Cách Làm Mắm Chưng Với Trứng: Bí Quyết Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Mắm chưng với trứng là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị của Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mắm chưng với trứng.

Nguyên Liệu

• 200g mắm cá (mắm cá linh, mắm cá sặc hoặc mắm cá thu)
• 3 quả trứng gà
• 50g thịt heo xay
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt đỏ
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa canh nước mắm
• 1/4 thìa cà phê tiêu

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   • Rửa sạch mắm cá, lóc bỏ xương và băm nhuyễn.
   • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Ớt đỏ bỏ hạt, băm nhuyễn.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Trộn Nguyên Liệu

   • Trong một tô lớn, trộn đều mắm cá, thịt heo xay, hành tím băm, ớt băm và hành lá.
   • Thêm đường, nước mắm và tiêu vào hỗn hợp.
   • Đập trứng vào tô, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

3. Chưng Mắm

   • Cho hỗn hợp mắm và trứng vào một cái tô chịu nhiệt.
   • Đặt tô vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30-40 phút cho đến khi mắm chín.
   • Kiểm tra bằng cách dùng tăm xăm vào giữa tô, nếu không dính là mắm đã chín.

4. Thưởng Thức

   • Lấy mắm chưng ra, để nguội một chút.
   • Trang trí thêm hành lá và ớt cắt lát lên trên nếu thích.
   • Ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh hỏi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mắm chưng trứng này!

Mắm chưng thịt trứng là một món ăn truyền thống đậm đà, phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước dưới đây.

Nguyên liệu

• 500g thịt heo thăn
• 5 quả trứng gà
• 50g nấm mộc nhĩ
• 50g bún tàu
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• Hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch và băm nhuyễn nấm mộc nhĩ.
2. Ngâm bún tàu cho nở rồi cắt khúc ngắn.
3. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tây, hành tím.
4. Cắt hành lá thành khúc nhỏ.
5. Băm nhuyễn thịt heo thăn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp mắm

Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu đã sơ chế gồm thịt heo, mắm cá sặc băm, nấm mộc nhĩ, bún tàu, hành tây, hành tím, và hành lá. Thêm vào 1 quả trứng gà, tiêu xay, đường, và bột ngọt. Đảo đều tay cho hỗn hợp ngấm gia vị.

Bước 3: Hấp mắm lần 1

Chia hỗn hợp vào các chén nhỏ. Đặt chén vào nồi hấp cách thủy, đậy nắp kín và hấp khoảng 20 phút. Để tránh nước nhỏ xuống mắm, bạn có thể dùng khăn quấn quanh nắp nồi.

Bước 4: Quết lòng đỏ trứng

Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà và quết đều lên mặt chén mắm đã hấp. Có thể thêm hành lá và ớt thái lát để món ăn thêm bắt mắt.

Bước 5: Hấp mắm lần 2

Tiếp tục hấp chén mắm trong khoảng 20 phút nữa cho đến khi mắm chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Chén mắm chưng thịt trứng sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng, hương vị đậm đà, thịt mềm và trứng bùi. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm nóng, rau sống, và dưa leo, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.

Mắm chưng cá lóc là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, với hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món mắm chưng cá lóc ngon đúng điệu.

Nguyên liệu

• 200g mắm cá lóc
• 50g thịt xay
• 1 muỗng cà phê gừng băm
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 đầu hành lá
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, giấm gạo, dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch đầu hành lá và băm nhuyễn.
   • Ướp thịt xay với đầu hành lá, bột ngọt, tiêu và trộn đều lên.
   • Gừng và ớt rửa sạch, cắt sợi mỏng.
   • Mắm cá lóc cắt sợi vừa ăn.
2. Ướp mắm:

   Cho mắm cá lóc vào tô, ướp với 1/3 muỗng canh giấm gạo, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê gừng băm, và trộn đều. Sau đó, thêm thịt băm vào và tiếp tục trộn đều, ướp khoảng 10 phút.

3. Hấp mắm:
   1. Cho hỗn hợp mắm vào tô sứ, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và vài lát ớt lên trên để món ăn bóng đẹp.
   2. Đặt tô mắm vào nồi hấp cách thủy, đậy kín nắp và hấp khoảng 20 phút.
   3. Khi mắm đã chín, cho thêm gừng cắt sợi lên mặt tô, đậy nắp hấp thêm 1 phút để tạo mùi thơm.
4. Thành phẩm:

   Mắm chưng cá lóc ngon nhất là khi ăn kèm với cơm nóng, rau sống, dưa leo, chuối chát, và đậu rồng.

Mắm chưng cá linh là món ăn đặc sản mang đậm hương vị miền Tây Nam Bộ, hấp dẫn bởi vị mặn mòi của mắm kết hợp cùng vị ngọt bùi của thịt và trứng. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g mắm cá linh
• 100g thịt ba rọi
• 2 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 củ hành tím
• 1 trái ớt sừng
• Hành lá

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch ớt và cắt lát. Hành lá cắt khúc nhỏ. Hành tím cắt lát. Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.
2. Trộn hỗn hợp mắm:
   • Cho mắm cá linh vào tô, thêm thịt ba rọi băm, hành tím, tiêu xay, bột ngọt và muối, trộn đều.
3. Hấp mắm:
   • Quét một lớp dầu mỏng bên trong chén, sau đó cho hỗn hợp mắm vào từng chén nhỏ. Đập 2 quả trứng vào, đánh tan rồi đổ lên mặt chén mắm. Cho tất cả các chén vào nồi hấp cách thủy với lửa nhỏ trong vòng 30 phút.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Sau khi hấp chín, lấy mắm ra, rắc thêm hành lá và tiêu xay lên trên. Bạn có thể thưởng thức món mắm chưng cá linh với cơm nóng và các loại rau sống như dưa leo, chuối chát, đậu rồng để tăng thêm hương vị.

Mắm chưng chay là món ăn thanh đạm, phù hợp cho người ăn chay nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu:

• 2 miếng đậu hũ non
• 10 viên chao
• 2 miếng nấm mèo
• 1/2 thìa bột nghệ
• Ớt tươi
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm

Các bước thực hiện:

1. Kết hợp đậu hũ và chao:

   • Đặt đậu hũ và chao vào tô, sau đó trộn đều để tạo thành hỗn hợp.
   • Nếu hỗn hợp có quá nhiều nước, hãy loại bỏ nước để khi hấp mắm không bị quá nước, làm mất đi hương vị của mắm chưng chay.

2. Chuẩn bị nấm mèo:

   • Rửa sạch nấm, ngâm nấm mèo trong nước ấm để nở mềm, sau đó băm nhỏ.
   • Thêm nấm mèo vào tô có đậu hũ và chao, trộn đều.
   • Trộn bột nghệ với một ít nước, thoa đều lên mặt mắm chưng chay, sau đó thêm vài lát ớt lên.

3. Hấp mắm chay:

   • Đặt tô vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút đến khi chín.
   • Khi mắm đã chín, rưới hỗn hợp bột nghệ và nước lên mặt mắm, hấp thêm khoảng 5 phút nữa.

4. Thành phẩm:

   Mắm chưng chay có màu sắc đẹp mắt, thơm ngon, phù hợp ăn kèm cơm nóng, bún hoặc rau sống.

Để món mắm chưng thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đảm bảo sử dụng thịt và trứng tươi, không bị hỏng hoặc quá hạn.
• Tẩm ướp đúng cách: Thịt cần được xay nhuyễn và ướp với các gia vị như hành, tỏi, tiêu, đường, và nước mắm để thấm đều.
• Hấp đúng cách: Hấp mắm từ khi nước còn lạnh để mắm chín đều và không bị vỡ. Nên để lửa nhỏ và hấp trong thời gian đủ để mắm chín từ từ.
• Tránh mắm bị khô: Nếu mắm có hiện tượng bị khô, bạn có thể phết thêm một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt trước khi hấp tiếp để mắm có màu đẹp và không bị khô.
• Kiểm tra độ chín: Sử dụng tăm xiên vào giữa chén mắm, nếu tăm khô ráo, không dính thịt là mắm đã chín.
• Trang trí đẹp mắt: Thêm vài lát ớt và hành lá lên trên bề mặt chén mắm để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
• Bảo quản: Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản mắm chưng trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần thiết.

Áp dụng các mẹo trên, bạn sẽ có món mắm chưng thơm ngon, đậm đà, đúng chuẩn vị miền Tây.