Cách Làm Bò Xào Khoai Tây - Bí Quyết Ngon Ngất Ngây

Nguyên liệu

• Thịt bò: 300gr
• Khoai tây: 3 củ
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Cà chua bi: 200gr
• Hành lá: 2 cây
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, ướp với tỏi băm, hạt nêm và tiêu xay trong khoảng 10 – 15 phút.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 0,5cm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 1-2 cm.

Chế biến

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, xào thịt bò trên lửa lớn khoảng 2 – 3 phút cho đến khi thịt chín tái, rồi để riêng ra.
2. Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo, cho khoai tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi khoai bắt đầu mềm.
3. Thêm cà chua bi vào xào cùng khoai tây cho đến khi cà chua chín mềm.
4. Cho thịt bò đã xào vào chảo, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào nhanh tay khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
5. Rắc hành lá lên trên trước khi dọn ra đĩa.

Một số lưu ý

• Chọn khoai tây tươi, không bị thối hoặc có mắt đen.
• Thịt bò nên chọn miếng có màu đỏ tươi, phần mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Không nên mua thịt bò có nang trắng, nhỏ và dễ bị rời ra vì có thể chứa sán.

Giá trị dinh dưỡng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt bò có chứa:

Trong 100g khoai tây có chứa:

Công thức khác

Thịt bò bằm xào khoai tây

• Thịt bò xay: 250g
• Khoai tây: 2 củ nhỏ
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Hành tây: 1/3 củ
• Nước sốt worcestershire: 1 thìa
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm

1. Ướp thịt bò xay với dầu ăn, dầu hào, tiêu xay, và tỏi băm.
2. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành từng khối vuông nhỏ. Ớt chuông, hành tây thái hạt lựu.
3. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn.
4. Thêm khoai tây và các loại rau củ vào xào chung, nêm gia vị cho vừa ăn.

Để làm món bò xào khoai tây thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1.1 Thịt bò

• 300g thịt bò thăn hoặc ba chỉ bò, cắt lát mỏng
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê dầu hào
• 1 thìa cà phê tỏi băm

1.2 Khoai tây

• 400g khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng khối vừa ăn
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột ngô (tùy chọn)
• Dầu để chiên khoai tây

1.3 Gia vị và rau củ kèm theo

• 1 củ hành tây, thái lát mỏng
• 1 quả ớt chuông xanh, thái sợi
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa cà phê dầu ăn
• 1 thìa cà phê nước tương
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• Hành lá, thái nhỏ (tùy chọn)

1.4 Các bước chuẩn bị khác

1. Sơ chế thịt bò: Ướp thịt bò với muối, tiêu, dầu hào và tỏi băm, để thấm trong khoảng 15 phút.
2. Sơ chế khoai tây: Ngâm khoai tây trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Chiên khoai tây trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
3. Sơ chế rau củ: Rửa sạch và cắt thái hành tây, ớt chuông và hành lá theo yêu cầu.

Để món bò xào khoai tây thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần sơ chế nguyên liệu thật kỹ lưỡng theo các bước sau:

2.1 Sơ chế thịt bò

• Rửa thịt bò với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Thái thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn hoặc thái thành miếng hình con thoi bằng ngón tay út.
• Ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị bao gồm:
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa dầu ăn
  • 1/2 thìa bột nêm
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

2.2 Sơ chế khoai tây

• Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và thái miếng dày khoảng 0,5 cm. Có thể thái thành lát tròn hoặc thái múi cau tùy thích.
• Ngâm khoai tây trong nước muối loãng khoảng 5 phút để không bị thâm và sạch mủ.
• Vớt khoai tây ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Nếu muốn khoai tây giòn hơn, có thể lắc khoai với một ít bột bắp và chút muối trước khi chiên sơ qua.

2.3 Sơ chế rau củ và gia vị

• Tỏi: Bóc vỏ, băm thô.
• Gừng: Giữ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành lá, mùi tàu: Nhặt và rửa sạch, sau đó thái khúc dài khoảng 1 cm.
• Ớt chuông, hành tây: Nếu sử dụng, thái hạt lựu để thêm vào món ăn cho đẹp mắt và ngon miệng.

Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món bò xào khoai tây ngon miệng:

3.1 Xào thịt bò

1. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Phi thơm tỏi băm và gừng băm trong chảo.
3. Cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn.
4. Đảo nhanh tay đến khi thịt bò chuyển màu hồng nhạt thì tắt bếp và cho ra bát riêng.

3.2 Xào khoai tây

1. Tiếp tục cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Phi thơm tỏi băm còn lại, sau đó cho khoai tây đã sơ chế vào.
3. Xào khoai tây trên lửa vừa, đảo nhẹ để khoai tây thấm đều dầu.
4. Đậy kín nắp nồi và xào khoai tây trong khoảng 8-10 phút cho đến khi khoai mềm.

3.3 Kết hợp thịt bò và khoai tây

1. Cho thịt bò đã xào vào chảo khoai tây.
2. Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê dầu hào.
3. Xào đều tay cho đến khi thịt bò và khoai tây thấm gia vị.
4. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.

3.4 Nêm nếm gia vị

• Bột nêm: 1 thìa cà phê
• Bột canh: 1/2 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
• Dầu hào: 2 thìa cà phê

Sau khi hoàn thành, bạn có thể bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay để món ăn thêm dậy mùi và hấp dẫn.

• Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:

  1. Thịt bò: Nên chọn phần thịt bò mềm như thăn, lõi vai để khi xào không bị dai. Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, không có mùi hôi.

  2. Khoai tây: Chọn khoai tây có vỏ mịn, không bị xanh hoặc mọc mầm, vì những củ khoai tây này có thể chứa độc tố.

• Lưu ý trong quá trình chế biến:

  1. Sơ chế thịt bò: Sau khi rửa sạch, để thịt bò ráo nước rồi ướp với một chút dầu ăn, hạt nêm và tiêu để thịt mềm và thấm gia vị. Để thịt ướp ít nhất 15-20 phút trước khi xào.

  2. Sơ chế khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Ngâm khoai tây trong nước muối loãng để không bị thâm đen. Chiên sơ khoai tây trước khi xào để giữ được độ giòn và tránh bị nát khi xào cùng thịt bò.

  3. Thời gian xào: Xào thịt bò ở lửa lớn và nhanh tay để thịt bò chín tới, không bị dai. Sau đó, giảm lửa vừa khi cho khoai tây vào xào cùng để các nguyên liệu chín đều mà không bị cháy.

  4. Nêm gia vị: Nêm gia vị vừa phải, có thể thêm chút sữa tươi hoặc kem tươi để tạo độ béo mịn cho món ăn. Kiểm tra và điều chỉnh gia vị cuối cùng cho phù hợp với khẩu vị.

• Mẹo thêm:

  1. Kết hợp nguyên liệu khác: Có thể thêm hành tây, cà chua hoặc ớt chuông để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn. Những nguyên liệu này cũng nên được sơ chế và xào qua trước khi cho vào chảo xào chung với thịt bò và khoai tây.

  2. Trình bày: Sau khi hoàn thành, bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

5.1 Dinh dưỡng từ thịt bò

• Protein: Thịt bò chứa một lượng lớn protein, giúp cơ bắp phát triển và phục hồi.
• Vitamin B12: Giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và sản xuất tế bào máu.
• Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ chức năng enzyme.
• Sắt: Thịt bò là nguồn cung cấp sắt heme, giúp tăng cường khả năng hấp thụ sắt của cơ thể, ngăn ngừa thiếu máu.

5.2 Dinh dưỡng từ khoai tây

• Carbohydrate: Khoai tây là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể.
• Chất xơ: Giúp cải thiện tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.
• Vitamin C: Tăng cường hệ miễn dịch và giúp da khỏe mạnh.
• Vitamin B6: Hỗ trợ chuyển hóa protein và tạo hồng cầu.

5.3 Lợi ích sức khỏe

Kết hợp thịt bò và khoai tây trong món bò xào khoai tây không chỉ tạo nên một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

• Tăng cường sức khỏe cơ bắp: Với lượng protein dồi dào từ thịt bò, món ăn này giúp cơ bắp phát triển và phục hồi hiệu quả.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ từ khoai tây giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quản lý cân nặng.
• Nâng cao hệ miễn dịch: Vitamin C và kẽm từ cả thịt bò và khoai tây giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Hàm lượng kali trong khoai tây giúp điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Bằng cách bổ sung món bò xào khoai tây vào thực đơn hàng ngày, bạn không chỉ có một bữa ăn ngon miệng mà còn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Dưới đây là một số công thức biến tấu món bò xào khoai tây theo các phong cách khác nhau để thêm phần đa dạng cho bữa ăn của bạn:

6.1 Bò xào khoai tây kiểu Hàn Quốc

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt bò
  • 2 củ khoai tây
  • 1 củ hành tây
  • Tỏi băm, hành lá
  • Nước tương, dầu mè, tiêu, đường, ớt bột Hàn Quốc
• Cách làm:
  1. Ướp thịt bò với nước tương, dầu mè, tỏi băm, tiêu, đường và ớt bột trong 15 phút.
  2. Khoai tây gọt vỏ, thái lát mỏng và ngâm trong nước muối loãng.
  3. Hành tây cắt lát, hành lá cắt khúc.
  4. Phi thơm tỏi, xào thịt bò cho đến khi chín tái, sau đó cho ra đĩa.
  5. Xào khoai tây cho đến khi chín mềm, thêm hành tây vào xào chung.
  6. Cho thịt bò vào xào cùng khoai tây và hành tây, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng thêm hành lá rồi tắt bếp.

6.2 Bò xào khoai tây kiểu Nhật Bản

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt bò
  • 2 củ khoai tây
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • Nước tương, mirin, sake, đường, gừng băm
• Cách làm:
  1. Ướp thịt bò với nước tương, mirin, sake và gừng băm trong 15 phút.
  2. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng.
  3. Hành tây cắt lát mỏng.
  4. Phi thơm gừng băm, xào thịt bò cho đến khi chín tái, sau đó cho ra đĩa.
  5. Xào khoai tây và cà rốt cho đến khi chín mềm, thêm hành tây vào xào chung.
  6. Cho thịt bò vào xào cùng khoai tây và hành tây, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

6.3 Bò xào khoai tây kiểu Việt Nam

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt bò
  • 2 củ khoai tây
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả ớt chuông
  • Nước mắm, tỏi băm, tiêu, đường, hành lá
• Cách làm:
  1. Ướp thịt bò với nước mắm, tỏi băm, tiêu và đường trong 15 phút.
  2. Khoai tây gọt vỏ, thái lát mỏng và ngâm nước muối loãng.
  3. Hành tây và ớt chuông cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc.
  4. Phi thơm tỏi, xào thịt bò cho đến khi chín tái, sau đó cho ra đĩa.
  5. Xào khoai tây cho đến khi chín mềm, thêm hành tây và ớt chuông vào xào chung.
  6. Cho thịt bò vào xào cùng khoai tây, hành tây và ớt chuông, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

6.4 Bò xào khoai tây với rau củ

• Nguyên liệu:
  • 300g thịt bò
  • 2 củ khoai tây
  • 1 củ cà rốt
  • 1 quả ớt chuông
  • 100g đậu que
  • Tỏi băm, nước mắm, tiêu, đường, dầu hào
• Cách làm:
  1. Ướp thịt bò với nước mắm, tỏi băm, tiêu, đường và dầu hào trong 15 phút.
  2. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng và ngâm nước muối loãng.
  3. Ớt chuông và đậu que cắt khúc, hành lá cắt khúc.
  4. Phi thơm tỏi, xào thịt bò cho đến khi chín tái, sau đó cho ra đĩa.
  5. Xào khoai tây và cà rốt cho đến khi chín mềm, thêm ớt chuông và đậu que vào xào chung.
  6. Cho thịt bò vào xào cùng các loại rau củ, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Món bò xào khoai tây khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Để tăng thêm sự hấp dẫn và hoàn hảo cho món ăn, bạn có thể tham khảo các cách trình bày, gợi ý món ăn kèm và cách bảo quản dưới đây.

7.1 Cách trình bày món ăn

• Cho món bò xào khoai tây ra đĩa, dàn đều và rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
• Bạn có thể trang trí thêm với vài cọng ngò rí, hành lá cắt nhỏ hoặc vài lát ớt đỏ để món ăn thêm phần bắt mắt.
• Dùng đĩa trắng để làm nổi bật màu sắc của món ăn, hoặc đĩa hình oval để tạo cảm giác đầy đặn và thẩm mỹ hơn.

7.2 Gợi ý món ăn kèm

Để bữa ăn thêm phong phú và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp món bò xào khoai tây với một số món ăn kèm sau:

• Canh rau củ: Canh bí đỏ, canh rau cải, hoặc canh đậu hũ nấm sẽ giúp bữa ăn thêm thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng.
• Salad trộn: Salad dưa leo, cà chua hoặc salad xà lách trộn dầu giấm giúp tăng thêm chất xơ và vitamin.
• Cơm trắng hoặc bánh mì: Cơm trắng mềm dẻo hoặc bánh mì giòn tan đều là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với món bò xào khoai tây.

7.3 Cách bảo quản món ăn

Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản món bò xào khoai tây theo các bước sau:

1. Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm.
2. Đậy kín nắp hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể được giữ tươi ngon trong vòng 1-2 ngày.
3. Khi muốn dùng lại, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo với một chút dầu ăn.

Chú ý: Không nên bảo quản món ăn quá lâu để tránh mất hương vị và chất lượng.