Cách Làm Heo Quay Nướng Tại Nhà - Công Thức Đơn Giản Và Hiệu Quả

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg thịt ba chỉ
• 1 thìa nhỏ ngũ vị hương
• 2 thìa lớn giấm
• 2 thìa nhỏ muối
• 1 thìa nhỏ tiêu xay
• 2 thìa nhỏ đường
• Gia vị khác: xì dầu, rượu mai quế lộ, sả, tỏi

Cách làm heo quay bằng lò nướng

1. Sơ chế thịt:
   • Rửa sạch thịt, ngâm với nước muối loãng pha giấm và chút gừng trong 7-10 phút để loại bỏ mùi hôi.
   • Vớt thịt ra để ráo, cắt thịt thành miếng dài khoảng 3cm.
2. Ướp gia vị:
   • Trộn đều 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột năng, 1 thìa mật ong. Thoa hỗn hợp lên thịt.
   • Để thịt trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 3-4 tiếng.
3. Xử lý da heo:
   • Luộc sơ thịt trong nước sôi khoảng 5 phút hoặc cho vào lò vi sóng 4 phút.
   • Dùng xiên hoặc dĩa xăm nhiều lỗ nhỏ trên da, lau khô bề mặt da.
   • Pha hỗn hợp 1 thìa rượu, 1/2 thìa muối, 1 thìa giấm, phết lên da và để khô.
4. Nướng thịt lần 1:
   • Preheat lò nướng ở 200-220 độ C.
   • Đặt thịt lên khay nướng, nướng trong 45 phút.
5. Nướng thịt lần 2:
   • Lấy thịt ra, bỏ lớp muối trên da.
   • Nướng tiếp khoảng 10-12 phút cho đến khi da giòn xù.
6. Thưởng thức:
   • Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội chút rồi cắt miếng vừa ăn.

Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu

1. Sơ chế thịt: Như cách làm ở trên.
2. 1 muỗng cà phê tiêu xay
3. 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
4. 1 muỗng cà phê bột tỏi
5. 1 muỗng cà phê đường trắng
6. 1 muỗng canh xì dầu
7. 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
8. 1 muỗng cà phê hạt nêm
9. Nướng thịt:
   • Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 60 phút.
10. Lấy thịt ra, để nguội chút rồi cắt miếng vừa ăn.

Chúc bạn thành công với món heo quay nướng tại nhà! Hãy thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

• Nguyên liệu chuẩn bị

• Cách ướp thịt heo

  • Ướp gia vị cho thịt

  • Xử lý da heo

• Cách nướng heo quay

  • Nướng bằng lò nướng

  • Nướng bằng nồi chiên không dầu

  • Nướng bằng lò nướng thủy tinh

• Thời gian và nhiệt độ nướng

  • Lò nướng

  • Nồi chiên không dầu

• Lưu ý khi làm heo quay

• Thưởng thức món heo quay

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt ba chỉ, ngũ vị hương, giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, giấy bạc, nước tương, bột tỏi, bột hành, rượu mai quế lộ.

Cách ướp thịt heo

Ướp gia vị cho thịt

Trộn đều ngũ vị hương, giấm, muối, tiêu, đường, và dầu ăn. Thoa đều hỗn hợp này lên miếng thịt ba chỉ đã làm sạch.

Xử lý da heo

Dùng nĩa hoặc que nhọn đâm lên phần da heo, phết giấm ăn và muối hột to để da giòn khi nướng.

Cách nướng heo quay

Nướng bằng lò nướng

Đặt thịt heo đã ướp lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 200-220 độ C trong 50-60 phút đến khi da giòn và có màu vàng đẹp.

Nướng bằng nồi chiên không dầu

Bọc thịt bằng giấy bạc, để hở phần da. Nướng ở 200 độ C trong 60 phút. Gỡ bỏ lớp muối và giấy bạc, nướng thêm 10-12 phút cho da giòn.

Nướng bằng lò nướng thủy tinh

Nướng thịt trong lò thủy tinh ở nhiệt độ 200 độ C trong 45 phút. Lấy thịt ra, làm sạch phần muối trên da, nướng thêm 10 phút cho da giòn.

Thời gian và nhiệt độ nướng

Lò nướng

Nướng thịt ở 200-220 độ C trong 50-60 phút.

Nồi chiên không dầu

Nướng thịt ở 200 độ C trong 60 phút, sau đó nướng thêm 10-12 phút cho da giòn.

Lưu ý khi làm heo quay

Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, xử lý da heo cẩn thận để da giòn. Sử dụng đúng lượng gia vị để đảm bảo hương vị ngon nhất.

Thưởng thức món heo quay

Thịt heo quay sau khi nướng xong nên để nguội một chút, thái miếng vừa ăn và thưởng thức cùng các món ăn kèm như bánh hỏi, bún, hoặc cơm.

• 1 kg thịt ba chỉ heo
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê ngũ vị hương
• 2 thìa canh giấm ăn
• 1 thìa cà phê bột baking powder
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh xì dầu
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa cà phê rượu mai quế lộ
• 1 nhánh gừng, thái lát
• 2 cây sả, đập dập

1. Sơ chế thịt heo

   • Rửa sạch thịt ba chỉ, ngâm với nước muối loãng pha giấm và thêm gừng thái lát trong 7-10 phút để khử mùi hôi.
   • Vớt thịt ra để ráo nước và thấm khô bằng khăn giấy.

2. Luộc thịt heo

   • Đổ nước vào nồi sao cho cao khoảng 1 cm từ đáy, thêm 15 ml giấm, 1/2 muỗng canh muối, 1 thìa cà phê bột baking powder và đun sôi.
   • Cho thịt heo vào nồi, đảm bảo phần da ngập trong nước. Luộc khoảng 10-15 phút.
   • Vớt thịt ra, để nguội và thấm khô.

3. Ướp gia vị

   • Trộn đều muối, tiêu, ngũ vị hương, dầu ăn, xì dầu, đường, bột hành, rượu mai quế lộ thành hỗn hợp gia vị.
   • Thoa đều hỗn hợp gia vị lên các mặt của miếng thịt (trừ phần da).
   • Bọc thịt bằng giấy bạc, để hở phần da, và phết chút giấm lên phần da heo rồi phủ lớp dày muối biển hạt to lên.

4. Nướng thịt heo

   • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
   • Đặt thịt lên khay nướng, nướng trong 45 phút.
   • Lấy thịt ra, gạt bỏ muối trên bề mặt da heo.
   • Nướng tiếp lần 2 trong khoảng 10-12 phút đến khi da heo giòn xù.

Heo quay bằng chảo là một cách làm đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, giòn bì của món heo quay truyền thống. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 1 thìa nhỏ ngũ vị hương
• 2 thìa lớn giấm
• 2 thìa nhỏ muối
• 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay
• 2 thìa nhỏ đường
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo nước. Dùng tăm nhọn đâm vào phần bì để tạo lỗ nhỏ, giúp bì giòn hơn khi chiên. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm ngũ vị hương, hạt tiêu, đường và muối. Để phần bì khô ráo, bạn có thể lau lại với giấm.

2. Ướp thịt: Bọc kín miếng thịt và để ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để thịt thấm gia vị.

3. Chiên thịt: Đun nóng chảo và cho lượng dầu đủ để ngập phần bì heo. Khi dầu sôi, đặt miếng thịt vào chảo với phần bì hướng xuống. Đậy vung lại để tránh dầu bắn. Chiên cho đến khi phần bì nổ và chuyển sang màu vàng nâu.

4. Hoàn thiện: Lật miếng thịt và chiên các mặt còn lại trong vài phút cho đến khi thịt chín đều. Gắp thịt ra đĩa, để ráo dầu và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chúc bạn thành công với món heo quay bằng chảo giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà!

Để có món heo quay ngon, việc chọn thịt heo chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý khi chọn thịt heo:

Chọn miếng thịt ba chỉ ngon

• Chọn thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ là phần thịt tốt nhất để làm heo quay. Chọn miếng thịt có cả phần nạc và mỡ xen kẽ, giúp miếng thịt khi quay không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm mại.
• Màu sắc: Thịt heo tươi ngon thường có màu hồng nhạt, không quá đậm và không có dấu hiệu của máu tụ.

Tránh mua thịt có mùi hôi

• Thịt heo tươi sẽ có mùi nhẹ tự nhiên. Tránh chọn những miếng thịt có mùi lạ hoặc hôi, vì đó có thể là dấu hiệu của thịt đã bị hỏng hoặc không đảm bảo vệ sinh.

Chọn thịt có kết cấu chắc chắn

• Thịt heo ngon thường có kết cấu chắc chắn, không bị nhão. Khi ấn vào miếng thịt, nó sẽ có độ đàn hồi tốt và không bị dính tay.

Chọn thịt có lớp da dày

• Để có được lớp da giòn tan khi quay, nên chọn những miếng thịt có lớp da dày, mịn màng và không bị sần sùi.

Chọn thịt có ít hoặc không có mỡ thừa

• Phần mỡ của thịt heo quay không nên quá dày, vì sẽ làm miếng thịt bị ngấy. Chọn miếng thịt có lượng mỡ vừa phải, đủ để giữ độ ẩm cho thịt mà không gây ngán.

Bằng cách chọn thịt heo đúng cách, bạn sẽ có được món heo quay thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn.

Để làm món heo quay giòn da hoàn hảo, bạn cần chú ý đến một số điểm sau:

Chuẩn bị da heo

1. Sau khi rửa sạch thịt, hãy dùng dao rạch nhẹ lên bề mặt da heo để khi quay da sẽ nổ giòn hơn.

2. Dùng giấm và muối thoa đều lên da heo, sau đó để thịt nghỉ trong tủ lạnh từ 18-24 giờ. Quá trình này giúp làm khô da và tạo độ giòn tốt nhất khi quay.

Ướp thịt

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm:

• Ngũ vị hương
• Muối
• Đường
• Xì dầu
• Rượu trắng
• Tiêu xay

Để thịt thấm gia vị trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm.

Quá trình quay thịt

1. Trước khi quay, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút.

2. Bọc một lớp giấy bạc quanh miếng thịt, để hở phần da heo. Phết chút giấm ăn lên phần da heo rồi phủ một lớp muối biển hạt to lên.

3. Nướng thịt lần 1 ở 200°C trong 45 phút, sau đó lấy thịt ra, gạt bỏ phần muối trên bề mặt da heo.

4. Tiếp tục nướng lần 2 trong khoảng 10-12 phút đến khi da heo giòn xù, giòn tan là hoàn thành.

5. Nếu da chưa đủ giòn, bạn có thể tăng nhiệt độ lò hoặc sử dụng chế độ nướng trên (broil) trong vài phút cuối cùng.

Một số mẹo nhỏ

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối để da giòn mà thịt không bị khô.

• Không xăm quá sâu vào lớp mỡ dưới da khi chuẩn bị thịt để tránh làm da bị rách và không giòn đều.

• Nên sử dụng khay nướng có rãnh để mỡ thừa chảy xuống và không làm mềm da khi quay.

Thưởng thức

Sau khi quay xong, hãy để thịt nghỉ vài phút trước khi cắt để giữ được độ giòn của da. Thịt heo quay giòn da có thể được thưởng thức cùng với cơm, bánh hỏi, hay các loại rau sống để tăng hương vị.