Cách Làm Thịt Heo Quay Bằng Lò Nướng - Bí Quyết Giòn Bì Thơm Ngon

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 2 thìa lớn giấm
• 2 thìa nhỏ muối

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Thịt Heo

Thịt ba chỉ: Dùng dao cạo sạch phần bì để loại bỏ lông còn sót lại. Rửa thịt bằng nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Đun sôi một nồi nước, chần qua miếng thịt rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ướp Thịt

1. Cắt thịt thành các khúc mà không đứt rời phần bì.
2. Trộn đều 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay, và 1 thìa nhỏ ngũ vị hương. Xát đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt (trừ phần bì).
3. Chuẩn bị một hỗn hợp khác gồm 2 thìa to giấm và 1 thìa nhỏ muối. Phết hỗn hợp này lên phần bì và để thịt vào tủ lạnh ướp trong 4 tiếng.

Bước 3: Nướng Thịt

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
2. Đặt miếng thịt lên khay nướng, phủ muối hột lên phần bì và bọc giấy bạc xung quanh.
3. Nướng thịt trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, gỡ bỏ giấy bạc và muối trên bì.
4. Chỉnh nhiệt độ lò lên 220°C, tiếp tục nướng thêm 15-20 phút cho đến khi bì chuyển sang màu vàng cánh gián và giòn rụm.

Thành Phẩm

Thịt heo quay sau khi hoàn thành sẽ có lớp da giòn rụm, phần thịt mềm và ngọt. Món này có thể dùng kèm với nước chấm tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Lưu Ý

• Nên chọn thịt ba chỉ có độ dày mỡ và nạc cân đối để thịt không bị khô khi nướng.
• Phần bì nên được khứa nhẹ để gia vị thấm đều và bì dễ nổ khi nướng.
• Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để thay thế lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 60 phút.

Thông Tin Dinh Dưỡng (trên 100g)

Để làm món thịt heo quay bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt Heo:
  • 1 kg thịt ba chỉ
• Gia Vị:
  • 2 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê tiêu xay
  • 1 thìa canh bột ngũ vị hương
  • 2 thìa canh giấm
  • 1 thìa canh rượu trắng
  • 1 thìa cà phê đường
• Dụng Cụ:
  • Lò nướng
  • Dao sắc
  • Thớt
  • Giấy bạc
  • Khay nướng

Đảm bảo bạn đã có đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt đầu làm món thịt heo quay bằng lò nướng.

Để món thịt heo quay đạt được độ giòn ngon như mong muốn, bước sơ chế thịt heo rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế thịt heo:

1. Rửa và Làm Sạch Thịt:

   • Rửa sạch 1 kg thịt ba chỉ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
   • Dùng muối hột chà xát lên bề mặt thịt để khử mùi hôi và rửa lại bằng nước sạch.

2. Chần Thịt:

   • Đun sôi một nồi nước, sau đó cho thịt vào chần sơ qua trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ các tạp chất và mùi hôi còn lại.
   • Vớt thịt ra, để ráo nước và dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt.

3. Chọc và Lau Khô Bì:

   • Dùng nĩa hoặc que nhọn chọc đều lên bề mặt da heo để tạo các lỗ nhỏ. Điều này giúp da heo nổ giòn khi nướng.
   • Thấm khô phần da heo bằng khăn giấy hoặc để thịt dưới quạt gió trong vài giờ để da thật khô.

4. Ướp Gia Vị:

   • Trộn đều 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh rượu trắng.
   • Xoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt, tránh phần da heo.
   • Để thịt nghỉ và ngấm gia vị trong khoảng 1-2 giờ.

5. Phết Giấm Lên Da:

   • Phết đều 2 thìa canh giấm lên bề mặt da heo. Giấm sẽ giúp da heo nổ giòn hơn khi nướng.

Sau khi hoàn thành các bước sơ chế, thịt heo đã sẵn sàng để được nướng. Hãy đảm bảo các bước được thực hiện cẩn thận để có món thịt heo quay giòn rụm và thơm ngon.

Để món thịt heo quay thêm phần đậm đà và thơm ngon, bước ướp gia vị là rất quan trọng. Hãy thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp thịt:
   • 1 thìa cà phê ngũ vị hương
   • 2 thìa canh giấm
   • 1 thìa cà phê muối
   • 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
   • 2 thìa cà phê đường
2. Ướp phần thịt:
   • Lật mặt thịt nạc lên, dùng dao sắc cứa nhẹ vài đường trên bề mặt để gia vị thấm đều.
   • Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt thịt nạc, dùng tay bóp nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều hơn.
3. Ướp phần da:
   • Trộn giấm và muối hạt, sau đó phết đều lên bề mặt da heo.
   • Dùng tăm nhọn chọc nhiều lỗ nhỏ trên phần da để khi nướng da sẽ giòn và nổ đều.
4. Để thịt thấm gia vị:
   • Cho miếng thịt đã ướp vào tủ lạnh, để ngăn mát khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm để thịt thấm gia vị kỹ càng hơn.

Sau khi đã hoàn thành các bước ướp gia vị, bạn đã sẵn sàng để tiến hành bước nướng thịt heo quay. Chúc các bạn thực hiện thành công và có món thịt heo quay thơm ngon, đậm đà!

Sau khi đã ướp gia vị xong, bước tiếp theo là nướng thịt heo. Hãy làm theo các bước sau để đảm bảo thịt heo quay bằng lò nướng được giòn và thơm ngon.

1. Trước khi nướng, bật lò nướng và làm nóng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút.
2. Chuẩn bị khay nướng có rãnh để mỡ heo có thể chảy xuống trong quá trình nướng. Đặt miếng thịt heo lên khay, phần da heo hướng lên trên.
3. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt da heo, sau đó rắc một ít muối hột biển lên trên.
4. Bọc miếng thịt heo bằng giấy bạc, tránh để giấy bạc tiếp xúc trực tiếp với da heo. Điều này giúp giữ ẩm cho thịt trong quá trình nướng.
5. Cho thịt heo vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 45-50 phút.
6. Sau khi nướng xong, lấy miếng thịt ra, nhẹ nhàng gỡ bỏ hết phần muối trên da. Đặt thịt heo lên vỉ nướng để da heo không bị dính muối.
7. Tiếp tục cho thịt vào lò nướng thêm 15-20 phút ở nhiệt độ 180°C để da heo phồng rộp và chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Nếu cần, có thể phủ giấy bạc lên phần da để tránh bị cháy.
8. Khi thấy da heo đã giòn và có màu vàng đều, lấy thịt ra khỏi lò và để nguội một chút.
9. Thái thịt heo thành từng miếng mỏng vừa ăn và bày trí lên đĩa.

Chú ý:

• Thịt heo nên được thấm khô ráo trước khi nướng để da giòn hơn.
• Có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tuỳ vào độ dày của miếng thịt và lò nướng cụ thể.
• Thịt heo quay ngon nhất khi ăn kèm với muối ớt xanh hoặc xì dầu.

Sau khi đã nướng thịt heo quay đúng cách, bạn có thể tiến hành các bước sau để hoàn thiện món ăn:

1. Lấy thịt ra khỏi lò nướng và để nguội khoảng 10-15 phút. Việc này giúp thịt giòn hơn khi cắt.
2. Dùng dao sắc, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt miếng mỏng hoặc dày tùy ý thích.
3. Sắp xếp các miếng thịt lên đĩa sao cho đẹp mắt. Có thể trang trí bằng một ít rau sống hoặc dưa leo để thêm phần hấp dẫn.
4. Pha nước chấm gồm: nước mắm, tỏi băm, ớt, chanh và đường. Điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị gia đình.
5. Dọn món thịt heo quay ra bàn cùng với nước chấm và các loại rau ăn kèm như rau sống, dưa leo, hoặc củ kiệu.

Thịt heo quay giòn rụm, hương vị đậm đà, kết hợp cùng nước chấm chua ngọt và rau sống tươi mát sẽ tạo nên một bữa ăn tuyệt vời cho gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!

Để món thịt heo quay bằng lò nướng đạt được độ ngon như ý, hãy lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn thịt: Sử dụng thịt ba chỉ, phần thịt có cả nạc và mỡ để thịt không bị khô sau khi nướng.
• Chuẩn bị da heo: Trước khi nướng, hãy dùng tăm hoặc dao nhọn châm vào phần da heo để tạo các lỗ nhỏ, giúp da heo nổ giòn hơn khi nướng.
• Ướp gia vị: Ướp thịt trước ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều vào thịt. Đối với phần da heo, chỉ nên bôi giấm và muối để giữ độ giòn.
• Làm khô da heo: Trước khi nướng, để da heo thật khô ráo. Bạn có thể sử dụng giấy ăn để lau khô hoặc để thịt trong tủ lạnh không đậy nắp vài tiếng.
• Nhiệt độ nướng: Bắt đầu nướng thịt ở nhiệt độ cao (khoảng 200-220 độ C) trong 20 phút để da heo nổ giòn, sau đó hạ nhiệt xuống khoảng 170-180 độ C để thịt chín đều bên trong.
• Kiểm tra độ giòn: Nếu da heo chưa giòn như ý, bạn có thể nướng thêm vài phút với nhiệt độ cao hơn hoặc sử dụng chế độ nướng trên của lò.

Áp dụng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có món thịt heo quay giòn ngon, hấp dẫn như ngoài hàng.