Cách Làm Món Chả Giò Hải Sản Giòn Rụm, Thơm Ngon Tại Nhà

Chả giò hải sản là một món ăn hấp dẫn, được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm và nhân hải sản tươi ngon. Sau đây là các bước thực hiện món chả giò hải sản để bạn có thể thưởng thức cùng gia đình.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Tôm tươi: 200g
• Mực: 150g
• Cà rốt: 1 củ
• Củ sắn: 100g
• Hành lá, rau thơm
• Bánh tráng cuốn
• Sốt mayonnaise: 2 muỗng
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm

Các Bước Thực Hiện

1. Rửa sạch tôm, mực và cắt nhỏ. Cà rốt, củ sắn bào sợi.
2. Trộn tôm, mực, cà rốt, củ sắn cùng sốt mayonnaise, muối, tiêu và hạt nêm.
3. Cuốn nhân hải sản vào bánh tráng, gói đều tay.
4. Đun nóng dầu trong chảo, cho chả giò vào chiên vàng giòn đều các mặt.
5. Vớt chả giò ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bí Quyết Để Chả Giò Giòn Lâu

• Chiên chả giò ở lửa vừa để vỏ giòn đều mà không bị cháy.
• Sử dụng giấy thấm dầu sau khi chiên để giảm lượng dầu dư thừa.
• Cuốn chả giò chặt tay nhưng không quá cứng để nhân không bị bung ra khi chiên.

Mẹo Thưởng Thức Chả Giò Hải Sản

• Chấm chả giò hải sản với nước mắm chua ngọt hoặc sốt mayonnaise để tăng hương vị.
• Thưởng thức cùng rau sống như xà lách, húng quế để món ăn đậm đà hơn.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Với các bước hướng dẫn đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng tự tay làm món chả giò hải sản ngon tuyệt tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Để làm món chả giò hải sản giòn rụm, thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g tôm tươi
• 200g mực
• 100g cua hoặc thanh cua
• 1 củ cà rốt (bào sợi)
• 50g nấm mèo (ngâm mềm và thái nhỏ)
• 100g miến (ngâm mềm và cắt khúc ngắn)
• 1 củ hành tây (thái nhỏ)
• 2 quả trứng gà
• Bánh tráng để cuốn
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Tôm: Bóc vỏ, bỏ chỉ đen, sau đó cắt nhỏ.
2. Mực: Làm sạch và thái nhỏ.
3. Thanh cua: Cắt miếng nhỏ vừa ăn.
4. Cà rốt, nấm mèo, miến: Chuẩn bị như đã liệt kê, đảm bảo nguyên liệu đều cắt nhỏ để dễ cuốn.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành trộn chúng với nhau cùng với các gia vị đã chuẩn bị để tạo ra phần nhân thơm ngon cho món chả giò hải sản.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mực ống: rửa sạch, loại bỏ ruột và lớp màng ngoài, sau đó thái hạt lựu.
   • Tôm sú: lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và băm nhuyễn.
   • Thịt lợn: rửa sạch với nước muối loãng, sau đó băm nhuyễn.
   • Mộc nhĩ, nấm: rửa sạch và băm nhỏ.
   • Cà rốt, hành tây: gọt vỏ, rửa sạch, rồi thái sợi nhỏ.
2. Pha chế nước chấm:

   Pha nước mắm với đường, tỏi, ớt, hạt nêm và nước lọc. Khuấy đều rồi thêm nước cốt chanh để tạo vị chua ngọt hấp dẫn.

3. Làm nhân chả giò:

   Trộn đều các nguyên liệu tôm, mực, thịt, mộc nhĩ, nấm, cà rốt, hành tây và khoai môn bào. Thêm hạt nêm, muối, tiêu và sốt mayonnaise vào, trộn đều và ướp trong 30 phút.

4. Cuốn chả giò:

   Trải bánh tráng, cho nhân vào, cuộn chặt tay và dùng trứng để dán mép bánh tráng. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

5. Chiên chả giò:

   Nhúng chả giò vào trứng, lăn qua bột chiên xù, sau đó chiên vàng giòn trong dầu nóng. Vớt ra để ráo dầu là hoàn thành món ăn.

1. Chọn loại bánh tráng phù hợp:

   Hãy sử dụng loại bánh tráng có độ dày vừa phải để khi chiên, chả giò không bị vỡ. Bánh tráng gạo hoặc bánh tráng rế là sự lựa chọn tốt nhất để tạo độ giòn cho món ăn.

2. Thêm chút giấm hoặc chanh khi cuốn:

   Để bánh tráng không bị rách và giúp lớp vỏ giòn hơn, khi nhúng bánh tráng, bạn có thể pha chút giấm hoặc nước cốt chanh vào nước nhúng.

3. Chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa phải:

   Để chả giò giòn đều và không bị thấm dầu, hãy chiên ở lửa vừa. Dầu quá nóng sẽ làm cháy lớp ngoài mà bên trong chưa chín, còn dầu quá nguội sẽ khiến chả giò thấm nhiều dầu, mất độ giòn.

4. Chiên hai lần:

   Để đạt được độ giòn tối đa, bạn nên chiên chả giò hai lần. Lần đầu chiên sơ ở nhiệt độ trung bình, sau đó vớt ra để nguội rồi chiên lại lần thứ hai ở lửa lớn hơn để vỏ chả giò thật giòn.

5. Sử dụng bột chiên xù:

   Khi cuốn chả giò, bạn có thể nhúng qua trứng và lăn nhẹ qua bột chiên xù để tạo thêm lớp giòn bên ngoài. Điều này giúp chả giò có thêm độ giòn rụm khi thưởng thức.

6. Không cuốn quá chặt tay:

   Cuốn chả giò với độ vừa phải, không quá chặt để khi chiên, hơi nước trong nhân có thể thoát ra ngoài, tránh làm vỏ chả giò bị mềm và bể.

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp món chả giò hải sản thêm đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là công thức pha nước chấm chua ngọt truyền thống, phù hợp để ăn kèm với chả giò hải sản.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh nước cốt chanh
   • 4 muỗng canh nước lọc
   • 1 tép tỏi băm nhuyễn
   • 1 trái ớt nhỏ băm nhuyễn
   • 1 muỗng canh cà rốt bào sợi (tùy chọn)
2. Các bước pha nước chấm:
   1. Hòa tan đường vào nước lọc, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   2. Thêm nước mắm vào hỗn hợp, sau đó cho nước cốt chanh vào khuấy đều.
   3. Băm nhuyễn tỏi, ớt rồi cho vào bát nước chấm để tạo vị cay nồng thơm ngon.
   4. Thêm cà rốt bào sợi vào nước chấm để tạo màu sắc và độ giòn.
3. Điều chỉnh hương vị:

   Nếu muốn nước chấm chua ngọt hơn, có thể điều chỉnh lượng chanh và đường theo khẩu vị của gia đình.

Bày trí và thưởng thức chả giò hải sản không chỉ là một nghệ thuật mà còn giúp tôn lên hương vị của món ăn. Dưới đây là một số cách bày trí chả giò hải sản sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.

1. Cách bày trí chả giò hải sản:
   • Đặt chả giò lên đĩa tròn lớn, xếp thành vòng tròn hoặc tạo thành hình hoa để tạo sự cân đối.
   • Trang trí thêm rau sống như xà lách, tía tô, rau mùi xung quanh để làm nền tươi mát cho chả giò.
   • Chuẩn bị một chén nước chấm nhỏ, đặt ở giữa đĩa hoặc bên cạnh, giúp dễ dàng thưởng thức.
   • Thêm vài lát ớt đỏ và tỏi băm lên bề mặt nước chấm để tăng màu sắc và hương vị.
2. Cách thưởng thức chả giò hải sản:
   1. Cuốn chả giò với bánh tráng, rau sống và dưa leo để tăng thêm độ giòn và tươi mát.
   2. Chấm chả giò vào nước mắm pha chua ngọt hoặc nước tương cay, tùy khẩu vị.
   3. Thưởng thức chả giò khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn và hương vị hải sản bên trong.
3. Lưu ý:

   Để chả giò giòn lâu, hãy đảm bảo không để chả giò tiếp xúc với rau sống quá sớm trước khi ăn.

Chả giò hải sản không chỉ là món ăn ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính trong món ăn này.

• Protein: Hải sản như tôm, cua, mực cung cấp lượng protein dồi dào giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. \[100g tôm cung cấp khoảng 20g protein\].
• Omega-3: Hải sản chứa axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch, cải thiện trí nhớ và tăng cường hệ miễn dịch.
• Vitamin: Các loại rau củ như cà rốt, củ cải, và hành lá trong nhân chả giò bổ sung vitamin A, C, và K, tốt cho mắt và da.
• Chất xơ: Rau sống ăn kèm chả giò hải sản cung cấp chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Carbohydrate: Bánh tráng cung cấp năng lượng nhanh chóng thông qua lượng carbohydrate dễ tiêu hóa.

Chả giò hải sản có thể bảo quản trong bao lâu?

Chả giò hải sản có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đá, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 1-2 tuần. Tuy nhiên, để giữ độ giòn ngon, nên chiên chả giò ngay trước khi ăn.

Có thể thay thế nguyên liệu hải sản bằng loại khác không?

Bạn hoàn toàn có thể thay thế nguyên liệu hải sản bằng các nguyên liệu khác như thịt gà, thịt heo hoặc các loại nấm cho phiên bản chả giò chay. Tuy nhiên, nếu thay thế nguyên liệu, hương vị sẽ thay đổi so với chả giò hải sản truyền thống.

Tại sao chả giò chiên bị mềm và không giòn?

• Chả giò chiên bị mềm có thể do bạn dùng quá nhiều dầu hoặc nhiệt độ dầu chiên không đủ cao.
• Hãy đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho chả giò vào chiên và duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình chiên.
• Sau khi chiên, nên để chả giò lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp chả giò giữ được độ giòn lâu hơn.

Làm sao để chả giò không bị vỡ khi chiên?

• Để chả giò không bị vỡ, bạn nên cuốn chả giò chặt tay nhưng không quá chặt để tránh làm rách bánh tráng.
• Tránh nhúng quá nhiều nước vào bánh tráng khi cuốn, vì điều này có thể khiến bánh mềm và dễ vỡ khi chiên.

Chả giò hải sản có phù hợp cho người ăn kiêng không?

Chả giò hải sản có thể phù hợp với người ăn kiêng nếu bạn sử dụng các nguyên liệu lành mạnh như tôm, mực, cá và chiên bằng dầu ít béo hoặc nướng thay vì chiên. Bạn cũng có thể sử dụng bánh tráng ít calo để thay thế cho loại bánh thông thường.

Khi làm chả giò hải sản, để món ăn đạt chất lượng ngon miệng và giữ được độ giòn lâu, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Hải sản như tôm, cua, mực phải tươi để giữ được hương vị đặc trưng và độ ngọt tự nhiên. Tránh dùng hải sản đã qua đông lạnh quá lâu vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng.
• Chọn loại vỏ bánh phù hợp: Bạn có thể chọn bánh tráng hoặc bánh rế. Nên thoa một lớp nước dừa hoặc nước để làm mềm bánh trước khi cuốn để tránh vỏ bị khô và rách trong quá trình chiên.
• Kỹ thuật cuốn chả: Khi cuốn chả giò, nên cuộn chắc tay và kín để tránh nhân bị bung ra ngoài khi chiên. Đặc biệt, bạn có thể thoa một ít lòng trắng trứng vào mép bánh để dán chắc hơn.
• Chiên đúng cách: Để chả giò không bị ngấm dầu và giòn lâu, bạn nên sử dụng dầu nhiều và đun nóng trước khi cho chả vào. Sử dụng chảo gang để giữ nhiệt tốt, đồng thời chiên chả ở lửa vừa để chả chín đều từ trong ra ngoài. Một mẹo nhỏ là thêm một ít gừng hoặc nước cốt chanh vào dầu để tránh chả bị cháy và tạo mùi thơm nhẹ.
• Không dùng quá nhiều rau củ mọng nước: Khi trộn nhân với rau củ, chỉ nên sử dụng các loại ít nước như khoai môn hoặc khoai lang. Tránh các loại rau củ có nhiều nước như cà rốt, hành tây vì chúng sẽ làm chả giò dễ bị mềm và không giữ được độ giòn lâu.
• Bảo quản sau chiên: Sau khi chiên, bạn nên để chả giò trên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, tránh gây cảm giác ngấy khi ăn. Bạn cũng có thể giữ chả giò trong lò nướng ở nhiệt độ thấp để duy trì độ giòn trước khi dùng.
• Nước chấm: Nước chấm là phần không thể thiếu để tăng hương vị cho món chả giò hải sản. Nên pha nước mắm chua ngọt cùng tỏi, ớt, chanh và đường để đạt hương vị chuẩn.