Cách Cá Viên Chiên Nước Mắm Thơm Ngon Tại Nhà: Bí Quyết Đơn Giản

Cá viên chiên nước mắm là một món ăn vặt quen thuộc và hấp dẫn, được yêu thích bởi hương vị giòn rụm của cá viên và sự hòa quyện tuyệt vời của nước mắm đậm đà. Đặc biệt, sự đơn giản trong cách chế biến và sự phong phú về hương vị đã giúp món ăn này trở thành lựa chọn hàng đầu cho những bữa tiệc nhỏ hoặc ăn vặt cuối tuần. Ngoài ra, nước mắm trong món ăn không chỉ là gia vị chính mà còn làm tăng hương vị, giúp món cá viên trở nên cuốn hút hơn.

• Cá viên chiên giòn với lớp vỏ vàng rụm, nhân mềm bên trong.
• Nước mắm tỏi ớt mang lại hương vị cay nồng, ngọt thanh đậm đà.

Với nguồn gốc từ các món ăn đường phố, cá viên chiên nước mắm đã phát triển thành món ăn phổ biến không chỉ ở các quán ăn vỉa hè mà còn xuất hiện trong các bữa cơm gia đình.

Để chế biến món cá viên chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g cá viên
• 200g bò viên
• 200g mực xoắn hoặc tôm viên
• 200g xúc xích
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt sừng
• Dầu ăn
• Bơ lạt
• Nước mắm
• Các gia vị khác: đường, tiêu, tương ớt, bột ngọt

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần sơ chế các thành phần:

• Cá viên, bò viên, mực xoắn, tôm viên và xúc xích đem giã đông, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.
• Xúc xích có thể cắt làm đôi hoặc chẻ hoa để khi chiên nở đẹp mắt.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và cũng băm nhỏ.

Đây là bước cơ bản để chuẩn bị nguyên liệu cho món cá viên chiên nước mắm hấp dẫn và đầy đủ hương vị.

• Cá viên: Sau khi mua về, rửa sạch và để ráo nước. Bạn có thể chọn các loại cá viên như cá viên truyền thống, cá viên tôm, hoặc cá viên bạch tuộc.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn khoảng 3 muỗng canh để chuẩn bị cho món sốt mắm.
• Gia vị: Chuẩn bị nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu xay. Các loại gia vị này sẽ pha sốt để áo cá viên sau khi chiên.
• Rau ăn kèm: Nếu bạn thích thêm rau, chuẩn bị rau muống hoặc hành tây. Các loại rau này sẽ xào cùng cá viên để tăng thêm hương vị.
• Đậu bắp: Đậu bắp cần được rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Chiên trước đậu bắp để giữ độ giòn.

• Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn đến khi sôi.

• Cho từng viên cá vào chảo, chiên với lửa vừa. Tránh chiên quá nhanh sẽ làm cá chưa chín đều bên trong.

• Khi cá viên đã vàng đều, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

• Đun tan 2 muỗng bơ trong chảo còn lại, phi thơm tỏi băm và ớt băm.

• Cho cá viên vào chảo, đảo đều với hỗn hợp tỏi ớt, thêm nước mắm đã pha sẵn và trộn đều để cá ngấm gia vị.

• Tiếp tục đảo cá viên trên bếp trong 1-2 phút, đến khi hỗn hợp nước mắm cạn lại, bám đều vào cá viên.

• Bày cá viên chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức nóng kèm với rau sống hoặc cơm trắng.

Khi cá viên đã được chiên vàng, bước tiếp theo là kết hợp với nước mắm để tạo ra hương vị đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

1. Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát nhỏ, pha 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và một ít tiêu. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
2. Làm nước màu: Sử dụng lại chảo đã chiên cá, giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đun lửa vừa và đảo đều đến khi đường tan và tạo màu cánh gián.
3. Nấu cùng nước mắm: Khi nước màu đã đạt, đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo. Đun sôi khoảng 1 phút để nước mắm sánh lại và có hương thơm.
4. Thêm cá viên: Cho cá viên chiên vào chảo, đảo đều khoảng 3-5 phút để cá viên thấm đều gia vị.
5. Hoàn tất: Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Cá viên chiên nước mắm nên được ăn kèm cùng cơm trắng hoặc rau sống để món ăn thêm phần trọn vị.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã có ngay món cá viên chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà, vừa giòn vừa thấm vị.

Sau khi món cá viên chiên nước mắm hoàn thành, bước tiếp theo là trình bày món ăn một cách đẹp mắt và thưởng thức.

• Trước tiên, xếp các viên cá đã được chiên vàng giòn lên đĩa. Có thể lót thêm một ít lá rau sống hoặc rau thơm để tạo sự bắt mắt.
• Rắc lên bề mặt cá một ít tỏi phi vàng, tiêu xay và ớt để tăng hương vị.
• Chuẩn bị chén nước chấm, có thể là nước mắm pha loãng với tỏi, ớt và đường hoặc tương ớt cay nồng để ăn kèm.

Món cá viên chiên nước mắm có thể dùng ngay khi còn nóng. Cá viên giòn tan kết hợp với hương vị đậm đà của nước mắm và tỏi phi, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn vặt mà còn có thể dùng với cơm nóng hoặc bánh mì, rất hợp khẩu vị cho cả gia đình.

Để món cá viên chiên nước mắm giữ được hương vị ngon nhất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, dưới đây là một số lưu ý trong quá trình chế biến và bảo quản:

• Chọn nguyên liệu: Hãy sử dụng cá viên và các nguyên liệu tươi ngon. Nếu bạn mua cá viên đông lạnh, hãy kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng đóng gói để đảm bảo chất lượng.
• Chiên cá viên: Khi chiên, hãy để dầu sôi đều ở nhiệt độ vừa phải để cá viên chín vàng mà không bị khô. Đừng chiên quá lâu vì sẽ làm cá viên mất đi độ mềm bên trong.
• Chuẩn bị nước sốt: Nước mắm nên được pha chế với tỉ lệ phù hợp giữa nước mắm, đường, tỏi và ớt. Đừng để nước sốt quá mặn hoặc ngọt, hãy cân đối gia vị để tạo hương vị hài hòa.
• Không chiên lại nhiều lần: Hạn chế chiên đi chiên lại cá viên, vì điều này có thể làm giảm chất lượng cũng như hương vị của món ăn. Cá viên chiên lại sẽ trở nên cứng và khô.
• Bảo quản: Sau khi nấu, nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản cá viên chiên nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh. Để đảm bảo món ăn vẫn ngon, hãy sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Khi hâm lại, nên dùng chảo hoặc lò nướng để giữ độ giòn cho cá viên.
• Đảm bảo vệ sinh: Khi chế biến, luôn giữ khu vực bếp sạch sẽ và sử dụng các dụng cụ sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi chế biến, cần rửa sạch dụng cụ và tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm khác.

Với những lưu ý này, bạn sẽ đảm bảo món cá viên chiên nước mắm giữ được độ ngon miệng và an toàn cho sức khỏe của gia đình.