Cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng: Hướng dẫn chi tiết cho món ăn vặt ngon miệng

Xoài sấy dẻo là một món ăn vặt hấp dẫn, dễ làm và được ưa chuộng bởi sự dẻo dai và ngọt tự nhiên. Bạn có thể tự tay làm món này ngay tại nhà với lò nướng. Dưới đây là cách làm chi tiết.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Xoài chín: 1 - 2 kg
• Đường cát trắng: 200g - 300g
• Muối: 1 chút
• Nước lọc: 700ml
• Dụng cụ: Lò nướng, dao, thớt, khay nướng

Các bước thực hiện

1. Sơ chế xoài: Rửa sạch xoài và gọt vỏ. Sau đó, cắt xoài thành các lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay.
2. Ngâm xoài với đường: Đun sôi 700ml nước với 200g - 300g đường, sau đó cho xoài vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút cho đến khi xoài thấm đều đường. Để xoài nguội bớt, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 - 6 tiếng.
3. Sấy xoài bằng lò nướng: Lấy xoài ra khỏi tủ lạnh, vớt ráo nước. Xếp từng lát xoài lên khay nướng, không xếp chồng lên nhau. Làm nóng lò trước ở 100°C trong 10 phút. Sau đó, cho khay xoài vào lò, sấy ở 100°C trong khoảng 2 - 3 giờ.
4. Hoàn thiện: Sau khi xoài đã sấy xong, bạn có thể phơi nắng thêm 2 - 3 tiếng để xoài khô hẳn và đạt độ dẻo mong muốn. Sau đó, cho xoài vào hũ kín để bảo quản.

Thành phẩm

Thành phẩm xoài sấy dẻo có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm dễ chịu. Khi ăn, xoài có độ dẻo mềm, vị ngọt thanh xen lẫn chua nhẹ, phù hợp để ăn vặt hoặc dùng làm quà biếu.

Mẹo nhỏ

• Chọn xoài chín vừa tới để đảm bảo vị ngon ngọt, không quá chín sẽ dễ bị nát khi sấy.
• Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc phơi nắng để sấy xoài.

• 1. Giới thiệu về món xoài sấy dẻo
• 2. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
• 2.1 Nguyên liệu
• 2.2 Dụng cụ
• 3. Hướng dẫn cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng
• 3.1 Sơ chế xoài
• 3.2 Rim xoài với đường
• 3.3 Sấy xoài bằng lò nướng
• 3.4 Hoàn thành và bảo quản
• 4. Bí quyết chọn xoài ngon
• 5. Lưu ý khi làm xoài sấy dẻo tại nhà
• 6. Các câu hỏi thường gặp

Quá trình sơ chế xoài là bước quan trọng để đảm bảo xoài sấy dẻo có độ ngon và lên màu đẹp mắt. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

• Bước 1: Rửa sạch xoài

  Đầu tiên, bạn cần rửa sạch xoài dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, lau khô xoài bằng khăn sạch.

• Bước 2: Gọt vỏ và cắt xoài

  Dùng dao gọt sạch vỏ xoài. Tiếp đó, cắt xoài thành những miếng dài hoặc lát mỏng tùy theo sở thích, độ dày lý tưởng là khoảng 1-2 cm.

• Bước 3: Ngâm nước vôi trong

  Chuẩn bị một chậu nước vôi trong bằng cách hòa vôi tôi với nước, để lắng rồi chắt lấy phần nước trong. Ngâm xoài trong nước vôi khoảng 5 giờ để tạo độ dai cho xoài sau khi sấy.

• Bước 4: Chần xoài với nước phèn chua

  Vớt xoài ra khỏi nước vôi, rửa sạch lại với nước và chần xoài trong nước phèn chua pha thêm một chút muối. Cuối cùng, vớt xoài ra và để ráo nước.

Sau khi sơ chế và cắt xoài thành các lát mỏng, bước tiếp theo là rim xoài với đường để tạo hương vị ngọt ngào cho món xoài sấy dẻo. Quá trình này giúp xoài thấm đường đều, tạo ra độ dẻo và vị ngọt tự nhiên.

• Cho 200g đường và 700ml nước lọc vào một nồi lớn.
• Đun hỗn hợp nước và đường trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó tắt bếp.
• Cho xoài đã sơ chế vào nồi nước đường, khuấy nhẹ để đường thấm đều vào xoài.
• Để xoài ngấm trong hỗn hợp từ 5-6 tiếng, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để xoài giòn và ngấm đường tốt hơn.

Việc rim xoài với đường không chỉ giúp tạo vị ngọt mà còn giúp xoài mềm hơn, dễ dàng cho quá trình sấy sau đó.

Để bắt đầu sấy xoài, bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 60-65°C. Xếp đều các miếng xoài đã rim với đường lên khay nướng, chú ý không để các miếng xoài chồng lên nhau. Sấy xoài trong khoảng 2-3 giờ, nhưng cứ mỗi 30 phút bạn nên mở lò và lật các miếng xoài lại một lần để đảm bảo xoài được sấy đều từ mọi phía. Khi xoài đạt độ dẻo mong muốn và không bị khô quá, hãy tắt lò và để nguội tự nhiên.

Sau khi hoàn thành quá trình sấy, xoài sẽ có màu vàng tươi đẹp mắt, với độ dẻo mềm và vị ngọt thanh đặc trưng. Những miếng xoài dẻo không chỉ giữ được hương vị tự nhiên mà còn có độ dai vừa phải, không quá khô cũng không quá ướt. Bạn có thể cảm nhận được vị xoài ngọt lịm kết hợp với chút hương thơm thoang thoảng của trái cây khi thưởng thức.

Bảo quản

• Bảo quản ở nhiệt độ thường: Xoài sấy có thể được bảo quản trong túi nilon hoặc hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường có thể kéo dài từ 1 đến 2 tuần.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể cho xoài sấy vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ giúp xoài giữ được độ dẻo và màu sắc, có thể bảo quản trong 2 đến 3 tháng.
• Bảo quản bằng phương pháp hút chân không: Nếu có điều kiện, sử dụng máy hút chân không để bảo quản xoài sấy là cách tốt nhất để tránh ẩm mốc, đồng thời giúp giữ xoài lâu hơn, lên đến 6 tháng.

Mẹo nhỏ: Trước khi sử dụng, bạn có thể phơi xoài dưới nắng thêm khoảng 1-2 giờ để xoài đạt độ khô mong muốn nếu bảo quản trong thời gian dài.