Cách làm thịt heo quay giòn bì bằng chảo thơm ngon tại nhà

Thịt heo quay giòn bì là một món ăn phổ biến và được ưa thích trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt heo quay giòn bì bằng chảo đơn giản tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ heo
• 1/2 thìa cafe muối
• 1/2 thìa cafe tiêu đen
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh đường
• 1-2 củ hành tím
• Tôm khô (tùy chọn)
• Bột năng

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Khứa vài đường trên miếng thịt để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Ướp Thịt

1. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm muối, tiêu đen, nước mắm, đường, dầu ăn và bột năng.
2. Trộn đều hỗn hợp gia vị với thịt ba chỉ, đảm bảo thịt được thấm đều gia vị.
3. Ướp thịt khoảng 15 phút.

Bước 3: Luộc Thịt

1. Đun sôi 1,5 lít nước cùng với sả, hành, gừng và lá chanh (nếu có).
2. Cho thịt vào luộc khoảng 25 phút cho đến khi thịt chín 70-80%.
3. Vớt thịt ra, dùng dĩa xiên lên bì rồi chà xát muối lên da.

Bước 4: Chiên Thịt

1. Phơi khô miếng thịt hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
2. Đun nóng chảo với một lượng dầu vừa đủ.
3. Dùng kẹp kẹp miếng thịt, đặt phần da xuống chảo chiên khoảng 4-5 phút cho đến khi da phồng và giòn.
4. Trở thịt để chiên đều các mặt còn lại.
5. Khi thịt chín vàng giòn, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành Phẩm

Thịt heo quay giòn bì sau khi chiên có màu vàng ươm, phần bì giòn tan, thịt bên trong mềm và thấm đều gia vị. Thưởng thức món ăn cùng với dưa leo và các loại rau thơm để tăng thêm hương vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Thịt heo quay giòn bì là một món ăn truyền thống được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đậm đà và lớp bì giòn tan. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn bởi màu sắc vàng ruộm bắt mắt. Thịt heo quay giòn bì thường được dùng trong các bữa tiệc, cỗ cưới hay các dịp lễ Tết.

Thịt heo quay giòn bì là món ăn gì?

Thịt heo quay giòn bì là sự kết hợp giữa phần thịt mềm ngọt và lớp da giòn rụm. Để đạt được lớp bì giòn, người ta thường sử dụng phương pháp quay hoặc chiên, với các bước chuẩn bị và chế biến cẩn thận để đảm bảo món ăn hoàn hảo.

Tại sao món thịt heo quay giòn bì lại được ưa thích?

• Hương vị thơm ngon: Món thịt heo quay giòn bì có hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn mọi lứa tuổi.
• Độ giòn của bì: Lớp bì giòn rụm là điểm nhấn đặc biệt của món ăn, mang lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
• Dễ làm: Món thịt heo quay giòn bì có thể dễ dàng thực hiện tại nhà với các nguyên liệu đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian.
• Thích hợp cho nhiều dịp: Món ăn này phù hợp để đãi tiệc, làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu.

Để làm món thịt heo quay giòn bì bằng chảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ heo
• 1/2 thìa cafe muối
• 1/2 thìa cafe tiêu đen
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1-2 củ hành tím
• 1 gói ngũ vị hương
• 2 thìa canh rượu trắng
• 2 thìa canh giấm chua
• Tỏi, sả, lá chanh (tuỳ chọn)
• Giấm ăn hoặc dầu oliu

Các loại gia vị này giúp món thịt heo quay giòn bì có hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.
• Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước và luộc sơ với vài lát gừng và hành tím để thịt thơm.
• Vớt thịt ra, rửa lại bằng nước sạch và thấm khô.

Bước 2: Ướp gia vị

• Trộn đều hỗn hợp muối, tiêu đen, nước mắm, đường, ngũ vị hương, giấm và rượu trắng.
• Ướp hỗn hợp gia vị lên thịt ba chỉ, xoa đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm giòn bì

• Dùng nĩa hoặc tăm xăm đều lên bề mặt da heo để khi quay, da sẽ giòn và không bị phồng.
• Quét hỗn hợp giấm và muối lên phần da heo và để khô.

Bước 4: Quay thịt bằng chảo

• Đổ dầu vào chảo, đủ để ngập phần da của thịt.
• Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chiên phần da trước cho đến khi da phồng và vàng giòn.
• Tiếp tục chiên các mặt khác của miếng thịt cho đến khi vàng đều.
• Vớt thịt ra để ráo dầu, chờ nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Với các nguyên liệu và bước chuẩn bị này, bạn sẽ có món thịt heo quay giòn bì thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Chuẩn bị thịt và gia vị

• Rửa sạch thịt ba chỉ, thấm khô.
• Dùng tăm hoặc nĩa châm đều lên phần bì để khi quay không bị nổ và bì được giòn.
• Ướp thịt với hỗn hợp gồm tỏi băm, ngũ vị hương, nước mắm, dầu ăn và muối. Để gia vị thấm đều trong khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Luộc thịt sơ

• Cho thịt vào nồi, luộc sơ với lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút.
• Sau khi luộc, vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 5-10 phút để da heo trở nên trong hơn.
• Vớt thịt ra, thấm khô phần nước đọng trên bề mặt.

Bước 3: Quay thịt bằng chảo

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, đảm bảo dầu ngập phần bì khi cho thịt vào.
• Cho thịt vào chảo, quay phần bì trước cho đến khi bì phồng rộp và nổ đều.
• Tiếp tục lật miếng thịt, chiên các mặt còn lại cho đến khi thịt chín vàng đều và giòn.
• Sử dụng giấy bạc phủ lên phần mặt trên của miếng thịt và đặt một chảo khác đủ nặng để đè lên. Điều này giúp miếng thịt nạc giữ nguyên vị trí và da giòn đều.

Bước 4: Hoàn thành

• Vớt thịt ra, để ráo dầu và thấm bớt dầu thừa bằng giấy thấm dầu.
• Để thịt nguội bớt, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Thưởng thức cùng nước chấm tỏi ớt và rau sống.

Lưu ý

• Khi châm bì, càng châm kỹ thì bì càng giòn và ngon hơn.
• Đảm bảo dầu trong chảo ngập phần bì để bì nổ đều và không bị cháy.
• Sử dụng lượng muối vừa phải khi ướp bì để tránh làm món ăn bị mặn.

Khi làm thịt heo quay giòn bì bằng chảo, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất:

Chọn nguyên liệu

• Chọn thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ và thịt đều nhau để khi quay thịt không bị khô.
• Độ dày của miếng thịt: Miếng thịt nên dày khoảng 2-3 cm để thịt chín đều và giữ được độ ẩm.

Gia vị phù hợp

• Gia vị ướp: Dùng muối, tiêu, tỏi, hành tím, đường, nước mắm để ướp thịt. Lượng muối ướp phải đủ để thấm đều vào thịt nhưng không quá mặn.
• Hỗn hợp giấm và muối: Phết hỗn hợp giấm và muối lên da heo để giúp da giòn hơn khi quay.

Kỹ thuật quay thịt

• Làm nóng chảo và dầu: Đảm bảo chảo và dầu phải thật nóng trước khi cho thịt vào để tránh thịt bị dính chảo.
• Quay phần bì trước: Khi quay thịt, luôn đặt phần bì xuống trước để bì nổ và giòn đều. Sau đó, lật qua các mặt khác cho đến khi thịt chín vàng đều.
• Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ chảo phải được kiểm soát tốt, không quá cao để tránh cháy da heo và không quá thấp để thịt không bị ngấm dầu nhiều.

Lưu ý khi chiên

• Thấm khô thịt: Trước khi cho vào chảo, hãy thấm khô phần da heo để tránh dầu bắn ra ngoài.
• Quay đều các mặt: Đảm bảo lật đều các mặt của miếng thịt để chín đều và có màu vàng đẹp.
• Để ráo dầu: Sau khi quay xong, nên để thịt trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Thành phẩm

Thịt heo quay giòn bì khi hoàn thành phải có lớp bì giòn tan, màu vàng đẹp mắt và phần thịt bên trong mềm ngọt, mọng nước. Thịt heo quay giòn bì có thể thưởng thức kèm nước chấm và rau sống để tăng thêm hương vị.

Sau khi hoàn thành, món thịt heo quay giòn bì sẽ có những đặc điểm nổi bật cả về màu sắc và hương vị.

Màu sắc và hương vị

• Màu sắc: Miếng thịt heo quay có màu vàng rộm bắt mắt. Lớp bì giòn rụm, không bị cháy xém, phần thịt bên trong chín mềm và có màu hồng nhạt, giữ được độ ẩm.
• Hương vị: Thịt heo quay giòn bì có vị giòn tan của lớp bì, phần thịt đậm đà hương vị, thơm mùi gia vị và không bị khô. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị giòn của bì và vị mềm ngọt của thịt.

Cách trình bày món ăn

Để món thịt heo quay giòn bì thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trình bày như sau:

• Thái miếng vừa ăn: Thái thịt heo quay thành những miếng vừa ăn, đều nhau để đảm bảo tính thẩm mỹ.
• Trang trí: Bày thịt heo quay lên đĩa, trang trí thêm bằng các loại rau sống như xà lách, dưa leo, rau thơm. Bạn có thể thêm vài lát ớt đỏ để tạo điểm nhấn màu sắc.
• Chấm kèm: Chuẩn bị một chén nước chấm phù hợp, thường là nước mắm pha tỏi ớt hoặc xì dầu pha chanh tỏi. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít tương ớt hoặc mắm tôm nếu thích.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với món thịt heo quay giòn bì hấp dẫn này!