Cách Làm Heo Quay Chiên Giòn Tại Nhà - Bí Quyết Tự Làm Đơn Giản và Ngon Như Ngoài Hàng

Nguyên Liệu

• 1 kg thịt ba chỉ
• 1 thìa muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước tương
• 1/2 thìa tương ăn phở
• 1 thìa rượu mai quế lộ
• 1 thìa giấm

Dụng Cụ

• Chảo chiên hoặc nồi chiên không dầu
• Dao sắc
• Thớt
• Bát lớn để ướp thịt
• Cọ hoặc chổi lông để quét gia vị
• Giấy thấm dầu
• Xiên thịt hoặc dĩa để xăm da

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Thịt

Chọn miếng thịt ba chỉ to, da mỏng và mỡ sáng. Cạo sạch phần bì, rửa sạch và thấm khô nước. Để thịt trong ngăn đông tủ lạnh rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.

Bước 2: Sơ Chế Thịt

Dùng dao khứa 5-7 đường theo chiều dọc và chiều ngang miếng thịt, khứa đến lớp thịt thứ 2 để gia vị thấm nhanh hơn.

Bước 3: Pha Hỗn Hợp Ướp

Trộn đều muối, đường, tiêu, bột ngũ vị hương, bột tỏi, nước tương, tương ăn phở, rượu mai quế lộ, và giấm trong một chiếc bát.

Bước 4: Ướp Thịt

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt, không thoa lên da. Phần da thấm thật khô và dùng nĩa xâm đều. Ướp thịt qua đêm để gia vị thấm đều.

Bước 5: Chiên Thịt

Đối với chảo chiên: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho phần bì xuống chiên trước, đậy vung để dầu không bắn. Lật lại mặt kia khi mặt này vàng giòn.

Đối với nồi chiên không dầu: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Bọc lớp giấy bạc quanh miếng thịt, để phần da heo hở ra và phủ muối hạt lên da. Nướng thịt lần đầu ở 200 độ C trong 15-20 phút, sau đó gạt hết muối và nướng thêm 15-20 phút nữa ở 220 độ C.

Bước 6: Hoàn Thiện

Lấy thịt ra để nguội, phết thêm một lớp nước chanh mỏng lên bề mặt da để giòn lâu. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Muối, tiêu, ngũ vị hương, bột tỏi, đường, nước tương, giấm, rượu mai quế lộ
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, chảo chống dính, dao sắc, thớt, giấy thấm dầu

• Chuẩn bị thịt

• Chọn miếng thịt ba chỉ tươi ngon, không quá nạc hoặc quá mỡ
• Rửa sạch thịt và thấm khô
• Khứa thịt để gia vị dễ thấm

• Ướp thịt

• Pha hỗn hợp gia vị: muối, tiêu, ngũ vị hương, bột tỏi, đường, nước tương, giấm, rượu mai quế lộ
• Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt
• Ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ

• Chiên thịt

• Đối với nồi chiên không dầu:
• Làm nóng nồi chiên ở 200°C
• Đặt thịt vào nồi, chiên khoảng 30-40 phút, lật mặt thịt giữa quá trình chiên
• Đối với chảo chống dính:
• Đun nóng dầu trong chảo
• Cho thịt vào chiên, bắt đầu từ phần da, chiên đến khi da giòn và vàng
• Lật thịt và chiên phần còn lại đến khi chín đều

• Hoàn thành và thưởng thức

• Để thịt nguội bớt và cắt thành miếng vừa ăn
• Ăn kèm với cơm, bún, bánh hỏi, dưa leo, rau thơm, nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt

1. Cách làm heo quay bằng chảo

Phương pháp này phù hợp với những ai không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Các bước thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: 500g
   • Muối: 1 muỗng cà phê
   • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
   • Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
   • Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
   • Đường: 1 muỗng cà phê
   • Nước tương: 1 muỗng canh
   • Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
   • Giấm: 1 muỗng canh
2. Ướp thịt heo:

   Trộn đều các gia vị trên và ướp thịt trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm đều.

3. Chiên thịt heo:

   Cho thịt vào chảo với dầu nóng, chiên với lửa vừa đến khi bề mặt thịt vàng giòn. Lưu ý lật đều các mặt để thịt chín đều.

4. Hoàn thành và thưởng thức:

   Vớt thịt ra, để ráo dầu rồi cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng nước chấm hoặc các loại dưa muối.

2. Cách làm heo quay bằng lò nướng

Phương pháp này giúp thịt chín đều và giòn hơn, phù hợp với những ai có lò nướng. Các bước thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: 500g
   • Muối: 1 muỗng cà phê
   • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
   • Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
   • Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
   • Đường: 1 muỗng cà phê
   • Nước tương: 1 muỗng canh
   • Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
   • Giấm: 1 muỗng canh
2. Ướp thịt heo:

   Trộn đều các gia vị trên và ướp thịt trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm đều.

3. Nướng thịt heo lần 1:

   Đặt thịt lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 200°C trong 20 phút để thịt chín và săn lại.

4. Nướng thịt heo lần 2:

   Tăng nhiệt độ lên 220°C và nướng thêm 20 phút nữa cho đến khi bề mặt thịt vàng giòn.

5. Hoàn thành và thưởng thức:

   Vớt thịt ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng nước chấm hoặc các loại dưa muối.

3. Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu

Phương pháp này tiết kiệm dầu mỡ và giữ được độ giòn của thịt, phù hợp với những ai có nồi chiên không dầu. Các bước thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ: 500g
   • Muối: 1 muỗng cà phê
   • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
   • Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
   • Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
   • Đường: 1 muỗng cà phê
   • Nước tương: 1 muỗng canh
   • Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
   • Giấm: 1 muỗng canh
2. Ướp thịt heo:

   Trộn đều các gia vị trên và ướp thịt trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm đều.

3. Chiên thịt heo lần 1:

   Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, chiên ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút để thịt chín.

4. Chiên thịt heo lần 2:

   Tăng nhiệt độ lên 200°C và chiên thêm 10 phút nữa cho đến khi bề mặt thịt vàng giòn.

5. Hoàn thành và thưởng thức:

   Vớt thịt ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng nước chấm hoặc các loại dưa muối.

Khi làm món heo quay chiên giòn, có một số lưu ý quan trọng giúp món ăn trở nên hoàn hảo:

• Chọn nguyên liệu: Nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có phần mỡ và thịt cân đối. Thịt nên có lớp da dày để khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.
• Khứa thịt: Khứa thịt theo chiều dọc hoặc ngang để gia vị thấm đều. Điều này cũng giúp da heo phồng lên và giòn tan khi chiên.
• Ướp gia vị: Ướp thịt heo với gia vị ít nhất 2-3 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh. Điều này giúp thịt thấm đều gia vị và thơm ngon hơn.
• Làm khô da: Trước khi chiên, nên làm khô da heo bằng cách để trong tủ lạnh không đậy nắp khoảng 1-2 tiếng hoặc dùng quạt thổi khô. Da heo khô sẽ giòn hơn khi chiên.
• Chiên ở nhiệt độ phù hợp: Nhiệt độ chiên rất quan trọng. Nên chiên ở lửa vừa để thịt chín đều và da giòn. Tránh chiên ở nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy lớp ngoài mà bên trong chưa chín.
• Dùng dầu ăn đủ lượng: Khi chiên, cần dùng đủ lượng dầu để ngập phần da heo. Điều này giúp da nở phồng và giòn đều.
• Chuyển nhiệt: Khi chiên, nên lật thịt thường xuyên để đảm bảo tất cả các mặt của thịt đều được chiên giòn và chín đều.
• Nghỉ trước khi cắt: Sau khi chiên xong, nên để thịt nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi cắt. Điều này giúp giữ nước trong thịt, làm món ăn ngon hơn.

Thịt heo quay chiên giòn là một món ăn thơm ngon và đa dạng trong cách thưởng thức. Để tận hưởng hết hương vị của món ăn này, bạn có thể tham khảo các cách sau:

• Ăn kèm với các loại dưa chua: Heo quay giòn rất hợp khi ăn kèm với các loại dưa chua như dưa cải chua, củ kiệu, hay dưa leo. Vị chua của dưa giúp cân bằng với vị béo của thịt heo, tạo nên một bữa ăn hài hòa và ngon miệng.

• Ăn kèm với cơm trắng: Một đĩa cơm trắng nóng hổi kết hợp với thịt heo quay giòn rụm là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể thêm một ít nước tương hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

• Ăn kèm với bánh hỏi: Bánh hỏi là món ăn truyền thống của người Việt, thường được ăn kèm với thịt heo quay. Bánh hỏi mềm mịn, thấm đẫm mỡ hành, kết hợp với thịt heo quay giòn, là một sự kết hợp tuyệt vời.

• Ăn kèm với bún: Thịt heo quay có thể ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm pha. Đây là một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát và rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

• Ăn kèm với bánh mì: Thịt heo quay giòn, khi kẹp vào bánh mì cùng với các loại rau và nước sốt, sẽ tạo nên một bữa ăn nhanh gọn, tiện lợi mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.

Món thịt heo quay chiên giòn không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác, giúp bạn biến tấu bữa ăn hàng ngày trở nên phong phú và đa dạng hơn.