Bánh Đậu Xanh Trái Cây Huế - Hương Vị Ngọt Ngào Từ Đặc Sản Cố Đô

Bánh đậu xanh trái cây Huế là một món ngon đặc sản, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của ẩm thực cố đô. Đây là món bánh kết hợp giữa đậu xanh và trái cây tươi, mang lại hương vị thơm ngon, ngọt ngào và giàu dinh dưỡng.

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g đường trắng
• 100ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Trái cây tươi: xoài, kiwi, dâu tây, nho, thanh long...
• Khuôn bánh

Cách Làm

1. Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Xanh
   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ, sau đó vo sạch và để ráo nước.
   • Hấp đậu xanh chín mềm, rồi xay nhuyễn.
2. Bước 2: Nấu Đậu Xanh
   • Cho đậu xanh đã xay vào nồi, thêm đường và nước cốt dừa, khuấy đều.
   • Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đậu xanh sánh mịn, không dính nồi.
3. Bước 3: Đổ Khuôn
   • Quét dầu ăn vào khuôn để chống dính.
   • Cho hỗn hợp đậu xanh vào khuôn, dàn đều và để nguội.
4. Bước 4: Trang Trí Trái Cây
   • Cắt trái cây tươi thành những miếng nhỏ.
   • Trang trí lên mặt bánh đậu xanh đã nguội, tạo hình theo sở thích.

Mẹo Nhỏ

• Nên chọn trái cây tươi ngon, không bị dập nát để bánh thêm hấp dẫn.
• Có thể thêm một chút vani vào hỗn hợp đậu xanh để tăng hương vị.
• Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Thưởng Thức

Bánh đậu xanh trái cây Huế có thể dùng làm món tráng miệng hoặc ăn vặt. Hương vị thơm ngon, béo ngậy của đậu xanh kết hợp với vị tươi mát của trái cây sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.

Bánh đậu xanh trái cây Huế là một món ăn độc đáo và đầy màu sắc của ẩm thực cung đình Huế. Món bánh này không chỉ nổi bật bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi hình dáng và màu sắc bắt mắt, được làm từ những nguyên liệu tự nhiên. Dưới đây là cách làm chi tiết từng bước cho món bánh này:

Nguyên Liệu

• 500g đậu xanh đã bóc vỏ
• 200g đường
• 100g nước cốt dừa
• Các loại nước màu tự nhiên: lá cẩm, củ dền, lá nếp
• 10g bột rau câu
• 600ml nước

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm.
2. Hấp chín đậu xanh, sau đó xay nhuyễn cùng với đường và nước cốt dừa.

Bước 2: Tạo Nước Màu Tự Nhiên

• Màu đỏ, vàng, tím từ lá cẩm: Đun sôi lá cẩm với nước, lấy nước màu sau khi lá đã nhả màu.
• Màu hồng từ củ dền: Xay nhuyễn củ dền với nước, sau đó lọc lấy nước màu.
• Màu xanh từ lá nếp: Xay nhuyễn lá nếp với nước, sau đó lọc lấy nước màu.

Bước 3: Tạo Hình Bánh Đậu Xanh

1. Đậu xanh đã xay để nguội, sau đó nặn thành các hình trái cây tùy ý.
2. Dùng xiên gỗ gắn vào bánh và để khô trong 4-5 giờ.
3. Ngâm bột rau câu trong nước khoảng 10 phút cho nở.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Nhúng xiên bánh vào nước rau câu.
2. Dùng cọ nhỏ phết các loại nước màu tự nhiên lên bánh để tạo màu sắc.
3. Nhúng bánh qua nước rau câu lần nữa để tạo lớp vỏ ngoài sáng bóng.

Thành Phẩm

Bánh đậu xanh trái cây Huế với lớp rau câu giòn giòn, màu sắc bắt mắt và bóng bẩy. Hương vị béo ngậy của đậu xanh kết hợp với vị ngọt vừa phải và rau câu dai dai, chắc chắn sẽ khiến cả trẻ con lẫn người lớn đều yêu thích.

Để làm bánh đậu xanh trái cây Huế, bạn cần thực hiện các bước sau:

Nguyên liệu

• 300g đậu xanh đã bóc vỏ
• 100g đường
• 50ml nước cốt dừa
• 20ml sữa đặc
• Các loại màu thực phẩm tự nhiên: lá cẩm, củ dền, lá nếp
• 10g bột rau câu

Sơ chế nguyên liệu

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm nước lạnh từ 2-4 tiếng cho mềm.
2. Hấp chín đậu xanh, để nguội và xay nhuyễn với một ít nước và muối.

Sên đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh, đường, dầu ăn, nước cốt dừa và sữa đặc vào đảo đều. Sên đến khi đậu dẻo mịn, rồi tắt bếp.

Tạo hình và tô màu

1. Để đậu nguội, nặn thành các hình trái cây tùy ý. Dùng khuôn để tạo hình đẹp mắt.
2. Chia màu thực phẩm ra từng bát nhỏ. Dùng cọ nhỏ, tô màu lên bánh đã nặn.
3. Ngâm 10g bột rau câu với 600ml nước khoảng 10 phút. Đun sôi hỗn hợp đến khi bột rau câu tan hoàn toàn.
4. Nhúng bánh vào nước rau câu để tạo lớp bóng bên ngoài.

Thành phẩm

Bánh đậu xanh trái cây với lớp rau câu giòn, màu sắc bắt mắt, bóng bẩy. Bánh có vị béo của đậu xanh, vị ngọt vừa phải và rau câu dai dai. Món bánh này phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và người cao tuổi.

Khi làm bánh đậu xanh trái cây Huế, việc áp dụng một số mẹo vặt và lưu ý sau đây sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh ngon và đẹp mắt hơn:

Mẹo Vặt

• Chọn đậu xanh: Nên chọn đậu xanh không vỏ, hạt đều, không bị mốc để đảm bảo chất lượng bánh.
• Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh từ 2-4 tiếng để đậu mềm, dễ nấu chín và nghiền nhuyễn.
• Sên đậu xanh: Khi sên đậu, luôn đảo đều tay để đậu không bị khét và đạt độ dẻo mịn như ý muốn.
• Tạo màu tự nhiên:
  • Màu đỏ, vàng, tím: Dùng lá cẩm để tạo màu sắc tươi sáng.
  • Màu hồng: Sử dụng nước củ dền.
  • Màu xanh: Dùng lá nếp để có màu xanh tự nhiên.

Lưu Ý

1. Chất lượng nguyên liệu: Đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là đậu xanh và các loại màu tự nhiên để bánh có hương vị tốt nhất.
2. Kỹ thuật sên đậu: Cần kiểm soát lửa khi sên đậu, nếu lửa quá to sẽ làm đậu bị khét, nếu lửa quá nhỏ sẽ làm đậu không đủ độ dẻo.
3. Độ ngọt: Tùy theo sở thích mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp, không nên cho quá nhiều đường sẽ làm bánh bị ngọt gắt.
4. Tạo hình bánh: Khi tạo hình, nên dùng khuôn hoặc các dụng cụ tạo hình để bánh có hình dáng đẹp và đồng đều.
5. Bảo quản: Bánh đậu xanh trái cây nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ làm bánh mất ngon và dễ bị hỏng.

Với các mẹo vặt và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh đậu xanh trái cây Huế thật đẹp mắt và ngon miệng!

Bánh đậu xanh trái cây Huế là một món tráng miệng truyền thống độc đáo với hình dáng và màu sắc bắt mắt. Được làm từ nguyên liệu chính là đậu xanh, món bánh này không chỉ hấp dẫn về thị giác mà còn mang hương vị ngọt ngào, béo bùi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để thưởng thức và tận hưởng món bánh đậu xanh trái cây Huế.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Đậu xanh: 200g
• Đường: 100g
• Rau câu: 10g
• Màu thực phẩm tự nhiên: lá dứa, củ dền, trái gấc
• Dụng cụ: cọ mềm, đũa tre, tấm xốp

2. Tạo Hình Bánh Đậu Xanh

1. Nấu đậu xanh đến khi chín mềm, sau đó xay nhuyễn cùng với đường.
2. Để hỗn hợp nguội, sau đó nặn thành các hình trái cây yêu thích như xoài, mận, bí đỏ, khế, ớt, thanh long.

3. Chuẩn Bị Màu Tự Nhiên

Để tạo màu sắc tự nhiên cho bánh, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu sau:

• Màu hồng: Dùng nước củ dền xay nhuyễn và đun sôi để thu được màu hồng đậm.
• Màu xanh: Xay nhuyễn lá dứa với nước lọc, sau đó lọc lấy nước cốt.

4. Nhúng Bánh Vào Nước Rau Câu

1. Ngâm bột rau câu trong nước khoảng 10 phút.
2. Đun sôi nước rau câu, sau đó nhúng từng chiếc bánh vào nước rau câu lần đầu và để nguội.
3. Dùng cọ phết màu thực phẩm tự nhiên lên bánh.
4. Nhúng bánh vào nước rau câu lần thứ hai để tạo lớp vỏ bóng bẩy bên ngoài.

5. Thưởng Thức

Bánh đậu xanh trái cây sau khi hoàn thành có lớp rau câu giòn giòn, màu sắc tươi sáng, hấp dẫn. Vị béo của đậu xanh kết hợp với độ dai của rau câu và vị ngọt vừa phải tạo nên một món bánh đặc biệt thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức món bánh này cùng gia đình và bạn bè, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người từ trẻ nhỏ đến người lớn.

Hãy cùng thử làm và thưởng thức món bánh đậu xanh trái cây Huế đầy hấp dẫn này nhé!