Cách làm chân gà ướp sa tế nướng thơm ngon, đậm đà tại nhà

Để làm món chân gà ướp sa tế nướng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để đảm bảo món ăn thơm ngon và đậm vị.

• Chân gà: 500 gram, chọn chân gà tươi, chắc và giòn.
• Gia vị cơ bản: Gồm 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê muối, và 2 thìa cà phê đường.
• Sa tế: 2 thìa canh sa tế, tạo vị cay nồng đặc trưng cho món ăn.
• Sả cây: 3-5 khúc, đập dập để dậy mùi thơm khi ướp.
• Tỏi và hành tím: 2-3 tép tỏi và 2 củ hành tím băm nhuyễn, giúp tăng hương vị.
• Bột màu điều: 1 thìa cà phê để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Tương ớt: 1 thìa canh tương ớt cho vị cay dịu và giúp tạo độ bóng cho món ăn.
• Mật ong: 1/2 thìa canh mật ong hoặc đường để cân bằng vị cay.
• Rượu trắng: 1 chén nhỏ để khử mùi chân gà khi sơ chế.

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần sơ chế chân gà kỹ lưỡng:

1. Rửa chân gà: Dùng muối hạt và rượu trắng bóp đều chân gà để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
2. Chần sơ chân gà: Đun sôi nước với vài lát gừng và sả đập dập, cho chân gà vào chần trong 2-3 phút để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để chân gà giòn.
3. Sơ chế gia vị: Băm nhuyễn tỏi, hành tím và sả; trộn cùng với dầu hào, nước mắm, sa tế, tương ớt, mật ong, bột màu điều, muối, đường để tạo hỗn hợp sốt ướp.

Sau khi sơ chế xong, chân gà sẽ sẵn sàng cho công đoạn ướp và nướng để tạo ra hương vị hấp dẫn nhất.

Để có được món chân gà nướng sa tế ngon miệng, việc sơ chế chân gà cẩn thận là bước quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế chân gà trước khi ướp gia vị:

1. Rửa sạch chân gà với nước, sau đó cắt bỏ móng để đảm bảo vệ sinh.
2. Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng cùng với một ít nước cốt chanh trong khoảng 10 phút. Điều này giúp loại bỏ mùi hôi và làm cho da chân gà săn chắc hơn.
3. Sau khi ngâm, vớt chân gà ra và rửa lại với nước sạch một lần nữa.
4. Đun sôi một nồi nước, thả vài lát gừng vào để tạo mùi thơm, sau đó cho chân gà vào luộc sơ trong khoảng 5–7 phút. Không nên luộc quá lâu để chân gà giữ được độ giòn.
5. Vớt chân gà ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn và ngăn ngừa chân gà bị chín quá.
6. Cuối cùng, để chân gà ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành ướp gia vị.

Chân gà sau khi sơ chế sẽ sẵn sàng để ướp sa tế, giúp món nướng thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Sốt sa tế là phần quan trọng giúp chân gà có hương vị đậm đà và thơm ngon. Để chuẩn bị phần sốt này, bạn cần pha chế một cách tỉ mỉ với các nguyên liệu chính như sau:

• Dầu ăn: Khoảng 250 ml, giúp làm dịu độ cay và giúp gia vị thấm đều vào chân gà.
• Ớt bột và ớt tươi: 50g bột ớt và 2-3 quả ớt tươi cắt nhỏ, để tạo màu sắc hấp dẫn và độ cay vừa phải.
• Sả băm nhuyễn: 3-4 cây, để gia tăng hương thơm đặc trưng.
• Tỏi băm: 5 tép, giúp sốt có thêm vị thơm nồng.
• Gia vị: Muối, hạt nêm, và một ít đường để cân bằng hương vị.

Các bước làm sốt sa tế:

1. Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun sôi nhẹ. Khi dầu nóng, cho tỏi và sả băm vào phi thơm đến khi chuyển màu vàng.
2. Tiếp theo, thêm ớt bột và ớt tươi vào chảo, đảo đều trong vài phút cho đến khi hỗn hợp chuyển màu đỏ sẫm.
3. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, và đường theo khẩu vị, đảo đều đến khi sốt sánh lại và có màu đỏ tươi đẹp mắt.
4. Để sốt nguội tự nhiên, sau đó thoa đều lên chân gà và ướp trong khoảng 20-30 phút để gia vị thấm đều.

Với sốt sa tế đậm đà này, chân gà sẽ có hương vị cay nồng, thơm ngon, thích hợp cho những bữa tiệc nướng cuối tuần hoặc các dịp tụ họp gia đình.

Để món chân gà nướng sa tế có vị thơm ngon đặc biệt, bạn có thể lựa chọn phương pháp nướng bằng bếp than, lò nướng, hoặc nồi chiên không dầu. Dưới đây là các bước cụ thể:

• Nướng bằng bếp than: Xiên từng chiếc chân gà đã ướp vào que xiên. Đặt lên vỉ nướng trên bếp than, thường xuyên lật chân gà để nướng vàng đều các mặt. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm sốt sa tế còn dư để chân gà không bị khô và màu sắc hấp dẫn hơn.
• Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút. Đặt chân gà lên khay nướng, nướng lần thứ nhất khoảng 15 phút. Sau đó lấy ra, phết thêm sốt sa tế và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút đến khi chân gà vàng giòn.
• Nướng bằng nồi chiên không dầu: Trước tiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 3 phút. Cho chân gà vào và nướng trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào loại nồi chiên và công suất của nó. Trong quá trình nướng, bạn cũng có thể lật chân gà để chín đều và phết thêm sốt sa tế cho món ăn thêm đậm đà.

Chân gà sau khi nướng có lớp da giòn, thơm phức mùi sa tế, tỏi, sả và vị cay nhẹ đặc trưng. Hãy thưởng thức cùng dưa leo, rau sống, và nước chấm muối tiêu chanh hoặc sốt mắm me để tăng thêm hương vị.

Để tăng thêm hương vị đặc trưng cho món chân gà nướng sa tế, bạn có thể tham khảo các công thức pha nước chấm dưới đây, kết hợp chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Những nguyên liệu này giúp làm nổi bật sự thơm ngon của chân gà nướng sa tế.

1. Nước chấm muối chanh ớt xanh:
   • Nguyên liệu: Ớt xanh (2 quả), chanh tươi (1 quả), đường, muối, tỏi, lá chanh.
   • Cách pha:
     1. Ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn.
     2. Cho ớt, tỏi và lá chanh vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm muối, đường và nước cốt chanh vào trộn đều đến khi đạt độ sánh mịn.
2. Nước chấm sữa tươi và lá chanh:
   • Nguyên liệu: Sữa tươi không đường (10ml), chanh (1 quả), lá chanh (2 lá), ớt, đường, muối.
   • Cách pha:
     1. Chanh vắt lấy nước, vỏ bào nhuyễn. Ớt và lá chanh rửa sạch, băm nhỏ.
     2. Cho lá chanh, sữa tươi, ớt vào máy xay. Thêm muối, đường, và nước cốt chanh. Xay hỗn hợp đến khi mịn đều.
3. Nước chấm súp mì tôm:
   • Nguyên liệu: Súp mì tôm (1 gói), tỏi (2 tép), gừng (½ củ), sả, chanh, đường, ớt khô, tiêu xay.
   • Cách pha:
     1. Chanh vắt lấy nước cốt, vỏ bào nhuyễn. Gừng và sả băm nhuyễn, ớt khô xay nhỏ.
     2. Trộn các nguyên liệu gồm súp mì tôm, tỏi, gừng, sả, ớt, đường và nước cốt chanh. Đảo đều đến khi các gia vị hòa quyện.

Với những công thức nước chấm trên, bạn sẽ có nhiều lựa chọn để món chân gà nướng sa tế thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Sau khi hoàn tất quá trình nướng, bạn có thể tiến hành trang trí và thưởng thức món chân gà ướp sa tế. Đây là cách làm để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng:

• Bày trí chân gà: Đặt chân gà đã nướng lên đĩa lớn hoặc khay trang trí. Có thể rắc một ít lá chanh thái nhỏ hoặc một vài lát ớt tươi lên trên để tăng thêm màu sắc và hương thơm cho món ăn.
• Phục vụ kèm rau sống: Chuẩn bị các loại rau sống như xà lách, húng quế, dưa leo, và cà chua. Những loại rau này không chỉ tạo nên sự tươi mát mà còn giúp cân bằng vị cay và mặn của món ăn.
• Nước chấm đi kèm: Để món chân gà nướng sa tế trở nên hấp dẫn hơn, hãy pha một chén nước chấm chua cay gồm nước mắm, đường, chanh, và ớt. Hương vị nước chấm chua ngọt sẽ làm tăng hương vị của chân gà nướng.

Cuối cùng, món chân gà ướp sa tế đã sẵn sàng để thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận vị đậm đà của sa tế hòa quyện với hương thơm của thịt gà nướng mềm mại, thêm chút vị chua cay từ nước chấm làm cho món ăn thêm phần "gây nghiện". Đây sẽ là món ăn lý tưởng cho các buổi tụ tập bạn bè hoặc gia đình.

Khi làm món chân gà ướp sa tế nướng, có một số mẹo nhỏ giúp bạn có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn:

• Chọn chân gà tươi ngon: Nên chọn chân gà còn tươi, không bị bầm dập hay có mùi lạ. Chân gà tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Khử mùi hôi: Trước khi ướp, hãy khử mùi hôi của chân gà bằng cách ngâm với rượu trắng và muối trong khoảng 10 phút.
• Ướp gia vị: Để món chân gà thấm gia vị và đậm đà hơn, hãy ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm.
• Sử dụng nồi chiên không dầu: Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chân gà chín đều và giòn ngon.
• Thời gian nướng: Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp để chân gà chín vàng đều, tránh tình trạng chín không đều hoặc khô.
• Chấm nước mắm ngon: Kết hợp chân gà nướng với nước chấm mắm me hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có được món chân gà sa tế nướng hoàn hảo, khiến cho bữa ăn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn.