Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên ko dầu - Giòn ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gừng, hành tím
• Giấm, baking soda
• Gia vị: bột tỏi, bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, bột ớt

Cách làm thịt heo quay da giòn

1. Sơ chế thịt

   500g thịt ba chỉ sau khi mua về thì cạo bỏ lớp lông rồi rửa sạch với nước. Gừng và hành tím gọt vỏ, rửa sạch và đập dập. Bắc nồi nước rồi thả gừng và hành tím vào. Khi nước sôi, cho thịt vào luộc trong 5 phút. Sau đó lấy thịt ra, xả với nước lạnh và dùng khăn giấy thấm hết nước trên thịt. Dùng dao khứa phần thịt nạc, phần da rạch nhiều đường để khi ướp thấm vị.

2. Ướp thịt

   Cho vào chén 2 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt rồi trộn đều các gia vị lên. Đeo bao tay và thoa đều gia vị lên phần thịt nạc, tránh thoa lên da. Thấm khô phần da và dùng nĩa xăm đều lên da để bì nở đều và vàng giòn hơn.

3. Nướng thịt

   Quấn quanh miếng thịt bằng giấy bạc, chừa lại phần da. Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180°C trong 3-5 phút. Sau đó, cho thịt vào nướng khoảng 30 phút. Lấy lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa để thịt chín kĩ đều.

Thành phẩm

Thịt heo sau khi thực hiện cách làm này sẽ có lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm. Bạn có thể dùng món heo quay này để ăn chung với cơm, bánh mì hoặc bánh hỏi, hoặc cuốn chung với bánh tráng và rau sống cũng rất ngon.

Cách pha nước chấm

Chuẩn bị tỏi, ớt, chanh. Tỏi và ớt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt. Dùng 3 thìa nước, 3 thìa mắm, thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi, 1.5 thìa đường, 1 thìa tương ớt, khuấy đều và nếm thử để điều chỉnh cho hợp lý. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng xì dầu thay thế nếu thích.

Một số lưu ý

• Chọn thịt heo tươi, không có mùi hôi, màu hồng tươi, thớ thịt săn, có lớp mỡ trong và sáng.
• Luôn đảm bảo thịt và các dụng cụ sạch sẽ trước khi chế biến.
• Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng thịt để đảm bảo nhiệt độ nướng ổn định.

Món thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị giòn rụm của da heo và thịt mềm thơm mà không cần sử dụng nhiều dầu mỡ. Với phương pháp này, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe ngay tại nhà. Thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu mang lại hương vị truyền thống, nhưng lại giảm bớt lượng chất béo có hại, đồng thời giữ nguyên được độ ngon của món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo ba rọi: 500g
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Tương ớt hoặc ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
• Hành lá: 10g
• Gừng: 30g
• Chanh: 1/2 quả
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Giấm: 2 muỗng cà phê

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, dùng dao cạo sạch phần lông dưới da và loại bỏ mùi hôi.
2. Luộc sơ thịt với nước sôi, hành lá và gừng trong khoảng 5-10 phút. Đặt phần da heo tiếp xúc với đáy nồi để da heo không bị co lại.
3. Vớt thịt ra, thả vào nước đá cho nguội rồi dùng giấy thấm khô.

Ướp thịt

1. Pha hỗn hợp ướp gồm ngũ vị hương, tương ớt, nước tương, tỏi băm, tiêu và muối. Thoa đều hỗn hợp này lên phần thịt (trừ phần da).
2. Phần da heo sau khi thấm khô, dùng nĩa hoặc tăm xăm đều lên da để tạo độ giòn.
3. Trộn giấm và muối, sau đó thoa đều lên phần da. Để thịt nghỉ khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

Nướng thịt

1. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 3-5 phút.
2. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 30 phút. Lấy ra bỏ lớp muối trên da, tiếp tục nướng thêm 15 phút ở nhiệt độ 200°C để da heo giòn.

Thành phẩm

Món thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành sẽ có lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm thơm. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm, bánh mì hoặc cuốn bánh tráng với rau sống. Đây là món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình vào những dịp đặc biệt.

Thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu là một món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm và thịt mềm mọng, thơm ngon. Sử dụng nồi chiên không dầu giúp món ăn này trở nên lành mạnh hơn khi giảm bớt lượng dầu mỡ, đồng thời vẫn giữ được hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt. Hãy cùng khám phá các bước thực hiện để có món thịt heo quay tuyệt vời ngay tại nhà.

• 500g thịt ba chỉ
• Gừng, hành tím
• Gia vị: bột tỏi, bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, bột ớt
• Chanh, giấm, baking soda

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo bỏ lớp lông và lau khô.
2. Luộc sơ thịt với gừng và hành tím trong 5 phút.
3. Xả thịt với nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy.
4. Khứa nhẹ phần thịt và rạch nhiều đường trên da để gia vị thấm đều.

Trộn đều các gia vị gồm bột tỏi, bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, bột ớt. Thoa đều gia vị lên phần thịt, tránh thoa lên da. Để thịt thấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

1. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, phần da hướng lên trên.
2. Chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút.
3. Lấy thịt ra, phết hỗn hợp giấm và muối lên da, sau đó chiên tiếp ở 200 độ C trong 15 phút.

Để da heo giòn, bạn cần thấm khô da trước khi chiên và phết hỗn hợp giấm muối nhiều lần. Ngoài ra, có thể dùng muối hạt phủ lên da để hút ẩm, giúp da nhanh khô và giòn hơn.

Thịt heo quay sau khi hoàn thành sẽ có lớp da giòn tan, phần thịt mềm mọng và thấm đều gia vị. Món này có thể ăn kèm với cơm, bánh mì, hoặc làm nhân cho bánh tráng cuốn, salad.

• Chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ trong và da mỏng.
• Làm khô da trước khi chiên để da giòn hơn.
• Không thoa gia vị lên da để tránh bị khét khi chiên.

Nước chấm thịt heo quay được pha từ tỏi, ớt băm nhỏ, nước cốt chanh, nước mắm, đường, và tương ớt. Khuấy đều các nguyên liệu và nếm thử để điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Nước chấm đúng điệu sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món thịt heo quay.