Các loại kem béo và ứng dụng phổ biến trong pha chế, nấu ăn

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại kem béo với các đặc tính và ứng dụng khác nhau. Mỗi loại phù hợp với từng nhu cầu sử dụng, từ pha chế đến nấu ăn và làm bánh. Dưới đây là một số loại kem béo phổ biến:

• Kem béo thực vật

  Được làm từ dầu thực vật, nước và các chất tạo nhũ. Kem béo thực vật không chứa sữa, phù hợp với người ăn chay và thường được sử dụng trong các món đồ uống như trà sữa, cà phê, sinh tố và đá xay.

• Kem Whipping

  Loại kem có nguồn gốc từ sữa, thường được sử dụng để đánh bông cho các món bánh kem, trang trí bánh ngọt và các loại tráng miệng. Whipping cream có độ béo cao, tạo cảm giác ngậy và mềm mịn.

• Kem Topping

  Topping cream là loại kem thực vật có độ béo cao và dễ đánh bông. Loại kem này thường được sử dụng để trang trí bánh, giúp giữ độ ổn định và giữ hình dáng sau khi đánh. Topping có khả năng bảo quản lâu và dễ sử dụng.

• Bột kem béo

  Bột kem béo là dạng bột được làm từ các thành phần dầu thực vật, thường được sử dụng trong pha chế trà sữa và các món nấu ăn như xôi hoặc chè. Các loại bột béo phổ biến gồm bột béo B-One, bột béo Kievit Vana Blanca và bột béo Dreamy.

Mỗi loại kem béo có những đặc điểm riêng, tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn loại kem phù hợp để tăng cường hương vị cho các món ăn và đồ uống.

Kem béo là một nguyên liệu phổ biến và đa năng trong ẩm thực, mang lại độ béo ngậy và hấp dẫn cho nhiều món ăn và thức uống khác nhau. Dưới đây là những ứng dụng chính của kem béo trong ẩm thực:

• Làm bánh: Kem béo thường được sử dụng trong các loại bánh ngọt, bánh nướng để tạo độ mềm mịn, tăng hương vị béo ngậy. Nó cũng có thể thay thế cho bơ hoặc dầu ăn trong một số công thức.
• Món tráng miệng: Trong các món như chè, kem hoặc pudding, kem béo giúp tăng thêm độ ngậy và kết cấu mịn màng, đồng thời có thể thay thế cho nước cốt dừa để giảm chi phí và tăng thời gian bảo quản.
• Nước sốt: Kem béo là nguyên liệu lý tưởng để tạo ra các loại sốt sánh mịn, như sốt kem cho mì Ý, sốt nấm hoặc sốt trắng cho các món ăn phương Tây.
• Đồ uống: Kem béo còn được sử dụng để pha chế đồ uống như cà phê, trà sữa, sinh tố, giúp tăng độ béo và làm cho đồ uống trở nên đậm đà hơn.
• Chế biến món ăn: Kem béo thường được thêm vào các món súp kem, món xào hoặc món ăn khác để tăng độ béo ngậy và hấp dẫn.

Khi sử dụng kem béo, điều quan trọng là cần lưu ý nhiệt độ nấu nướng để tránh làm kem bị tách nước. Hãy thêm kem vào món ăn khi đã tắt bếp và đảo đều để đạt hiệu quả tốt nhất.

Khi chọn mua và sử dụng kem béo, bạn cần lưu ý những yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng và sức khỏe.

• Chọn đúng loại kem béo: Kem béo trên thị trường có nhiều dạng như kem béo thực vật, kem béo động vật, bột kem béo,... Bạn nên xác định nhu cầu sử dụng để chọn loại phù hợp cho món ăn hoặc đồ uống của mình.
• Nguồn gốc sản phẩm: Ưu tiên chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm. Điều này giúp bạn tránh được các rủi ro về sức khỏe.
• Bảo quản đúng cách: Kem béo dạng lỏng hoặc bột đều yêu cầu bảo quản cẩn thận để giữ được chất lượng. Đối với dạng lỏng, bảo quản ở nhiệt độ 2°C – 7°C trong tủ mát; đối với dạng bột, nên giữ ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trước khi mua, đồng thời sử dụng sản phẩm trong thời gian ngắn sau khi mở nắp để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
• Sử dụng đúng liều lượng: Kem béo có độ ngậy cao, nếu sử dụng quá nhiều có thể làm món ăn mất cân bằng hương vị. Vì vậy, bạn cần tuân thủ liều lượng theo hướng dẫn sử dụng để đạt được kết quả tốt nhất.
• Phản ứng dị ứng: Nếu có dấu hiệu dị ứng hoặc không dung nạp sau khi sử dụng kem béo, hãy ngưng sử dụng ngay và tìm đến sự tư vấn của chuyên gia y tế.

Việc chọn lựa và sử dụng đúng cách kem béo không chỉ giúp bạn tạo ra những món ăn ngon mà còn bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Để giữ chất lượng kem béo ổn định và sử dụng lâu dài, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là những hướng dẫn bảo quản chi tiết cho các loại kem béo phổ biến:

• Đối với kem béo dạng lỏng:
  • Bảo quản ở nhiệt độ -18°C trong tủ đông trước khi sử dụng.
  • Khi muốn sử dụng, rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2°C – 7°C trong khoảng 24 – 36 giờ.
  • Kem đã rã đông nên được sử dụng trong vòng 5-7 ngày và không được cấp đông lại để tránh mất đi chất lượng.
• Đối với kem béo dạng bột:
  • Bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 20°C đến 25°C, với độ ẩm dưới 60%.
  • Sau khi mở bao bì, cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, đóng kín sản phẩm để tránh ẩm mốc và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
• Kem đã chế biến hoặc đánh xong:
  • Nếu không dùng hết, có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh (2°C – 7°C) trong vòng 5 ngày.
  • Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh ở nhiệt độ -18°C trong vòng 1 tháng.

Lưu ý không cấp đông lại kem béo sau khi đã rã đông để tránh làm hỏng cấu trúc và hương vị.

Kem béo hiện có bán tại nhiều địa điểm trên thị trường Việt Nam, bao gồm các cửa hàng nguyên liệu pha chế, siêu thị lớn và các trang thương mại điện tử. Một số thương hiệu kem béo nổi tiếng như Rich's Creamer, bột kem béo MT35 và MT33 được bán phổ biến ở các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu pha chế như Vinbar và CHi Gourmet Store. Bạn có thể tìm mua trực tiếp tại các cửa hàng hoặc đặt hàng online qua các website thương mại uy tín để tiện lợi hơn trong việc mua sắm.

• Cửa hàng nguyên liệu pha chế: Vinbar, CHi Gourmet Store
• Siêu thị: Các siêu thị lớn như BigC, Vinmart
• Trực tuyến: Lazada, Shopee, Tiki