Cách làm thạch sữa chua xoài ngon tuyệt vời, mát lạnh cho ngày hè

Thạch sữa chua xoài là món ăn vặt được yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ làm và thích hợp cho mọi lứa tuổi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thạch này để bạn có thể trổ tài trong gian bếp của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3-4 quả xoài chín
• 500ml sữa tươi không đường
• 3 hộp sữa chua (có đường hoặc không đường)
• 200g đường kính
• 15g bột rau câu giòn

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

   Xoài rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ hình hạt lựu. Để riêng phần xoài này dùng sau.

2. Chuẩn bị hỗn hợp thạch

   Trộn bột rau câu giòn với 200g đường. Đun sôi 1 lít nước lọc rồi thêm hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy đều cho tan hết.

3. Thêm sữa và sữa chua

   Khi nước đã sôi, cho 500ml sữa tươi và 3 hộp sữa chua vào, tiếp tục khuấy đều. Đun thêm khoảng 5 phút trên lửa nhỏ.

4. Đổ khuôn và để nguội

   Cho xoài đã cắt vào khuôn hoặc cốc, sau đó rót hỗn hợp thạch vào. Đặt vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để thạch đông hoàn toàn.

5. Thưởng thức

   Khi thạch đã đông, bạn có thể lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn. Thạch sữa chua xoài sẽ có vị giòn sần sật, ngọt béo từ xoài và sữa chua, rất phù hợp làm món tráng miệng mùa hè.

Mẹo nhỏ

• Có thể thay thế một phần sữa tươi bằng sữa đặc để thạch có vị ngọt béo hơn.
• Nếu muốn thạch đẹp mắt hơn, bạn có thể làm thành hai tầng: một tầng thạch sữa và một tầng thạch xoài.

Kết luận

Món thạch sữa chua xoài không chỉ dễ làm mà còn rất thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho những buổi gặp gỡ gia đình hoặc làm món ăn vặt cho trẻ em. Bạn có thể biến tấu với các loại trái cây khác để món thạch thêm phong phú.

Để làm món thạch sữa chua xoài thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Xoài chín: 2 quả (chọn xoài tươi, ngọt để thạch có hương vị đậm đà)
• Sữa chua: 2-3 hộp (có thể sử dụng sữa chua có đường hoặc không đường tùy khẩu vị)
• Bột rau câu giòn: 10g (tạo độ giòn cho thạch)
• Sữa tươi không đường: 500ml (tạo vị béo và làm thạch thêm mềm mịn)
• Đường: 100-150g (tùy khẩu vị ngọt của gia đình)
• Nước lọc: 1 lít (dùng để nấu hỗn hợp rau câu)

Các nguyên liệu trên rất dễ tìm và có thể mua tại các siêu thị hay chợ. Bạn nên chú ý chọn xoài chín mềm để thạch có hương vị tự nhiên và thơm ngon nhất.

Để làm thạch sữa chua xoài ngon và mát, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế xoài: Gọt vỏ và cắt xoài thành miếng nhỏ hình hạt lựu. Để riêng phần này làm topping.
2. Chuẩn bị hỗn hợp thạch: Trộn đều bột rau câu với đường (tùy khẩu vị). Sau đó đun sôi hỗn hợp bột rau câu với nước lọc và sữa tươi không đường.
3. Khuấy đều: Khi hỗn hợp thạch bắt đầu sôi, tiếp tục khuấy đều cho đến khi tan hết các thành phần. Tránh đun quá lửa để thạch không bị nổi bong bóng.
4. Thêm sữa chua: Khi hỗn hợp thạch đã sôi lăn tăn, thêm vào sữa chua và phần xoài cắt nhỏ. Khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
5. Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc cốc nhỏ. Chừa một khoảng trống để thêm lớp thạch khác (nếu muốn làm nhiều tầng).
6. Làm lạnh: Đặt khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho đông hoàn toàn. Khi ăn, bạn có thể trang trí thêm bằng miếng xoài hoặc lớp thạch khác theo ý thích.

Món thạch sữa chua xoài mát lạnh, ngọt dịu và rất dễ làm, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Thạch sữa chua xoài không chỉ có một cách chế biến mà còn được biến tấu đa dạng, mang đến hương vị phong phú. Dưới đây là một số biến thể nổi bật của món thạch sữa chua xoài:

• Thạch sữa chua xoài cốt dừa: Kết hợp hương thơm béo ngậy của cốt dừa với vị ngọt mát của xoài, tạo nên món ăn thú vị và bổ dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
• Thạch sữa chua xoài chanh leo: Sự kết hợp giữa vị chua thanh của chanh leo và ngọt nhẹ của xoài tạo ra hương vị tươi mát và sảng khoái cho ngày hè.
• Thạch sữa chua xoài matcha: Phiên bản này sử dụng bột trà xanh matcha, mang đến vị thanh đắng nhẹ kết hợp cùng vị ngọt của xoài, tạo nên một trải nghiệm hương vị độc đáo.
• Thạch sữa chua xoài nhiều lớp: Bố trí các lớp thạch với nhiều màu sắc khác nhau, từ xoài, sữa chua, đến các nguyên liệu khác như siro dâu hay dừa, tạo nên sự hấp dẫn về thị giác lẫn hương vị.
• Thạch sữa chua xoài trân châu: Thêm vào các hạt trân châu mềm dai, mang lại sự phong phú trong kết cấu và làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Sau khi làm thạch sữa chua xoài thành công, bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon và vị ngon đặc trưng của món ăn. Dưới đây là một số gợi ý để bảo quản và thưởng thức món thạch này một cách hiệu quả:

4.1. Bảo quản trong ngăn mát

• Để thạch sữa chua xoài trong hộp kín hoặc đậy bằng màng bọc thực phẩm để tránh không khí lọt vào và làm thạch bị khô.
• Bảo quản thạch trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4-8°C. Nhiệt độ này sẽ giúp giữ cho thạch luôn tươi ngon và không bị chảy nước.
• Thời gian bảo quản tối đa là từ 2 đến 3 ngày. Sau thời gian này, hương vị và chất lượng của thạch có thể giảm sút, không còn thơm ngon như ban đầu.

4.2. Gợi ý món ăn kèm với thạch sữa chua xoài

Để thưởng thức thạch sữa chua xoài một cách trọn vẹn, bạn có thể kết hợp với một số món ăn kèm sau:

• Thạch sữa chua xoài với kem dừa: Món kem dừa mát lạnh sẽ làm tăng thêm vị béo ngậy và hương thơm cho thạch xoài.
• Thạch sữa chua xoài với hạt é hoặc trân châu: Những nguyên liệu này không chỉ làm tăng sự thú vị trong kết cấu mà còn thêm phần hấp dẫn khi thưởng thức.
• Thạch sữa chua xoài với sữa đặc: Rưới một chút sữa đặc lên trên sẽ tạo ra hương vị ngọt ngào và thơm ngon hơn.

Bạn có thể thưởng thức món thạch này như một món tráng miệng sau bữa ăn, hoặc như một món ăn vặt mát lạnh vào những ngày hè nóng bức. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với món thạch sữa chua xoài!

Khi làm thạch sữa chua xoài, việc đảm bảo thạch trong, đẹp mắt và giữ được hương vị tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn thực hiện điều này:

5.1. Đảm bảo thạch trong và đẹp mắt

• Kiểm soát nhiệt độ: Khi nấu hỗn hợp thạch, hãy sử dụng lửa vừa và khuấy đều tay để tránh tạo bọt khí. Nếu bọt nổi lên, hãy vớt bỏ ngay lập tức để đảm bảo thạch trong và không bị đục.
• Lọc qua rây: Trước khi đổ thạch vào khuôn, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và giúp thạch mịn màng hơn.

5.2. Tạo nhiều tầng thạch bắt mắt

• Đổ từng lớp thạch: Để tạo thạch nhiều tầng, bạn cần đợi lớp thạch trước đông lại hoàn toàn (khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh) trước khi đổ lớp tiếp theo. Điều này giúp các lớp không bị lẫn vào nhau.
• Kết hợp hương vị và màu sắc: Bạn có thể thêm lớp thạch cốt dừa hoặc thạch chanh để tạo sự đối lập về màu sắc và hương vị. Ví dụ, lớp thạch sữa chua xoài phía dưới có thể kết hợp với một lớp thạch cốt dừa phía trên.

5.3. Lưu ý khi chọn xoài

• Chọn xoài chín vừa, không quá mềm hoặc quá cứng để đảm bảo hương vị ngọt nhẹ và không bị nát khi xay nhuyễn hoặc cắt miếng.
• Xoài nên được cắt miếng đều, đẹp mắt nếu sử dụng làm lớp trang trí trên bề mặt thạch.

5.4. Tăng độ dẻo và mịn của thạch

• Sử dụng kết hợp bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo để có được kết cấu thạch vừa có độ dẻo vừa có độ giòn phù hợp. Tỷ lệ khuyến nghị là 10gr bột rau câu giòn và 5gr bột rau câu dẻo cho mỗi lớp thạch.

Áp dụng các mẹo trên sẽ giúp bạn có một món thạch sữa chua xoài không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, tạo ấn tượng với người thưởng thức.