Cách Làm Vịt Quay Bằng Nồi Chiên Không Dầu Ngon Tuyệt Đỉnh

Vịt quay bằng nồi chiên không dầu là một cách làm tiện lợi và nhanh chóng, giúp bạn có món vịt thơm ngon, giòn rụm mà không cần lò nướng hay lửa than. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu

• 1 con vịt (khoảng 1.5-2 kg)
• 3 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh giấm đỏ
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
• 1/2 muỗng cafe bột ngũ vị hương
• 1/2 muỗng canh bột ngọt
• 1/3 muỗng cafe tiêu
• 1 muỗng canh mật ong
• 3 trái ớt khô
• Hành tím, tỏi, gừng, đinh hương, hạt ngò, hoa hồi
• Nấm mèo, hoa kim châm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

1. Nhổ sạch lông vịt, chà xát vịt với hỗn hợp rượu trắng, gừng và muối để khử mùi tanh. Rửa sạch vịt và để ráo nước.
2. Mẹo khử mùi tanh: Thoa hỗn hợp giấm và rượu trắng lên thịt, để ướp trong 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

1. Ngâm nấm mèo và hoa kim châm trong nước ấm khoảng 30-45 phút cho nở, rửa sạch và thái nhỏ.
2. Bóc vỏ hành tím, tỏi, băm nhuyễn 1/2 phần, phần còn lại cắt nhỏ. Gừng cắt lát mỏng, đinh hương, hạt ngò và hoa hồi rang sơ.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp bên trong vịt

1. Khuấy đều hỗn hợp gồm dầu hào, nước tương, giấm đỏ, muối, đường, rượu Mai Quế Lộ, bột ngũ vị hương, bột ngọt, tiêu, và mật ong.
2. Phi tỏi băm, ớt khô, hành tỏi cắt nhỏ, hành tím băm trong dầu ăn đến khi thơm. Thêm nấm mèo và hoa kim châm vào xào đều, sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Bước 4: Ướp thịt vịt

1. Nhồi hỗn hợp gia vị vào bụng vịt, thoa đều phần nước sốt còn dư lên da vịt. Khâu chặt bụng vịt lại và ướp trong 2 tiếng.

Bước 5: Luộc ngoài da vịt

1. Đun sôi nước, cho đinh hương, hạt ngò, hoa hồi, gừng, hành tỏi, rượu Mai Quế Lộ, bột ngọt, muối, đường, mật ong vào, khuấy đều.
2. Rưới nước gia vị lên da vịt để da phồng lên. Treo vịt lên giá để khô trong 4-5 tiếng.

Bước 6: Nướng vịt

1. Pha hỗn hợp giấm đỏ và mật ong, dùng chổi cọ phết đều lên da vịt.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 15 phút.
3. Lót lá chuối dưới khay nướng, đặt vịt vào nướng ở 160 độ C trong 20 phút. Lật mặt, phết thêm mật ong, nướng thêm 20 phút.

Thành phẩm

Vịt quay chín, da giòn rụm, thịt mềm ngọt, dậy mùi thơm của các loại gia vị. Bạn có thể chặt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng nước chấm pha từ xì dầu, tương ớt, đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh.

Để làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con vịt (khoảng 1.5 - 2 kg)
• 2 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh gừng băm
• 1 muỗng canh hành băm
• 1 muỗng canh ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt

Các bước chuẩn bị nguyên liệu cụ thể như sau:

1. Sơ chế vịt:

   • Làm sạch vịt bằng cách rửa qua nước và chà xát muối lên da vịt để loại bỏ mùi hôi.
   • Rửa lại vịt bằng nước sạch và để ráo.

2. Pha hỗn hợp ướp vịt:

   • Trong một bát nhỏ, trộn đều mật ong, nước tương, dầu hào, rượu trắng, giấm, tỏi băm, gừng băm, hành băm, ngũ vị hương, muối, tiêu và bột ngọt.

3. Ướp vịt:

   • Thoa đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ bề mặt và bên trong bụng vịt.
   • Ướp vịt ít nhất 2 giờ hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để vịt thấm đều gia vị.

Để đảm bảo vịt quay giòn ngon và không bị hôi, bạn cần thực hiện các bước sơ chế vịt đúng cách như sau:

1. Làm sạch vịt:

   • Rửa vịt bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
   • Dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ bề mặt vịt để khử mùi hôi và làm sạch lông còn sót lại.
   • Rửa lại vịt bằng nước sạch và để ráo.

2. Loại bỏ mùi hôi:

   • Pha hỗn hợp giấm và rượu trắng theo tỉ lệ \(1:1\) và thoa đều lên toàn bộ bề mặt vịt, đặc biệt là phần bụng vịt.
   • Để vịt ngâm trong hỗn hợp này khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

3. Rút xương và mỡ thừa:

   • Dùng dao sắc rút bỏ phần xương cổ và xương chân vịt (nếu có).
   • Loại bỏ phần mỡ thừa dưới da để vịt không bị ngấy khi quay.

4. Thấm khô vịt:

   • Sau khi rửa sạch, dùng giấy bếp thấm khô toàn bộ bề mặt và bên trong bụng vịt.

Sau khi đã sơ chế và ướp vịt, bạn tiến hành làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nồi chiên không dầu:

   • Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.

2. Nướng vịt lần 1:

   • Đặt vịt vào giỏ nồi chiên, để phần da vịt lên trên.
   • Chỉnh nhiệt độ nồi chiên không dầu ở 180°C và nướng trong 20 phút.

3. Lật vịt và nướng lần 2:

   • Sau khi nướng lần 1, mở nồi chiên và lật vịt lại để phần da vịt tiếp xúc với nhiệt độ đều hơn.
   • Chỉnh nhiệt độ nồi chiên lên 200°C và nướng thêm 20 phút nữa.

4. Kiểm tra độ chín:

   • Dùng xiên que hoặc đũa kiểm tra xem vịt đã chín mềm chưa. Nếu còn chảy nước hồng, nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 200°C.

5. Hoàn thiện món ăn:

   • Khi vịt đã chín và có màu vàng óng, giòn rụm, lấy vịt ra và để nguội trong vài phút.
   • Cắt vịt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa.

Sau khi đã nướng vịt bằng nồi chiên không dầu, bạn cần kiểm tra và hoàn thiện món vịt quay theo các bước sau:

1. Kiểm tra độ chín:

   • Dùng que xiên hoặc đũa chọc vào phần dày nhất của thịt vịt (thường là phần đùi hoặc ức).
   • Nếu nước chảy ra không còn màu hồng, vịt đã chín.
   • Nếu nước còn màu hồng, nướng thêm 5-10 phút ở nhiệt độ 200°C.

2. Kiểm tra độ giòn của da:

   • Phần da vịt cần phải có màu vàng óng và giòn rụm.
   • Nếu da vịt chưa đủ giòn, bạn có thể nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 200°C để đạt độ giòn mong muốn.

3. Để nguội vịt:

   • Sau khi vịt đã chín và giòn, lấy vịt ra khỏi nồi chiên và để nguội trong vài phút để vịt giữ được độ giòn và hương vị tốt nhất.

4. Cắt vịt:

   • Dùng dao sắc để cắt vịt thành từng miếng vừa ăn. Có thể cắt theo kiểu truyền thống hoặc theo phong cách yêu thích của bạn.

5. Bày trí và thưởng thức:

   • Bày các miếng vịt lên đĩa trang trí, có thể thêm rau sống, dưa leo, và các loại rau gia vị khác.
   • Thưởng thức vịt quay cùng với nước chấm pha chế theo sở thích.

Để món vịt quay bằng nồi chiên không dầu đạt được độ ngon và giòn như ý, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau:

1. Chọn vịt tươi ngon:

   • Chọn vịt có da màu vàng nhạt, không bị thâm tím hay có đốm lạ.
   • Thịt vịt phải chắc, không bị nhão, mỡ dưới da ít.

2. Ướp vịt đủ thời gian:

   • Ướp vịt ít nhất 2 giờ để gia vị thấm đều vào thịt.
   • Nếu có thời gian, nên ướp vịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Thoa đều gia vị lên da vịt:

   • Đảm bảo gia vị được thoa đều lên toàn bộ bề mặt da vịt để khi nướng, da sẽ có màu đẹp và giòn hơn.

4. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng:

   • Nướng vịt ở nhiệt độ 180-200°C là tốt nhất để thịt chín đều và da giòn.
   • Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước vịt, nhưng thường là khoảng 40-60 phút.

5. Giữ độ ẩm cho vịt:

   • Để tránh vịt bị khô, có thể đặt một bát nước nhỏ trong nồi chiên không dầu trong quá trình nướng.

6. Kiểm tra thường xuyên:

   • Kiểm tra vịt thường xuyên để tránh bị cháy, có thể lật vịt để chín đều cả hai mặt.