Cách nấu sách bò xào dứa thơm ngon đơn giản cho bữa cơm gia đình

Sách bò xào dứa là một món ăn đặc trưng với hương vị giòn dai của sách bò kết hợp cùng vị chua ngọt thanh của dứa. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để ăn kèm với cơm hoặc dùng làm món nhậu.

Nguyên liệu

• 500g sách bò
• 1 quả dứa (thơm)
• 200g cần tây
• 1 quả cà chua
• Gừng, tỏi, ớt, rau răm, hành lá
• Các gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, dầu hào

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Sơ chế sách bò

• Sách bò sau khi mua về rửa sạch bằng muối, giấm và rượu gừng để loại bỏ mùi hôi.
• Rửa sách bò nhiều lần với nước rồi để ráo, sau đó thái thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Cần tây, cà chua rửa sạch và cắt khúc.
• Gừng, tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát. Rau răm và hành lá nhặt sạch, thái rối.

Bước 3: Ướp sách bò

Ướp sách bò với gừng băm, ớt, hạt nêm và nước mắm trong 15 phút để ngấm gia vị.

Bước 4: Xào sách bò

1. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi băm.
2. Cho sách bò vào xào trên lửa lớn, đảo đều để sách bò thấm gia vị và giữ được độ giòn.
3. Thêm dầu hào, bột ngọt và một ít nước mắm để tăng hương vị.

Bước 5: Xào cùng dứa

1. Khi sách bò chín tới, cho dứa vào xào nhanh trong khoảng 2 phút.
2. Nêm lại gia vị, thêm ớt và rau răm, hành lá, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món sách bò xào dứa hoàn thành có mùi thơm hấp dẫn, sách bò giòn dai, dứa chua ngọt. Món này rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món ăn nhẹ cho các bữa tiệc.

Bí quyết để sách bò giòn ngon

• Xào sách bò trên lửa lớn và đảo nhanh tay để sách không bị dai.
• Khử mùi hôi của sách bò kỹ càng bằng cách rửa với muối, giấm và rượu gừng.

Món sách bò xào dứa là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn dai của sách bò và vị chua ngọt đặc trưng của dứa. Đây là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp để thay đổi khẩu vị hàng ngày. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi sự cân bằng hài hòa giữa các loại gia vị và nguyên liệu như sách bò, dứa, cà chua và hành lá. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.

Một bí quyết quan trọng trong việc nấu món sách bò xào dứa là cách xào nhanh trên lửa lớn, giúp sách bò giữ được độ giòn và thấm đẫm hương vị của gia vị. Dứa cần được chọn kỹ, giữ độ giòn mà không quá chín để tạo ra sự hài hòa về hương vị. Khi kết hợp với các loại rau thơm như hành lá và tiêu xay, món ăn này sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon đặc biệt.

Để chế biến món sách bò xào dứa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon:

• Sách bò: 500gr
• Dứa: 1 quả
• Cần tây: 200gr
• Cà chua: 1 quả
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 1 tép
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, đường, dầu ăn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần sơ chế chúng một cách cẩn thận. Sách bò cần được ngâm qua nước giấm và muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó cắt thành sợi vừa ăn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng nhỏ. Cần tây cắt khúc, cà chua bổ múi cau, gừng và tỏi đập dập để sẵn sàng xào với sách bò.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món sách bò xào dứa giữ được độ giòn ngon và hương vị đậm đà. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Sách bò: Sách bò mua về cần được làm sạch kỹ. Bạn có thể dùng giấm, nước cốt chanh hoặc rượu để chà sách bò, giúp khử mùi hôi và làm mềm sách. Sau đó, rửa lại với nước sạch và thái thành sợi dài vừa ăn.
2. Dứa: Chọn quả dứa vừa chín tới, không quá mềm hoặc quá chua. Gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
3. Cần tây: Rửa sạch cần tây, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
4. Cà chua: Rửa sạch cà chua, bổ theo múi cau để không bị nát khi xào.
5. Gừng, tỏi: Gừng và tỏi rửa sạch, sau đó đập dập để dùng trong xào món ăn.

Với các nguyên liệu đã được sơ chế kỹ lưỡng, bạn sẽ có được một món sách bò xào dứa ngon miệng và hấp dẫn, giúp giữ nguyên độ tươi ngon của từng thành phần.

1. Sơ chế sách bò:

   
   Rửa sách bò thật sạch với muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

2. Chuẩn bị dứa và rau củ:

   
   Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4 cm. Cà chua bổ múi cau, tỏi và gừng băm nhuyễn.

3. Xào sách bò:

   
   Phi thơm tỏi và gừng trong chảo với dầu nóng, sau đó cho sách bò vào xào nhanh tay đến khi săn lại.

4. Xào cùng dứa:

   
   Thêm dứa vào xào cùng sách bò, tiếp tục đảo đều cho đến khi dứa chín mềm. Nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm, và tiêu theo khẩu vị.

5. Thêm rau và hoàn thành:

   
   Cho cà chua và cần tây vào xào chung, đảo đều trong khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và rau thơm lên trên để trang trí.

Để món sách bò xào dứa trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, bạn nên bày món ăn ra đĩa sao cho màu sắc nổi bật và hài hòa. Hãy xếp các miếng sách bò, dứa, cà chua, và cần tây xen kẽ với nhau, tạo thành một bố cục đẹp mắt. Cuối cùng, rắc lên một ít tiêu xay và trang trí thêm vài cọng rau thơm như ngò rí để tăng phần thẩm mỹ.

Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ vị giòn của sách bò, vị chua ngọt của dứa, hòa quyện cùng các loại rau củ. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để thêm phần tròn vị.

Để món sách bò xào dứa thêm hấp dẫn, bạn cần chú ý đến những mẹo sau đây:

Mẹo chọn sách bò

• Chọn sách bò tươi: Sách bò cần chọn loại tươi mới, không có mùi hôi, màu sắc sáng bóng. Nếu sách bò đã bị thâm đen hoặc có mùi khó chịu thì không nên sử dụng.
• Làm sạch kỹ: Sách bò thường bám rất nhiều cặn bẩn. Để sách bò sạch, hãy dùng nước muối và gừng để rửa, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
• Chọn loại sách bò phù hợp: Có nhiều loại sách bò như sách tổ ong, sách hoa, sách ngọn. Sách tổ ong và sách ngọn thường có độ dai vừa phải, dễ xào và giữ hương vị ngon.

Mẹo chọn dứa

• Chọn dứa chín vừa: Dứa chín vừa sẽ có vị ngọt dịu và độ mềm vừa phải, không bị quá chua hoặc quá chín khiến món ăn dễ bị nhũn.
• Làm sạch dứa kỹ: Dứa cần được gọt sạch mắt và loại bỏ phần lõi, sau đó cắt thành miếng vừa ăn để khi xào sẽ ngấm gia vị đều.

Mẹo trong quá trình xào

• Không xào quá lâu: Sách bò khi xào cần nhanh tay và ở lửa lớn để giữ được độ giòn. Xào quá lâu sẽ làm sách bò bị dai và mất hương vị.
• Xào dứa vào sau cùng: Dứa nên cho vào sau khi sách bò đã gần chín để giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon của dứa.
• Điều chỉnh gia vị hợp lý: Gia vị cho món xào cần vừa phải, tránh quá mặn hoặc quá nhạt. Bạn có thể thêm chút đường để cân bằng vị chua của dứa, đồng thời nêm nếm lại trước khi tắt bếp.

Với những mẹo trên, món sách bò xào dứa của bạn sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn, đảm bảo đủ độ giòn ngọt và hương vị hài hòa.

Như vậy, với những bước hướng dẫn chi tiết và các mẹo nhỏ khi chế biến, món sách bò xào dứa không chỉ thơm ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Để đạt được món ăn giòn ngon, bạn cần chú trọng khâu chọn sách bò và dứa, cũng như kỹ thuật xào sao cho giữ được độ giòn của sách và vị chua ngọt tự nhiên của dứa.

Món ăn này phù hợp để thưởng thức cùng gia đình vào các bữa cơm hàng ngày, hoặc dùng để chiêu đãi khách. Chúc bạn thành công với món sách bò xào dứa và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân!