Cách Làm Phở Khô Xào Ngon Tại Nhà: Bí Quyết và Công Thức Chi Tiết

Món phở khô xào bò là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhanh, thơm ngon và đậm đà hương vị. Đây là hướng dẫn từng bước để bạn có thể chế biến món phở xào bò tại nhà một cách dễ dàng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 400g thịt bò thái lát mỏng
   • 300g bánh phở khô hoặc phở tươi
   • Rau cải xanh hoặc rau muống, rửa sạch và cắt khúc
   • 1 củ hành tây, bổ múi cau
   • 3 tép tỏi, băm nhuyễn
   • Gia vị: dầu hào, nước mắm, tiêu, bột nêm, đường
   • Một ít hành lá thái nhỏ để trang trí
2. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu: Ướp thịt bò với tỏi băm, dầu hào, một ít tiêu và đường trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.
2. Trụng bánh phở: Nếu sử dụng phở khô, ngâm phở trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
3. Chế biến nước sốt: Trộn đều 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và một ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp sốt.
4. Xào phở: Đun nóng chảo với dầu, cho bánh phở vào xào nhanh tay, đảo đều đến khi sợi phở săn lại và thơm, sau đó chuyển ra đĩa.
5. Xào thịt và rau: Trong chảo khác, phi thơm tỏi, sau đó cho thịt bò vào xào đến khi chín tái, thêm hành tây và rau vào xào cùng cho chín tới. Đổ phần nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, xào đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.
6. Hoàn thiện món ăn: Cho phần thịt bò và rau đã xào lên trên đĩa phở, rắc hành lá lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
3. Thưởng thức: Món phở khô xào bò nên được ăn nóng để cảm nhận độ giòn, thơm của sợi phở, cùng với vị ngọt mềm của thịt bò và rau.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự làm món phở khô xào bò tại nhà, mang đến hương vị hấp dẫn và dinh dưỡng cho gia đình.

Món phở khô xào thịt bò sa tế kiểu Triều Châu mang đậm vị cay nồng đặc trưng, hòa quyện giữa thịt bò mềm thơm và gia vị sa tế đậm đà. Dưới đây là cách chế biến chi tiết để bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Bánh phở: 300g
• Thịt bò: 200g (thịt thăn hoặc bò bắp là lựa chọn tốt nhất)
• Sa tế: 2 muỗng canh
• Hành tây: 1 củ, cắt múi cau
• Cần tây: vài nhánh, cắt khúc
• Tỏi, sả: băm nhỏ
• Gia vị: nước tương, dầu hào, muối, tiêu, hạt nêm, và đường

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào và sả băm, để ngấm trong khoảng 20-30 phút. Bánh phở có thể xé ra từng sợi và để ráo.
2. Chuẩn bị sốt sa tế: Hòa 2 muỗng canh sa tế với 1 muỗng nước tương và chút đường để tạo độ cay ngọt cân bằng.
3. Xào thịt bò: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho thịt bò đã ướp vào xào ở lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi thịt bò chín tái thì cho ra đĩa.
4. Xào phở và rau: Trong chảo còn dầu, thêm cần tây và hành tây, xào đều trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho bánh phở vào, rưới phần sốt sa tế lên và đảo đều để sợi phở thấm gia vị.
5. Kết hợp nguyên liệu: Thêm thịt bò đã xào vào chảo, đảo nhanh tay để mọi thứ hòa quyện và phở ngấm đều gia vị.
6. Hoàn thành: Tắt bếp, bày phở khô xào ra đĩa, thêm ít rau thơm nếu thích và dùng ngay khi còn nóng. Thưởng thức kèm nước tương hoặc tương ớt sẽ đậm đà hơn.

Món phở khô xào thịt bò sa tế kiểu Triều Châu có hương vị đặc trưng, vừa cay cay của sa tế vừa thơm ngon từ thịt bò, sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đầy màu sắc và hương vị.

Phở khô xào kiểu Thái mang hương vị đậm đà, cay nồng và chua ngọt đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Món ăn này rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình và dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 200g phở khô
   • 100g thịt bò thái mỏng
   • 1 quả trứng
   • 1/2 củ hành tây thái mỏng
   • 2 nhánh hành lá thái nhỏ
   • 1 quả ớt đỏ (tùy chọn)
   • Các gia vị: nước mắm, nước tương, đường, tương ớt, và dầu ăn
2. Sơ chế phở: Ngâm phở khô trong nước nóng khoảng 5-10 phút cho mềm, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo.
3. Ướp thịt bò: Ướp thịt bò với một ít nước mắm, nước tương, và đường, để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
4. Chiên trứng: Đánh tan trứng, chiên trên chảo cho đến khi chín vàng. Sau đó, thái thành miếng vừa ăn và để riêng.
5. Xào phở: Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, thêm hành tây vào xào thơm, rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay cho đến khi thịt chín mềm. Tiếp theo, cho phở vào, thêm một ít nước tương và tương ớt, xào đều cho phở ngấm gia vị.
6. Hoàn thành: Khi phở đã ngấm đều gia vị, cho trứng chiên và hành lá vào, đảo nhẹ để trộn đều. Tắt bếp và thêm ớt đỏ nếu muốn tăng thêm vị cay.

Phở khô xào kiểu Thái có vị cay nồng đặc trưng, rất thích hợp cho bữa ăn ấm áp và đổi vị cho gia đình bạn.

Phở khô xào chay là một món ăn thanh đạm và bổ dưỡng, phù hợp cho những người theo chế độ ăn chay hoặc muốn giảm thịt trong khẩu phần hàng ngày. Với sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ tươi và bánh phở, món ăn này không chỉ cung cấp năng lượng mà còn mang lại hương vị thơm ngon độc đáo.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
• 200g bánh phở khô
• 50g cải thìa hoặc cải ngọt
• 1/4 củ hành tây, 50g cà rốt cắt sợi, 50g bắp non
• 50g thịt bằm chay (hoặc đạm thực vật tùy chọn)
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm chay, đường, nước tương, dầu hào chay, mè rang
2. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
• Bánh phở khô: Ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút cho mềm, sau đó vớt ra, để ráo.
• Rau củ: Cắt cải thìa và cà rốt thành khúc vừa ăn; bắp non cắt sợi.
• Hành tây: Thái sợi nhỏ để khi xào giữ được độ giòn và hương vị thơm.
2. Xào phở và rau củ:
1. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi.
2. Cho thịt bằm chay vào chảo, đảo đều và nêm gia vị (hạt nêm chay, nước tương, một ít đường) để tạo hương vị đậm đà.
3. Thêm cà rốt, bắp non và cải thìa vào xào cùng cho đến khi chín tới, giữ được độ giòn của rau.
4. Cho bánh phở đã ráo vào chảo, tiếp tục đảo đều để bánh phở ngấm gia vị.
5. Nêm thêm một ít dầu hào chay và nước tương để món ăn thơm ngon hơn.
3. Hoàn thành và trình bày:
• Rắc thêm mè rang để tăng hương vị và trang trí.
• Cho phở xào chay ra đĩa, ăn kèm với nước tương pha chút ớt nếu thích vị cay.

Món phở khô xào chay khi hoàn thành có hương thơm dịu nhẹ của rau củ và vị đậm đà từ nước tương và dầu hào chay, là món ăn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa chính lành mạnh.

Để món phở khô xào đạt chuẩn, không bị dính, nát hoặc quá khô, bạn nên chú ý một số mẹo và lưu ý quan trọng dưới đây:

• Chuẩn bị sẵn nguyên liệu và chảo: Hãy làm nóng chảo trước khi cho dầu vào, điều này giúp phở không dính khi xào. Nếu chảo không đủ nóng, phở sẽ dễ bị nát và bết vào nhau.
• Trụng phở trước khi xào: Trước khi xào, trụng phở trong nước sôi khoảng 10 giây rồi xả qua nước lạnh để loại bỏ tinh bột dư. Phương pháp này giúp phở không dính mà vẫn giữ được độ dai vừa phải.
• Thêm lượng dầu vừa đủ: Đảm bảo dầu phủ đều chảo bằng cách đảo đều tay. Không nên sử dụng quá ít dầu vì sẽ khiến phở dễ dính và không đạt được độ bóng mong muốn.
• Thời gian xào phở: Không nên xào phở quá lâu, chỉ khoảng 3-5 phút là đủ. Quá trình xào nhanh với lửa to giúp phở giữ được độ dai ngon, không bị mềm hoặc khô.
• Điều chỉnh gia vị hợp lý: Sử dụng các loại gia vị như nước mắm, dầu hào, hoặc xì dầu để tăng hương vị. Ngoài ra, tỏi, hành tím phi thơm sẽ giúp món phở thêm đậm đà, bắt vị.
• Chọn rau củ tươi ngon: Khi dùng rau củ như cà rốt, cải ngọt hoặc rau thơm, hãy lựa chọn rau tươi và xào sơ để giữ màu sắc tươi đẹp và độ giòn.
• Mẹo bảo quản phở xào: Nếu chưa dùng ngay, bảo quản phở trong tủ lạnh nhưng tránh để lâu quá 1-2 ngày để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Với những mẹo và lưu ý này, bạn có thể chế biến món phở xào vừa đẹp mắt vừa thơm ngon, đồng thời tránh được các vấn đề thường gặp như phở dính hoặc nát khi xào.