Cách làm xoài sấy dẻo đơn giản tại nhà, thơm ngon bổ dưỡng

Xoài sấy dẻo là một món ăn vặt ngon miệng và bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm xoài sấy dẻo từ các nguồn đáng tin cậy tại Việt Nam, giúp bạn tự tay chế biến món xoài sấy dẻo tại nhà một cách dễ dàng và nhanh chóng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg xoài chín (xoài Keo, xoài cát Hòa Lộc hoặc xoài ương ương)
• Đường cát (tùy khẩu vị)
• Bột vani: 1/2 ống
• Nước cốt chanh: 1/2 quả
• Muối: 1 nhúm nhỏ

Dụng cụ cần thiết

• Dao gọt, thớt, rổ, nồi nấu
• Khay nướng hoặc khay phơi
• Lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm

Hướng dẫn các bước thực hiện

1. Sơ chế xoài:

   Rửa sạch xoài với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi để ráo nước. Gọt vỏ và cắt xoài thành các lát dày từ 1 đến 1.5 cm. Lưu ý không làm dập nát xoài.

2. Ngâm xoài:

   Ngâm xoài đã thái lát trong nước muối loãng (2%) khoảng 10-15 phút để giữ được màu sắc và hương vị. Sau đó, vớt xoài ra và để ráo nước.

3. Ướp xoài:

   Trộn xoài với đường cát, nước cốt chanh và bột vani. Để hỗn hợp ướp trong 20 phút cho xoài thấm đều gia vị.

4. Sấy xoài:
   • Sấy bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 60-65°C. Xếp xoài lên khay nướng sao cho không chồng lên nhau, đặt vào lò nướng và sấy trong khoảng 10-12 giờ.
   • Sấy bằng nồi cơm điện: Xếp các lát xoài lên vỉ hấp trong nồi cơm điện, bật chế độ giữ ấm và để sấy từ 8-12 giờ tùy vào độ dày của lát xoài.
   • Phơi nắng: Xếp xoài lên khay và phơi dưới ánh nắng mặt trời từ 2-3 ngày. Để tránh bụi bẩn và côn trùng, nên che phủ bằng vải mỏng.
5. Bảo quản:

   Sau khi xoài đã sấy đạt độ dẻo mong muốn, để nguội và cho vào hũ thủy tinh khô sạch. Đậy kín để bảo quản, tránh để ở nơi ẩm ướt.

Một số lưu ý khi làm xoài sấy dẻo

• Chọn xoài ương ương chín để tạo độ dẻo và vị chua ngọt tự nhiên.
• Không nên phơi xoài qua đêm ngoài trời để tránh hút ẩm trở lại.
• Nếu sử dụng lò nướng, không nên sấy quá nhiệt độ để tránh làm xoài khô và mất hương vị.

Chúc bạn thực hiện thành công món xoài sấy dẻo thơm ngon tại nhà!

Để làm xoài sấy dẻo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Xoài tươi: 1 kg. Bạn nên chọn xoài Keo, xoài Cát Chu hoặc xoài Cát Hòa Lộc. Quả xoài nên là quả chín vừa, không quá xanh hoặc quá chín, để đạt được độ chua ngọt hài hòa khi sấy.
• Đường cát: Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Thông thường, khoảng 100-200g là hợp lý.
• Nước cốt chanh: 1/2 quả. Nước cốt chanh sẽ giúp làm dịu vị chua của xoài.
• Muối: 1 nhúm nhỏ, giúp làm dịu vị chua và tăng hương vị.
• Bột vani: 1/2 ống, để thêm hương thơm.

Bạn cũng cần các dụng cụ sau:

• Dao gọt vỏ, thớt và rổ
• Thau và nồi
• Khay sấy hoặc khay phơi

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể bắt đầu tiến hành các bước tiếp theo để làm xoài sấy dẻo.

Quá trình làm xoài sấy dẻo cần tuân thủ theo các bước sau để đảm bảo sản phẩm thơm ngon, giữ được độ dẻo và hương vị tự nhiên của xoài.

1. Sơ chế xoài: Rửa sạch xoài, gọt vỏ và thái lát mỏng. Lát xoài nên dày khoảng 1/2 lóng tay để giữ độ dẻo khi sấy.
2. Ngâm xoài: Ngâm xoài trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử chát và giữ màu cho xoài. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
3. Ướp xoài: Trộn xoài với đường và nước cốt chanh, để xoài thấm đều trong khoảng 2-3 giờ cho đường tan và xoài ngấm vị ngọt tự nhiên.
4. Sên xoài: Cho xoài vào chảo, bật lửa nhỏ và sên đến khi nước đường sánh lại và các lát xoài có màu vàng óng. Tiếp tục sên thêm một lúc cho đến khi đường khô lại trên bề mặt xoài.
5. Sấy xoài: Sấy xoài trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 100°C trong 2-3 giờ. Nếu sấy ngoài trời nắng, cần phơi khoảng 4-5 tiếng đến khi xoài đạt độ dẻo mong muốn.
6. Bảo quản: Sau khi sấy xong, để nguội và bảo quản xoài sấy dẻo trong hũ thủy tinh kín, tránh ánh nắng trực tiếp.

Khi làm xoài sấy dẻo tại nhà, cần chú ý một số điểm quan trọng để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất:

• Chọn xoài chín vừa: Xoài không quá chín để tránh bị nhão khi sấy và không quá xanh để giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Thái lát đều: Cắt xoài thành những lát có độ dày đồng đều (khoảng 1-1,5cm) để đảm bảo chúng sấy khô đồng đều và không bị chín không đều.
• Ngâm nước muối: Sau khi thái, ngâm xoài trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút giúp giữ màu sắc tươi đẹp và không bị oxy hóa.
• Nhiệt độ sấy phù hợp: Đối với lò nướng hoặc máy sấy, nhiệt độ sấy thường nằm trong khoảng 60-65 độ C. Không nên để nhiệt độ quá cao sẽ làm xoài mất đi độ dẻo mong muốn.
• Kiểm tra thường xuyên: Trong quá trình sấy, kiểm tra thường xuyên để tránh xoài bị quá khô hoặc cháy.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi sấy xong, bảo quản xoài trong hộp kín để tránh bị ẩm và giữ được hương vị lâu hơn.
• Điều chỉnh đường: Lượng đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị, đặc biệt với những ai không thích ăn ngọt.

Xoài sấy dẻo không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng từ xoài tươi. Các tác dụng chính của xoài sấy dẻo bao gồm:

• Chăm sóc da: Xoài sấy chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm da, ngăn ngừa nếp nhăn và thúc đẩy tái tạo làn da.
• Tốt cho tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ dồi dào trong xoài sấy hỗ trợ nhu động ruột, giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện tiêu hóa.
• Hỗ trợ giảm cân: Mặc dù xoài sấy có lượng calo khá cao, nhưng chất xơ giúp giảm cảm giác thèm ăn và duy trì no lâu, hỗ trợ trong việc kiểm soát cân nặng.
• Cải thiện thị lực: Hàm lượng vitamin A trong xoài sấy hỗ trợ sức khỏe của mắt, ngăn ngừa các vấn đề về thị lực như khô mắt hay quáng gà.
• Giảm căng thẳng: Xoài chứa vitamin B1, giúp kiểm soát stress và tăng cường tinh thần, giảm các triệu chứng lo âu và mệt mỏi.
• Ngăn ngừa đau nửa đầu: Axit glutamine và riboflavin trong xoài sấy có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh, giúp ngăn ngừa chứng đau nửa đầu và cải thiện trí nhớ.
• Cung cấp khoáng chất: Xoài sấy cung cấp các khoáng chất quan trọng như kali, magie, đồng, giúp duy trì sức khỏe tổng thể của cơ thể.