Cách Làm Món Heo Quay Chay Ngon Như Nhà Hàng

Nguyên liệu

• Sườn non chay: 200g
• Bột gạo: 2 bát
• Bột năng: 1 bát
• Bột báng: 100g
• Màu củ dền
• Nước lọc: 4 chén
• Hành tím, tỏi, ớt băm
• Ngũ vị hương: 1/4 muỗng canh
• Đường, dầu ăn, nước tương chay
• Rượu trắng, nước mắm chay

Cách làm

Phần da

1. Ngâm bột báng với nước sôi khoảng 15 phút, vớt ra xào với màu củ dền cho đến khi có màu đẹp mắt.

Phần thịt

1. Bóp tàu hũ ky ngâm với nước nóng cho nở.
2. Ướp gia vị với bột năng, hành tím phi thơm.

Phần mỡ

1. Hòa 3 chén bột với 4 chén nước, thêm dầu ăn, đảo đều trên bếp đến khi bột đặc lại.

Ghép các phần

1. Cho dầu ăn vào khuôn, xếp các lớp theo thứ tự da, mỡ, thịt.
2. Hấp khoảng 1 giờ, sau đó cho vào ngăn đá 1-2 giờ.
3. Cắt lát và chiên vàng đều các mặt.

Nước sốt

1. Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
2. Thêm 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh nước sốt ướp đồ nướng, 1 muỗng cà phê ớt bột, và 1/4 muỗng canh ngũ vị hương.
3. Đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại (3-5 phút).
4. Cho thịt heo chay đã chiên vào, trộn đều cho thấm sốt.

Thành phẩm

Heo quay chay có lớp da giòn rụm, phần thịt mềm ngon và nước sốt đậm đà. Món ăn này phù hợp trong các bữa tiệc chay hoặc bữa cơm gia đình thường ngày.

Nguồn tham khảo: amthucdochay.com, vuahoachat.com, vinid.net

Để làm món heo quay chay, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Sườn non chay: 200g
• Bột gạo: 2 bát
• Bột năng: 1 bát
• Bột báng: 100g
• Màu củ dền
• Nước lọc: 4 chén
• Hành tím, tỏi, ớt băm
• Ngũ vị hương: 1/4 muỗng canh
• Đường, dầu ăn, nước tương chay
• Rượu trắng, nước mắm chay

Dưới đây là các bước chuẩn bị cụ thể:

Chuẩn bị phần da

1. Ngâm bột báng với nước sôi khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và xào với màu củ dền cho đến khi có màu đẹp mắt.

Chuẩn bị phần thịt

1. Ngâm sườn non chay trong nước nóng cho nở.
2. Vắt ráo nước và ướp với hành tím phi thơm, ngũ vị hương và nước tương chay.

Chuẩn bị phần mỡ

1. Hòa bột gạo và bột năng với nước, thêm chút muối và dầu ăn. Đun hỗn hợp trên bếp, khuấy đều cho đến khi bột đặc lại.

Sau khi chuẩn bị xong các phần trên, bạn có thể tiến hành ghép các phần lại với nhau để tạo thành món heo quay chay hoàn chỉnh.

1. Chuẩn bị phần da heo quay chay:

   • Ngâm 100g bột báng với nước sôi trong khoảng 15 phút.
   • Vớt bột báng ra, xào với màu củ dền cho đến khi đạt màu đẹp.

2. Chuẩn bị phần thịt:

   • Ngâm tàu hũ ky với nước nóng cho nở.
   • Bóp tàu hũ ky rồi ướp với gia vị, thêm 1 chén bột năng phi thơm hành tím.

3. Chuẩn bị phần mỡ:

   • Trộn 4 chén nước lọc với 3 chén bột năng.
   • Đun hỗn hợp trên bếp với ít dầu ăn đến khi bột đặc lại.

4. Tạo hình và hấp:

   • Cho một ít dầu ăn vào khuôn, dàn đều theo thứ tự từ da, mỡ, đến thịt vào khuôn.
   • Hấp khoảng 1 giờ, sau đó cho vào ngăn đá 1-2 giờ.

5. Chiên giòn:

   • Cắt heo quay chay thành lát vừa ăn.
   • Chiên vàng đều các mặt trong dầu nóng.

Chúc bạn thực hiện thành công món heo quay chay giòn ngon tại nhà!

• Chọn nguyên liệu chất lượng: Khi chọn sườn non chay, hãy kiểm tra màu sắc và mùi của sản phẩm để đảm bảo sản phẩm không hết hạn sử dụng, không có nấm mốc hoặc mùi hôi.
• Ướp gia vị đúng cách: Ngâm sườn non chay vào nước rồi vắt khô và ướp gia vị với một chút hạt nêm và nước tương trong vòng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
• Làm mỡ heo: Khuấy đều nước cốt dừa với bột năng để tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó tắt bếp.
• Chiên đúng kỹ thuật: Đun nóng dầu ăn chay trong chảo, sau đó chiên sườn non chay cho đến khi thịt có màu vàng đều cả hai mặt.
• Hấp thịt heo chay: Phết lớp mỡ heo đã làm lên mặt trong bánh mì, đặt sườn non chay đã chiên lên, thêm một lớp mỡ mỏng và hấp khoảng 20 phút. Để nguội trước khi chiên lại.
• Chiên lại để vỏ giòn: Sau khi hấp, quét hỗn hợp dầu điều và bột ngũ vị hương lên mặt da bánh mì, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt cứng lại rồi chiên vàng giòn.
• Bảo quản đúng cách: Nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản heo quay chay trong tủ lạnh và chỉ chiên lại khi cần để giữ độ giòn.

Sau khi hoàn tất các bước chế biến, việc trình bày món heo quay chay một cách hấp dẫn cũng rất quan trọng để tăng phần ngon miệng. Dưới đây là các bước chi tiết để trình bày và thưởng thức món ăn này:

• Trình bày:
  1. Đặt miếng heo quay chay đã chế biến lên một đĩa lớn, có thể dùng đĩa trắng để làm nổi bật màu sắc của món ăn.
  2. Cắt miếng heo quay chay thành từng lát mỏng vừa ăn, xếp đều trên đĩa.
  3. Trang trí thêm bằng cách rắc lên một ít hành lá băm nhỏ hoặc ngò rí để tạo màu xanh tươi mát.
  4. Có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc ớt chuông cắt lát mỏng để tạo điểm nhấn màu sắc.
  5. Đặt một bát nước chấm (có thể là nước tương pha chanh, tỏi, ớt hoặc sốt chay) bên cạnh để dễ dàng chấm cùng heo quay chay.
• Thưởng thức:
  1. Hãy thưởng thức miếng heo quay chay cùng với nước chấm kèm theo, để cảm nhận hương vị đậm đà và lớp da giòn tan.
  2. Có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh và cân bằng dinh dưỡng.
  3. Đối với các bữa tiệc chay, món heo quay chay sẽ là điểm nhấn thu hút, hấp dẫn thực khách.

Món heo quay chay không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, phù hợp cho những ai đang ăn chay hoặc muốn thử trải nghiệm món ăn mới. Hãy chia sẻ món ăn này cùng gia đình và bạn bè để có những bữa ăn vui vẻ và đầy đủ dinh dưỡng.