Cách Làm Thịt Heo Quay Nướng Giòn Tan, Thơm Ngon Như Ngoài Hàng

Thịt heo quay nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với lớp da giòn tan và thịt mềm mọng. Dưới đây là các công thức và hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 củ tỏi
• Rượu trắng
• Giấm chua
• Đường
• Muối
• Hạt tiêu

Cách làm thịt heo quay bằng chảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Dùng dao lam cạo phần bì để loại bỏ lông còn sót lại. Rửa sạch thịt với nước muối loãng, chanh hoặc giấm để khử mùi.
2. Chần thịt qua nước sôi, sau đó đun thịt trong nước lọc khoảng 10-15 phút. Ngâm thịt vào nước lạnh để nhanh nguội và ráo nước.
3. Dùng dĩa hoặc tăm chọc đều lên phần bì để gia vị dễ thấm và thịt chín sâu bên trong.
4. Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp và quay thịt

1. Xát muối lên mặt bì, rồi ướp thịt với ngũ vị hương, tỏi xay, dầu ăn và nước mắm. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
2. Đun nóng chảo với nhiều dầu, chiên thịt với lửa vừa. Khi da nổ, vặn lửa to và chiên khoảng 30 phút đến khi bì vàng.
3. Chiên đều các mặt còn lại của thịt đến khi chín vàng đều. Thấm bớt dầu thừa trước khi dùng.

Cách làm thịt heo quay bằng lò nướng

Nguyên liệu

• 1 thìa ngũ vị hương
• 2 thìa giấm
• 2 thìa muối
• 1 thìa tiêu xay
• 2 thìa đường

Bước 1: Chuẩn bị và ướp thịt

1. Trộn muối, đường, tiêu, ngũ vị hương lại với nhau. Cứa nhẹ miếng thịt để gia vị dễ ngấm, sau đó xoa đều gia vị lên thịt.
2. Chuẩn bị hỗn hợp giấm và muối, phết lên phần bì heo. Ướp trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Bước 2: Nướng thịt

1. Bật lò nướng ở 200 độ C trong 10 phút. Bọc thịt bằng giấy bạc, phết dầu ăn và muối hạt lên bề mặt da.
2. Nướng thịt trong khoảng 45-50 phút. Sau đó, gỡ bỏ muối trên da và tiếp tục nướng thêm 15-20 phút cho da giòn.

Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Chuẩn bị và ướp thịt

1. Bọc miếng thịt bằng giấy bạc, phết giấm lên da và phủ muối biển.
2. Ướp thịt trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng để gia vị thấm đều.

Bước 2: Chiên thịt

1. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 60 phút.
2. Lấy thịt ra, gỡ bỏ muối và chiên thêm 10 phút cho da giòn đều.

Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi nướng hoặc chiên, để thịt nguội một chút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thịt heo quay nướng giòn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và dưa chua.

Để làm món thịt heo quay nướng giòn tan, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính và gia vị theo các bước sau:

Nguyên liệu chính

• 1 kg thịt heo ba chỉ
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị

• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê bột hành
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• 1 muỗng canh nước mắm

Các bước chuẩn bị chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị thịt heo

Rửa sạch thịt heo ba chỉ, để ráo nước.

Bước 2: Khử mùi thịt heo

Chần thịt heo qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

Bước 3: Ngâm thịt vào giấm

Ngâm thịt vào hỗn hợp giấm và nước khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 4: Ướp thịt heo

1. Trộn đều các gia vị: ngũ vị hương, tiêu xay, bột tỏi, bột hành, bột ớt, đường và muối.
2. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt, tránh phần bì.
3. Phết dầu ăn lên bì để bì giòn khi nướng.

Bước 5: Để thịt thấm gia vị

Để thịt ướp trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm đều.

Bước 6: Chuẩn bị nướng thịt

• Đặt thịt lên khay nướng, phần bì hướng lên trên.
• Lót một lớp giấy bạc dưới khay để dễ dàng vệ sinh.

Để món thịt heo quay nướng ngon và giòn, khâu sơ chế thịt heo là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

Loại bỏ lông và khử mùi

1. Dùng dao hoặc nhíp để loại bỏ lông còn sót lại trên da heo.
2. Rửa sạch thịt heo dưới vòi nước lạnh.
3. Ngâm thịt heo vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi.
4. Rửa lại thịt heo bằng nước sạch và để ráo.

Chần thịt

1. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm 1 muỗng canh muối.
2. Cho thịt heo vào chần trong khoảng 5-7 phút. Đảo đều để thịt chín đều các mặt.
3. Vớt thịt ra và rửa lại bằng nước lạnh để làm nguội nhanh chóng.

Ngâm nước lạnh và để ráo

1. Ngâm thịt heo vào thau nước lạnh có đá khoảng 10 phút để da heo săn lại.
2. Vớt thịt ra và để ráo nước hoàn toàn.

Chọc bì và lau khô

1. Dùng dao hoặc que nhọn chọc đều lên bề mặt da heo. Đây là bước quan trọng để da heo giòn khi nướng.
2. Dùng khăn giấy lau khô hoàn toàn bề mặt da heo.
3. Để thịt heo trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để da heo thật khô trước khi ướp.

Ướp thịt heo đúng cách giúp thịt thấm đều gia vị và trở nên thơm ngon hơn khi quay. Dưới đây là các bước chi tiết để ướp thịt heo:

Pha trộn gia vị

1. Chuẩn bị các gia vị sau:
   • 1 muỗng cà phê muối
   • 1 muỗng cà phê đường
   • 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
   • 1 muỗng cà phê tiêu xay
   • 1 muỗng cà phê bột tỏi
   • 1 muỗng cà phê bột hành
   • 1 muỗng cà phê bột ớt
   • 1 muỗng canh nước mắm
2. Trộn đều các gia vị trên trong một tô nhỏ.

Ướp phần thịt

1. Đặt thịt heo lên một mặt phẳng sạch.
2. Dùng tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt, tránh phần da.
3. Xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt.

Ướp phần bì

1. Dùng dao hoặc que nhọn chọc đều lên bề mặt da heo để gia vị dễ thấm.
2. Phết một lớp giấm và muối mỏng lên bề mặt da heo để da giòn hơn khi nướng.
3. Để thịt heo ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm đều.

Để thịt thấm gia vị

Sau khi ướp, để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon và giúp thịt thấm gia vị tốt hơn. Trước khi quay, bạn có thể lấy thịt ra ngoài để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để thịt không bị lạnh khi nướng.

Quay thịt heo đúng cách giúp thịt chín đều, da giòn và thơm ngon. Dưới đây là các bước chi tiết:

Quay lần 1

1. Trước khi quay, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
2. Đặt thịt heo lên khay nướng, phần da hướng lên trên.
3. Cho khay thịt vào lò, nướng khoảng 30-40 phút để thịt chín sơ và da bắt đầu vàng.

Phết giấm lên bì

1. Sau khi nướng lần 1, lấy thịt ra khỏi lò.
2. Dùng cọ phết giấm đều lên bề mặt da heo để tạo độ giòn.
3. Để thịt nghỉ khoảng 10 phút.

Quay lần 2

1. Tăng nhiệt độ lò lên 220°C.
2. Cho khay thịt trở lại lò, nướng thêm 20-30 phút cho đến khi da heo phồng giòn và có màu vàng đẹp.
3. Kiểm tra thường xuyên để tránh da bị cháy.

Kiểm tra và hoàn thiện

1. Sau khi quay lần 2, lấy thịt ra khỏi lò.
2. Dùng dao nhọn thử xiên vào phần thịt để kiểm tra độ chín. Nếu nước thịt chảy ra trong và không còn màu hồng, thịt đã chín.
3. Để thịt nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi xắt lát và thưởng thức.

Thịt heo quay nướng sau khi hoàn thành sẽ có da giòn rụm, thịt mềm và thấm gia vị. Dưới đây là các bước để trình bày và thưởng thức món ăn:

Xắt thịt và trình bày

1. Dùng dao sắc để xắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn. Nên xắt theo chiều ngang để mỗi miếng có đủ phần da giòn, mỡ và nạc.
2. Trình bày thịt heo quay lên đĩa, xếp gọn gàng và đẹp mắt.
3. Có thể trang trí thêm bằng rau sống, dưa leo và cà chua để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức

• Thịt heo quay ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh hỏi.
• Có thể chấm kèm nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu pha loãng để tăng thêm hương vị.
• Thưởng thức khi thịt còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị giòn của da và độ mềm ngọt của thịt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt heo quay nướng giòn tan!

Để món thịt heo quay nướng đạt được hương vị hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Chọn thịt

• Nên chọn thịt heo ba chỉ với lớp mỡ và nạc đều, da mỏng để khi quay sẽ giòn và ngon hơn.
• Tránh chọn thịt quá mỡ hoặc quá nạc, thịt nên có màu hồng tươi và không có mùi lạ.

Điều chỉnh gia vị

• Gia vị ướp thịt có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Nếu thích cay, bạn có thể thêm bột ớt hoặc tiêu.
• Nên thử gia vị trước khi ướp để đảm bảo món ăn phù hợp với khẩu vị.

Thấm khô thịt

• Trước khi ướp và quay, thịt cần được thấm khô hoàn toàn, đặc biệt là phần da. Điều này giúp da giòn hơn khi nướng.
• Có thể để thịt trong tủ lạnh qua đêm để da heo khô ráo hoàn toàn.

Quá trình nướng

1. Khi nướng thịt, cần chú ý nhiệt độ và thời gian. Nếu nhiệt độ quá cao, da sẽ cháy trước khi thịt chín.
2. Thường xuyên kiểm tra và xoay khay nướng để thịt chín đều các mặt.
3. Nếu da chưa đủ giòn, có thể tăng nhiệt độ lò trong vài phút cuối để da phồng giòn.

Bảo quản

• Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản thịt heo quay trong tủ lạnh và hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.
• Để giữ độ giòn của da, tránh bảo quản thịt trong túi kín hơi.

Với những lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ có món thịt heo quay nướng thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!