Cách xào mắm ruốc ăn xoài non thơm ngon đơn giản tại nhà

Mắm ruốc là một nguyên liệu độc đáo, khi kết hợp với xoài non tạo nên một món ăn có hương vị hòa quyện giữa chua, ngọt, mặn và cay. Dưới đây là các bước chi tiết để xào mắm ruốc ăn kèm với xoài non, giúp tạo ra một món ăn vặt đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 100g mắm ruốc
• 2-3 quả xoài non
• 50g tôm khô
• 2 củ hành tím
• 3-4 quả ớt
• 50g đường thốt nốt
• 1 thìa nước mắm
• 50ml nước

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch xoài non, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm.
2. Xào mắm ruốc: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím và ớt băm. Sau đó, cho mắm ruốc vào đảo đều, thêm nước để hỗn hợp không bị đặc. Khuấy cho đến khi mắm sôi.
3. Thêm đường và gia vị: Khi mắm ruốc đã sôi, thêm đường thốt nốt, nước mắm, và tôm khô xay nhuyễn vào chảo. Đun cho đến khi hỗn hợp hoà quyện và có độ sệt vừa phải.
4. Thành phẩm: Khi hỗn hợp đã chín, thêm hành phi và ớt tươi để tăng thêm hương vị. Chấm với xoài non đã chuẩn bị sẵn, vị chua của xoài kết hợp với mắm ruốc mặn ngọt cay sẽ tạo nên hương vị độc đáo khó cưỡng.

Lưu ý

• Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể điều chỉnh độ cay và ngọt theo khẩu vị.
• Mắm ruốc nên được bảo quản trong lọ thủy tinh và giữ trong tủ lạnh để sử dụng dần, thời hạn bảo quản khoảng 1 tuần.

Món mắm ruốc xào xoài non không chỉ đơn giản mà còn là một sự kết hợp tuyệt vời giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt, thích hợp làm món ăn vặt hoặc khai vị.

Để làm món mắm ruốc xào ăn cùng xoài non, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 muỗng cà phê mắm ruốc ngon
• 3 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2-3 quả ớt tươi, băm nhỏ
• 2-3 quả xoài non, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
• 2 muỗng canh dầu ăn

Các nguyên liệu này đảm bảo vị mặn ngọt của mắm quyện với vị chua thanh của xoài non.

Để có món mắm ruốc ngon dùng kèm với xoài non, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Chuẩn bị chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng trên bếp.
2. Thêm tỏi băm và phi thơm cho đến khi vàng đều.
3. Cho mắm ruốc vào chảo, đảo đều để mắm thấm dầu và tỏa hương.
4. Nêm thêm 1-2 muỗng đường tùy khẩu vị để giảm độ mặn của mắm.
5. Đun sôi một chén nước lọc, sau đó hòa với sả băm, lấy nước cốt.
6. Đổ nước cốt sả vào chảo, khuấy đều và tiếp tục đun với lửa nhỏ.
7. Khi hỗn hợp mắm ruốc sệt lại, nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Để nguội và thưởng thức cùng xoài non. Bạn cũng có thể bảo quản mắm ruốc trong hũ kín và dùng dần.

Xoài non là thành phần chính để ăn kèm với mắm ruốc, làm nổi bật vị chua giòn tự nhiên. Dưới đây là cách chuẩn bị xoài non:

1. Chọn xoài: Sử dụng xoài non (xoài xanh), chọn những quả còn cứng và có màu xanh tươi để đảm bảo độ giòn.
2. Rửa xoài: Rửa sạch xoài với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất còn bám trên vỏ.
3. Gọt vỏ: Dùng dao bào gọt nhẹ lớp vỏ ngoài của xoài, sau đó cắt thành từng lát mỏng hoặc từng miếng dài vừa ăn.
4. Ngâm nước muối: Ngâm xoài trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để làm giảm bớt độ chua và giúp xoài giữ được độ giòn.
5. Rửa lại: Sau khi ngâm, rửa lại xoài bằng nước sạch và để ráo nước.

Với những bước đơn giản trên, xoài non đã sẵn sàng để ăn kèm với mắm ruốc, tạo nên một món ăn vừa giòn vừa đậm đà, hấp dẫn.

Xào mắm ruốc ăn xoài non không chỉ là món ăn dân dã mà còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe và hương vị độc đáo.

• Lợi ích sức khỏe: Mắm ruốc chứa nhiều chất dinh dưỡng từ hải sản, bao gồm protein, canxi, và các khoáng chất thiết yếu giúp cải thiện sức khỏe xương và tăng cường hệ miễn dịch. Xoài non chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Hương vị đặc trưng: Mắm ruốc mang đến hương vị đậm đà, mặn mà kết hợp hoàn hảo với vị chua, giòn của xoài non. Sự kết hợp giữa các thành phần này tạo nên sự cân bằng về hương vị, làm kích thích vị giác, khiến món ăn trở nên hấp dẫn và khó cưỡng.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp để thưởng thức trong những bữa ăn nhẹ hoặc các bữa tiệc gia đình.

Để mắm ruốc giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu dài, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số bước hướng dẫn bảo quản mắm ruốc hiệu quả:

• Bảo quản trong hũ thủy tinh: Sau khi xào mắm ruốc, hãy để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh sạch. Hũ thủy tinh cần được đậy kín nắp để tránh vi khuẩn và không khí làm hỏng mắm.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Mắm ruốc có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần. Hương vị của mắm ruốc sẽ không bị thay đổi nếu được bảo quản ở nhiệt độ thấp và tránh ánh sáng trực tiếp.
• Không bảo quản quá lâu: Mặc dù mắm ruốc có thể được bảo quản trong thời gian dài, nhưng nên sử dụng trong thời gian ngắn để giữ nguyên hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra mắm ruốc định kỳ: Khi bảo quản trong tủ lạnh, hãy kiểm tra mắm ruốc định kỳ để đảm bảo không có dấu hiệu hỏng như màu sắc thay đổi hoặc mùi bất thường.

Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp mắm ruốc giữ được hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình bạn.

Mắm ruốc không chỉ là món chấm hoàn hảo cho xoài non mà còn có thể biến tấu theo nhiều cách để thưởng thức với các loại trái cây và món ăn khác. Dưới đây là một số biến tấu hấp dẫn của mắm ruốc.

6.1. Mắm ruốc chấm cóc non

Cóc non là một trong những loại quả thường được ăn kèm với mắm ruốc. Hương vị chua nhẹ của cóc non kết hợp với vị mặn đậm đà của mắm ruốc tạo nên một sự hòa quyện thú vị. Cách làm rất đơn giản:

• Bước 1: Sơ chế cóc non bằng cách rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Chuẩn bị mắm ruốc, đun nóng cùng với tỏi, ớt và đường, để mắm sệt lại và thơm hơn.
• Bước 3: Chấm từng miếng cóc non vào mắm ruốc và thưởng thức.

6.2. Mắm ruốc chấm ổi, me

Ổi và me là hai loại trái cây thường được dùng với mắm ruốc để tạo ra một trải nghiệm hương vị đặc biệt. Vị ngọt thanh của ổi và vị chua mạnh của me khi kết hợp với mắm ruốc sẽ làm hài lòng những ai yêu thích hương vị độc đáo.

• Bước 1: Gọt vỏ ổi và me, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Đun nóng mắm ruốc với dầu ăn, thêm tỏi, sả và ớt để mắm có hương thơm đặc trưng.
• Bước 3: Thưởng thức bằng cách chấm từng miếng ổi hoặc me vào mắm ruốc.

6.3. Mắm ruốc xào thịt

Thay vì chỉ dùng mắm ruốc để chấm, bạn có thể xào mắm ruốc với thịt để tạo thành một món ăn mặn dùng kèm với cơm trắng. Cách làm món mắm ruốc xào thịt khá đơn giản và phù hợp cho bữa cơm gia đình:

• Bước 1: Xào thịt ba chỉ hoặc thịt heo bằm với dầu ăn cho đến khi vàng.
• Bước 2: Thêm mắm ruốc vào, tiếp tục xào cùng với sả, tỏi và ớt.
• Bước 3: Nêm nếm thêm đường và gia vị cho vừa miệng, xào đến khi mắm sệt lại và dậy mùi thơm.