Cách Rim Mứt Cà Rốt - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Mứt cà rốt là một món ăn truyền thống trong dịp Tết của người Việt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm mứt cà rốt ngon và đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 kg cà rốt
• 600g đường trắng
• Nước vôi trong (nếu cần)
• Ống vani

Hướng dẫn

1. Sơ chế cà rốt:
   • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành sợi hoặc lát mỏng tùy thích.
   • Ngâm cà rốt trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo.
   • Nếu sử dụng nước vôi trong, ngâm cà rốt trong nước vôi khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch nhiều lần với nước.
2. Chần cà rốt:
   • Đun sôi 1,5 lít nước với 10g phèn chua, cho cà rốt vào chần khoảng 1-2 phút.
   • Vớt cà rốt ra và ngâm ngay vào nước lạnh, sau đó để ráo.
3. Ướp đường:
   • Cho cà rốt vào một bát lớn, trộn đều với 600g đường.
   • Ướp khoảng 3-5 tiếng cho đến khi đường tan hết và ngấm vào cà rốt.
4. Sên mứt:
   • Đổ toàn bộ hỗn hợp cà rốt và đường vào chảo sâu lòng, đun lửa lớn để nước đường sôi nhanh.
   • Giảm lửa nhỏ và đảo liên tục để không bị cháy.
   • Khi đường kết tinh, bám trắng lên cà rốt, thêm ống vani và tắt bếp.
5. Bảo quản:
   • Để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín để bảo quản.

Lưu ý

• Để mứt cà rốt giữ được lâu, nên bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
• Có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị.

Chúc bạn thành công với món mứt cà rốt dẻo ngon đón Tết!

Để làm món mứt cà rốt thơm ngon và đẹp mắt cho ngày Tết, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu

• 500g cà rốt
• 250g đường trắng
• 1 muỗng cà phê vani
• Nước vôi trong
• Nước đá lạnh

Hướng dẫn từng bước

Bước 1: Sơ chế cà rốt

Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành các lát mỏng hoặc sợi dài tùy thích. Ngâm cà rốt trong nước vôi trong khoảng 2 giờ để cà rốt giữ được độ giòn.

Bước 2: Luộc cà rốt

Đun sôi một nồi nước, sau đó cho cà rốt vào luộc trong khoảng 2 phút. Sau khi luộc xong, vớt cà rốt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để cà rốt giòn và nguội nhanh.

Bước 3: Ướp đường

Cho cà rốt đã ráo nước vào một tô lớn, ướp cùng với đường theo tỉ lệ 1:1/2, tức là 500g cà rốt ướp với 250g đường. Trộn đều và để yên khoảng 3-4 giờ cho đường tan hết và ngấm đều vào cà rốt.

Bước 4: Sên mứt cà rốt

1. Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, cho phần nước đường từ cà rốt vào chảo trước, nấu đến khi nước đường sánh lại còn một nửa.
2. Tiếp theo, cho cà rốt vào chảo và sên ở lửa nhỏ, đảo liên tục và đều tay để đường không bị cháy khét.
3. Thêm vani vào và tiếp tục sên cho đến khi cà rốt khô lại, bề mặt có lớp đường kết tinh trắng li ti.

Bước 5: Hoàn thành

Cho mứt cà rốt ra đĩa, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín để bảo quản và dùng dần. Mứt cà rốt có thể dùng làm quà biếu hoặc nhâm nhi trong những ngày Tết.

Để mứt cà rốt ngon và đạt chất lượng cao nhất, bạn cần chú ý một số điểm sau đây:

1. Sơ chế cà rốt:
   • Cà rốt cần được rửa sạch và gọt vỏ kỹ càng để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất.
   • Cắt cà rốt thành các miếng đều nhau để đảm bảo chúng chín đều khi sên.
2. Ngâm cà rốt:
   • Ngâm cà rốt trong nước vôi trong khoảng 1-2 giờ để giữ độ giòn và không bị nhũn khi sên.
   • Xả lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết mùi và vị của vôi.
3. Ướp đường:
   • Tỷ lệ đường và cà rốt lý tưởng là 1:2. Nếu ướp ít đường quá, mứt sẽ không kết tinh được và dễ bị chảy nước.
   • Ướp cà rốt với đường trong ít nhất 3-4 giờ để đường thấm đều vào từng miếng cà rốt.
4. Sên mứt:
   • Sên mứt ở lửa nhỏ và đảo đều tay để đường không bị cháy và bám đều quanh miếng cà rốt.
   • Khi nước đường sánh lại, giảm lửa nhỏ nhất và tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh và mứt khô ráo.
5. Bảo quản mứt:
   • Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh có nắp kín để bảo quản.
   • Đặt mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh mứt bị ẩm mốc.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có thể làm được món mứt cà rốt ngon, đẹp mắt và an toàn cho sức khỏe.