Cách ướp thịt ba rọi quay thơm ngon, giòn bì hấp dẫn tại nhà

Món thịt ba rọi quay là một trong những món ăn được nhiều gia đình Việt yêu thích nhờ vào hương vị đậm đà và lớp da giòn tan hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách ướp thịt ba rọi quay sao cho thơm ngon và đúng chuẩn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
• 1 muỗng muối
• 1 muỗng tiêu
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng ngũ vị hương
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm
• 1 quả chanh
• Dầu ăn

Cách ướp thịt ba rọi quay

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba rọi bằng nước muối loãng. Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt da để thịt dễ thấm gia vị hơn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: Trộn đều muối, tiêu, đường, ngũ vị hương, tỏi băm và hành tím băm để tạo thành hỗn hợp gia vị. Sau đó, xoa đều hỗn hợp này lên cả hai mặt của miếng thịt, chú ý ướp kỹ phần thịt và da.
3. Ướp thịt: Sau khi xoa đều gia vị, để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thấm đều gia vị.
4. Chuẩn bị da giòn: Dùng nước cốt chanh xoa đều lên bề mặt da, sau đó rắc thêm một chút muối để da khi quay sẽ giòn hơn.

Cách quay thịt ba rọi giòn da

Sau khi ướp thịt, bạn có thể tiến hành quay theo các cách sau:

• Quay bằng lò nướng: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút. Sau đó, đặt miếng thịt vào lò và quay trong khoảng 40-50 phút cho đến khi da giòn và thịt chín.
• Quay bằng nồi chiên không dầu: Đặt miếng thịt vào nồi chiên không dầu và cài đặt nhiệt độ 180°C. Quay trong khoảng 30 phút rồi trở mặt, tiếp tục quay thêm 20 phút nữa cho đến khi da giòn và vàng đều.
• Quay bằng chảo: Đặt miếng thịt lên chảo và chiên với ít dầu, trở mặt đều tay cho đến khi phần da giòn và thịt chín đều.

Món thịt ba rọi quay hoàn thành

Sau khi quay xong, để thịt nguội trong vài phút trước khi cắt thành từng lát mỏng. Món thịt ba rọi quay có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì, tùy theo sở thích.

Mẹo nhỏ để có món thịt quay ngon

• Chọn thịt ba rọi có lớp mỡ và nạc đều nhau để món ăn không bị khô.
• Luôn làm khô bề mặt da trước khi quay để đạt được độ giòn tốt nhất.
• Không nên quay thịt quá lâu sẽ làm thịt khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Để có một món thịt ba rọi quay ngon giòn tan, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và nêm nếm gia vị đúng cách. Sau đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết và cách sơ chế ban đầu:

• Thịt ba rọi: 500g thịt ba rọi, nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để sau khi quay, thịt sẽ mềm và giòn.
• Gia vị:
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu
  • 1 củ tỏi băm nhỏ
• Hành lá, tỏi, hành tím: Hành lá và tỏi cần băm nhuyễn, giúp gia vị thấm đều vào thịt.
• Ngũ vị hương: Một ít để tạo hương vị đặc trưng, tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn.

Chuẩn bị thịt: Trước khi ướp, thịt ba rọi cần được rửa sạch, để ráo và có thể ngâm qua nước muối loãng để khử mùi. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị.

Ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 4 tiếng tùy vào thời gian bạn có, để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, giúp khi nướng hoặc quay, thịt sẽ giữ được vị ngon đậm đà.

Để quay thịt ba rọi đạt chuẩn giòn ngon, từng bước thực hiện cần phải chính xác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

1. Chuẩn bị trước khi quay:

   Sau khi ướp thịt, bạn hãy lấy ra và để cho thịt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-20 phút trước khi quay. Điều này giúp thịt quay đều hơn.

2. Quay thịt trong lò nướng:
   • Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút trước khi đặt thịt vào.
   • Bước 2: Đặt miếng thịt ba rọi lên vỉ nướng, phần da hướng lên trên. Để dưới khay nướng một chút nước để giữ độ ẩm cho thịt.
   • Bước 3: Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 30-40 phút. Khi thấy da bắt đầu phồng lên và vàng đều, có thể tăng nhiệt độ lên 220°C trong 10 phút cuối để da nổ giòn hơn.
3. Kiểm tra thịt:

   Sau khi quay, kiểm tra phần da. Nếu chưa đủ giòn, có thể bật chế độ nướng lửa trên và tiếp tục nướng thêm 5-10 phút cho đến khi da giòn rụm. Lưu ý không để thịt bị cháy.

4. Nghỉ thịt trước khi cắt:

   Sau khi thịt đã chín, hãy để thịt nghỉ trong khoảng 10 phút trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Điều này giúp giữ lại nước thịt và giữ cho miếng thịt không bị khô.

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có món thịt ba rọi quay giòn tan bên ngoài và mềm ngọt bên trong, rất phù hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc đặc biệt.

Để món thịt ba rọi quay trở nên hoàn hảo với lớp da giòn tan và phần thịt mềm mại, bạn cần chú ý đến một vài mẹo và bí quyết nhỏ. Dưới đây là một số lưu ý hữu ích:

• Lựa chọn thịt ba rọi:

  Nên chọn thịt ba rọi có cả phần nạc và mỡ, độ dày của miếng thịt khoảng 2-3 cm. Phần da phải đều, không quá dày để khi quay da nổ giòn hơn.

• Ngâm thịt trước khi quay:

  Để da giòn hơn, bạn có thể ngâm phần da trong hỗn hợp giấm và muối khoảng 15-20 phút. Sau đó, lau thật khô phần da để tạo điều kiện tốt nhất cho da nổ giòn.

• Cách làm da giòn:

  Sau khi ướp, để miếng thịt ráo hoàn toàn, đặc biệt phần da phải khô. Khi quay, nướng ở nhiệt độ cao trong những phút cuối cùng để da nổ phồng giòn.

• Ướp gia vị đúng cách:

  Khi ướp, chỉ thoa gia vị lên phần thịt nạc và mỡ, không để gia vị dính lên phần da. Điều này giúp da không bị mềm khi quay, giữ độ giòn tốt nhất.

• Sử dụng nước trong quá trình quay:

  Khi quay, bạn có thể thêm một ít nước vào khay nướng bên dưới để giữ độ ẩm cho thịt, giúp thịt không bị khô và vẫn mềm mọng bên trong.

• Nghỉ thịt sau khi quay:

  Sau khi thịt chín, hãy để thịt nghỉ khoảng 10-15 phút trước khi cắt để nước trong thịt không bị chảy ra ngoài, giữ cho thịt mềm ngọt.