó vớt ra.
5. Hoàn thiện món ăn: Trộn đều thịt chiên giòn với sả và ớt. Thêm chút nước cốt chanh lên trên để tạo vị chua thanh đặc trưng của món ăn kiểu Thái.
6. Thưởng thức món thịt ba chỉ chiên giòn kiểu Thái với cơm nóng hoặc làm món nhắm đều rất ngon.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 trái ớt băm nhỏ (tùy chọn)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Hành lá cắt nhỏ để trang trí

Cách làm

1. Chuẩn bị thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
2. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
3. Làm nước màu: Cho đường vào chảo, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó, thêm 100ml nước để tạo thành nước màu.
4. Rim thịt: Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều để thịt săn lại. Thêm nước mắm, tiêu, ớt (nếu dùng) và nước màu vào, rim với lửa nhỏ trong 20-25 phút đến khi thịt chín mềm và ngấm gia vị.
5. Hoàn thành: Khi nước rim cạn sệt lại và bám đều lên miếng thịt, tắt bếp. Rắc hành lá lên trên và thưởng thức với cơm nóng.

Món thịt ba chỉ rim mặn ngọt có vị mặn mà từ nước mắm, ngọt thanh từ đường, kết hợp với hương vị thơm lừng của hành tỏi. Đây là món ăn đậm đà, dễ làm và rất hợp khẩu vị gia đình.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 1 muỗng canh mắc khén
• 2 củ tỏi băm nhỏ
• 2 quả ớt băm nhỏ
• 1 muỗng canh hạt dổi rang và giã nhỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít rau thơm để trang trí

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn. Mắc khén và hạt dổi được rang thơm, sau đó giã nhỏ.
2. Ướp thịt: Cho thịt ba chỉ vào một tô lớn, thêm mắc khén, hạt dổi, tỏi, ớt, nước mắm, đường, và dầu ăn. Trộn đều để thịt ngấm gia vị, sau đó để ướp khoảng 30 phút.
3. Nướng thịt: Dùng lò nướng hoặc than hoa. Xếp thịt lên vỉ, nướng trên lửa vừa cho đến khi thịt chín vàng đều, có mùi thơm đặc trưng của mắc khén và hạt dổi.
4. Hoàn thành: Sau khi thịt chín, bày ra đĩa, trang trí bằng rau thơm. Món này ngon nhất khi dùng nóng kèm với bún hoặc cơm trắng.

Thịt ba chỉ nướng mắc khén mang hương vị độc đáo từ Tây Bắc, với mùi thơm của mắc khén, vị cay nhẹ từ ớt, cùng sự đậm đà của hạt dổi, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn cho bữa ăn gia đình bạn.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 2-3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê muối
• Rau sống ăn kèm (xà lách, dưa leo, rau thơm)

Cách làm

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo sạch phần da rồi luộc thịt với một ít muối trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín mềm. Sau khi luộc xong, vớt thịt ra, để nguội và thái lát mỏng vừa ăn.
2. Làm sốt tỏi cay: Giã nhuyễn tỏi và ớt. Trộn đều tỏi, ớt với đường, nước mắm, nước cốt chanh và một ít nước luộc thịt để tạo thành hỗn hợp sốt cay nồng.
3. Trộn sốt với thịt: Cho các lát thịt đã thái vào tô, sau đó rưới đều hỗn hợp sốt tỏi cay lên thịt. Trộn nhẹ nhàng để sốt thấm đều vào từng miếng thịt.
4. Trình bày và thưởng thức: Xếp thịt lên đĩa, trang trí với rau sống và dưa leo. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún để tăng thêm hương vị.

Món thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay có vị thanh mát của thịt luộc kết hợp với sự cay nồng của tỏi và ớt, mang đến hương vị hấp dẫn và khó cưỡng.

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 100g nấm kim châm
• 2 tép tỏi
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa dầu hào
• 1 thìa đường
• 1/2 thìa hạt tiêu
• 1 thìa dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba chỉ và nấm. Thịt ba chỉ thái lát mỏng dài khoảng 5-7cm. Nấm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo nước.
2. Ướp thịt: Trộn thịt với tỏi băm, nước mắm, dầu hào, đường và hạt tiêu. Ướp trong 20-30 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Cuộn nấm: Lấy từng lát thịt ba chỉ, đặt một ít nấm kim châm lên và cuộn lại. Dùng tăm để cố định cuộn thịt.
4. Chiên thịt: Đun nóng chảo với dầu ăn, cho từng cuộn thịt vào chiên đến khi vàng đều. Để thịt chín đều, nên chiên với lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng để không làm bung cuộn thịt.
5. Hoàn thành: Gắp thịt ra đĩa, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Món này có thể ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm là món ăn kết hợp hương vị béo ngậy của thịt với độ ngọt tự nhiên từ nấm, tạo nên một món ăn hấp dẫn, dễ làm.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 cây sả
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh bột chiên giòn
• Dầu ăn, tiêu, muối

Cách làm

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn. Ướp với một chút muối, tiêu và bột chiên giòn để thịt thêm giòn khi chiên.
2. Giã nhuyễn sả, tỏi, và ớt. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này với đường và nước mắm để làm sốt ướp.
3. Cho dầu vào chảo, đun nóng. Chiên thịt ba chỉ đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
4. Trong cùng một chảo, đổ bớt dầu ra, sau đó cho hỗn hợp sả tỏi ớt đã giã nhuyễn vào phi thơm.
5. Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đảo đều với sốt mắm sả để thịt ngấm gia vị.
6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục đảo thêm vài phút để thịt thấm đều nước sốt. Tắt bếp và dọn ra đĩa.

Món thịt ba chỉ chiên mắm sả có hương vị đậm đà, lớp da giòn rụm và mùi thơm nồng nàn của sả tỏi, rất phù hợp để ăn kèm với cơm nóng.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 2 lòng đỏ trứng muối
• 50g bột chiên giòn
• 2 tép tỏi băm
• Hành lá thái nhỏ
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Trứng muối hấp chín, sau đó nghiền nhuyễn.
2. Ướp thịt: Ướp thịt ba chỉ với một ít muối, hạt nêm và tiêu trong khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.
3. Chiên thịt: Nhúng thịt vào bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn. Khi thịt đã chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
4. Làm sốt trứng muối: Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào, đảo đều. Nêm thêm một chút đường và tiêu, xào đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Hoàn thiện món ăn: Cho thịt ba chỉ đã chiên vào chảo sốt trứng muối, đảo đều cho thịt ngấm sốt. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và tắt bếp.
6. Thưởng thức: Món thịt ba chỉ ốp trứng muối có vị giòn giòn của thịt, kết hợp với sự béo ngậy, mặn mặn của trứng muối tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 5 cây sả
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 quả ớt tươi (tuỳ chọn)
• Lá chanh (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, chà xát với muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt miếng vừa ăn. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, cắt phần trắng đập dập và băm nhỏ, phần lá sả thái sợi nhỏ.
2. Ướp thịt: Trong một cái tô lớn, cho thịt ba chỉ vào ướp với sả băm, ớt tươi, muối và hạt nêm. Nếu có lá chanh, thái nhỏ và thêm vào để tăng hương vị. Trộn đều và để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
3. Ủ muối sả: Sau khi thịt đã thấm gia vị, xếp các miếng thịt lên một lớp sả thái sợi trong hộp có nắp đậy, phủ thêm một lớp sả lên trên. Đậy kín nắp và để thịt ủ trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày.
4. Nướng thịt: Khi thịt đã đủ thời gian ủ, có thể nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-30 phút đến khi thịt chín vàng đều.
5. Thưởng thức: Thịt ba chỉ ủ muối sả có vị đậm đà, thơm mùi sả và lá chanh. Có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh tráng và rau sống.

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ
• 100g riềng tươi băm nhuyễn
• 3 cây sả băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn)
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê mật ong
• Rau sống ăn kèm: rau diếp, xà lách, dưa leo...
• Dầu ăn, gia vị: muối, bột ngọt

Cách làm:

1. Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, để ráo nước. Có thể chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
2. Ướp thịt: Cho riềng, sả, tỏi băm cùng các gia vị: nước mắm, mật ong, hạt tiêu, bột nghệ, và ít dầu ăn vào trộn đều với thịt. Ướp khoảng 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
3. Nướng thịt:
   • Nướng bằng bếp than hoa: Đặt thịt lên vỉ nướng, thường xuyên lật đều tay để thịt chín vàng đều. Trong quá trình nướng, phết thêm lớp dầu hoặc nước ướp thịt để giữ độ ẩm và tăng hương vị.
   • Nướng bằng nồi chiên không dầu: Đặt thịt vào nồi, chỉnh nhiệt độ 200°C và nướng trong 10-15 phút. Nên kiểm tra và trở mặt thịt để tránh bị cháy.
4. Thưởng thức: Khi thịt chín vàng, thơm nức, lấy ra đĩa và trang trí với rau sống. Có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc mắm tỏi để tăng thêm hương vị.