Cách làm chân gà hấp sả tắc thơm ngon đơn giản tại nhà

Để món chân gà hấp sả tắc đạt được hương vị giòn ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng. Sau đây là các bước giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu tốt nhất:

• Chân gà: Chọn chân gà to, đều màu trắng hồng, da bóng mịn và không có mùi lạ. Để đạt độ giòn, bạn nên mua chân gà tươi hoặc loại đã rút xương.
• Sả: Dùng khoảng 50-60g sả tươi, bóc vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập. Hương thơm của sả tươi sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và không có vị đắng.
• Trái tắc: Chuẩn bị khoảng 10-12 trái tắc tươi, chọn trái đều, da căng mọng. Bạn nhớ bỏ hạt để tránh bị đắng khi ngâm.
• Gia vị khác: Chuẩn bị thêm gừng tươi thái lát mỏng, tỏi và hành tím băm nhuyễn để làm tăng hương vị cho món ăn.

Những nguyên liệu này giúp món chân gà hấp sả tắc của bạn có vị thanh mát, giòn sần sật và thơm ngon.

Sơ chế chân gà đúng cách sẽ giúp món ăn giòn ngon và hấp dẫn hơn. Dưới đây là các bước chi tiết để chuẩn bị:

1. Rửa sạch chân gà: Rửa chân gà bằng nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn. Tiếp tục rửa lại nhiều lần với nước sạch.
2. Luộc sơ chân gà: Đun nước sôi, cho vào vài lát gừng và cây sả đập dập để khử mùi. Cho chân gà vào luộc khoảng 5-7 phút, đến khi chân gà chín tới.
3. Ngâm nước đá: Sau khi luộc, vớt chân gà ra và thả ngay vào thau nước đá để chân gà săn chắc và có độ giòn. Ngâm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
4. Chặt chân gà: Chặt đôi chân gà để dễ thấm gia vị khi ướp và ngâm sau này.

Thực hiện các bước sơ chế này sẽ giúp chân gà giữ được độ giòn lâu, tạo hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món ăn.

Để làm nước ngâm chân gà sả tắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 quả tắc (quất), cắt đôi và bỏ hạt
• 1 chén nước mắm ngon
• 100g đường trắng
• 200ml nước lọc
• 2-3 quả ớt, thái lát
• 3 cây sả, thái lát mỏng
• Vài lá chanh cắt nhuyễn để tăng mùi thơm

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, thực hiện các bước pha nước ngâm như sau:

1. Bước 1: Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước lọc rồi cho đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Bước 2: Thêm nước mắm vào hỗn hợp nước đường, tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó để nguội.
3. Bước 3: Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội, cho sả, ớt, lá chanh, và nước cốt tắc vào, khuấy đều. Điều chỉnh vị chua ngọt bằng cách thêm tắc hoặc đường theo khẩu vị.
4. Bước 4: Để nước ngâm thơm đậm vị, có thể để hỗn hợp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi pha chế xong, bạn đã có hỗn hợp nước ngâm chân gà sả tắc hoàn chỉnh với hương vị chua ngọt hấp dẫn, cay nhẹ từ ớt và thơm nồng của sả, tắc.

Để ngâm chân gà sả tắc thơm ngon, hấp dẫn và giữ được độ giòn, bạn cần làm theo các bước sau đây:

1. Chuẩn bị nước ngâm: Pha 800ml nước lọc với 5 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, và 5 muỗng giấm. Đun sôi hỗn hợp cho tan đều rồi để nguội hoàn toàn.

2. Thêm nguyên liệu: Khi nước ngâm đã nguội, cho sả thái lát, tắc cắt đôi (giữ hạt cho đậm vị), ớt thái lát, lá chanh cắt sợi và tỏi thái mỏng vào. Trộn đều các nguyên liệu để tạo mùi hương đậm đà.

3. Ngâm chân gà: Cho chân gà đã luộc và để ráo vào hỗn hợp nước ngâm. Đảm bảo chân gà ngập trong nước và các gia vị ngấm đều. Dùng muỗng trộn nhẹ nhàng để chân gà không bị dập.

4. Bảo quản: Đổ chân gà ngâm vào hũ thủy tinh, đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ để chân gà thấm đều gia vị. Khi dùng, chân gà sẽ có vị chua, ngọt và cay nhẹ, rất thơm mùi sả tắc và lá chanh.

Với các bước trên, bạn sẽ có món chân gà sả tắc giòn sần sật, đậm đà và dễ gây nghiện. Hãy thử ngay để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!

Để món chân gà sả tắc luôn giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon, hãy lưu ý các điểm sau đây trong quá trình làm và bảo quản:

• Lựa chọn nguyên liệu: Chọn chân gà tươi, da trắng hồng và không có dấu hiệu bị bơm nước. Tránh dùng chân gà có đốm đỏ hoặc vết bầm tím để đảm bảo sức khỏe và hương vị.
• Khử mùi hôi: Ngâm chân gà với nước muối loãng và chà xát với gừng, chanh để khử mùi hôi tanh trước khi luộc. Phương pháp này giúp chân gà thơm ngon và giòn hơn.
• Ngâm nước đá sau khi luộc: Sau khi luộc chân gà, hãy ngâm chúng trong nước đá khoảng 20 phút để chân gà có độ giòn hoàn hảo.
• Chế biến nước ngâm: Pha nước ngâm với tỷ lệ phù hợp giữa nước mắm, đường, giấm và nước sôi để nguội. Lưu ý nêm nếm cho vừa miệng trước khi ngâm chân gà để đạt hương vị tốt nhất.
• Bảo quản: Chân gà ngâm sả tắc nên để trong hũ thủy tinh, kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
• Kiểm tra trước khi sử dụng: Nếu chân gà ngâm có mùi lạ hoặc bị nhớt, hãy bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thực hiện đúng các lưu ý trên sẽ giúp món chân gà sả tắc của bạn giữ được hương vị thơm ngon, giòn rụm và an toàn khi thưởng thức.