Cách Làm Mực Xà – Bí Quyết Xào Mực Ngon Giòn, Không Tanh Tại Nhà

Mực xào rau củ thập cẩm là một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn, kết hợp giữa vị giòn ngọt của mực tươi và sự đa dạng của rau củ. Món ăn này không chỉ đem lại màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 300g mực tươi
  • 100g cà rốt (thái lát mỏng)
  • 100g đậu Hà Lan
  • 50g ngô bao tử
  • 100g nấm hương (ngâm nở)
  • Cần tây, tỏi tây và hành lá (cắt khúc)
  • Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu ăn, tỏi băm

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực và khứa nhẹ trên thân để dễ thấm gia vị và tạo hình đẹp khi chín. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn và ướp với tỏi băm, hạt nêm, và tiêu trong khoảng 20 phút.
2. Sơ chế rau củ: Rửa sạch và cắt rau củ. Đậu Hà Lan và ngô bao tử để nguyên, cà rốt thái lát mỏng, nấm hương ngâm nở và cắt nhỏ. Cần tây, tỏi tây, và hành lá cắt khúc vừa ăn.
3. Xào mực: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm tỏi. Khi tỏi thơm, cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi mực chín tới. Đổ mực ra bát để giữ độ giòn.
4. Xào rau củ: Sử dụng chảo cũ, thêm chút dầu và lần lượt cho cà rốt, đậu Hà Lan, ngô bao tử, và nấm hương vào xào. Nêm gia vị vừa ăn, tiếp tục xào đến khi rau củ gần chín.
5. Kết hợp mực và rau củ: Cho mực đã xào vào chảo rau củ, thêm cần tây, tỏi tây, và hành lá vào đảo đều. Xào nhanh tay để các nguyên liệu thấm gia vị và vừa chín tới thì tắt bếp.

Thưởng thức món mực xào rau củ thập cẩm khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn của mực và vị ngọt của rau củ, món ăn này rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng.

Món mực xào su hào và cà rốt là một sự kết hợp tuyệt vời của các loại rau củ và hải sản, đem lại hương vị tươi mát và giòn ngọt. Đây là món ăn vừa dễ làm, nhanh gọn và bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình.

Nguyên liệu

• 500g mực tươi
• 1 củ su hào
• ½ củ cà rốt
• 2 nhánh cần tây
• Tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu xay, hạt nêm

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch su hào, cà rốt và cần tây, sau đó gọt vỏ và cắt su hào thành lát mỏng. Cắt cà rốt thành hình bông hoa và cần tây thành khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
2. Sơ chế mực: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, rút bỏ râu và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp mực với hạt nêm, muối và tiêu trong 10-15 phút để thấm gia vị.
3. Chần rau củ: Đun nước sôi, sau đó chần qua su hào và cà rốt trong khoảng 3-5 phút, rồi ngâm nước lạnh và để ráo.
4. Xào mực: Phi thơm tỏi trong dầu ăn, sau đó cho mực vào xào nhanh tay đến khi mực chín và săn lại. Gắp mực ra đĩa riêng.
5. Xào rau củ: Tiếp tục phi thơm tỏi, cho su hào, cà rốt và cần tây vào chảo xào đều, nêm gia vị vừa ăn. Khi rau củ gần chín, cho mực vào đảo cùng trong khoảng 1-2 phút để thấm đều gia vị. Tắt bếp, thêm ít tiêu xay để món ăn thêm đậm đà.

Thành phẩm

Món mực xào su hào và cà rốt mang màu sắc bắt mắt, vị ngọt tự nhiên của rau củ và mực hòa quyện. Đây là món ăn thơm ngon, thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng.

Mực xào ớt chuông và bông cải là một món ăn vừa bổ dưỡng, bắt mắt lại dễ làm. Sự kết hợp giữa mực giòn ngọt cùng ớt chuông nhiều màu sắc và bông cải giòn giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Đây là món ăn hoàn hảo để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g mực tươi
• 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông xanh
• 200g bông cải xanh
• 1 củ hành tây
• 2-3 tép tỏi băm
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu ăn

Hướng dẫn chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn. Chần sơ mực với nước sôi có ít muối rồi vớt ra. Rửa sạch và cắt ớt chuông thành miếng vuông nhỏ. Tách nhỏ bông cải, chần qua nước sôi rồi để ráo.
2. Xào nguyên liệu: Đun nóng chảo với dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Cho mực vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại rồi cho ra đĩa.
3. Xào rau củ: Tiếp tục cho ớt chuông, bông cải, và hành tây vào chảo xào khoảng 2-3 phút, nêm chút hạt nêm cho vừa ăn.
4. Kết hợp: Cho mực đã xào vào chảo, nêm dầu hào và hạt tiêu, đảo đều các nguyên liệu cho thấm gia vị.
5. Hoàn thành: Khi rau củ và mực đã chín tới, cho món ăn ra đĩa và rắc thêm ít tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Với các bước đơn giản trên, bạn sẽ có món mực xào ớt chuông và bông cải ngon miệng, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Món mực xào hành tây và cần tây là một sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt tự nhiên của mực tươi và hương thơm của hành tây, cần tây, tạo nên món ăn đậm đà, giòn ngon, dễ ăn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự thực hiện tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 300g mực tươi (đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn)
   • 1 củ hành tây (cắt múi cau)
   • 100g cần tây (cắt khúc 3-5 cm)
   • Hành lá (cắt nhỏ), tỏi băm
   • Gia vị: dầu hào, dầu mè, hạt nêm, tiêu, đường
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ngâm mực vào nước muối loãng khoảng 5-7 phút để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
   • Ướp mực với 1 thìa dầu mè, 1 thìa dầu hào, một chút hạt nêm, đường và tiêu trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
   • Rửa sạch hành tây, cần tây, và hành lá. Hành tây cắt múi cau, cần tây cắt khúc, hành lá cắt nhỏ.
   • Băm tỏi để phi thơm khi xào.
3. Chế biến món ăn:
   • Bắt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
   • Cho mực vào xào ở lửa lớn cho đến khi mực săn lại. Sau đó, lấy mực ra đĩa.
   • Tiếp tục cho thêm một ít dầu vào chảo, sau đó thêm hành tây và cần tây vào xào. Nêm thêm một chút hạt nêm để tăng hương vị.
   • Khi hành tây và cần tây vừa chín tới, cho mực đã xào vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nếu cần, thêm một chút nước để tạo độ sánh cho món ăn.
4. Hoàn thành:

   Khi các nguyên liệu đã thấm đều gia vị và chín tới, tắt bếp và thêm hành lá vào. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị. Món mực xào hành tây và cần tây thích hợp dùng khi còn nóng, có thể ăn kèm cơm hoặc là món nhậu.

Với cách làm đơn giản này, món mực xào hành tây và cần tây chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn hấp dẫn, vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Mực xào dưa leo và dưa cải chua là món ăn thú vị, kết hợp vị ngọt tự nhiên của mực với độ giòn của dưa leo và hương chua nhẹ của dưa cải. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Nguyên liệu:

• 400g mực tươi (làm sạch và cắt khúc)
• 200g dưa leo (rửa sạch và cắt lát mỏng)
• 150g dưa cải chua (rửa sạch và vắt nhẹ)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 1 quả ớt sừng (thái lát)
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

Hướng dẫn thực hiện:

1. Sơ chế mực: Làm sạch mực, bóp với một ít muối và rượu để khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước và để ráo, sau đó ướp mực với một ít hạt nêm, tiêu và nước mắm trong khoảng 15 phút.
2. Chuẩn bị rau củ: Dưa leo và dưa cải chua cắt lát vừa ăn. Nếu thích giòn, giữ lại vỏ dưa leo, còn không thì có thể gọt vỏ.
3. Xào mực: Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn trong 1-2 phút để mực chín tới, rồi đổ mực ra đĩa riêng.
4. Xào dưa cải và dưa leo: Trong chảo còn lại, thêm chút dầu ăn và phi thơm hành, sau đó cho dưa cải chua vào xào. Khi dưa cải chua vừa mềm, cho tiếp dưa leo vào, xào nhanh để giữ độ giòn.
5. Kết hợp: Khi dưa leo vừa chín tới, cho mực đã xào vào chảo, nêm thêm nước mắm, hạt nêm và chút bột ngọt nếu cần. Đảo đều khoảng 1 phút cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
6. Hoàn thành: Bày món ăn ra đĩa, trang trí với vài lát ớt sừng, rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.

Món mực xào dưa leo và dưa cải chua có hương vị hài hòa, sự kết hợp của dưa cải chua giòn giòn, dưa leo tươi mới cùng vị ngọt của mực tạo nên món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Mực xào lá lốt là món ăn đặc biệt với hương vị thanh mát của lá lốt hòa quyện với độ giòn ngọt của mực. Dưới đây là cách chế biến món này một cách chi tiết nhất.

• Nguyên liệu:
  • 500g mực tươi
  • 100g lá lốt
  • 1 củ hành tím, băm nhỏ
  • 1 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 thìa canh dầu ăn
  • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào
• Cách làm:
  1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối, bóp nhẹ để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Cắt mực thành miếng vừa ăn, để ráo.
  2. Sơ chế lá lốt: Rửa sạch lá lốt, để ráo và thái nhỏ thành sợi hoặc cắt khúc tùy thích.
  3. Ướp mực: Cho mực vào tô, thêm chút muối, tiêu, và hạt nêm, trộn đều rồi ướp trong khoảng 10 phút để mực ngấm gia vị.
  4. Xào mực: Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho mực đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi mực săn lại và chín tới thì tắt bếp, để riêng ra đĩa.
  5. Xào lá lốt: Trong chảo còn chút dầu, cho thêm lá lốt vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút. Lá lốt sẽ mang đến mùi thơm rất đặc trưng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
  6. Kết hợp mực và lá lốt: Thêm mực vào chảo cùng lá lốt, nêm thêm chút dầu hào để món ăn thêm đậm đà. Đảo đều khoảng 1-2 phút nữa là có thể tắt bếp.

Với hương vị thơm ngon đặc trưng, mực xào lá lốt là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc các dịp tụ họp. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ làm và rất bắt mắt.

Mực xào ngó sen là một món ăn hấp dẫn, mang lại hương vị tươi mát và đầy dinh dưỡng. Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực xà tươi
• 200g ngó sen
• 1 củ hành tím
• 1-2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực xà rửa sạch, cắt thành từng khoanh vừa ăn. Bạn có thể ướp với một chút muối và tiêu để tăng thêm hương vị.
• Ngó sen gọt vỏ, cắt khúc và ngâm trong nước muối loãng để tránh bị thâm.
• Hành tím băm nhỏ, ớt thái lát.

Bước 2: Xào mực và ngó sen

• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho mực vào xào nhanh tay cho đến khi mực chuyển màu và săn lại.
• Thêm ngó sen vào chảo, đảo đều trong khoảng 3-5 phút cho ngó sen chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Bước 3: Nêm gia vị và hoàn thành

• Nêm nếm với hạt nêm, tiêu và ớt sao cho vừa ăn.
• Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, sau đó tắt bếp.

Món mực xào ngó sen sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được dùng nóng với cơm trắng. Hương vị tươi mát của ngó sen kết hợp với vị ngọt của mực tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Mực xào mướp là một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, dễ dàng thực hiện tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chế biến món ăn này.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 300g mực xà tươi
  • 1 quả mướp
  • 2-3 củ hành tím
  • 2-3 tép tỏi
  • Hành lá, rau ngò
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, ớt (tuỳ chọn)
• Các bước thực hiện:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Mực xà rửa sạch, cắt khoanh hoặc để nguyên tùy ý. Mướp gọt vỏ, thái lát vừa ăn. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
  2. Chiên hành và tỏi: Đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
  3. Xào mực: Thêm mực vào chảo, đảo nhanh tay cho mực chín tới và râu mực cong lại.
  4. Thêm mướp: Cho mướp vào xào chung, đảo đều cho mướp thấm gia vị. Nêm nếm với nước mắm, tiêu cho vừa ăn.
  5. Hoàn thiện: Cuối cùng, cho hành lá và rau ngò vào, đảo đều một lần nữa và tắt bếp.
• Thưởng thức: Món mực xào mướp nên được ăn nóng với cơm trắng. Rắc thêm chút tiêu và có thể trang trí với ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn thành công với món mực xào mướp thơm ngon, đầy màu sắc và dinh dưỡng!