Cách Làm Món Heo Quay Tại Nhà Ngon Giòn Bất Bại

Nguyên Liệu

• 1kg thịt ba chỉ
• 1 muỗng canh ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, nhặt kỹ các cọng lông còn sót lại.
2. Luộc sơ thịt với hành khô và gừng đập dập trong 15 phút để khử mùi và khử khuẩn.
3. Ngâm thịt vào bát nước lạnh có đá trong 15 phút để thịt săn lại và giòn hơn.

Ướp Thịt

1. Dùng dĩa hoặc que nhọn xiên nhiều lần lên da heo.
2. Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm và 1/2 muỗng cà phê muối, phết lên da heo.
3. Pha hỗn hợp ướp thịt gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh rượu trắng.
4. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt, tránh phần da, rồi bọc màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Cách Làm Heo Quay Bằng Lò Nướng

1. Đặt thịt vào khay nướng, da heo hướng lên trên.
2. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 20 phút, sau đó lấy ra phết thêm hỗn hợp gia vị và nướng thêm 20 phút nữa.
3. Nếu muốn da giòn hơn, có thể nướng thêm 10 phút ở chế độ nướng trên.

Cách Làm Heo Quay Bằng Chảo

1. Đun nóng 500ml dầu ăn trong chảo.
2. Cho thịt vào chiên, bắt đầu từ phần da heo, đậy vung để tránh dầu bắn.
3. Chiên đến khi da giòn, lật mặt và chiên tiếp cho đến khi thịt chín vàng.

Một Số Lưu Ý

• Lựa chọn thịt ba chỉ ngon, có cả xương sườn nếu có thể.
• Trong quá trình nướng, nên đặt khay nước dưới khay thịt để thịt không bị khô.
• Nên dùng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu mỡ.

Học cách làm món heo quay tại nhà giòn ngon, đậm vị với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến các phương pháp quay khác nhau để đảm bảo bạn có món heo quay hoàn hảo.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 kg thịt ba chỉ heo
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 2 muỗng canh giấm
• Dụng cụ: Lò nướng, chảo, nồi chiên không dầu

Phương Pháp 1: Quay Thịt Heo Bằng Lò Nướng

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước.

2. Dùng dao khứa nhẹ bề mặt da heo để gia vị dễ ngấm và giúp da giòn hơn.

3. Trộn đều muối, đường, tiêu xay và ngũ vị hương, sau đó xoa đều lên thịt (trừ phần da).

4. Pha giấm với muối và dùng hỗn hợp này xoa lên da heo, để khoảng 30 phút.

5. Đặt thịt vào khay nướng, lót giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 200°C trong 40 phút.

6. Kiểm tra thấy da heo nổ giòn và thịt chín đều là hoàn thành.

Phương Pháp 2: Quay Thịt Heo Bằng Chảo

1. Rửa sạch và chuẩn bị thịt như trên.

2. Sử dụng hỗn hợp gia vị ướp thịt (muối, đường, tiêu xay, ngũ vị hương) thoa đều lên thịt, để ướp trong 1 giờ.

3. Đun nóng dầu trong chảo, đặt mặt da heo xuống chiên trước để da giòn.

4. Chiên đều các mặt còn lại cho đến khi thịt chín vàng và da giòn.

Phương Pháp 3: Quay Thịt Heo Bằng Nồi Chiên Không Dầu

1. Chuẩn bị thịt như các phương pháp trên.

2. Ướp thịt với gia vị và để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ.

3. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, quay ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút.

4. Lật mặt thịt, quay tiếp 20 phút cho đến khi da giòn và thịt chín đều.

Mẹo Để Heo Quay Giòn Ngon

• Đảm bảo da heo khô ráo trước khi quay để da nổ giòn.
• Sử dụng hỗn hợp giấm và muối để xoa lên da heo giúp da giòn hơn.
• Kiểm soát nhiệt độ quay để tránh làm cháy da và giữ thịt mềm ngon.

Thưởng Thức Món Heo Quay

Món heo quay ngon nhất khi ăn kèm với bún, bánh tráng, rau sống và nước chấm tỏi ớt chua ngọt. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để có món heo quay giòn ngon tại nhà, hãy làm theo các bước chi tiết dưới đây. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, đến quay thịt, tất cả sẽ giúp bạn đạt được kết quả như mong đợi.

1. Chuẩn Bị Thịt Heo

• 1 kg thịt ba chỉ heo
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 2 muỗng canh giấm

2. Sơ Chế Thịt Heo

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước.

2. Dùng dao khứa nhẹ bề mặt da heo để gia vị dễ ngấm và giúp da giòn hơn.

3. Trộn đều muối, đường, tiêu xay và ngũ vị hương, sau đó xoa đều lên thịt (trừ phần da).

4. Pha giấm với muối và dùng hỗn hợp này xoa lên da heo, để khoảng 30 phút.

3. Luộc Sơ Thịt Heo

1. Cho thịt vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 15 phút để khử mùi và làm sạch thịt.

2. Vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh để thịt săn chắc lại.

4. Quay Thịt Heo

Có nhiều phương pháp quay thịt heo tùy thuộc vào dụng cụ bạn có sẵn tại nhà.

4.1 Quay Thịt Heo Bằng Lò Nướng

1. Đặt thịt vào khay nướng, lót giấy bạc để dễ vệ sinh.

2. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 40 phút hoặc cho đến khi da heo nổ giòn và thịt chín đều.

4.2 Quay Thịt Heo Bằng Chảo

1. Đun nóng dầu trong chảo.

2. Đặt mặt da heo xuống chiên trước để da giòn.

3. Chiên đều các mặt còn lại cho đến khi thịt chín vàng và da giòn.

4.3 Quay Thịt Heo Bằng Nồi Chiên Không Dầu

1. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, quay ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút.

2. Lật mặt thịt, quay tiếp 20 phút cho đến khi da giòn và thịt chín đều.

5. Kiểm Tra Và Thưởng Thức

1. Kiểm tra thịt đã chín đều và da giòn tan chưa.

2. Cắt thịt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.

3. Thưởng thức heo quay kèm với bún, bánh tráng, rau sống và nước chấm tỏi ớt chua ngọt.

Để có món heo quay giòn ngon tại nhà, bạn cần chú ý đến các mẹo nhỏ sau đây. Những bí quyết này sẽ giúp bạn có được lớp da giòn rụm và thịt mềm ngon.

1. Chọn Thịt Heo

• Chọn phần thịt ba chỉ heo có lớp mỡ và nạc đều nhau để thịt không bị khô khi quay.

• Thịt phải tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi hôi.

2. Sơ Chế Thịt Heo

1. Rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử mùi và làm sạch thịt.

2. Luộc sơ thịt trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh để thịt săn lại.

3. Dùng dao khứa nhẹ bề mặt da heo để khi quay, da dễ nổ giòn.

3. Ướp Gia Vị

Ướp gia vị đúng cách sẽ giúp thịt thấm đều và đậm đà hơn.

• Trộn đều muối, đường, tiêu xay và ngũ vị hương, sau đó xoa đều lên phần thịt (trừ da).

• Pha giấm với muối và dùng hỗn hợp này xoa lên phần da heo để giúp da giòn.

• Ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi quay.

4. Phương Pháp Quay

Có nhiều phương pháp quay thịt heo, mỗi phương pháp có những ưu điểm riêng để giúp da giòn ngon.

4.1 Quay Bằng Lò Nướng

1. Đặt thịt vào khay nướng, lót giấy bạc để dễ vệ sinh.

2. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 40 phút hoặc cho đến khi da heo nổ giòn và thịt chín đều.

3. Nếu cần, có thể mở lò nướng và phết thêm dầu ăn lên da để da giòn hơn.

4.2 Quay Bằng Chảo

1. Đun nóng dầu trong chảo.

2. Đặt mặt da heo xuống chiên trước để da giòn.

3. Chiên đều các mặt còn lại cho đến khi thịt chín vàng và da giòn.

4.3 Quay Bằng Nồi Chiên Không Dầu

1. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, quay ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút.

2. Lật mặt thịt, quay tiếp 20 phút cho đến khi da giòn và thịt chín đều.

5. Kiểm Soát Nhiệt Độ

Kiểm soát nhiệt độ là yếu tố quan trọng để da heo nổ giòn mà không bị cháy.

• Đối với lò nướng, duy trì nhiệt độ ổn định ở mức 200°C.

• Với chảo, chiên ở lửa vừa để thịt chín từ từ và da không bị cháy.

• Nồi chiên không dầu nên điều chỉnh nhiệt độ theo hướng dẫn của nồi.

6. Sử Dụng Giấm Và Muối

Sử dụng giấm và muối xoa lên da heo giúp da giòn ngon hơn.

• Pha giấm với muối và xoa đều lên da heo trước khi quay.

• Giấm giúp da heo khô ráo và dễ nổ giòn khi quay.

7. Thưởng Thức

Sau khi quay xong, để thịt nguội một chút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức heo quay kèm với bún, bánh tráng, rau sống và nước chấm tỏi ớt chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Món heo quay khi hoàn thành không chỉ giòn ngon mà còn đậm đà hương vị. Để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn, bạn có thể kết hợp cùng các món ăn phụ và nước chấm theo hướng dẫn dưới đây.

Cắt Thịt Heo Quay

1. Để thịt nguội bớt sau khi quay, sau đó dùng dao sắc để cắt thành miếng vừa ăn.

2. Cắt theo chiều ngang để có cả phần da giòn và thịt mềm trong mỗi miếng.

Làm Nước Chấm

Nước chấm là phần không thể thiếu để món heo quay thêm phần hấp dẫn.

• Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt: Kết hợp nước mắm, đường, giấm, tỏi băm, ớt băm và nước lọc theo tỉ lệ phù hợp.

• Nước chấm đậu phộng: Xay nhuyễn đậu phộng, pha cùng nước tương, tỏi băm, đường, và ớt băm.

Ăn Kèm Với Rau Và Bún

Để giảm độ béo ngậy và tăng hương vị, bạn có thể ăn kèm heo quay với rau sống và bún.

• Chuẩn bị các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo, cà rốt thái sợi.

• Bún tươi: Luộc chín bún, để ráo nước.

Thưởng Thức

1. Xếp bún ra đĩa, đặt các miếng thịt heo quay lên trên.

2. Bày rau sống xung quanh và rưới nước chấm lên trên thịt.

3. Có thể cuốn heo quay cùng rau và bún trong bánh tráng, chấm với nước mắm chua ngọt.

4. Thưởng thức từng miếng heo quay giòn tan, thơm lừng cùng các món ăn kèm sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Bảo Quản Heo Quay

• Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản heo quay trong tủ lạnh. Khi cần ăn, chỉ cần hâm nóng lại trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để da giòn trở lại.

• Không nên để heo quay quá lâu trong tủ lạnh vì sẽ làm mất đi độ giòn và hương vị của thịt.