Cách làm cơm gà xé phay: Bí quyết đơn giản và thơm ngon

Cơm gà xé phay là một món ăn thơm ngon, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta
• 300g gạo tẻ
• 2 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 50g hành tím
• 50g tỏi
• Rau răm, ngò gai
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, nước cốt chanh

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch gà, luộc chín trong nước có thêm chút muối và hành tím đập dập.
2. Vớt gà ra, để nguội, sau đó xé phay thịt gà thành sợi nhỏ.
3. Gạo tẻ vo sạch, nấu chín với nước luộc gà để cơm có vị thơm ngon.
4. Hành tây, cà rốt bào sợi, ngâm nước đá lạnh để giòn.
5. Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Chế Biến

1. Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, sau đó cho gà xé vào xào sơ.
2. Trộn gà xé với hành tây, cà rốt, rau răm, ngò gai và gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, nước cốt chanh.

Trình Bày

Dọn cơm ra đĩa, bày gà xé phay lên trên. Trang trí thêm rau răm và ngò gai cho đẹp mắt. Món ăn này có thể ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Mẹo Nhỏ

• Nên chọn gà ta để thịt được dai và ngọt hơn.
• Luộc gà vừa chín tới để thịt không bị khô.
• Có thể thêm chút dầu mè để món ăn có mùi thơm hấp dẫn.

Món cơm gà xé phay là sự kết hợp tuyệt vời giữa cơm trắng thơm ngon và gà xé mềm mại, đậm đà. Đây là món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, bạn có thể tự tay làm món cơm gà xé phay tại nhà một cách dễ dàng.

1. Nguyên liệu:
   • Gạo tẻ thơm, mềm: 200 – 500g
   • Gà ta: 1 con (từ 1,2kg đến 1,5kg)
   • Hành tây: 1 củ
   • Rau răm, ớt, tỏi đã thái nhỏ
   • Chanh: 1 trái
   • Gia vị: Muối, đường, xì dầu, mì chính, bột nghệ, dầu ăn
2. Chuẩn bị nguyên liệu:

   Chọn gà ta, thịt chắc, da vàng óng tự nhiên, không quá to hay quá nhỏ. Các nguyên liệu khác đều có sẵn tại siêu thị hoặc chợ truyền thống.

3. Các bước chế biến:
   1. Luộc gà:

      Gà làm sạch, cho vào nồi nước cùng muối và bột nghệ. Luộc gà đến khi chín, sau đó vớt ra để nguội và xé nhỏ.

   2. Nấu cơm:

      Dùng nước luộc gà để nấu cơm. Vo sạch gạo, cho vào nồi với lượng nước vừa đủ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

   3. Làm gà xé và nước chấm:
      • Hành tây thái mỏng, ngâm nước để giảm độ hăng.
      • Làm nước chấm: trộn tỏi, ớt băm nhuyễn với nước mắm, đường, mì chính và nước cốt chanh.
   4. Trộn gỏi gà:

      Trộn thịt gà xé, hành tây, rau răm với nước chấm đã chuẩn bị.

   5. Trình bày và thưởng thức:

      Cho cơm ra đĩa, xếp gà xé lên trên, ăn kèm với nước chấm và rau sống.

Dưới đây là chi tiết các bước để làm món cơm gà xé phay, một món ăn truyền thống thơm ngon và bổ dưỡng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà: Rửa sạch, để ráo nước.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Ngâm hành vào nước lạnh để hành bớt hăng rồi vớt ra để ráo.
• Rau răm: Nhặt bỏ phần già, rửa sạch, thái nhỏ.
• Gạo: Vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi để ráo.

Bước 2: Luộc gà

Đổ nước lạnh vào nồi, cho gà vào luộc với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 10 phút. Tắt bếp, đậy nắp nồi và để gà chín đều trong khoảng 20 phút. Sau đó, vớt gà ra để nguội rồi xé nhỏ thịt gà.

Bước 3: Nấu cơm

Cho gạo vào nồi, thêm nước luộc gà vừa đủ, nấu cơm như bình thường. Bạn có thể thêm một ít nước nghệ để cơm có màu vàng đẹp mắt và hương vị đặc trưng.

Bước 4: Làm gà xé và nước chấm

1. Thịt gà sau khi xé nhỏ trộn với xíu muối, nước mắm, nước cốt chanh.
2. Trộn thịt gà, hành tây, rau răm vào với nhau, để thấm gia vị.
3. Pha nước chấm: Pha nước mắm với đường, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh theo khẩu vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Cho cơm vào bát con, úp ngược ra đĩa.
2. Đặt thịt gà xé lên trên cơm, rắc thêm hành phi nếu thích.
3. Bày thêm nộm dưa giá, su hào cà rốt muối chua ngọt, lòng mề gà xào nấm hương quanh đĩa.
4. Thưởng thức món cơm gà xé phay khi còn nóng.

Món cơm gà xé phay sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước chấm pha sẵn và các loại rau sống như rau răm, dưa leo, cà chua.

• Chọn gà ta tươi ngon: Gà ta tươi ngon sẽ làm cho món cơm gà xé phay thêm hấp dẫn. Chọn gà có da mỏng, thịt săn chắc và không có mùi hôi.

• Nấu cơm từ nước luộc gà: Sử dụng nước luộc gà để nấu cơm sẽ giúp cơm thấm vị ngọt của gà, làm tăng hương vị cho món ăn. Bạn có thể thêm một chút muối và dầu ăn vào nước luộc gà để cơm được thơm ngon hơn.

• Thêm rau sống ăn kèm: Cơm gà xé phay sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống như rau răm, hành tây, dưa leo và nộm dưa giá. Những loại rau này không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.

• Ướp thịt gà đúng cách: Khi xé thịt gà, hãy ướp với một chút nước mắm, đường, chanh và tiêu để thịt gà thấm đều gia vị và giữ được độ mềm, thơm ngon.

• Trình bày đẹp mắt: Hãy múc cơm ra bát con rồi úp ngược vào đĩa để cơm có hình dáng đẹp. Sau đó, bày thịt gà xé, rau sống và nước chấm xung quanh để món ăn trông hấp dẫn hơn.

• Chuẩn bị nước chấm ngon: Nước chấm là yếu tố quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món cơm gà xé phay. Pha nước chấm từ nước mắm, tỏi, ớt, đường và chanh sao cho có vị chua ngọt hài hòa.

• Giữ cho gà không bị khô: Khi luộc gà, hãy đun sôi nước rồi mới cho gà vào và đun lửa nhỏ để gà chín đều mà không bị khô. Sau khi luộc, ngâm gà vào nước lạnh để giữ cho thịt gà được mềm và dễ xé.

Sau khi hoàn tất các bước, món cơm gà xé phay của bạn sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là một số đặc điểm về thành phẩm để bạn tham khảo:

1. Trình bày đẹp mắt

• Hãy múc cơm ra bát con rồi úp ngược vào đĩa để tạo hình tròn đẹp mắt.
• Thịt gà xé phay được bày đều quanh đĩa cơm.
• Nộm dưa giá, su hào cà rốt muối chua ngọt, và lòng mề gà được sắp xếp xung quanh tạo sự hài hòa về màu sắc.

2. Hương vị hài hòa

• Cơm được nấu từ nước luộc gà có vị béo ngậy, thơm ngon.
• Thịt gà xé phay dai mềm, ngấm đều gia vị, tạo cảm giác ngon miệng.
• Nước chấm pha chua ngọt, đậm đà, giúp cân bằng hương vị cho món ăn.
• Các loại rau sống ăn kèm như rau răm, hành tây giúp món ăn thêm tươi ngon và hấp dẫn.

3. Món ăn bổ dưỡng

• Thịt gà chứa nhiều protein, ít chất béo, tốt cho sức khỏe.
• Cơm gà xé phay cung cấp năng lượng đầy đủ cho một bữa ăn chính.
• Các loại rau củ ăn kèm giàu vitamin và khoáng chất, giúp cân bằng dinh dưỡng.

4. Một số lưu ý

1. Để cơm gà thêm hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với một chén canh nấu từ nước luộc gà, thêm hành lá thái nhỏ.
2. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị.