Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, ngon chuẩn vị

Để làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 500 gram sườn non
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh (tùy chọn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước tương
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 1 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả ớt (tùy chọn, tạo độ cay)
• 1/2 quả ớt chuông đỏ hoặc xanh, thái lát mỏng (tạo màu sắc và hương vị)
• Dầu ăn để chiên
• Hành lá, thái nhỏ để trang trí

Hãy đảm bảo bạn có đủ các nguyên liệu trên để món ăn được đúng vị và hấp dẫn. Sau khi chuẩn bị đầy đủ, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để chế biến món sườn xào chua ngọt thơm ngon.

Để món sườn xào chua ngọt thơm ngon và mềm, bạn cần sơ chế và ướp sườn cẩn thận theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế sườn

• Rửa sạch sườn: Dùng hỗn hợp nước muối loãng và giấm để rửa sạch sườn non. Chà xát sườn nhiều lần để loại bỏ hết chất dơ và máu.
• Chần sườn: Đun một nồi nước sôi, thêm chút muối và chần sườn trong 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, vớt sườn ra và để ráo nước.
• Cắt khúc: Sau khi sườn đã ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào tô lớn và thêm các gia vị để ướp, giúp sườn thấm đều hương vị.

• Gia vị cơ bản: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Tỏi băm: Thêm một ít tỏi băm nhuyễn để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Trộn đều tất cả gia vị với sườn, rồi để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi bắt đầu xào.

Phần nước sốt chua ngọt là điểm nhấn quan trọng giúp món sườn xào trở nên hấp dẫn và đậm vị. Dưới đây là các bước đơn giản để pha chế nước sốt chua ngọt chuẩn vị:

Nguyên liệu làm nước sốt

• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Giấm hoặc nước cốt chanh: 1-2 muỗng canh
• Tương cà: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 2-3 muỗng canh
• Muối và tiêu: Một chút để tăng hương vị

Cách pha nước sốt

1. Bước 1: Trong một bát nhỏ, cho nước mắm, đường và giấm vào.
2. Bước 2: Thêm tương cà để tạo màu và độ sánh cho nước sốt. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh để tăng độ chua.
3. Bước 3: Thêm nước lọc vào và khuấy đều tất cả các nguyên liệu đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Bước 4: Nêm nếm lại cho vừa vị chua, ngọt, mặn hài hòa, sau đó để riêng nước sốt để chuẩn bị xào cùng sườn.

Với nước sốt chua ngọt này, món sườn xào sẽ có vị đậm đà, vừa miệng, kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và mặn.

Để tạo ra món sườn xào chua ngọt ngon miệng, bước chiên sườn và làm nước sốt là vô cùng quan trọng. Hãy thực hiện theo các bước sau để đảm bảo sườn chín mềm, vàng đều và nước sốt thấm đều hương vị.

Chiên sườn

1. Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng vừa đủ ngập mặt sườn.
2. Bước 2: Khi dầu nóng, cho từng miếng sườn đã ướp vào chiên. Chiên lửa vừa để sườn chín đều và có màu vàng đẹp.
3. Bước 3: Khi sườn đã chín và giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.

Làm nước sốt và xào sườn

1. Bước 1: Đổ bớt dầu trong chảo, chừa lại một ít để làm nước sốt.
2. Bước 2: Cho hỗn hợp nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào chảo, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều.
3. Bước 3: Khi nước sốt sôi và bắt đầu sánh lại, cho sườn đã chiên vào, đảo đều để nước sốt phủ đều lên từng miếng sườn.
4. Bước 4: Xào sườn cùng nước sốt trong khoảng 5-7 phút cho thấm đều, sau đó nêm nếm lại cho vừa vị và tắt bếp.

Với các bước này, sườn xào chua ngọt của bạn sẽ có lớp ngoài giòn, bên trong mềm và thấm đều nước sốt, tạo nên hương vị hoàn hảo cho bữa ăn.

Trình bày món sườn xào chua ngọt đẹp mắt sẽ giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể trang trí món ăn này thật đẹp mắt:

1. Chuẩn bị đĩa trình bày: Sử dụng một đĩa phẳng, rộng để làm nổi bật miếng sườn và màu sắc của nước sốt chua ngọt.
2. Bày sườn: Xếp các miếng sườn lên đĩa thành một lớp đều hoặc hình vòng tròn tùy ý, giữ khoảng cách để món ăn trông hấp dẫn và dễ gắp.
3. Thêm nước sốt: Rưới đều nước sốt chua ngọt còn lại lên sườn để tạo độ bóng và đậm vị cho món ăn.
4. Trang trí với rau thơm:
   • Rắc một ít hành lá thái nhỏ hoặc ngò rí lên trên sườn để tăng thêm hương vị và màu sắc.
   • Thêm vài lát ớt đỏ tươi hoặc ớt sừng cắt sợi để tạo điểm nhấn màu sắc.
5. Phục vụ kèm rau sống: Đặt một ít dưa leo hoặc rau sống (như xà lách, rau mùi) xung quanh đĩa để cân bằng vị giác và giúp món ăn thêm phần tươi mát.

Khi trình bày xong, bạn có thể dọn món ra bàn và thưởng thức sườn xào chua ngọt với cơm nóng hoặc bún tươi. Cách bày trí gọn gàng, đẹp mắt không chỉ làm tăng phần hấp dẫn mà còn giúp bữa ăn trở nên ấm cúng hơn.

Món sườn xào chua ngọt sau khi hoàn thành cần đạt được những tiêu chí sau để đảm bảo hương vị và chất lượng:

• Màu sắc: Món ăn có màu vàng nâu đẹp mắt từ sườn được chiên giòn và nước sốt chua ngọt bóng mượt, hấp dẫn.
• Hương vị: Hòa quyện vị chua ngọt đậm đà, cân bằng với độ mềm của thịt sườn. Thịt sườn thơm, thấm gia vị, không quá mặn hay quá ngọt.
• Kết cấu: Sườn chín đều, mềm mà vẫn giữ được độ dai, không bị khô. Phần sốt dẻo sánh vừa đủ để bám đều lên từng miếng sườn.
• Trang trí: Đĩa sườn xào chua ngọt được bày trí gọn gàng, có thể rắc thêm hành lá, rau mùi và ớt đỏ để tăng thêm phần hấp dẫn và màu sắc cho món ăn.

Khi thưởng thức, món sườn xào chua ngọt sẽ mang lại hương vị thơm ngon, cân đối, giúp bữa ăn trở nên thú vị và trọn vẹn hơn.