Cách Làm Thịt Heo Quay Bằng Nồi Chiên Không Dầu: Bí Quyết Giòn Rụm Tại Nhà

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• Gừng, hành tím
• Giấm, baking soda
• Gia vị: bột tỏi, bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, bột ớt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ sau khi mua về thì cạo bỏ lớp lông rồi rửa sạch với nước. Gừng và hành tím gọt vỏ, rửa sạch và đập dập. Bắc nồi nước rồi thả gừng và hành tím vào, khi nước sôi thì cho thịt vào luộc trong 5 phút. Sau đó lấy thịt ra xả với nước lạnh, dùng khăn giấy thấm hết nước trên thịt. Dùng dao khứa phần thịt nạc, còn phần da rạch nhiều đường trên bề mặt để khi ướp sẽ thấm gia vị.

Bước 2: Ướp thịt

Cho vào chén 2 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt và trộn đều. Thoa đều gia vị lên phần thịt nạc, không thoa lên da. Để thịt ướp trong 20-30 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Nướng thịt

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 3-5 phút. Đặt miếng thịt vào nồi chiên, mặt da hướng lên trên. Nướng thịt trong 25 phút. Sau đó lấy thịt ra, cạo bỏ lớp muối trên da và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa cho da giòn rụm.

Thành phẩm

Thịt heo quay sau khi hoàn thành sẽ có lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm. Bạn có thể dùng món heo quay để ăn chung với cơm, bánh mì hoặc bánh hỏi. Ngoài ra, cuốn chung với bánh tráng và rau sống cũng là một sự kết hợp tuyệt vời.

Lưu ý khi thực hiện

• Chọn thịt heo tươi, phần thịt có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc, có lớp mỡ trong và sáng.
• Không nên để thịt ướp quá lâu sẽ làm thịt bị khô khi nướng.
• Có thể thay thế rượu mai quế lộ bằng rượu trắng hoặc rượu nếp nếu không có.

Để làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ heo
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng canh giấm
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn)

Nguyên Liệu Phụ

Các nguyên liệu phụ để tăng hương vị cho món ăn:

• Gừng, hành tím (để luộc sơ thịt)
• Chanh (dùng để làm sạch thịt)
• Hành lá, rau thơm (để trang trí và ăn kèm)

Công Thức 1

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng và chanh để loại bỏ mùi hôi. Dùng dao cạo sạch lông và lau khô thịt bằng khăn giấy.
2. Luộc sơ thịt: Đun sôi nước, cho gừng và hành tím vào. Khi nước sôi, cho thịt vào luộc sơ trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh để thịt săn chắc hơn.
3. Ướp thịt: Trộn đều muối, tiêu, bột ngũ vị hương, bột tỏi, hạt nêm, đường và ớt bột. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt (tránh phần da). Để thịt nghỉ trong 1 tiếng cho gia vị ngấm.
4. Chuẩn bị da heo: Trộn giấm và baking soda, sau đó quét lên phần da heo. Để da heo khô hoàn toàn trước khi nướng.

Công Thức 2

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt heo và luộc sơ như Công Thức 1.
2. Ướp thịt: Pha hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột tỏi, tiêu, hạt nêm và muối. Xoa đều lên phần thịt.
3. Chuẩn bị da heo: Trộn chanh, muối và một ít baking soda. Quét hỗn hợp này lên da heo và để khô trong 4-6 tiếng.

Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Khác

Để làm thịt heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế thịt heo

   • Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng và dùng dao cạo sạch phần lông dưới da.
   • Luộc sơ thịt trong nước sôi khoảng 5-10 phút, nhớ đặt phần da xuống đáy nồi. Sau đó, vớt thịt ra và thả vào nước đá để nguội rồi thấm khô.

2. Ướp thịt

   • Trộn đều các gia vị gồm: ngũ vị hương, tiêu, đường, muối, tỏi và ớt bột.
   • Khứa nhẹ phần thịt để gia vị thấm đều, thoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt, tránh phần da.
   • Ướp thịt trong 30 phút đến 1 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều.

3. Xử lý da heo

   • Dùng xiên thịt hoặc dĩa xăm đều lên bề mặt da để tạo điều kiện cho da nở và giòn khi nướng.
   • Pha hỗn hợp gồm 1 thìa rượu, 1/2 thìa muối, và 1 thìa giấm, sau đó phết lên bề mặt da và để khô.
   • Dùng giấy thấm hoặc khăn sạch lau khô bề mặt da trước khi nướng.

4. Nướng thịt

   • Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 3-5 phút.
   • Bọc thịt bằng giấy bạc, chừa phần da, rồi cho vào nồi chiên. Nướng thịt ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.
   • Sau đó, gỡ lớp giấy bạc và nướng thêm 15 phút nữa để da giòn rụm.
   • Kiểm tra và quay thịt đều để đạt được độ giòn mong muốn.

5. Hoàn thiện

   Để thịt nguội một chút trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Thịt heo quay sẽ có lớp da giòn tan, phần thịt bên trong mềm mọng và thấm đẫm gia vị.

Để thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu trở nên ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

Lựa Chọn Thịt Heo

• Chọn miếng thịt có lớp mỡ và thịt đều nhau, lớp da dày để đảm bảo khi quay, thịt không bị khô và da giòn.
• Thịt ba chỉ là lựa chọn tốt nhất vì có tỷ lệ mỡ và thịt cân đối.

Pha Chế Gia Vị Đúng Cách

• Pha chế gia vị ướp thịt theo tỷ lệ: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê dầu ăn.
• Có thể thêm chút mật ong hoặc nước mắm để tăng hương vị.

Thời Gian Và Nhiệt Độ Chiên

Chiên thịt heo ở nhiệt độ và thời gian phù hợp là yếu tố quyết định để thịt mềm và da giòn:

1. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.
2. Đặt miếng thịt vào nồi, chiên ở nhiệt độ 180°C trong 30 phút để thịt chín đều.
3. Tiếp tục chiên ở nhiệt độ 200°C trong 10-15 phút để da thịt giòn rụm.

Chăm Sóc Da Thịt

• Sau khi ướp, để thịt trong tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc qua đêm để da thịt khô hoàn toàn.
• Trước khi chiên, dùng dĩa xăm nhẹ vào da để khi chiên, da sẽ phồng rộp và giòn ngon.

Kiểm Soát Lượng Dầu Mỡ

• Khi chiên, nên đặt một miếng giấy bạc dưới đáy nồi chiên để hứng dầu mỡ chảy ra, giúp thịt không bị ngấm dầu và giòn hơn.
• Trong quá trình chiên, có thể mở nồi kiểm tra và lau bớt dầu mỡ trên bề mặt da thịt để da giòn và không bị mềm.

Lưu Ý Khác

• Không nên mở nồi chiên quá nhiều lần trong quá trình chiên để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
• Sau khi chiên xong, để thịt nghỉ trong vài phút trước khi cắt để nước thịt không bị chảy ra ngoài, giữ được độ mềm và ngọt.

Cách Làm Thịt Heo Quay Không Cần Giấy Bạc

Dưới đây là cách làm thịt heo quay không cần dùng giấy bạc:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 kg thịt heo ba chỉ
   • 1-2 thìa canh mật ong
   • 2 thìa canh nước tương
   • 1 thìa canh dầu ăn
   • 1 thìa cà phê bột ngọt
   • 1 thìa cà phê tiêu đen
   • 1 thìa cà phê ớt bột
   • 1 thìa cà phê bột tỏi
   • 1 thìa cà phê hạt nêm
   • 1 thìa cà phê bột nghệ
   • 1 thìa cà phê gia vị BBQ
   • Rau thơm, ớt, chanh, tỏi, hành tím để trang trí
2. Làm sạch và lau khô thịt heo: Rửa sạch thịt heo và lau khô bằng khăn giấy.
3. Trộn gia vị:
   • Cho mật ong, nước tương, dầu ăn, bột ngọt, tiêu đen, ớt bột, bột tỏi, hạt nêm, bột nghệ, gia vị BBQ vào tô trộn đều.
   • Đổ hỗn hợp gia vị lên miếng thịt heo, mát-xa thật đều cho gia vị ngấm vào thịt.
4. Quay thịt bằng nồi chiên không dầu:
   • Bật nồi chiên không dầu lên, để nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
   • Đặt thịt heo vào nồi chiên và chiên trong vòng 20-25 phút đến khi thịt chín và vàng đều.
5. Trang trí và thưởng thức:
   • Lấy thịt ra khỏi nồi chiên, trang trí bằng rau thơm, ớt, chanh, tỏi, hành tím.
   • Cho thịt heo ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Cách Làm Thịt Heo Quay Với Mật Ong

Biến tấu này sẽ thêm vị ngọt tự nhiên của mật ong vào món thịt heo quay:

1. Nguyên liệu:
   • 500g thịt heo ba chỉ
   • 3 thìa canh mật ong
   • 2 thìa canh nước tương
   • 1 thìa canh dầu hào
   • 1 thìa cà phê tiêu
   • 2 củ tỏi băm
   • 1 củ hành tím băm
2. Sơ chế:
   • Rửa sạch thịt heo, dùng dao khứa nhẹ bề mặt da để da dễ giòn.
   • Dùng giấy thấm khô bề mặt thịt.
3. Ướp thịt:
   • Trộn đều mật ong, nước tương, dầu hào, tiêu, tỏi và hành tím băm.
   • Ướp hỗn hợp này lên thịt, để thấm trong khoảng 30 phút.
4. Quay thịt:
   • Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút để làm nóng.
   • Cho thịt vào nồi, quay ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút.
   • Lật thịt, tăng nhiệt độ lên 200 độ C và quay thêm 10 phút để da giòn.
5. Hoàn thành:
   • Lấy thịt ra, để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.
   • Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì.

Sau khi hoàn thành các bước làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu, bạn sẽ có được những miếng thịt heo quay chín vàng, giòn rụm và thơm ngon. Dưới đây là một số đặc điểm và cách thưởng thức thành phẩm:

Thịt Heo Quay Da Giòn Rụm

• Da Giòn Tan: Lớp da heo được quay giòn rụm, vàng ươm, tạo nên âm thanh "rốp rốp" khi cắn vào.
• Thịt Mềm Ngọt: Phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, không bị khô, thấm đẫm gia vị.
• Không Quá Nhiều Dầu Mỡ: Với phương pháp dùng nồi chiên không dầu, lượng dầu mỡ trong thịt heo giảm đi đáng kể, giúp món ăn không bị ngấy mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.

Thịt Heo Quay Thơm Ngon, Ít Dầu Mỡ

Với nồi chiên không dầu, bạn không cần phải sử dụng nhiều dầu mỡ để quay thịt, giúp món ăn trở nên lành mạnh hơn. Thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tăng phần hấp dẫn:

1. Bánh Mì Thịt Heo Quay: Thịt heo quay giòn rụm kết hợp với bánh mì, rau sống và nước sốt đặc trưng, tạo nên một món ăn sáng tuyệt vời.
2. Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo: Cắt miếng thịt heo quay mỏng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống và bún, chấm với nước mắm chua ngọt.
3. Salad Thịt Heo Quay: Thịt heo quay cắt lát mỏng, trộn cùng rau xanh, cà chua, dưa leo và sốt chua ngọt.
4. Cơm Thịt Heo Quay: Thịt heo quay ăn kèm với cơm trắng, rau luộc và nước mắm pha.

Thành Phẩm Đẹp Mắt

Thịt heo quay không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt với màu vàng ươm hấp dẫn. Bạn có thể trang trí đĩa thịt heo quay với các loại rau thơm, ớt, chanh và hành tím để tăng thêm phần sinh động và hấp dẫn cho món ăn.

Gợi Ý Thưởng Thức

• Thịt heo quay có thể được cắt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa, và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn của da và vị ngọt của thịt.
• Ăn kèm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc sốt BBQ để tăng hương vị.