Cách làm chân gà ngâm xoài cóc thơm ngon tại nhà ai cũng mê

Món chân gà ngâm sả tắc xoài cóc là một món ăn vặt thú vị và độc đáo, kết hợp giữa vị giòn dai của chân gà với hương vị chua cay của xoài và cóc. Dưới đây là cách thực hiện món ăn này để bạn có thể tự tay làm tại nhà cho gia đình và bạn bè thưởng thức.

Nguyên liệu

• 500g chân gà tươi
• 1 quả xoài xanh, gọt vỏ và cắt khúc
• 1-2 quả cóc non, gọt vỏ và cắt miếng
• 5-7 quả tắc, cắt đôi
• 3 cây sả, thái lát mỏng
• 2-3 trái ớt, cắt lát
• 1 củ gừng, đập dập
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 6 muỗng canh nước mắm
• 6 muỗng canh đường
• 6 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng cà phê muối

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch chân gà, sau đó luộc với vài lát gừng và sả trong khoảng 5-10 phút. Khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh trong 10 phút để giữ độ giòn.
2. Trong lúc chờ chân gà, chuẩn bị nước ngâm: Đun sôi 1 lít nước, cho nước mắm, đường, giấm gạo, và muối vào khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan. Để nguội đến khoảng 50-60°C.
3. Khi nước ngâm còn ấm, cho sả, tỏi, ớt, gừng đã sơ chế vào. Khi nước ngâm nguội hoàn toàn, thêm tắc, xoài và cóc vào trộn đều với chân gà.
4. Cho toàn bộ hỗn hợp vào hũ thủy tinh đã khử trùng, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Khi hoàn thành, món chân gà ngâm sả tắc xoài cóc sẽ có màu sắc rực rỡ và hương vị hấp dẫn. Chân gà giòn giòn thấm đều gia vị, hòa quyện với vị chua ngọt của xoài và cóc, cay nhẹ của tắc và ớt, tạo nên một món ăn vặt tuyệt vời. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm hài lòng cả gia đình trong các dịp sum họp.

Cách bảo quản

Bạn có thể bảo quản chân gà ngâm sả tắc xoài cóc trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày. Nên sử dụng hũ thủy tinh để giữ món ăn lâu hơn và tránh để các dụng cụ dính nước để tránh hỏng nhanh.

Mẹo nhỏ

• Nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có nhớt hoặc mùi hôi.
• Chọn xoài và cóc chưa quá chín để giữ độ giòn khi ngâm.
• Không làm dập vỏ tắc để tránh bị đắng.

• 500g chân gà (chân gà phải tươi, màu trắng hồng tự nhiên, không có dị tật hoặc trầy xước)
• 1 trái xoài xanh (chọn loại xoài vừa chín tới, không quá nhạt hoặc đậm màu)
• 100g cóc non
• 6-7 cây sả (đập dập và cắt khúc)
• 4-5 quả ớt (tuỳ khẩu vị, cắt lát)
• 3-4 quả tắc (cắt đôi, bỏ hạt)
• 1 củ gừng (đập dập)
• 2-3 tép tỏi (bóc vỏ, đập dập)
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, giấm gạo, bột ngọt
• 500ml nước lọc

Đây là những nguyên liệu cơ bản để tạo nên món chân gà ngâm xoài cóc với hương vị giòn, thơm, và chua cay nhẹ. Đảm bảo chọn nguyên liệu tươi ngon để món ăn có chất lượng tốt nhất.

Để làm món chân gà ngâm xoài cóc hấp dẫn, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế chân gà

   Rửa sạch 500g chân gà, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi. Tiếp theo, luộc chân gà với vài lát gừng và 1 chút muối để làm sạch chân gà. Sau khi luộc chín, vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá lạnh để chân giòn.

2. Bước 2: Chuẩn bị xoài và cóc

   Chọn 1 trái xoài xanh và 2 quả cóc xanh. Gọt vỏ xoài và cóc, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Nên cắt miếng vừa phải để khi ngâm ngấm đều gia vị.

3. Bước 3: Chuẩn bị nước ngâm

   Pha hỗn hợp nước ngâm gồm 1 lít nước lọc, 100g đường, 50ml nước mắm, 50ml giấm, và vài lát tỏi, ớt. Đun hỗn hợp nước này cho đến khi đường tan hoàn toàn, để nguội.

4. Bước 4: Ngâm chân gà

   Xếp chân gà, xoài, cóc vào lọ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp nước ngâm vào cho đến khi ngập hết nguyên liệu. Đậy kín nắp và để ngâm trong khoảng 1-2 ngày ở ngăn mát tủ lạnh để chân gà thấm đều gia vị.

5. Bước 5: Thưởng thức

   Sau khi ngâm đủ thời gian, chân gà giòn sần sật, xoài cóc chua cay hấp dẫn sẽ là món nhắm tuyệt vời cho mọi người. Bạn có thể trang trí thêm rau răm và ớt tươi để món ăn thêm phần bắt mắt.

Để món chân gà ngâm xoài cóc ngon và bảo quản được lâu, cần chú ý một số điểm sau:

• Chân gà phải làm sạch kỹ: Nên rửa chân gà bằng nước muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Cần đảm bảo chân gà thật sạch trước khi ngâm.
• Để nước ngâm nguội: Sau khi pha dung dịch nước ngâm, hãy đợi cho nước nguội hoàn toàn trước khi cho chân gà và xoài, cóc vào ngâm, tránh làm chân gà bị chín quá.
• Chọn hũ đựng: Sử dụng hũ thủy tinh sạch, đã phơi khô để đảm bảo món ăn không bị nhiễm khuẩn và giữ được lâu hơn.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Món chân gà ngâm xoài cóc nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và có thể giữ được từ 4-7 ngày. Nếu để bên ngoài, chỉ nên dùng trong vòng 3 ngày.
• Không dùng đồ ướt: Tránh dùng các dụng cụ như đũa, muỗng dính nước khi lấy chân gà ra để không làm món ăn dễ bị hỏng và nổi váng.

Bằng cách tuân thủ các lưu ý trên, bạn sẽ có món chân gà ngâm xoài cóc thơm ngon, giòn giòn và bảo quản được lâu.

Chân gà ngâm không chỉ giới hạn ở việc kết hợp với xoài và cóc mà còn có rất nhiều biến thể khác, mang đến sự đa dạng trong hương vị và phong cách ẩm thực. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

• Chân gà ngâm sả tắc: Biến thể này nổi tiếng với hương vị thanh mát từ sả, tắc (quất), và sự hòa quyện của ớt, lá chanh, mang đến món ăn có vị chua, cay vừa phải, rất hấp dẫn.
• Chân gà ngâm chua ngọt: Kết hợp vị ngọt và chua từ đường và giấm tạo nên sự cân bằng, phù hợp cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng và thanh thoát trong hương vị.
• Chân gà ngâm cóc non: Đặc trưng bởi vị giòn của cóc non, kèm theo vị cay nồng của ớt và nước mắm, đây là một biến thể thú vị, thường được giới trẻ ưa chuộng.
• Chân gà ngâm xoài xanh và ớt sừng: Biến thể này kết hợp vị giòn chua của xoài xanh và vị cay nồng của ớt sừng, tạo nên món ăn đậm đà và dễ ghiền.
• Chân gà ngâm giấm tỏi: Món ăn này có vị chua nhẹ của giấm và thơm nồng của tỏi, phù hợp với những người thích vị cay nồng và mạnh mẽ.

Mỗi biến thể trên đều có nét độc đáo riêng, mang đến sự phong phú cho bữa ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Chân gà ngâm xoài cóc là món ăn độc đáo và hấp dẫn, có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo ra một bữa tiệc đầy màu sắc và hương vị. Dưới đây là một số món ăn kèm phổ biến và cách kết hợp:

5.1 Món khai vị cho các bữa tiệc

• Gỏi cuốn: Những chiếc gỏi cuốn tươi mát với rau xanh, tôm và bún là món ăn khai vị lý tưởng. Hương vị thanh mát của gỏi cuốn kết hợp hoàn hảo với vị chua chua, cay cay của chân gà ngâm xoài cóc.
• Nem rán: Nem rán giòn rụm với nhân thịt heo, nấm hương, và miến cũng là sự lựa chọn tuyệt vời. Độ giòn của nem rán và sự thơm ngon của chân gà ngâm tạo nên sự kết hợp đầy hấp dẫn.

5.2 Kết hợp với các loại nước chấm

• Nước mắm chua ngọt: Nước mắm chua ngọt với vị ngọt, chua và cay tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời với chân gà ngâm. Bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt tùy theo khẩu vị của mình.
• Sốt tỏi ớt: Sốt tỏi ớt với vị cay nồng sẽ làm tăng thêm hương vị cho chân gà ngâm xoài cóc. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn cay.

Chân gà ngâm xoài cóc cũng có thể được dùng làm món chính trong các bữa ăn chính hoặc các bữa tiệc, mang đến sự mới lạ và độc đáo cho thực đơn của bạn.

• Cách chọn chân gà ngon?

  Để chọn chân gà ngon, bạn nên chọn những chiếc chân gà có màu hồng sáng, không bị bầm tím hoặc có dấu hiệu hỏng. Chân gà tươi thường có da căng bóng, không có mùi lạ và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.

• Làm sao để ngâm chân gà giòn ngon?

  Để chân gà ngâm giòn ngon, bạn cần chú ý các bước sau:

  1. Sơ chế chân gà kỹ lưỡng: Luộc chân gà với nước có thêm một chút muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
  2. Ngâm trong nước đá: Sau khi chân gà đã được luộc chín, bạn nên ngâm chúng vào nước đá khoảng 10-15 phút để chân gà trở nên giòn hơn.
  3. Pha nước ngâm đúng cách: Sử dụng nước ngâm với tỷ lệ hợp lý giữa giấm, đường và gia vị để chân gà có hương vị tốt và độ giòn phù hợp.
  4. Ngâm đủ thời gian: Để chân gà ngấm gia vị và đạt được độ giòn, bạn nên ngâm chúng ít nhất 24 giờ trước khi thưởng thức.