Cách làm thịt tẩm bột chiên giòn ngon tuyệt cho mọi bữa ăn

Món thịt tẩm bột chiên giòn là một trong những món ăn quen thuộc và dễ làm tại nhà. Với lớp bột chiên xù giòn rụm bao phủ bên ngoài, kết hợp với miếng thịt mềm bên trong, món ăn này mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cách chế biến cũng rất đa dạng, từ việc sử dụng bột chiên giòn, bột chiên xù, cho đến các loại gia vị khác nhau để làm tăng sự đậm đà cho món ăn. Đây là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn gia đình bạn.

• Thịt lợn nạc: 300g
• Bột chiên giòn: 150g
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 100g
• Bột ngô: 50g
• Dầu ăn: 200ml
• Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
• Hành lá: 1 nhánh (băm nhỏ)
• Muối: \[1/2\] thìa cà phê
• Tiêu: \[1/4\] thìa cà phê
• Nước tương: 2 thìa canh
• Gia vị khác: Đường, bột nêm, bột ngọt (tuỳ chọn)

Đảm bảo các nguyên liệu đã được chuẩn bị sạch sẽ và sẵn sàng để sử dụng trong các bước tiếp theo. Tất cả nguyên liệu cần được sơ chế cẩn thận để món thịt tẩm bột chiên giòn đạt được hương vị thơm ngon nhất.

Thịt tẩm bột chiên giòn là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan, bên trong thịt mềm thơm. Để có món ăn hoàn hảo, bạn thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế thịt:

   Thịt heo (thăn hoặc ba chỉ) được rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5 cm. Dùng búa dần thịt để thịt mềm hơn.

2. Ướp thịt:

   Thịt sau khi dần, ướp với các gia vị: \[2\] muỗng canh nước tương, \[1\] muỗng canh dầu hào, \[1\] muỗng canh rượu gạo, chút tiêu và \[1\] muỗng cà phê bột bắp. Trộn đều và để thịt ngấm trong 30 phút.

3. Chuẩn bị bột:
   • Bột mì: \[120\] gram
   • Bột chiên xù: \[360\] gram
   • Trứng gà: \[2\] quả

   Trứng gà được đập vào âu và khuấy đều.

4. Lăn bột:

   Nhúng miếng thịt vào bột mì, sau đó nhúng qua trứng, cuối cùng là lăn qua bột chiên xù sao cho lớp bột bao phủ đều khắp miếng thịt.

5. Chiên thịt:

   Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập thịt. Khi dầu sôi, thả từng miếng thịt vào chiên. Chiên đến khi thịt vàng giòn đều cả hai mặt thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.

Thành phẩm của món thịt tẩm bột chiên giòn là những miếng thịt có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt mềm ngọt.

• Chọn thịt: Sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai, vì những loại này có độ mỡ vừa phải giúp thịt không bị khô khi chiên.
• Ướp gia vị đúng cách: Ướp thịt với gia vị như tỏi, hạt tiêu, nước mắm, và bột ngọt trước khi tẩm bột để gia vị ngấm đều vào thịt.
• Chọn bột tẩm chiên: Kết hợp bột mì và bột chiên giòn theo tỉ lệ 1:1 để tạo lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn.
• Thêm bột bắp: Bột bắp giúp lớp bột chiên giòn hơn và ít hút dầu, giữ cho món ăn không quá ngấy.
• Chiên ngập dầu: Đảm bảo lượng dầu ngập hết miếng thịt, chiên ở nhiệt độ khoảng \[180^\circ C\] để thịt chín đều mà không cháy lớp vỏ ngoài.
• Không chiên quá lâu: Khi thịt đã có màu vàng đẹp, nên vớt ra ngay để tránh làm khô thịt.
• Vớt ra để ráo dầu: Sau khi chiên, vớt thịt ra và để lên giấy thấm dầu để giữ độ giòn mà không bị ngấm dầu quá nhiều.

• Salad rau xanh: Kết hợp thịt chiên giòn với salad rau xà lách, cà chua, và dưa chuột để tạo sự tươi mát và cân bằng độ béo.
• Cơm trắng: Một bát cơm trắng đơn giản là món ăn kèm lý tưởng, giúp làm dịu vị béo ngậy của thịt chiên giòn.
• Kim chi: Kim chi cay nhẹ và chua sẽ giúp làm tăng hương vị của món thịt chiên, đồng thời làm giảm độ ngấy.
• Nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm với tỏi, ớt, đường và giấm để chấm kèm, làm nổi bật hương vị của thịt chiên giòn.
• Canh chua: Canh chua thanh mát, chứa cà chua, me, và dọc mùng giúp cân bằng vị giác, là món canh hoàn hảo ăn kèm thịt chiên.
• Dưa góp: Một chút dưa góp giòn mát từ cà rốt, su hào, và dấm sẽ làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đỡ ngấy.

Thành phẩm món thịt tẩm bột chiên giòn cần đạt được những tiêu chí sau:

• Màu sắc: Thịt phải có màu vàng đều, đẹp mắt, thể hiện sự hấp dẫn và kích thích vị giác.
• Độ giòn: Bột chiên phải giòn tan, không bị ỉu, tạo cảm giác ngon miệng khi cắn vào.
• Hương vị: Món ăn phải có vị đậm đà, vừa miệng, không quá mặn hay nhạt, thể hiện rõ vị của thịt và gia vị.
• Độ ẩm: Thịt bên trong phải mềm, mọng nước và không bị khô, giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.
• Thẩm mỹ: Món ăn cần được trình bày đẹp mắt, có thể trang trí bằng rau sống hoặc các loại gia vị khác để tăng thêm phần hấp dẫn.