Cách Làm Mực Xào Ngon – Công Thức Đơn Giản, Dễ Thực Hiện Tại Nhà

Mực xào là một món ăn phổ biến, được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hương vị biển cả và các loại rau củ thơm ngon. Các món mực xào không chỉ đa dạng trong nguyên liệu mà còn phong phú về cách chế biến, từ mực xào dứa, mực xào cần tỏi, đến mực xào su hào, mực xào ngó sen. Từng món mực xào mang nét đặc trưng riêng, đáp ứng khẩu vị đa dạng của người thưởng thức.

• Mực xào dứa: Món mực xào dứa mang lại vị ngọt chua tự nhiên, giúp kích thích vị giác và làm giảm bớt vị tanh của mực. Dứa được chọn là nguyên liệu chính kết hợp với mực tươi, tạo nên một hương vị thanh nhẹ, dễ ăn.
• Mực xào cần tỏi: Đặc trưng với vị giòn ngọt của mực, hòa quyện cùng hương thơm nồng của cần tây và tỏi, đây là một món ăn đậm đà và đầy bổ dưỡng. Cần tây không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất cho món ăn.
• Mực xào ngó sen: Với sự góp mặt của ngó sen, món ăn này trở nên đặc biệt với hương vị thanh mát, giòn tan, phù hợp cho những ai yêu thích món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ chất.

Nhờ sự đa dạng và hấp dẫn của các món mực xào, mỗi món lại có cách chế biến và hương vị riêng, tạo nên sự phong phú cho bữa ăn gia đình. Để món mực xào trở nên hấp dẫn, cần chú ý khâu sơ chế giúp mực giữ được độ giòn ngọt, không bị tanh và kết hợp gia vị sao cho vừa miệng.

Mực xào hành tây là món ăn được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, giòn ngon của mực kết hợp với vị ngọt và thơm của hành tây. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món ăn này để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Mực ống tươi: 300 gram
• Hành tây: 1 củ (cắt lát mỏng)
• Cần tây: 100 gram
• Cà chua: 1 quả (cắt múi cau)
• Ớt, hành tím, tỏi băm nhỏ
• Bột năng: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
• Rượu trắng: 2 muỗng canh (để rửa mực)

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực ống, bỏ túi mực và răng mực. Sau đó, ngâm mực trong nước pha rượu trắng để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị hành tây và các loại rau: Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái lát. Cần tây cắt khúc vừa, cà chua cắt múi cau.
3. Xào mực: Làm nóng chảo với ít dầu ăn, thêm tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Cho mực vào xào nhanh ở lửa lớn, thêm muối và hạt nêm cho đậm vị, xào đến khi mực săn lại thì trút ra đĩa.
4. Xào rau củ: Tiếp tục dùng chảo đó, cho thêm dầu nếu cần. Thêm hành tây, cần tây, và cà chua vào xào đến khi rau củ chín tới. Nêm thêm gia vị nếu cần.
5. Kết hợp mực và rau củ: Cho mực đã xào vào chảo rau củ, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 1-2 phút để mực thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp.

Thưởng Thức

Cho món mực xào hành tây ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn này dùng kèm cơm nóng là sự kết hợp hoàn hảo, vừa ngon miệng lại cung cấp đầy đủ dưỡng chất.

Mực xào chua ngọt là một món ăn thơm ngon, kích thích vị giác với sự kết hợp của mực tươi giòn, vị chua nhẹ từ dứa và ngọt thanh từ các loại rau củ. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món mực xào chua ngọt đầy hấp dẫn này.

Nguyên Liệu

• 300g mực tươi
• 1/2 trái dứa (thơm), gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
• 1/2 củ hành tây, cắt múi cau
• 1 quả cà chua, cắt múi cau
• 2 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• Hành lá, ngò, ớt (tùy thích)
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, sa tế

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối loãng, lấy bỏ túi mực, nang mực, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Ướp mực với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu để mực thấm gia vị.
2. Chuẩn bị rau củ: Cắt dứa, cà chua, hành tây theo kích thước vừa ăn. Rửa sạch hành lá, ngò và cắt khúc.
3. Xào mực: Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm mực vào xào ở lửa lớn, đảo đều cho đến khi mực săn lại rồi cho ra đĩa.
4. Xào rau củ: Sử dụng lại chảo, thêm chút dầu ăn nếu cần, cho dứa vào xào trước để dứa chín đều. Sau đó, thêm hành tây, cà chua, ớt và chút sa tế vào đảo đều.
5. Kết hợp mực và rau củ: Cho mực đã xào vào chảo cùng các loại rau củ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, và nếm lại cho vừa miệng. Đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu thấm vị.
6. Hoàn thiện: Thêm hành lá và ngò vào chảo, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món mực xào chua ngọt khi hoàn thành có mực giòn ngon, dứa chua nhẹ, hành tây và cà chua chín tới, màu sắc bắt mắt. Món này ngon hơn khi ăn nóng và có thể dùng kèm với nước tương tỏi ớt để tăng hương vị.

Mực xào dưa cải chua là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà và vị chua dịu của dưa cải, tạo nên sự hài hòa trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự chế biến món ăn này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g mực tươi
• 200g dưa cải chua
• 1 củ cà rốt, thái lát mỏng
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Gừng, thái sợi nhỏ
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu

Các bước thực hiện

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, loại bỏ phần nội tạng và mùi tanh bằng cách rửa qua rượu trắng. Nếu là mực ống, có thể khứa nhẹ thân mực để dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.
2. Sơ chế dưa cải: Vắt nhẹ dưa cải chua để giảm bớt độ mặn và chua. Có thể rửa lại nhanh bằng nước để làm sạch.
3. Xào mực: Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành và tỏi. Tiếp theo, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi mực săn lại, thêm một ít gừng và nêm 1 thìa cà phê bột nêm, đảo đều rồi múc ra đĩa.
4. Xào rau củ: Trong chảo vừa xào mực, thêm cà rốt vào đảo đều cho chín tới. Sau đó, thêm dưa cải chua và xào cùng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi rau củ ngấm đều gia vị.
5. Kết hợp mực và rau củ: Cho mực đã xào vào chảo dưa cải và cà rốt, đảo đều trong 2-3 phút để mực ngấm gia vị. Nêm thêm nước mắm, tiêu và đường cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Bày mực xào dưa cải chua ra đĩa, trang trí bằng hành lá và rau mùi. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm nóng để tăng thêm hương vị.

Món mực xào ngó sen là một lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Với hương vị ngọt từ mực và độ giòn của ngó sen, món ăn này sẽ mang lại cảm giác hấp dẫn và mới lạ.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300g mực ống tươi
• 200g ngó sen
• 1 củ cà rốt
• 1 ít cần tây
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
• 1-2 tép tỏi băm
• 1 quả chanh hoặc 2 muỗng giấm

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước lạnh, bỏ phần ruột và lớp màng nhầy bên ngoài để giảm mùi tanh. Sau đó, cắt mực thành miếng vừa ăn và để ráo.
2. Sơ chế ngó sen: Ngó sen sau khi rửa sạch, cắt khúc ngắn và ngâm vào nước pha giấm hoặc nước cốt chanh để giữ được màu trắng giòn.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà rốt bào sợi, cần tây cắt khúc vừa ăn, tỏi băm nhuyễn.
4. Xào mực: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho một phần tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 3-5 phút cho đến khi mực săn lại và thấm gia vị. Thêm một chút hạt nêm và tiêu để tăng hương vị.
5. Xào ngó sen: Sử dụng một chảo khác, cho dầu ăn và phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho cà rốt và ngó sen vào xào nhanh trong khoảng 2-3 phút cho đến khi ngó sen chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn. Nêm nếm với muối và hạt nêm cho vừa ăn.
6. Kết hợp và hoàn thiện món ăn: Khi các nguyên liệu đã chín, cho mực và ngó sen vào chung chảo, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Tắt bếp và thêm cần tây, trang trí với một ít ngò rí nếu thích.

Thưởng thức món mực xào ngó sen cùng cơm trắng hoặc bún sẽ là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Mực khô xào sa tế là món ăn thơm ngon, đậm đà và dễ chế biến, mang đến hương vị cay nồng hấp dẫn. Món này thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm món nhậu cùng bạn bè.

• Nguyên liệu chuẩn bị:
• 200g mực khô
• 1 thìa sa tế
• 2 tép tỏi băm
• 1 quả ớt cắt lát (tuỳ chọn)
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu
• Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để mềm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

2. Bước 2: Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó cho mực vào xào sơ đến khi săn lại.

3. Bước 3: Thêm sa tế, nước mắm và đường vào xào đều tay. Nếu thích cay, có thể thêm ớt cắt lát.

4. Bước 4: Xào mực thêm 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

• Thành phẩm:

Mực khô xào sa tế có vị cay cay, đậm đà và thơm nồng, thích hợp ăn kèm với cơm hoặc làm món nhắm.

Ngoài những món mực xào truyền thống, bạn có thể thử nghiệm với nhiều công thức sáng tạo khác để làm mới bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số gợi ý hấp dẫn:

• Mực Xào Bông Cải: Kết hợp mực với bông cải xanh và ớt chuông tạo nên món ăn nhiều màu sắc, giàu dinh dưỡng.
• Mực Xào Nấm: Thêm nấm rơm hoặc nấm đông cô vào món mực để tăng độ ngon và tạo sự phong phú cho hương vị.
• Mực Xào Bún: Xào mực với bún tươi, rau sống và nước sốt chua ngọt, tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
• Mực Xào Cà Chua: Kết hợp mực với cà chua chín đỏ, tạo hương vị thanh mát, chua ngọt đặc trưng.

Những món mực xào sáng tạo này không chỉ đa dạng mà còn mang lại hương vị mới lạ, khiến bữa ăn của bạn thêm phần thú vị.

Để có món mực xào ngon, việc chọn lựa và sơ chế mực tươi rất quan trọng. Dưới đây là những bước cần thực hiện:

1. Chọn Mực Tươi: Khi chọn mực, bạn nên tìm những con mực có da bóng, màu sắc tươi sáng và không có mùi hôi. Mực tươi thường có mắt trong suốt và cơ thịt săn chắc.
2. Sơ Chế Mực: Sau khi mua mực về, bạn cần rửa sạch với nước. Dùng dao cắt bỏ phần đầu mực và lấy bỏ nội tạng bên trong.
3. Loại Bỏ Vỏ: Tiến hành lột bỏ lớp màng bên ngoài của mực để món ăn thêm phần bắt mắt.
4. Cắt Thành Miếng: Cắt mực thành những miếng vừa ăn, khoảng 3-5 cm tùy theo sở thích.
5. Ướp Gia Vị: Ướp mực với một ít muối, tiêu và tỏi băm nhỏ để tăng thêm hương vị trước khi chế biến.

Việc chọn và sơ chế mực đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Để có món mực xào thơm ngon, không bị tanh, bạn có thể tham khảo những bí quyết sau:

• Chọn Mực Tươi: Lựa chọn mực tươi sống sẽ giúp món ăn của bạn ngon hơn rất nhiều. Hãy chọn những con mực có màu sáng, da bóng và không có mùi hôi.
• Ngâm Nước Muối: Ngâm mực đã sơ chế trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• Sử Dụng Gia Vị: Sử dụng các gia vị như gừng, tỏi, hành để ướp mực. Gừng có tác dụng khử mùi rất tốt.
• Nấu Nhanh: Nấu mực ở lửa lớn và không để quá lâu, vì mực chín quá sẽ dễ bị dai và mất vị ngọt tự nhiên.
• Thêm Chanh Hoặc Giấm: Vắt chút nước chanh hoặc thêm một ít giấm vào món ăn sẽ giúp món mực có vị chua nhẹ, làm giảm mùi tanh và tăng thêm hương vị.

Với những bí quyết này, bạn sẽ có được món mực xào thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi làm mực xào cùng với câu trả lời hữu ích:

• 1. Làm sao để mực không bị tanh?
  Bạn có thể ngâm mực trong nước muối hoặc nước chanh khoảng 10 phút trước khi chế biến để khử mùi tanh.
• 2. Thời gian nấu mực là bao lâu?
  Mực chỉ cần nấu từ 2-3 phút ở lửa lớn để giữ được độ ngọt và không bị dai.
• 3. Có thể xào mực với rau gì?
  Mực có thể xào với nhiều loại rau như hành, ớt, dưa leo, ngó sen, hoặc cải thìa để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
• 4. Mực xào có thể bảo quản được bao lâu?
  Mực xào có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Nên hâm nóng lại trước khi sử dụng.
• 5. Nên ướp mực với gia vị gì?
  Bạn có thể ướp mực với tỏi băm, hành, tiêu, muối, và nước tương để tăng hương vị.

Các câu hỏi này sẽ giúp bạn có thêm kiến thức khi chế biến mực xào, từ đó tạo ra những món ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè.