Cách đánh kem tươi từ whipping cream đơn giản và nhanh chóng tại nhà

Để đánh kem tươi từ whipping cream, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để đảm bảo kem được bông mịn và đạt chất lượng tốt nhất.

• Whipping Cream: 400ml whipping cream, chọn loại có hàm lượng chất béo trên 30% để kem dễ bông và giữ được độ cứng lâu.
• Đường bột: 50g đường bột để tạo độ ngọt vừa phải. Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
• Vani chiết xuất: 1-2 muỗng cà phê để tăng thêm hương vị thơm ngon cho kem.
• Tô trộn lớn: Dùng tô có kích thước lớn để chứa đủ lượng kem khi bông nở.
• Máy đánh trứng: Dụng cụ này giúp đánh bông kem nhanh chóng và đạt độ mịn mong muốn. Nếu không có, bạn có thể dùng phới lồng nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn.
• Spatula: Dụng cụ dùng để vét và trộn đều kem khi cần thiết.

Đảm bảo rằng tất cả các dụng cụ được làm lạnh trước khi sử dụng để giúp quá trình đánh kem đạt hiệu quả tốt nhất.

Quá trình làm kem tươi từ whipping cream yêu cầu sự khéo léo và chính xác để đạt được độ bông mịn. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
   • 400ml whipping cream (kem tươi)
   • 50g đường bột
   • 1-2 muỗng cà phê vani
   • Tô trộn lớn, máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng
   • Thau nước đá (để giữ lạnh trong quá trình đánh)
2. Bước 2: Giữ lạnh nguyên liệu và dụng cụ

   Để giúp kem bông nhanh và không bị tách nước, đặt tô trộn và dụng cụ đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi bắt đầu đánh kem. Whipping cream cũng cần được giữ lạnh trước khi sử dụng.

3. Bước 3: Đổ whipping cream vào tô

   Cho toàn bộ whipping cream vào tô trộn đã được làm lạnh. Thêm đường bột và vani, sau đó trộn đều.

4. Bước 4: Đánh bông kem

   Đặt tô kem lên thau nước đá để giữ nhiệt độ thấp. Bắt đầu đánh kem ở tốc độ trung bình, tăng tốc dần đến khi kem bông mịn. Đánh đến khi kem tạo thành các chóp cứng và không đổ xuống khi nhấc que đánh lên.

5. Bước 5: Kiểm tra và bảo quản

   Kiểm tra độ bông của kem bằng cách nhấc dụng cụ đánh lên, nếu kem tạo thành chóp đứng là đã đạt. Sau khi hoàn thành, cho kem vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Kem có thể dùng để trang trí bánh hoặc các món tráng miệng khác.

Để kem tươi từ whipping cream không bị tách nước khi đánh, bạn cần chú ý những mẹo sau đây:

• Giữ lạnh tất cả nguyên liệu: Whipping cream cần được giữ lạnh trước khi đánh. Ngoài ra, có thể đặt tô đánh kem và que đánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi sử dụng để đạt hiệu quả tốt nhất.
• Đánh kem với tốc độ tăng dần: Bắt đầu từ tốc độ chậm và tăng dần để đảm bảo kem được đánh đều và không bị tách nước. Nếu bắt đầu với tốc độ cao, sẽ làm phá vỡ cấu trúc chất béo và làm kem tách nước.
• Chỉ thêm đường và hương liệu sau khi kem đã hơi bông: Khi kem bắt đầu bông nhẹ, hãy thêm đường hoặc hương liệu từng ít một. Điều này giúp duy trì cấu trúc bông của kem mà không làm loãng hỗn hợp.
• Không đánh quá lâu: Khi kem đạt đến độ bông vừa phải, hãy dừng ngay. Nếu tiếp tục đánh quá lâu, kem sẽ bị đặc lại và dễ tách nước.
• Sử dụng tinh bột ngô: Để tăng độ ổn định cho kem, bạn có thể thêm một ít tinh bột ngô trong quá trình đánh. Điều này giúp kem giữ được độ mịn và không bị chảy nước sau khi để lạnh.

Chỉ cần tuân theo các mẹo này, bạn sẽ có được kem tươi mịn, thơm ngon mà không lo bị tách nước trong quá trình đánh.

Việc lưu trữ và bảo quản kem tươi sau khi mở nắp hoặc đã đánh bông là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị. Dưới đây là một số bước chi tiết để bảo quản kem tươi đúng cách:

• Whipping cream chưa mở: Bảo quản ở nhiệt độ từ 4-7°C trong tủ lạnh. Hạn sử dụng thường từ vài tuần đến vài tháng, tuỳ theo loại và điều kiện bảo quản.
• Whipping cream đã mở: Khi đã mở nắp, bạn nên sử dụng trong vòng 3-7 ngày. Đảm bảo luôn đóng kín hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Whipping cream đã đánh bông: Nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, đặt kem đã đánh bông vào hộp sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ được từ 7-10 ngày.

Lưu ý không để kem tươi ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn đá vì điều này có thể làm thay đổi cấu trúc của kem, gây tách nước và giảm chất lượng.

Whipping cream là nguyên liệu tuyệt vời với rất nhiều ứng dụng trong ẩm thực, đặc biệt là làm bánh và pha chế thức uống. Bạn có thể dùng kem tươi để trang trí mặt bánh mousse, cupcake hay bánh kem, tạo nên lớp kem bông mịn và thơm ngon.

• Làm bánh: Whipping cream thường được dùng trong các loại bánh như bánh mousse, shortcake, bánh su kem, và cupcake, giúp tạo ra kết cấu mềm mịn và hương vị béo ngậy.
• Thức uống: Whipping cream có thể được sử dụng để pha chế các loại đồ uống như cà phê sữa đá, cocktail, kem sundaes, hoặc sữa lắc, giúp tăng thêm độ ngậy và hấp dẫn cho đồ uống.
• Món tráng miệng: Kem tươi là thành phần không thể thiếu trong các món tráng miệng như pudding, bánh flan, kẹo caramen hay kẹo socola tươi.
• Món chính: Một số món ăn như mỳ Ý sốt kem, súp kem cũng có thể được chế biến từ whipping cream, tạo độ sánh và béo vừa phải.

Nhờ tính đa dụng và hương vị hấp dẫn, whipping cream ngày càng trở thành lựa chọn yêu thích của các đầu bếp và người làm bánh.