Cách nấu chè mè đen đậu phộng thơm ngon, bổ dưỡng cho mọi gia đình

Chè mè đen đậu phộng là món ăn truyền thống, giàu dinh dưỡng và vô cùng bổ dưỡng. Mè đen, còn được gọi là xí mà, có tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng và giúp tăng cường sức đề kháng. Kết hợp cùng đậu phộng, món chè này không chỉ có vị bùi béo, mà còn cung cấp protein và chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chè mè đen còn là món ăn rất tốt cho phụ nữ mang thai, giúp tăng cường sức khỏe, giảm táo bón và cung cấp nhiều vitamin thiết yếu.

Với những lợi ích về sức khỏe và hương vị thơm ngon, chè mè đen đậu phộng đã trở thành một lựa chọn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức hoặc trong thực đơn cho các bà bầu.

Để nấu chè mè đen đậu phộng thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mè đen: Khoảng 100g mè đen, rửa sạch, để ráo. Bạn nên chọn mè đen chất lượng tốt, có màu đen đậm và mùi thơm tự nhiên.
• Đậu phộng: 100g đậu phộng sống, chọn hạt đều, không bị hư hỏng. Sau khi mua về, vo sạch và để ráo.
• Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa tươi để tạo độ béo cho chè. Nếu không có nước cốt dừa tươi, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp.
• Bột sắn dây: Khoảng 10g bột sắn dây hòa tan với nước để tạo độ sánh mịn cho chè. Bột sắn dây giúp chè có độ kết dính tự nhiên mà vẫn giữ được hương vị thanh mát.
• Đường phèn: 100g đường phèn để chè có vị ngọt thanh, dịu nhẹ. Bạn cũng có thể thay thế bằng đường cát trắng nếu không có đường phèn.
• Gừng tươi: 1 nhánh gừng nhỏ, bào nhuyễn để thêm hương vị cay nhẹ, làm ấm bụng và tăng thêm hương thơm cho chè.
• Các nguyên liệu trang trí (tùy chọn): Dừa nạo sợi và đậu phộng rang giã nhỏ để rắc lên mặt chè khi ăn, tạo thêm hương vị và sự hấp dẫn.

Những nguyên liệu trên không chỉ dễ tìm mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất, phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt là người lớn tuổi và phụ nữ mang thai. Chè mè đen đậu phộng không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Món chè mè đen đậu phộng có hương vị thơm ngon, béo bùi và rất bổ dưỡng. Dưới đây là các bước nấu chi tiết để bạn thực hiện tại nhà.

3.1 Rang mè đen và đậu phộng

Bước đầu tiên, bạn cần rang chín mè đen và đậu phộng:

• Mè đen: Vo sạch, để ráo nước. Đặt mè đen lên chảo, rang đều tay trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút đến khi mè nổ lách tách, thơm lừng.
• Đậu phộng: Đặt chảo lên bếp, cho đậu phộng cùng một ít muối vào rang trên lửa nhỏ. Khi đậu phộng chuyển màu vàng, vỏ nứt, bạn bóc vỏ và giã nát (không quá nhuyễn).

3.2 Xay nhuyễn mè đen

Sau khi rang chín, cho mè đen vào máy xay sinh tố cùng khoảng 300ml nước lọc. Xay nhuyễn và lọc qua rây để loại bỏ cặn, chỉ lấy phần nước cốt mè đen.

3.3 Chuẩn bị hỗn hợp nước cốt dừa và bột sắn dây

Hòa tan 50g bột sắn dây với 500ml nước dừa. Thêm đường phèn và một ít gừng bào nhuyễn vào hỗn hợp này. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

3.4 Nấu chè mè đen

Đặt nồi nước cốt dừa và bột sắn dây lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, khuấy đều tay để tránh bột vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, từ từ đổ nước cốt mè đen vào, tiếp tục khuấy đều khoảng 5 phút. Khi chè đạt độ sánh mịn, nêm nếm độ ngọt vừa miệng rồi tắt bếp.

3.5 Thưởng thức

Chè mè đen có thể ăn nóng hoặc để nguội rồi thêm đá bào nếu thích ăn lạnh. Để tăng hương vị, bạn có thể rắc thêm dừa nạo và đậu phộng giã lên trên khi dùng.

Món chè mè đen truyền thống đã có rất nhiều biến tấu độc đáo để phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách. Dưới đây là một vài gợi ý bạn có thể tham khảo:

4.1 Chè mè đen vị truyền thống người Hoa

Chè mè đen theo cách nấu truyền thống của người Hoa thường không sử dụng bột sắn dây mà dùng gạo nếp để tạo độ sánh. Nguyên liệu gồm mè đen, gạo nếp và nước cốt dừa, tạo ra món chè có hương vị đậm đà, béo ngậy và ngọt thanh. Món này còn có thể thêm lá dứa để tăng thêm mùi thơm.

4.2 Chè mè đen kết hợp với lá dứa

Trong biến tấu này, lá dứa được thêm vào quá trình nấu chè, tạo ra mùi thơm đặc trưng và màu xanh đẹp mắt. Mè đen vẫn là nguyên liệu chính, kết hợp với nước cốt dừa để mang lại vị béo bùi và thơm phức.

4.3 Chè mè đen trân châu

Một biến tấu thú vị khác là chè mè đen kết hợp với trân châu. Trân châu làm từ bột năng được luộc chín, thêm vào món chè để tăng độ sật và thú vị khi ăn. Món chè này phù hợp với những ai yêu thích hương vị truyền thống nhưng muốn có sự mới lạ trong kết cấu.

4.4 Chè mè đen kết hợp với các loại đậu

Biến tấu này kết hợp mè đen với các loại đậu như đậu phộng, đậu đỏ hay đậu xanh. Các loại đậu sẽ mang lại vị ngọt bùi tự nhiên và tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món chè, đồng thời làm món ăn thêm phong phú và đa dạng.

Để có món chè mè đen đậu phộng ngon, mịn màng và đậm đà hương vị, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý quan trọng sau:

5.1 Cách chọn nguyên liệu

• Mè đen: Chọn mè đen hạt đều, không có mùi hôi, không bị ẩm mốc. Ngâm mè trước khi sử dụng để loại bỏ tạp chất và hạt lép.
• Đậu phộng: Nên chọn đậu phộng mới, không bị mốc, và rang chín vàng trước khi sử dụng để chè có vị bùi và thơm hơn.
• Các nguyên liệu khác: Dùng nước cốt dừa tự làm từ dừa tươi sẽ giúp chè có vị béo tự nhiên hơn. Chọn bột sắn dây để chè sánh mịn mà không bị vón cục.

5.2 Bí quyết để chè sánh mịn

• Khi nấu mè đen và đậu phộng, luôn khuấy đều tay để tránh chè bị cháy hoặc vón cục dưới đáy nồi.
• Trước khi nấu, mè đen nên được xay nhuyễn và lọc bỏ cặn để giúp chè đạt độ mịn và không lẫn hạt mè còn sót lại.
• Hòa bột sắn dây với nước lạnh trước khi cho vào nồi nấu để tránh bị vón cục. Đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

5.3 Lưu ý khi thưởng thức

• Chè mè đen đậu phộng có thể ăn nóng hoặc lạnh, tùy khẩu vị. Nếu ăn nóng, hãy rắc thêm gừng sợi, đậu phộng rang và dừa sợi để tăng hương vị.
• Nếu thích ăn chè lạnh, bạn có thể để chè nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá bào trước khi thưởng thức.

Chè mè đen không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Dưới đây là một số tác dụng chính của chè mè đen đậu phộng:

6.1 Hỗ trợ tiêu hóa

Mè đen chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Sử dụng chè mè đen thường xuyên sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

6.2 Cải thiện sức khỏe tóc và da

Hàm lượng vitamin E và các khoáng chất như kẽm, đồng trong mè đen giúp tăng cường sự phát triển của tóc, ngăn ngừa tóc bạc sớm và cải thiện độ đàn hồi của da, giữ cho làn da khỏe mạnh và tươi trẻ.

6.3 Tốt cho bà bầu và người cao tuổi

Mè đen rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là canxi, magie và sắt. Đây là các dưỡng chất cần thiết cho phụ nữ mang thai để hỗ trợ sự phát triển của thai nhi. Đối với người cao tuổi, mè đen giúp củng cố hệ xương, giảm nguy cơ loãng xương và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

6.4 Hỗ trợ giảm viêm và đau khớp

Nhờ hàm lượng đồng cao, mè đen có tác dụng giảm viêm hiệu quả và hỗ trợ điều trị các bệnh viêm khớp, giúp giảm các cơn đau và cải thiện lưu thông máu.

6.5 Tăng cường trao đổi chất và năng lượng

Chè mè đen cung cấp nhiều protein và các khoáng chất quan trọng, giúp tăng cường trao đổi chất, cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ quá trình phát triển cơ bắp.

Chè mè đen đậu phộng không chỉ là một món ăn truyền thống bổ dưỡng mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng. Với sự kết hợp giữa mè đen, đậu phộng và các nguyên liệu thiên nhiên khác, món chè này giúp bồi bổ cơ thể, cải thiện hệ tiêu hóa và cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết.

Ngoài ra, chè mè đen có tính linh hoạt với nhiều biến tấu khác nhau như chè mè đen lá dứa, chè mè đen sắn dây, giúp đa dạng hương vị và phù hợp với sở thích của từng người. Mỗi cách chế biến đều mang đến một sự trải nghiệm mới lạ, từ hương thơm đến vị ngọt thanh và béo ngậy.

Cuối cùng, việc nấu chè mè đen tại nhà vừa giúp kiểm soát chất lượng nguyên liệu, vừa mang lại niềm vui khi tự tay chế biến món ăn yêu thích cho gia đình. Đây chắc chắn là một lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một món chè bổ dưỡng và dễ nấu.