Cách làm xoài non ngâm mắm đường giòn ngon, đơn giản tại nhà

Xoài non ngâm mắm đường là món ăn vặt đặc trưng với hương vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Món ăn này được nhiều người yêu thích vì sự đơn giản trong cách làm và độ giòn ngon của xoài non. Dưới đây là cách làm chi tiết món xoài non ngâm mắm đường:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g xoài non
• Ớt tươi (tùy khẩu vị)
• Muối
• Nước lọc

Các bước thực hiện

1. Sơ chế xoài:
   • Gọt vỏ xoài, rửa sạch và chẻ thành miếng vừa ăn.
   • Ngâm xoài trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng để xoài giòn và bớt chát.
   • Sau đó vớt xoài ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Chuẩn bị nước mắm đường:
   • Đun sôi 200ml nước lọc, sau đó cho 200g đường vào khuấy tan.
   • Tiếp tục thêm 200ml nước mắm vào hỗn hợp, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi trở lại.
   • Thêm ớt tươi đã băm nhỏ để tạo vị cay nhẹ (tùy khẩu vị).
3. Ngâm xoài:
   • Để nước mắm đường nguội, sau đó cho xoài vào hũ thủy tinh sạch.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm đường đã nguội vào hũ sao cho ngập hết xoài.
   • Đậy kín nắp và để ngâm trong khoảng 1-2 ngày là có thể thưởng thức.

Mẹo để món xoài non ngâm mắm đường ngon hơn

• Lựa chọn xoài non tươi, giòn, ít hạt để có món xoài ngâm chất lượng.
• Nếu thích vị cay mạnh hơn, có thể thêm ớt khô hoặc tăng lượng ớt tươi.
• Bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn của xoài và tránh bị lên men quá nhanh.

Với cách làm đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món xoài non ngâm mắm đường thơm ngon, hấp dẫn cho những buổi họp mặt gia đình hoặc làm món ăn vặt cho cả nhà.

Xoài non ngâm mắm đường là một món ăn vặt phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày hè. Món ăn này mang đến hương vị độc đáo, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của xoài non và vị đậm đà của mắm đường. Sự tươi mát của xoài non không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp giải nhiệt. Đây là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản, nhưng vẫn đảm bảo mang lại sự ngon miệng cho cả gia đình.

Đặc biệt, xoài non ngâm mắm đường có thể được biến tấu với các loại gia vị khác như ớt tươi hoặc tỏi, giúp tăng thêm độ cay nồng, phù hợp với sở thích cá nhân. Món ăn này không chỉ dùng để ăn vặt mà còn có thể dùng kèm với các bữa chính, tăng cường hương vị và tạo sự đa dạng trong ẩm thực hàng ngày.

Quy trình làm món xoài non ngâm mắm đường cũng rất đơn giản, gồm các bước từ sơ chế xoài non, pha chế nước mắm đường cho đến ngâm và bảo quản. Chỉ sau một thời gian ngâm, bạn sẽ có ngay món xoài giòn ngon, ngấm đều vị, thích hợp để dùng ngay hoặc bảo quản để ăn dần.

Để làm món xoài non ngâm mắm đường, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng. Đây là bước đầu quan trọng giúp món ăn đạt được độ giòn và hương vị đậm đà. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

• Xoài non: Chọn xoài còn xanh, tươi, không quá già để giữ độ giòn. Khoảng 500g xoài non.
• Đường: Đường trắng hoặc đường nâu, khoảng 150g, tạo độ ngọt thanh cho món ăn.
• Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn đậm đà. Khoảng 100ml.
• Ớt tươi: 2-3 quả ớt tươi (tuỳ khẩu vị) để tăng độ cay và kích thích vị giác.
• Tỏi: 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng để tạo mùi thơm.
• Muối: Một ít muối để sơ chế xoài và làm sạch nhựa xoài.
• Nước lọc: Khoảng 100ml nước lọc để pha với nước mắm và đường, giúp dung dịch dễ ngấm vào xoài.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành các bước sơ chế và làm món xoài non ngâm mắm đường để có một món ăn vặt ngon miệng, hợp khẩu vị.

Để làm món xoài non ngâm mắm đường đúng chuẩn, hãy thực hiện theo các bước dưới đây một cách tỉ mỉ và cẩn thận:

1. Bước 1: Sơ chế xoài non
   • Rửa sạch xoài non dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
   • Dùng dao gọt vỏ xoài và cắt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5 cm.
   • Ngâm xoài đã cắt trong nước muối loãng khoảng 20 phút để làm sạch nhựa và giữ độ giòn.
   • Rửa lại xoài với nước sạch và để ráo.
2. Bước 2: Pha chế nước mắm đường
   • Cho 100ml nước mắm và 150g đường vào nồi, thêm khoảng 100ml nước lọc.
   • Khuấy đều và đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Thêm tỏi băm và ớt tươi vào nồi, sau đó tắt bếp để hỗn hợp nguội.
3. Bước 3: Ngâm xoài
   • Cho xoài đã ráo nước vào lọ thủy tinh sạch.
   • Đổ từ từ hỗn hợp mắm đường đã nguội vào lọ, đảm bảo xoài ngập hết trong nước mắm.
   • Đậy kín nắp và để lọ xoài ở nơi thoáng mát trong khoảng 1-2 ngày để xoài ngấm gia vị.
4. Bước 4: Thưởng thức
   • Sau khi ngâm, xoài sẽ thấm đều vị mắm đường, bạn có thể lấy ra thưởng thức.
   • Để xoài trong tủ lạnh nếu muốn bảo quản lâu hơn.

Để món xoài non ngâm mắm đường giữ được độ giòn ngon và bảo quản được lâu hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

1. Mẹo 1: Chọn xoài non đúng loại
   • Chọn xoài non vừa tới, chưa chín nhưng cũng không quá xanh, để đảm bảo độ giòn mà vẫn giữ được vị chua nhẹ.
   • Tránh chọn xoài quá già, vì sẽ có vị chát và không giòn sau khi ngâm.
2. Mẹo 2: Ngâm xoài trong nước đá trước khi ngâm mắm
   • Sau khi sơ chế, hãy ngâm xoài trong nước đá lạnh từ 15 đến 20 phút. Việc này giúp xoài giữ được độ giòn khi ngâm.
   • Rửa lại xoài với nước sạch sau khi ngâm trong đá để loại bỏ bớt vị chát tự nhiên.
3. Mẹo 3: Bảo quản đúng cách
   • Sau khi ngâm, để xoài ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Điều này giúp xoài giòn lâu hơn.
   • Đậy kín lọ xoài để tránh không khí vào làm mất đi độ giòn và làm món xoài hư hỏng nhanh.
4. Mẹo 4: Tỉ lệ nước mắm, đường và muối
   • Đảm bảo tỉ lệ nước mắm và đường đúng theo công thức để không làm xoài bị mềm sau khi ngâm.
   • Không nên cho quá nhiều muối, vì muối có thể làm xoài ra nước và mất độ giòn.

Bên cạnh công thức xoài non ngâm mắm đường truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này với những nguyên liệu khác để tạo thêm hương vị độc đáo:

1. Biến tấu 1: Xoài non ngâm mắm tỏi ớt
   • Thêm tỏi băm và ớt tươi vào hỗn hợp mắm đường. Vị cay của ớt và hương thơm của tỏi sẽ làm món xoài thêm phần hấp dẫn.
   • Có thể điều chỉnh lượng ớt tuỳ khẩu vị để tăng giảm độ cay.
2. Biến tấu 2: Xoài non ngâm mắm ruốc
   • Thay vì chỉ dùng mắm đường, bạn có thể thêm một chút mắm ruốc vào hỗn hợp ngâm. Mắm ruốc tạo ra vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.
   • Lưu ý mắm ruốc có thể làm món xoài đậm vị hơn, nên cần cân chỉnh lượng mắm sao cho hợp lý.
3. Biến tấu 3: Xoài non ngâm mắm me
   • Thêm nước cốt me vào hỗn hợp để tạo vị chua thanh tự nhiên. Món xoài ngâm sẽ có thêm vị chua đặc trưng từ me, rất hợp để ăn vặt.
   • Khi thêm nước me, có thể giảm bớt lượng đường để cân bằng độ ngọt và chua.
4. Biến tấu 4: Xoài non ngâm mắm thính
   • Thêm thính gạo (bột gạo rang) vào sau khi ngâm xoài. Thính sẽ giúp xoài có hương thơm và độ giòn ngon đặc biệt.
   • Cách này thích hợp cho những ai muốn món xoài thêm giòn và béo hơn.

Để món xoài non ngâm mắm đường luôn giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng lâu dài, bạn cần tuân thủ các bước bảo quản đúng cách:

1. Bảo quản trong hũ kín
   • Sau khi ngâm xoài, hãy để xoài trong hũ thủy tinh hoặc nhựa kín, tránh không khí lọt vào để duy trì độ giòn và tránh bị hỏng.
   • Hũ ngâm nên được vệ sinh sạch sẽ và phơi khô trước khi cho xoài vào ngâm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Bảo quản trong tủ lạnh
   • Món xoài non ngâm mắm đường nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp ngăn chặn vi khuẩn phát triển, giữ món ăn được lâu hơn.
   • Khi lấy xoài ra dùng, nhớ đậy kín sau khi sử dụng để tránh xoài bị mềm hoặc mất độ giòn.
3. Thời gian bảo quản
   • Xoài ngâm mắm đường có thể bảo quản tốt trong vòng từ 1 đến 2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh.
   • Nếu có dấu hiệu mùi vị thay đổi hoặc nước ngâm đục, nên bỏ món ăn để đảm bảo sức khỏe.
4. Tránh ánh nắng trực tiếp
   • Không để hũ xoài ngâm ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi quá nóng, điều này có thể làm xoài nhanh hỏng và mất hương vị.