Cách làm mực tươi xào thơm ngon, hấp dẫn đơn giản ngay tại nhà

Mực tươi xào là món ăn được nhiều gia đình Việt ưa chuộng nhờ hương vị tươi ngon, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Với mực tươi dai giòn, khi xào cùng các loại rau củ như hành tây, ớt chuông, và cần tây, món ăn không chỉ giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của mực mà còn có sự hòa quyện màu sắc hấp dẫn. Món này cung cấp nhiều protein, khoáng chất như selen, kẽm, và vitamin B12 giúp tăng cường sức khỏe, làm món ăn thêm phần bổ dưỡng cho cả gia đình. Bạn có thể kết hợp mực với nhiều loại gia vị, như nước mắm và tiêu, để làm nổi bật vị ngon tự nhiên.

Để chế biến món mực tươi xào, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng đảm bảo món ăn giữ được hương vị và độ tươi ngon. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết:

• Mực tươi: 300g, làm sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây: 1 củ, thái múi cau để tạo độ giòn và hương vị hấp dẫn.
• Ớt chuông: 1 quả, chọn màu đỏ hoặc xanh để tăng thêm màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
• Cần tây và tỏi tây: vài cọng, thái nhỏ để món ăn dậy mùi thơm hơn.
• Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn để phi thơm.
• Dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, đường: dùng để nêm nếm.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành sơ chế và ướp mực để tạo hương vị thơm ngon đặc trưng cho món xào. Đảm bảo vệ sinh và kỹ thuật thái, cắt đúng cách để mực giòn ngọt và các nguyên liệu đi kèm đều giữ được độ tươi ngon.

Mực tươi xào là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, dễ thực hiện với các bước đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm món mực tươi xào cơ bản tại nhà:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Mực tươi: 500g
   • Hành tây: 1 củ
   • Ớt chuông (tùy chọn): 1 quả
   • Cần tây: 1 cây
   • Hành tím, tỏi: 4-5 tép
   • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch mực với nước muối loãng, sau đó lột bỏ màng bên ngoài, loại bỏ túi mực và ruột mực.
   • Thái mực thành miếng vừa ăn, khứa nhẹ vài đường trên thân để khi xào mực có hình dạng đẹp và dễ ngấm gia vị.
   • Hành tây và ớt chuông cắt miếng vừa ăn, cần tây thái khúc 3-4 cm, hành tím và tỏi băm nhỏ.
3. Ướp mực:

   Ướp mực với một chút muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 10-15 phút để mực thấm gia vị.

4. Xào mực:
   • Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm tỏi, hành tím đã băm.
   • Cho mực vào xào trên lửa lớn trong 3-5 phút, đảo đều tay cho mực săn lại.
   • Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông vào đảo đều, nêm thêm hạt nêm, một ít muối nếu cần.
   • Cuối cùng, cho cần tây vào, đảo thêm 1 phút cho các nguyên liệu chín tới và dậy mùi thơm.
5. Trình bày và thưởng thức:

   Múc mực xào ra đĩa, trang trí thêm hành lá, ớt sừng thái mỏng cho món ăn thêm phần bắt mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn ngon của mực và hương vị hài hòa của các nguyên liệu.

4.1. Mực xào hành tây

Mực xào hành tây là món ăn nhẹ nhàng, dễ làm với vị ngọt tự nhiên từ hành tây và cà chua. Các bước thực hiện bao gồm:

• Bước 1: Ướp mực với muối, tiêu, hạt nêm và ớt băm, để thấm trong 5 phút.
• Bước 2: Xào sơ mực đến khi săn lại rồi đổ ra đĩa.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, xào hành tây và cà chua, rồi cho mực vào đảo nhanh trên lửa lớn. Rắc tiêu xay và cần tây để tăng hương vị.

4.2. Mực xào cần tỏi tây

Món mực xào cần tỏi tây mang hương vị thơm lừng, là lựa chọn lý tưởng để dùng với cơm trắng.

• Bước 1: Sơ chế mực với gừng và rượu để khử mùi tanh, sau đó cắt khoanh vừa ăn.
• Bước 2: Phi tỏi và hành, xào sơ mực. Tiếp theo, xào cần tây và tỏi tây đến chín tới rồi cho mực vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn.

4.3. Mực xào sa tế cay

Với sa tế và ớt chuông, món mực xào sa tế cay là lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích vị cay nồng và đậm đà.

• Bước 1: Xào sơ mực với sa tế để ngấm gia vị.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, thêm ớt chuông và hành lá vào, rồi cho mực đã xào sa tế vào đảo nhanh tay.
• Bước 3: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị, thêm một chút tiêu để món ăn thơm ngon hơn.

4.4. Mực xào thập cẩm

Mực xào thập cẩm kết hợp nhiều loại rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan, ngô bao tử, tạo màu sắc bắt mắt và hương vị đa dạng.

• Bước 1: Sơ chế và xào sơ mực cho săn lại.
• Bước 2: Xào rau củ với lửa lớn đến khi chín tới, rồi cho mực vào xào cùng. Nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 3: Thêm cần tây và hành lá để món ăn thơm ngon, đậm vị và giòn sần sật.

Để món mực xào giữ được hương vị thơm ngon và không bị tanh, dưới đây là những bí quyết quan trọng bạn cần lưu ý trong quá trình chế biến:

5.1. Chọn và sơ chế mực tươi

• Lựa chọn: Chọn mực tươi, có màu trắng trong, thịt dày, và không có mùi hôi để món ăn có độ giòn tự nhiên.
• Khử mùi tanh: Sau khi làm sạch, hãy bóp mực với gừng hoặc ngâm trong rượu trắng từ 5-10 phút rồi rửa lại để loại bỏ mùi tanh.

5.2. Chần mực trước khi xào

Đun nước sôi, cho mực vào chần trong khoảng 10-20 giây rồi vớt ra để ráo. Việc này giúp mực không bị ra nước nhiều khi xào và giữ độ giòn tự nhiên.

5.3. Xào mực ở nhiệt độ cao

• Sử dụng lửa lớn khi xào sẽ giúp mực giữ được độ giòn mà không bị dai. Khi xào, đảo đều tay và không nên để quá lâu.
• Thêm gia vị như tỏi phi hoặc một ít rượu trắng vào khi xào để tăng hương vị cho món ăn.

5.4. Hạn chế ướp mực trước khi xào

Mực khi xào trực tiếp với gia vị sẽ đậm đà và không ra nước nhiều, giúp món ăn đỡ bị khô. Nếu muốn thêm gia vị, chỉ cần nêm nếm khi gần hoàn thành.

5.5. Kết hợp rau củ đúng cách

• Các loại rau củ như hành tây, cần tây, và cà chua khi xào cùng sẽ giúp tăng hương vị tự nhiên và không làm át đi vị mực.
• Cắt rau củ với kích thước đều, và cho vào xào khi mực gần chín để rau giữ được độ giòn và màu sắc hấp dẫn.

Với những lưu ý trên, món mực xào của bạn sẽ không chỉ giữ được hương vị đậm đà mà còn thơm ngon, không bị tanh, và hấp dẫn hơn trong các bữa ăn gia đình.

Món mực xào ngon nhất khi kết hợp với các món ăn khác giúp tăng hương vị và bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn.

• Cơm trắng: Mực xào thường được ăn kèm với cơm trắng để làm dịu vị mặn và cay của mực, tạo sự hài hòa và dễ ăn cho mọi bữa ăn gia đình.
• Miến hoặc bún: Một sự lựa chọn thay thế là kết hợp mực xào với miến hoặc bún để món ăn có độ dai, giòn và hấp dẫn hơn. Miến có thể được xào chung với mực hoặc ăn kèm, tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng và đầy đủ dưỡng chất.
• Salad rau củ: Để tăng thêm độ tươi mát, bạn có thể dùng mực xào kèm với salad dưa leo, cà chua, hoặc bắp cải bào sợi. Salad sẽ giúp giảm độ béo và mang lại cảm giác thanh nhẹ, thích hợp cho bữa ăn ngày hè.
• Bia lạnh: Đối với những ai yêu thích món nhậu, mực xào là một lựa chọn tuyệt vời khi ăn kèm với bia lạnh, tạo nên sự hài hòa giữa vị cay nồng của món ăn và sự sảng khoái của bia.
• Các loại nước chấm: Mực xào sẽ thêm phần đậm đà khi ăn kèm với nước chấm như nước mắm chua ngọt, tương ớt, hoặc tương đen. Những loại nước chấm này sẽ làm dậy mùi hương và tăng vị ngon cho món mực.

Với sự kết hợp linh hoạt giữa các món ăn kèm, mực xào không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn trở thành món ăn phong phú, hấp dẫn trong mọi bữa ăn.